Sisältö
Svinushki ovat suosittuja sieniä, jotka kasvavat Amerikassa, Euroopassa ja Venäjän alueilla. Niitä on useita lajikkeita, jotka eroavat kooltaan, muodoltaan ja väriltään. Jokaisen sienestäjän tulee tietää, ovatko siansienet syötäviä vai eivät.
Siensien lajikkeet
Svinushka-suku yhdistää Svinushka-suvun sieniä. Tieteellisessä kirjallisuudessa niitä kutsutaan nimellä Paxillus, mikä tarkoittaa "pussi, pieni määrä". Sian määritelmä johtuu siitä, että nuorten yksilöiden hattujen muoto on samanlainen kuin sian kuono. Myös muut nimet olivat yleisiä ihmisten keskuudessa - solokha, sika, navetta. Yhteensä sukuun kuuluu 35 lajia.
Yleisimmät sikojen tyypit:
- Ohut. Aikaisemmin sitä pidettiin ehdollisesti syötävänä, mutta nykyaikaisen luokituksen mukaan se luokitellaan myrkylliseksi. Tämän seikan vuoksi sitä kutsutaan myös vääräksi sikaksi. Korkki, jonka koko on enintään 15 cm, on mehevä, suora, jossa on pieni suppilo keskellä. Sen reunat ovat roikkuvat ja aaltoilevat. Kääntöpuolella korkki on lamellimainen. Sen väri on ruskea tai ruskea. Massa on tiheää, pehmeää ja löystyy hedelmärungon kasvaessa. Jalka on matala, jopa 9 cm, väriltään ruskea tai ruskea.
- Lihava. Melko harvinainen laji, jota tavataan Euroopan lauhkealla vyöhykkeellä. Siinä on selkeästi rajattu, 5-15 cm pituinen, kupera, puolipallon muotoinen korkki. Sen keskiosa on hieman painautunut. Pinta on kuiva, samettinen, ruskea tai okra. Jalan pituus on 12 cm, ympärysmitta 5 cm. Sienen liha on valkeaa, hajuton. Lajiketta pidetään ehdollisesti syötävänä. Sitä kulutetaan ruokana lämpökäsittelyn jälkeen.
- Leppä. Myrkyllinen laji, jota tavataan monissa Euroopan maissa. Se astuu symbioottiseen suhteeseen leppän kanssa, mistä se saa nimensä. Korkissa on hieman korostunut suppilomainen muoto. Sen väri vaihtelee keltaisesta punaruskeaan. Ulkopinta on kuiva ja siinä on huomattavia halkeamia. Massa on tiheää, hajutonta ja löystyy kasvaessaan. Varsi on ohut, enintään 1,5 cm paksu ja enintään 5 cm pitkä. Hedelmärunko kapenee ylhäältä alas.
- Korvan muotoinen. Lajike kasvaa havumetsissä. Se kerätään Kazakstanin ja Venäjän alueella. Sen edustajien korkki on kova, kooltaan jopa 15 cm. Varsi on pieni, joissakin yksilöissä se ei ole selvästi ilmennyt. Hattu on viuhkamainen, joskus ulkonäöltään kuorimainen. Reunat repeytyneet, lukuisia hampaita. Samettimainen pinta tasoittuu vähitellen. Sen väri on punertava, ruskea tai kellertävä. Sisällä hedelmärunko on kevyt, tiheä, kumimainen.;Huomio! Korvaporsas sisältää vähän myrkkyjä, mutta ne ovat terveydelle vaarallisia. Siksi lajiketta ei käytetä ruokaan.
- Ammoniakki tai Paxillus ammoniavirescens. Myrkyllinen, vaarallinen laji, jota tavataan Länsi-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa.Se on yleinen havumetsissä, puutarhoissa ja kaupunkipuistoissa. Tämän lajikkeen edustajien hedelmärunko on jopa 10 cm korkea. Niiden korkki on tiheä, mehevä, väriltään ruskea, halkaisija enintään 12 cm. Sadon aktiivinen kasvu alkaa syksyllä.
- Paxillus obscurisporus. Nämä sienet kasvavat keväästä myöhään syksyyn. He pitävät havu- ja lehtimetsistä. Niillä on tyypillinen vaaleanruskea lippis kultaisella sävyllä. Sen reunat ovat kohonneet ja aaltoilevat. Korkin koko on 5-14 cm. Massa on beigeä ja miellyttävän tuoksuinen. Varsi, väriltään harmaa tai keltainen, kapenee korkista maahan, sen halkaisija on jopa 8 cm.
- Rihmamainen tai Paxillus rubicun Lajike erottuu korkin muodosta - suppilomainen, kooltaan jopa 15 cm. Sen pinta on sileä, samettinen. Väri: ruskea, kellertävä, harmaa tai okra. Valkoinen liha ruskealla pohjasävyllä. Kellertävä jalka, korkeintaan 10 cm korkea, on sylinterin muotoinen. Sienen levyjä on lukuisia, väriltään keltainen, punertava tai ruskea sävy. Tämä lajike on yleinen Euroopan maissa.
