Sisältö
Strophariaceae-perheen sienet erottuvat niiden itiöiden erikoisesta väristä: niillä on purppura tai lila sävyjä. Sylinterimäinen myyrä (lat. Agrocybe cylindracea) erottuu tupakanvärisistä, harmaanruskeista itiöistä, jotka sijaitsevat levyjen välissä.
Missä sylinterimäinen myyrä kasvaa?
Tämä lamellimainen hedelmärunko rakastaa lämpöä ja kosteutta ja kasvaa pääasiassa subtrooppisella vyöhykkeellä alanko- ja vuoristoalueilla. Löytyy lauhkean ilmaston eteläpuolelta. Venäjällä sienenpoimijat näkevät ne Euroopan osan sekalehtisissä metsissä.Sylinterimäisen myyrän suosikki elinympäristö on lehtipuiden elävät ja kuolleet osat: paju, poppeli, koivu, jalava. Se esiintyy kokonaisissa pesäkkeissä, joissa nuori sukupolvi on ylikypsien hedelmäkappaleiden vieressä huhtikuusta lokakuuhun. Kokeneet sienestäjät tietävät, että samassa paikassa myyrä tuottaa useiden sukupolvien satoa.
Jalkojen väri on paljon vaaleampi kuin korkkien pinta
Miltä lieriömäinen myyrä näyttää?
Sienen korkki on pallomainen, halkaisijaltaan jopa 15 cm, sileä pinta vähitellen tasaantuu ja rypistyy. Sateisella säällä iho kiiltää ruskean sävyin hohtavana, kuivalla säällä se kuivuu pienillä halkeamia. Massa on mehevää ja löysää. Alaosassa on levyjä, joiden väri on sama kuin korkin ulkopinta ja vaihtelee vaaleanruskeasta tupakkaan.
Jalka on lieriömäinen, korkeus enintään 15 cm. Aikuisilla hedelmäkappaleilla se on tiheä, halkaisijaltaan jopa 3 cm. Yläosassa sitä reunustaa korostunut rengas, jonka yläpuolella tuntuu kevyt pörrö.
Sylinterimäinen myyrä - nämä ovat lamellisia sieniä, joissa on ruskeat ellipsin muotoiset itiöt
Onko mahdollista syödä sylinterimäistä myyrää?
Tämä on syötävä sieni. Kuuluu kolmanteen makuluokkaan. Hän ei ole kovin tunnettu Venäjällä. Mutta Etelä-Euroopassa sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, kuivattuna ja purkitettuna. Tällä hetkellä lieriömäisen myyrän keinotekoinen viljely puumaisella alustalla on yleistä. Amatöörit saavat useita satoja vuodessa.
Sienen makuominaisuudet
Massa ei voi ylpeillä kirkkaasta mausta. Se tuoksuu viiniltä tai pitkään säilytetyltä jauholta. Ei kovin miellyttävä tuoksu, mutta eurooppalaiset pitävät siitä. He käyttävät sieniä ruoanlaitossa ja valmistavat kastikkeita liharuokiin.
Väärät tuplaukset
Sylinterimäisellä myyrällä on samanlaisia lajeja. Yksi niistä on Spider-perheen rengaslakkinen. Hän rakastaa havupuita. Asuu metsässä suurissa ryhmissä. Nuoret hedelmäkappaleet muodostavat munanmuotoisen kannen, jossa on vahva sylinterimäinen varsi. Ajan myötä pinta suoristuu. Syötävä. Se Maistuu hyvältä.
Hattu näyttää lippiltä, ja varressa on rengas
Vaaleanruskealakipintainen leppäsuomu (koi) kasvaa seka- ja leveälehtisissä metsissä ja valitsee kasvukseen leppää, pajua, koivun kantoja ja kuolleita puita. Ne ovat kooltaan huonompia, eivätkä ne sovellu ravinnoksi karvaan massan vuoksi.
