Sisältö
Sikojen haitat aiheuttavat edelleen kiistoja tutkijoiden ja kokeneiden sienestysten välillä. Vaikka monet ihmiset pitävät näitä sieniä syötävinä, tiede sanoo, että niitä ei pidä syödä, ja luokittelee siansienet myrkyllisiksi.
Siansienien edut ja haitat
Venäjällä yleiset ohuet ja lihavat siat aiheuttavat luonnollisesti huolta monissa ihmisissä. Virallisesti ne kuuluvat syötäväksi kelpaamattomien ja myrkyllisten sienten luokkaan, vaikka jotkut sienenpoimijat eivät ole samaa mieltä tästä määritelmästä.
Ruoana käytettynä siat aiheuttavat todella suuren vaaran. Mutta tämä ei tarkoita, etteivätkö sienet olisi lainkaan hyödyllisiä; niillä on silti joitain arvokkaita ominaisuuksia:
- Sienet luokitellaan dieettituotteiksi. Käsittelemättömien siansienten kaloripitoisuus on vain 30 kcal, keittämisen jälkeen tämä luku ei muutu. Rasvaprosentti on pieni, vain 28%. Hiilihydraatteja on vielä vähemmän - vain 16,9%. Samaan aikaan hiilihydraatit imeytyvät lähes välittömästi, sienten syömisestä on mahdotonta lihoa, eivätkä ne vaikuta painoon millään tavalla.
- Sienimassa sisältää lesitiiniä, ainetta, joka estää huonon kolesterolin kertymistä elimistöön. Sianlihalla voi olla positiivinen vaikutus hyvinvointiin, jos olet altis sydän- ja verisuonitaudeille, sillä ne vahvistavat verisuonia ja vaikuttavat suotuisasti sydänlihaksen toimintaan.
- Sienet sisältävät kuitua, joka on hyvä ruoansulatukselle. Sianliha ruokavaliossa voi normalisoida ulostetta ja auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta.
- Sienimassa on runsaasti antioksidantteja, jotka ovat tärkeitä ihmisen vastustuskyvylle. Sieniä syödessään ihminen ei altistu vilustumiselle ja sietää viruksia ja infektioita helpommin.
- Sienet sisältävät noin 59 % luonnollista kasviproteiinia, joten ne tarjoavat keholle rakennusmateriaalia lihaksia varten ja niillä on yleensä vahvistava vaikutus.
Valitettavasti jopa hyödyllisten ominaisuuksien olemassaolosta sienet ovat pääasiassa haitallisia ihmisten terveydelle:
- Sienet mätänevät hyvin nopeasti ja alkavat huonontua muutamassa tunnissa keräämisen jälkeen; voit saada sikojen myrkytyksen yksinkertaisesti siksi, että sienet menettävät tuoreutensa.
- Siensienet keräävät myrkyllisiä aineita uskomattoman nopeasti ja voimakkaasti, jos sieni kasvaa epäsuotuisalla alueella, sen massan raskasmetallien ja radioaktiivisten yhdisteiden pitoisuus on jopa suurempi kuin maaperässä. Tämä koskee erityisesti aikuisia lajeja.
- Sikojen massa sisältää myrkyllistä ainetta, muskariinia, jota lämpö ei tuhoa. Muskariinin pitoisuus sienissä voi vaihdella kasvualueen mukaan. Joissakin tapauksissa massassa on niin paljon myrkyllistä ainetta, että sienen syöminen johtaa vakavaan välittömään myrkytykseen.
- Svinushki sisältää myös muita vaarallisia aineita, jotka vaikuttavat negatiivisesti veren koostumukseen - ne eivät myöskään katoa liotuksen ja keittämisen jälkeen. Kun sieniä käytetään pitkään, näiden aineiden haitat voivat johtaa vakaviin maksa- ja munuaisvaurioihin.
Kaikista näistä syistä 1980-luvulta lähtien sekä paksut että ohuet sikasienet on luokiteltu myrkyllisiksi ja vaarallisiksi sieniksi. 1900-luvun puolivälissä niitä sai syödä, mutta lisätutkimukset pakottivat tutkijat muuttamaan mieltään sioista.
Miksi siat ovat vaarallisia?
Myrkylliset sienet vaikuttavat ihmiskehoon eri tavalla kuin useimmat muut myrkylliset sienet. Myrkytyksen kehittymismekanismi poikkeaa suuresti perinteisestä, myrkytys viivästyy yleensä ja ilmaantuu vasta sienten toistuvan käytön jälkeen elintarvikkeissa.
Sienten massassa olevat myrkylliset aineet kerääntyvät elimistöön vähitellen. Ajan myötä niiden pitoisuus tulee melko korkeaksi, sitten alkaa punasolujen tuhoutumisprosessi, mikä johtaa sydämen, maksan ja munuaisten toiminnan häiriöihin. On mahdotonta vastata selkeästi kysymykseen, kuinka kauan myrkytyksen ilmeneminen tietyssä henkilössä kestää, se riippuu iästä, terveydentilasta ja kehon ominaisuuksista, sienten kulutuksen määrästä.
