Sisältö
Osterisieni on syötävä lamellisieni, joka kuuluu Oysteraceae-heimoon. Toinen nimi on runsas osterisieni. Ulkoisesti se muistuttaa paimenen sarvea. Löytyy luonnosta ja kasvatettu keinotekoisesti.
Missä osterisieni kasvaa?
Luonnollisissa olosuhteissa se kasvaa Venäjän ja Ukrainan aroilla ja metsä-aroilla sekä Pohjois-Kaukasuksella, Japanissa ja Kiinassa. Sienet kasvavat lehtipuiden jäänteissä ja niitä löytyy jalavoista. He rakastavat vaikeasti saavutettavia syrjäisiä paikkoja: kuollutta vaahteran ja tammen puuta, tiheitä pensaikkoja, raivauksia ja tuulensuojaa.
Se kantaa hedelmää toukokuusta syyskuuhun, joidenkin lähteiden mukaan - marraskuuhun asti. Kasvaa jopa 15 kappaleen ryhmissä.Alla on kuvaus ja valokuva osterisienestä.
Lajien edustajat kasvavat aina ryhmissä
Miltä osterisieni näyttää?
Aikuisten yksilöiden korkki on pitkänomainen, suppilon tai sarven muotoinen, harvemmin lehden muotoinen, ylöspäin taivutettu tai kielen muotoinen. Nuorilla se on sisäänpäin työntynyt ja kupera. Halkaisija - 3 - 10 cm Pinta on sileä, väri vaihtelee kasvupaikasta ja iästä riippuen lähes valkoisesta harmahtavan okraan. Sienen hedelmäliha on käytännössä hajuton tai hieman jauhoinen, joustava, paksu, valkoinen, vanhemmissa sienissä kuitumainen ja kova.
Sen ulkonäön erottuva piirre on sen melko pitkä varsi, joka on hyvin erotettu korkista.
Levyt ovat valkoisia, melko harvaa, kapeita, mutkaisia, laskeutuvia, kietoutuneet pohjasta kuvion muodostamiseksi. Valkoinen itiöjauhe.
Jalan pituus on 3-8 cm, paksuus jopa 1,5 cm. Se on voimakas, toisin kuin muut osterisienet, hyvin erottuva korkista. Se voi olla keskellä tai sivuttain, kapenee alaspäin ja on peitetty alaspäin laskeutuvilla levyillä. Väri on valkeahko, jossa on hiekkainen sävy.
Onko mahdollista syödä osterisieniä?
Kuuluu syötäviin lajeihin. Sitä voidaan syödä lämpökäsittelyn jälkeen.
Sienen makuominaisuudet
Osterisieni (pleurotus cornucopiae) kuuluu neljänteen luokkaan, maku on keskimääräinen. Massassa on epäselvä, melko miellyttävä tuoksu. Maku on hieman jauhoinen.
Hyödyt ja haitat keholle
Osterisienet ovat koostumukseltaan runsaita ja vähäkalorisia (ne sisältävät neljä kertaa vähemmän kaloreita kuin kana). Niiden proteiinissa on arvokkaita aminohappoja, ne sisältävät monityydyttymättömiä rasvahappoja, ne korvaavat lihaa ja tarjoavat keholle energiavaroja.Nämä sienet sisältävät runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja.
150 g runsaasti osterisieniä sisältää:
- 18 % päivittäisestä fosforin tarpeesta, joka on välttämätöntä aivojen toiminnalle;
- 11% rautaa, joka on osa hemoglobiinia - hapen kuljettajaa kudossoluihin;
- 18 % sinkkiä, välttämätön immuunijärjestelmästä vastaavan kateenkorvan normaalille toiminnalle;
- 18 % kaliumista, joka on välttämätöntä sydämen ja verisuonten terveydelle, löytyy osterisienistä enemmän kuin omenoista, tomaateista ja porkkanoista;
- 20 % D-vitamiinia – tärkeä osa kalsiumin imeytymistä, luuston ja hampaiden muodostumista ja ylläpitoa;
- 30% B-vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus hermostoon, edistää kehon kasvua ja kehitystä, ehkäisee masennusta, unettomuutta, päänsärkyä, ärtyneisyyttä;
- Kitiini, kuitu edistää hyödyllisten bakteerien pesäkkeiden lisääntymistä;
- sieniproteiinit korvaavat lihan;
- Osterisienten hiilihydraatit eroavat merkittävästi kasviksista, ne eivät sisällä glukoosia, vaan mannitolia, joka voi korvata sokerin.
