Sisältö
Rhizopogon kellertävä on harvinainen saprofyyttinen sieni, pukkipallojen sukulainen. Kuuluu Agaricomycetes-luokkaan, Rhizopogonaceae-heimoon, Rhizopogon-sukuun. Toinen sienen nimi on kellertävä juuri, latinaksi - Rhizopogon luteolus.
Missä kellertävät risopogonit kasvavat?
Rhizopogon luteolus tavataan Euraasian lauhkeilla ja pohjoisilla leveysasteilla. Se kasvaa pienissä ryhmissä pääasiassa mäntymetsissä hiekka- ja hiekkamailla. Se muodostaa mykoritsaa havupuiden kanssa, useimmiten mäntyjen kanssa. Löytyy metsäisistä kesämökeistä ja puistoista. Rakastaa löysää maaperää, jossa on korkea typpipitoisuus.Sienen hedelmärunko on lähes kokonaan piilossa maan alla tai pudonneiden lehtien alla, joten sitä ei ole helppo löytää.
Miltä kellertävät risopogonit näyttävät?
Rhizopogon luteolus on sienelle melko outo ulkonäkö. Siitä puuttuu korkki ja varsi. Hedelmärungon jakautuminen ylä- ja alaosaan on hyvin ehdollista. Ulkoisesti se muistuttaa nuorta perunan mukulaa. Sen koko on 1-5 cm.
Nuoret yksilöt ovat väriltään valkoisia oliivin tai vaaleanruskeita, kypsät näytteet ovat ruskeita tai ruskeita. Hedelmärungon pinta on kuiva. Kun se kasvaa, sen iho halkeilee vähitellen. Hedelmärunko on kietoutunut harmaamustiin rihmaston lankoihin. Aikuisilla yksilöillä on voimakas valkosipulin haju.
Rhizopogonin hedelmäliha on tiheää ja mehevää, väriltään valkeankeltaista, mistä sieni on saanut nimensä. Kun itiöt kypsyvät ja leviävät massaan, sen väri muuttuu vähitellen kelta-oliiviksi, vihertäväksi, vihertävänruskeaksi ja lähes mustaksi vanhassa näytteessä.
Itiöt ovat ellipsoidisia, hieman epäsymmetrisiä, kiiltäviä, sileitä, läpinäkyviä. Itiöiden koko on noin 8 x 3 mikronia.
Onko mahdollista syödä kellertävää risopogonia?
Rhizopogon on syötävä laji, mutta sitä syödään erittäin harvoin.
Makuominaisuudet sienen Rhizopogon kellertävä
Rhizopogon luteoluksella on heikko maku. Huolimatta siitä, että sitä pidetään syötävänä.
Paistettu rhizopogon maistuu sadetakilta.
Hyödyt ja haitat keholle
Rhizopogon luteolus kuuluu neljänteen makuluokkaan. Se sisältää ravintoaineita, mutta väärin käytettynä ja valmistettuna se on vaarallista ja voi vahingoittaa kehoa.
Väärät tuplaukset
Kellertävä rhizopogon on ulkonäöltään samanlainen kuin sen sukulainen, vaaleanpunainen rhizopogon (Rhizopogon roseolus), jonka toinen nimi on punastuva tryffeli tai vaaleanpunainen tryffeli. Tällä sienellä on kellertävä kuori; jos sen rikot tai leikkaat, liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Vaaleanpunaisen tryffelin hedelmärunko on mukulamainen tai epäsäännöllinen pyöreä muoto. Suurin osa siitä on maan alla. Hedelmärungon seinämä on valkeahko tai kellertävä ja muuttuu punertavaksi painettaessa. Rhizopogon pinkish on syötävä, sopii kulutukseen vain nuorena.
Toinen kellertävän rhizopogonin sukulainen on tavallinen rhizopogon (Rhizopogon vulgaris). Sen hedelmärunko on raa'an perunan mukulan muotoinen, halkaisijaltaan enintään 5 cm. Se on osittain tai kokonaan piilossa maassa. Nuoren sienen iho on samettinen, mutta kypsän sienen iho muuttuu sileäksi ja halkeilee hieman. Kasvaa kuusi- ja mäntymetsissä, joskus lehtimetsissä. Keräyskausi on kesäkuusta lokakuuhun. Ei koskaan kasva yksin.
Kellertävä rhizopogon on samanlainen kuin Melanogaster ambiguus. Tämä on erittäin harvinainen syötävä sieni, joka kasvaa yksittäin lehtimetsissä toukokuusta lokakuuhun. Nuorilla yksilöillä on huopamainen karkea pinta, jonka väri on ruskehtavan harmahtava. Kasvuprosessin aikana hedelmärungon pinta tummuu, muuttuu melkein mustaksi ja muuttuu sileäksi. Sienen liha on purppuranmusta, paksu, mehevä, hieman valkosipulin tuoksuinen. Makuominaisuudet ovat heikkoja.
Keräyssäännöt
Keräyskausi on heinäkuusta syyskuuhun. Rhizopogon luteolus on parasta korjata kauden lopussa, jolloin se tuottaa suurimman sadon.
Käyttää
Kulutukseen on valittava nuoria yksilöitä, joiden liha on miellyttävän kermanväristä (vanhoja tummia sieniä ei voida käyttää).
Ne on ensin pestävä juoksevan veden alla, hankaamalla jokainen näyte perusteellisesti valkosipulin maun ja hajun poistamiseksi, minkä jälkeen kuori ohut iho.
Rhizopogon luteolus valmistetaan samalla tavalla kuin puffipallot, jotka ovat niiden lähimmät sukulaiset. Kaikenlaiset kulinaariset käsittelyt sopivat ruoanlaittoon - keittämiseen, paistamiseen, haudutukseen, leivontaan, mutta ne maistuvat parhaimmalta paistettaessa.
Johtopäätös
Kellertävä rizopogon on vähän tunnettu laji jopa sienestäjän keskuudessa. Se voidaan helposti sekoittaa valkoiseen tryffeliin, jota huijarit käyttävät hyväkseen myymällä sen korkeaan hintaan.