Sikojen myrkytyksen oireet
Sikojen myrkytyksen alkaminen riippuu henkilön immuniteetin ominaisuuksista. Yleensä ensimmäisen käyttökerran jälkeen kehittyy allerginen reaktio, mutta ilmeisiä myrkytyksen merkkejä ei ole. Jos olet yliherkkä tämän tyyppisille sienille, negatiivinen reaktio voi ilmaantua 1-3 tunnin kuluttua; tässä tapauksessa on ehdottomasti kiellettyä syödä sian sieniä uudelleen.
Lievä sianmyrkytys näyttää klassiselta sienimyrkytykseltä. Vahinko ilmaistaan seuraavina oireina:
- kohtalainen tai vaikea vatsakipu;
- pahoinvointi, oksentelu ja ripuli;
- kehon kuivuminen;
- raajojen voiman menetys ja kylmyys;
- kipu lannerangan alueella;
- lievä munuaisten tai maksan vajaatoiminta, enintään 1 aste.
Kliiniset testit osoittavat kohonneita bilirubiini- ja entsyymipitoisuuksia veressä. Keskivaikeassa myrkytyksessä voi kehittyä vaiheen 2 maksan ja munuaisten vajaatoiminta, jolloin veren typpitaso nousee ja päivittäinen virtsan erittymismäärä vähenee.
Vaikeissa myrkytyksissä testit osoittavat punasolujen tuhoutumisen, kreatiniinin ja bilirubiinin voimakkaan nousun. Akuutti maksan ja munuaisten vajaatoiminta johtaa tilan jyrkkään heikkenemiseen ja jopa orgaaniseen aivovaurioon.
Lääkärin käynti sianlihamyrkytyksen sattuessa on ehdottoman välttämätöntä, asiantuntija osaa arvioida kehon kunnon ja aiheutuneen haitan asteen.Lääketieteellisen hoidon puuttuessa myrkytys voi johtaa paitsi vakaviin vaurioihin keholle, myös jopa kuolemaan.
Ensiapu sian myrkytykseen
Siansienillä tapahtuvan myrkytyksen hoito tulee suorittaa sairaalassa. Ottaen huomioon sienten lisääntyneet haitat terveydelle, on erittäin tärkeää asettaa potilas lääkärin valvontaan ja suorittaa kiireellisesti kaikki tarvittavat testit.
Ennen lääkäreiden saapumista uhrin tilaa voidaan kuitenkin lievittää muutamalla yksinkertaisella toimenpiteellä:
- Myrkytyksen sattuessa henkilölle on annettava lisää puhdasta juomavettä ja sen jälkeen hänet oksennettava. Mahahuuhtelu auttaa poistamaan joitakin myrkyllisiä aineita kehosta ennen kuin ne ehtivät imeytyä kudoksiin.
- Uhri on asetettava vaakasuoraan eikä saa liikkua; myrkytykseen liittyy usein sekavuutta; tässä tilassa potilas on vaarallinen itselleen.
- Oireiden lievittämiseksi uhrille voidaan tarjota allergialääkettä, esimerkiksi Suprastin tai Tavegil. Sikojen myrkytys on epätyypillinen allerginen reaktio, joten antihistamiinit voivat parantaa tilannetta.
Mutta lääkkeiden tarjoaminen henkilölle ripulin ja oksentamisen lopettamiseksi on ehdottomasti kielletty. Tässä tapauksessa myrkylliset aineet eivät pääse poistumaan kehosta luonnollisesti ja aiheuttavat edelleen vakavia vahinkoja sisäelimille.
Hoito sairaalaympäristössä riippuu suurelta osin myrkytyksen vakavuudesta.Erityisesti lääkärit voivat suorittaa:
- plasmafereesi tai hemosorptio akuutin maksan vajaatoiminnan yhteydessä;
- hemodialyysi munuaisten vajaatoiminnan vuoksi.
Oireenhoitona määrätään lääkkeitä, jotka säätelevät häiriintynyttä vesi-suolatasapainoa kehossa, sekä tehokkaita antihistamiineja, jotka auttavat lievittämään akuuttia autoimmuunireaktiota myrkkyihin. Jos punasolujen tuhoutumisprosessi käynnistetään, lääkäri voi määrätä kortikosteroideja, jotka estävät vakavien komplikaatioiden riskiä, sekä sydämen toimintaa tukevia lääkkeitä.
Johtopäätös
Sikojen haitat on tieteellisesti todistettu, vaikka niiden aiheuttama myrkytys ei yleensä tapahdu heti, vaan myrkytyksen seuraukset ovat erittäin vakavia. Huolimatta näiden sienten hyödyllisistä ominaisuuksista, siansienten syömistä ei suositella.