Ne ovat täysin myrkyttömiä, ei-mutageenisia, ei-syöpää aiheuttavia, ja niiden myrkytys on mahdotonta. Ne auttavat ylläpitämään normaalia verenpainetta, auttavat torjumaan ateroskleroosia, parantavat aineenvaihduntaa ja näöntarkkuutta sekä alentavat verensokeria. Osterisienet soveltuvat ruokavalioon, ne on tarkoitettu kemoterapian jälkeen.
Niillä ei ole vain hyödyllisiä, vaan myös haitallisia ominaisuuksia. Ne luokitellaan raskaaksi ruoaksi kitiinipitoisuutensa vuoksi, jonka sulaminen vaatii erityisiä entsyymejä. Jos ne ovat puutteellisia, vatsan painon tunnetta ja pahoinvointia voi esiintyä. Siksi niiden väärinkäyttöä ei suositella. Raskaana olevat naiset ja alle 7-vuotiaat lapset eivät saa syödä niitä. On tärkeää kypsentää ne oikein. Sitä ei saa syödä raakana, vasta kypsennyksen jälkeen.
Samanlaisia lajeja
Osterisieni on samanlainen kuin muut sukulaislajit. Muistuttaa eniten osterisientä (valkoinen/pyökki/kevät), joka on syötävä sieni. Erottavia piirteitä ovat korkkien muoto ja varren pituus. Jälkimmäisessä ei ole sarven muotoista korkkia, se on yleensä kielen tai viuhkan muotoinen. Lisäksi keuhkoosterisienellä ei ole niin voimakasta vartta. Levyt ovat paksuja, melko harvaa, laskevia. Lippis on vaalea, harmaanvalkoinen, voi muuttua kellertäväksi iän myötä, sen halkaisija on 15 cm Jalka on usein sivuttais, joskus keskellä. Kasvaa ryhmissä heikoilla elävillä tai mätäneillä puilla. Löytyi toukokuusta syyskuuhun.
Osterisienellä on lyhyt varsi
Keräyssäännöt
Osterisienet eivät koskaan kasva yksin. Niitä löytyy ryhmissä - 7-15 kappaletta. Yksi tällainen nippu painaa noin 1 kg. Ne kiinnostavat sienenpoimijoita, koska ne voidaan kerätä nopeasti ja suuria määriä.
Kuinka keittää osterisieniä
Niitä voidaan syödä missä tahansa muodossa: paistettuna, keitettynä, haudutettuna, suolattuina, marinoituina. Ne kuivataan, jauhetaan ruisleivän tuoksuiseksi jauheeksi ja lisätään kastikkeisiin.
Ne on lämpökäsiteltävä. Nuoria yksilöitä tulisi kypsentää noin 20 minuuttia, vanhoilla yksilöillä kestää kauemmin, koska ne ovat kovia.
Osterisienet sopivat hyvin lihan ja riistan kanssa, niistä valmistetaan usein soseutettuja keittoja, piirakkatäytteitä, mausteisia korealaisia sieniä, lisätään salaatteihin ja pizzaan, paistetaan perunoiden kanssa, paistetaan uunissa ja hidas liesissä.
Johtopäätös
Osterisieni on syötävä sieni, jota kasvatetaan keinotekoisesti, mutta pienemmässä mittakaavassa kuin tavallisia sieniä.Sitä löytyy myös luonnosta ja se on levinnyt kaikkialle Eurooppaan. Se ei ole harvinainen sieni, mutta se on huomaamaton, koska se mieluummin asettuu vaikeapääsyisiin paikkoihin.