Beiget koihatut, joissa on violetti keskusta, on peitetty pienillä suomuilla
Poppelihunajasieni on toinen kaksoissieni, jolla on erinomainen maku. Jo muinaiset roomalaiset käyttivät sitä ruoassa ja asettivat sen tryffelien rinnalle. Löytyy kuolleista poppeleista ja kannoista, muiden lehtipuiden jäänteistä.
Poppelihunajasienellä on miellyttävä maku ja tuoksu
Keräyssäännöt
Sylinterimäinen myyrä kerätään leikkaamalla huolellisesti pois nuoret sienet, joilla on miellyttävämpi maku ja tiheä liha. Jos et häiritse rihmastoa, tässä paikassa kasvaa kuukaudessa tuoretta nuorten hedelmäkappaleiden kasvua.
Käyttää
Sylinterimäinen myyrä voidaan syödä ilman erityistä lämpökäsittelyä. Se on suolattu, suolattu, kuivattu, paistettu. Valmistuksesta riippuen se saa erilaisen maun: nimenomaan sienisestä erinomaisen lihaiseen. Ranskalaiset arvostavat sitä erityisesti.
Ruoan reseptit
Jokainen pöytä näyttää juhlavalta, jos monipuolistat sitä sieniruokilla, marinoiduilla, suolatuilla, paistetuilla tai keitetyillä. Ne ovat herkullisia, maukkaita ja herkullisia.
Sieni julienne
Ainekset:
- sylinterimäinen myyrä - 0,5 kg;
- smetana - 0,2 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- tilli - 1 nippu;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Julienne cocottessa näyttää esteettisesti miellyttävältä ja tyylikkäältä
Valmisteluvaihe:
- Kuori myyrä ja huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Se kiehuu pitkään suuressa öljymäärässä, ja siitä tulee haudutettua, pehmeää ja melkein liuennutta.
- Hienonna valkosipuli hienoksi tai murskaa se murskaimessa.
- Hienonna tilli hienoksi.
Valmistelun edistyminen:
- Kaada öljy paistinpannulle, lisää sipuli ja hauduta kullanruskeaksi 20-25 minuuttia.
- Hauduta sieniä toisessa pannussa noin 40 minuuttia. Ne voidaan esikeittää ja paistaa.
- Lisää sipuli, sekoita, suolaa ja pippuria, hauduta 2 minuuttia, lisää smetana, anna hautua vielä 5 minuuttia, lisää hienonnettu tilli ja valkosipuli.
- Laita cocotte-koneisiin, levitä ohut kerros smetanaa, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia.
Risotto sienillä
Tämä on perinteinen italialainen ruokalaji, joka on erittäin helppo valmistaa.
Ainekset:
- arborio-riisi - 0,3 kg;
- voita - 0,1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- kuiva valkoviini - 0,1 l;
- kanaliemi - 1 l;
- sylinterimäinen myyrä - 0,3 kg;
- parmesaanijuusto - 0,1 kg;
- suola pippuri.
Risotto on perinteinen italialainen ruokalaji
Valmistelun edistyminen:
- Leikkaa sipuli pieniksi suikaleiksi. Myyrä - suurempi, jotta ne säilyttävät muotonsa paistettaessa. Raasta juusto.
- Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää sienet ja hauduta noin 20 minuuttia.
- Lisää riisi, paista 2-3 minuuttia, kaada viini, hauduta 10 minuuttia.
- Kaada kananlientä niin paljon, että riisi peittyy. Jos riisi haihtuu liian nopeasti eikä riisi ole vielä valmis, lisää nestettä. Mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä, jotta vilja ei kypsy liikaa.
- Lisää mausteet ja juusto. Sulje kansi ja anna seistä muutama minuutti.
Siitä tulee runsas, maukas illallinen 4 hengelle.
Johtopäätös
Sylinterimäinen myyrä on pieni sieni, jolla ei ole hienoa makua tai hajua. Sitä arvostetaan monissa Länsi-Euroopan maissa.
