Sisältö
Tavallinen rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) on harvinainen Rhizopogon-heimon edustaja. Se sekoitetaan usein valkoiseen tryffeliin, jota rizopogonia korkeaan hintaan myyvät huijarit käyttävät aktiivisesti hyväkseen.
Toinen nimi tälle tyypille on:
- yhteinen tryffeli;
- tavallinen tryffeli;
- rhizopogon on tavallinen.
Missä Rhizopogonum vulgare kasvaa?
Rhizopogon vulgaris on vähän tutkittu sieni, jota harvoin tavataan metsässä. Tämän lajin löytö on harvinainen tapahtuma, koska hedelmäkappaleet ovat lähes kokonaan piilossa maakerroksen alla. Mutta jos yksi löytyy, lähistöltä löytyy varmasti muitakin - risopogonit eivät koskaan kasva yksin.
Rhizopogon asuu kuusi- ja mäntymetsissä, harvemmin sekametsissä. Sienet kasvavat maassa pudonneiden lehtien alla havupuiden runkojen välittömässä läheisyydessä. Pinnalla voidaan nähdä vain yksittäisiä myseelijuosteita. Joskus on pinnallisia yksilöitä, mutta suurimmaksi osaksi Rhizopogon vulgaren hedelmärunko on haudattu syvälle maahan. Aktiivinen hedelmäkausi on kesäkuusta lokakuuhun.
Miltä tavalliset risopogonit näyttävät?
Tavallinen rhizopogon näyttää hyvin paljon pieneltä perunan mukulalta. Hedelmärunko on muodoltaan epäsäännöllisen pyöreä tai mukulamainen, halkaisijaltaan 1–5 cm. Nuorten sienten kuori on samettinen, mutta rizopogonin kasvaessa siitä tulee sileä ja paikoin halkeileva. Ulkokuoren väri on harmaanruskea, kypsissä yksilöissä se saa oliivinruskean sävyn keltaisella.
Rhizopogonin massa on tiheää, öljyistä, kevyttä, käytännössä mautonta ja hajutonta. Vanhat sienet ovat sisältä kellertäviä, joskus jopa ruskeanvihreitä. Massan rakenne koostuu pienistä onteloista, joissa itiöjauhe kypsyy. Itiöt ovat muodoltaan elliptisiä, öljyisiä ja väriltään kellertäviä. Hedelmärungon alaosassa voit nähdä juurakoita - valkoisia rihmaston lankoja.
Onko mahdollista syödä Rhizopogonum vulgarea?
Rhizopogon vulgarisista on vähän tieteellistä tietoa, mutta monet mykologit pitävät sitä syötävänä. Vain nuoria hedelmäkappaleita saa syödä ennen kuin hedelmäliha tummuu.
Tavallisen rizopogon-sienen makuominaisuudet
Tämä laji yhdessä muiden suvun syötävien edustajien sekä sadetakkien kanssa kuuluu neljänteen makuluokkaan.Koska rizopogoneja esiintyy harvoin, tiedot niiden gastronomisesta arvosta vähenevät vertailuun todellisen kukkapallon (Lycoperdon perlatum) makuun.
Hyödyt ja haitat keholle
Sienet ovat vähäkalorinen ja ravinteikas tuote, eikä niitä turhaan kutsuta "metsänlihaksi". Mineraalikoostumus on samanlainen kuin hedelmien, hiilihydraattikoostumus on samanlainen kuin vihannesten. Myrkytyksen välttämiseksi valmistustekniikkaa on kuitenkin noudatettava tiukasti. Rhizopogons vulgarisia ei suositella käytettäväksi raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja alle 7-vuotiaille lapsille.
Väärät tuplaukset
Ulkonäöltään tavallinen rhizopogon on samanlainen kuin hyvin harvinainen sieni Melanogaster ambiguus, sika-heimon gasteromykeetti. Sen hedelmärunkoa ei edusta korkki ja varsi, vaan täydellinen mahalaukku, jossa on tiheä kuori ja hedelmäinen gleba. Sienen pinta on aluksi himmeä ja samettinen, väriltään harmaanruskean sävyjä. Peridiumin kypsyessä se muuttuu kelta-oliivinväriseksi ja siinä on tummanruskeita täpliä, jotka muistuttavat mustelmia. Vanhat sienet ovat mustanruskeita ja niissä on valkeahko pinnoite.
