Sisältö
Herkkä rinta on osoitettu Syroezhkov-perheelle, Linnunradan suvulle. Tämän lajin nimellä on useita nimiä: stunted milkweed, stunted maitosieni, lactifluus tabidus ja lactarius theiogalus.
Missä herkkä maitosieni kasvaa?
Useimmiten tämä laji esiintyy lauhkealla ilmastovyöhykkeellä. Kasvaa seka- ja lehtimetsissä, suosii kosteita ja sammalisia paikkoja. Optimaalinen kehitysaika on heinäkuusta syyskuuhun, suotuisissa olosuhteissa pehmeitä maitosieniä löytyy lokakuussa.
Miltä kitukasvuinen laktariasieni näyttää?
Useimmiten tämä laji esiintyy kosteissa ja sammalisissa paikoissa.
Hedelmärunko koostuu korkista ja varresta, joilla on seuraavat ominaisuudet:
- Aluksi kitukasvuisen maitoruohon (lactarius tabidus) korkki on kupera, mutta iän myötä se saa vatsaan, upotetun muodon, jonka keskellä on tuberkkeli. Koko vaihtelee halkaisijaltaan 3-5 cm. Pinta on sileä, kosketuskuiva, maalattu punertavilla tai okratiilisevillä.
- Levyt ovat harvat, laskeutuvat varren päälle. Niiden väri vastaa korkkia, joskus se voi olla hieman vaaleampi.
- Itiöjauhe on kermaisia, munanmuotoisia hiukkasia, joissa on koristeellinen pinta.
- Jalka on sylinterimäinen, tyvestä levennetty. Sen korkeus on 5 cm ja paksuus enintään 0,8 cm halkaisijaltaan. Koostumus on löysä, vanhat sienet muodostavat onteloita sisään. Väri on lähellä korkin väriä.
- Pehmeässä maitosienessä on hieman mausteinen maku. Siitä vapautuva maitomainen mehu ei ole liian runsasta. Aluksi maalattu valkoiseksi, jonkin ajan kuluttua se saa kellertävän sävyn.
Onko mahdollista syödä herkkiä maitosieniä?
Tämä laji on luokiteltu ehdollisesti syötäviksi sieniksi. Mausteisen maun ja pitkän käsittelyn vuoksi sitä ei käytetä usein ruoanlaitossa. Kuitenkin uskotaan, että liotuksen jälkeen ne ovat hyviä suolattuna.
Väärät tuplaukset
Sienellä on kitkerä maku, joka voidaan poistaa liottamalla
Hellä rintamaito on ulkonäöltään samanlainen kuin seuraavat metsälahjat:
- Redneck. Tunnetaan myös nimellä makea maitolehti. Tunnistat sen punertavan punaisesta korkista, jonka reunat ovat kaartuneet sisäänpäin. Kaksoismassasta erittyy runsaasti valkeahkoa maitomaista mehua, joka pysyy muuttumattomana ilmakehän ilman vaikutuksesta.
- Gorkushka – 4. elintarvikeluokan ehdollisesti syötävä sieni. Korkin muoto ja koko on samanlainen kuin pehmeä maitosieni.Kaksoiskappaleen hedelmärungon väri on kuitenkin punaruskea ja reunat vaaleammat, mikä on erottuva piirre. Lisäksi tämän lajin maitomainen mehu on valkoista eikä muuta sen väriä. Se kasvaa mieluummin happamassa maaperässä ja asettuu havu- tai lehtipuiden alle.
Keräyksen ja käytön säännöt
Metsälahjoja etsiessään sienenpoimijan tulee tietää seuraavat säännöt:
- Pehmeät maitosienet on suositeltavaa kerätä kuivalla säällä, koska rankkasateiden aikana ne voivat pilaantua nopeammin.
- Näytteiden leikkaamista veitsellä ei suositella, koska rihmasto voi vaurioitua. On parempi poistaa ne maasta kiertämällä tai keinuttamalla.
- Se on sijoitettava hyvin ilmastoituun astiaan.
Peittaukseen soveltuu parhaiten pehmeä rintamaito. Ennen ruoanlaittoa on tarpeen käsitellä metsän lahjat. Tätä varten hedelmät puhdistetaan roskista, jättäen vain korkit ja liotetaan niitä 24 tuntia. Infusoitu vesi tulee vaihtaa vähintään 2 kertaa koko ajan. Kuuma peittausta varten sieniä tulee keittää noin 10 minuuttia.
Johtopäätös
Pehmeät maitosienet, kuten useimmat maitosenet, luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi ja ovat syötäviä vasta esikäsittelyn jälkeen. Euroopassa tätä näytettä ei arvosteta, ja sitä pidetään lievästi myrkyllisenä. Venäjällä sitä käytetään kuitenkin usein kulinaarisiin tarkoituksiin, perinteisesti maassa sitä pidetään "peittauksena".