Sisällä nuori melanogaster on valkeahko ja siinä on mustansinisiä kammioita; aikuisiässä liha tummuu merkittävästi, muuttuen punaruskeaksi tai mustaksi, jossa on valkoisia raitoja. Kasvun alussa sienestä tulee miellyttävä makeahko hedelmäinen aromi, mutta ajan myötä se väistyy mätänevän sipulin tai kumin haisevalle hajulle. Tiedot kulutuksen mahdollisuudesta ovat ristiriitaisia: jotkut asiantuntijat pitävät sientä syötäväksi nuorena, toiset luokittelevat sen syötäväksi kelpaamattomaksi lajiksi.
Ei ole yllättävää, että tavallinen rhizopogon on samanlainen kuin muut Rhizopogon-suvun sienet, erityisesti kellertävä rhizopogon (Rhizopogon luteolus).Sieni on laajalle levinnyt lauhkealla vyöhykkeellä ja Pohjois-Euraasiassa; se suosii mäntymetsien kevyttä hiekkamaata.
Hedelmärungon pinta on nuorena maalattu valkeahtavan oliivi- tai vaaleanruskeaksi, myöhemmin tummenee ruskeanruskeaksi ja halkeilee. Iho on sotkeutunut ruskeanharmaisiin myseelilankoihin. Liha on alun perin kellertävänvalkoinen, ja sen väri muuttuu iän myötä kelta-oliiviksi tai vihertävänruskeaksi. Vanhat sienet ovat sisältä melkein mustia. Kellertävää rhizopogonia pidetään ehdollisesti syötävänä tuotteena, jolla on heikko maku; paistettuna se näyttää sadetakilta.
Toinen tavallisen rhizopogonin kaksoiskappale on punertava rhizopogon (Rhizopogon roseolus), jota kutsutaan myös vaaleanpunaiseksi tai punaiseksi tryffeliksi. Lajille on tunnusomaista sen kellertävä kuori, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi puristettaessa, samoin kuin liha leikattaessa tai murtuessaan. Vaaleanpunaisen tryffelin kasvupaikat ja -kausi ovat identtisiä tavallisen risopogonin kanssa. Laji on ehdollisesti syötävä.
Ulkoisten tietojen mukaan tavallinen risopogoni voidaan sekoittaa syötäväksi valkoiseen tryffeliin. Arvokas tupla on myös väriltään ruskehtava ja mukulamainen, mutta se on mutkikkaampi ja karkeampi.
Keräyssäännöt
Tavallisia rizopogoneja kannattaa etsiä maasta mäntyjen läheltä, missä on näkyvissä valkeahkoja rihmastolankoja. Vain nuoret hedelmät, joiden hedelmäliha on tiheää ja vaaleaa, sopivat ravinnoksi. Rhizopogonit tulisi kerätä ekologisesti puhtailta alueilta, kaukana teollisuusyrityksistä ja vilkkaista moottoriteistä. Sinun tulee myös noudattaa sääntöä "jos et ole varma, älä ota sitä".
Käyttää
Tavalliset rhizopogonit valmistetaan samalla tavalla kuin kaikki tunnetut sadetakit.Ensin mukulamaiset hedelmäkappaleet pestään perusteellisesti juoksevan veden alla poistaen lika ja kasvijätteet. Ennen lämpökäsittelyä sienet kuoritaan, jolla on epämiellyttävä jälkimaku. Päästyään siitä eroon, rizopogonit murskataan ja valmistetaan, nimittäin:
- paistaa;
- muhennos;
- kiehua;
- paistettu.
Johtopäätös
Rhizopogon vulgaris on outo ja epätavallinen sieni, jolla on perunan ulkonäkö ja lehtipallon maku. Metsästä löydettyään ei tarvitse kiirehtiä, vaan sen ympärillä olevaa maaperää kannattaa tutkia huolellisesti, sillä lähistöllä luultavasti väijyy muita.