- Paxillus vernalis eli kevätsianjuuri. Sieni kasvaa Pohjois-Amerikassa koivun tai haapapuiden vieressä. Euroopassa sitä tavataan Tanskassa, Englannissa ja Virossa. Suosii vuoristoalueita. Sen pää on kupera, sileä tai hieman karhea. Väri on vaihteleva, ruskeat tai keltaiset sävyt vallitsevat. Jalan korkeus on jopa 9 cm ja ympärysmitta 2 cm.
Miltä siansieni näyttää?
Valokuvan ja kuvauksen mukaan svinushka-sieni näyttää vähän maitosieneltä. Sen varsi ei ole suuri, korkeintaan 9 cm pitkä. Sen paksuus on noin 2 cm. Varsi on väriltään samanlainen kuin korkki.
Korkin rakenne on mehevä, voimakas, pyöreä tai pitkänomainen.Sen koko on 12 - 15 cm. Suurimmilla edustajilla korkki kasvaa jopa 20 cm. Nuorilla yksilöillä se on kupera, muuttuen vähitellen paksummaksi ja koveraksi. Samalla sen aaltoilevat reunat taivutetaan alas.
Korkissa on useita värejä: keltainen, vihertävä, punertava, ruskea, harmaa, ruskea. Väri muuttuu hedelmärungon kasvaessa: vaimeista vaaleista sävyistä täyteläisiin tummiin. Kääntöpuolella korkki on vaaleanharmaa, kellertävä tai ruskea. Sen pinta on kosketettaessa karhea, mutta pitkien sateiden jälkeen siitä tulee tahmeaa.
Missä siat kasvavat
Sikoja tavataan lauhkealla ilmastovyöhykkeellä. He suosivat lehti-, havu- ja sekametsiä. Niitä löytyy avoimista ja metsänreunoista, teiden reunoista, rotkoista ja soista. Usein nämä sienet ovat symbioosissa männyn, leppän, koivun ja haavan kanssa. Laji kasvaa kaatuneiden ja mätänevien runkojen vieressä, yksittäin tai suurissa ryhmissä.
Syötävän lajin - rasvaporsaan - löytämiseksi he tarkistavat ensin kannot ja puut. Sieni löytyy useammin mäntyjen ja sammalten peittämien kantojen läheltä. Hedelmäkappaleet kehittyvät kahdessa tilanteessa: korkea kosteus ja korkea lämpötila. Kuivina kesinä ilman sadetta sienesadot vähenevät merkittävästi.
Milloin siat kerätään?
Sioilla on pitkä kasvukausi. Ne näkyvät kesäkuun alusta lokakuun loppuun. Niiden massakehitys alkaa loppusyksystä. Näitä sieniä esiintyy suuria määriä elokuun lopussa.
Sieniä, jotka näyttävät sikalta
Paksulla sikalla on ominaispiirteitä, jotka erottavat sen muista sienistä.On lähes mahdotonta löytää myrkyllisiä lajikkeita, jotka muistuttavat sitä.
Ulkoisten ominaisuuksien suhteen seuraavat sienet ovat lähimpänä rasvasikaa:
- Girodon. Tämä syötävä lajike koostuu korkeintaan 12 cm pitkästä korkista ja pitkästä varresta. Edustajien väri on ruskea keltaisella tai punaisella sävyllä. Niiden massa on tiheää, keltaista, hajuton ja mauton. Ne kasvavat yksittäin tai ryhmissä kesällä tai syksyllä.
- Puolalainen sieni. Kuuluu Borovik-sukuun. Sen korkki, jonka koko on enintään 15 cm, on kupera tai litteä. Sen pinta on ruskea ja hieman tahmea. Massa on tiheää, valkoista tai keltaista. Sato kasvaa mäntyjen, kuusien ja kastanjoiden vieressä ja luokitellaan syötäväksi. Keräysaika on kesäkuusta marraskuuhun.
- Podolshanik. Putkimainen sieni, joka on luokiteltu syötäväksi. Sen korkki, jonka koko on enintään 10 cm, on kupera ja tahmea. Sen väri on okra tai harmahtava. Jalka on jopa 7 cm pitkä ja sylinterin muotoinen, harmaa tai ruskea. Massa on vaaleankeltaista. Laji on harvinainen ja suosii pääasiassa lehtimetsiä, joissa leppää kasvaa.
Onko mahdollista syödä sian sieniä?
Arvostelujen mukaan syödään svinushka-sieniä, jotka kasvavat monilla Venäjän alueilla. Tämä koskee vain yhtä lajiketta - lihavaa sikaa. Ennen käyttöä se keitetään miedolla lämmöllä. Liemi on valutettava, koska se sisältää myrkkyjä. Sitten saatu massa pestään puhtaalla vedellä.
Syötävää rasvaa sikaa ei pidetä herkkuna. Se on luokiteltu huonolaatuiseksi sieneksi. Massan maku ja aromi ovat keskinkertaisia. Tällä lajikkeella on kuitenkin hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää atromentiinia. Se on ruskea pigmentti, jota käytetään antibioottina.Sitä käytetään polyporiinihapon, kasvainten torjuntaan käytettävän lääkkeen, tuottamiseen.
Possu sisältää myös teleforihappoa. Sillä on sininen väri, joten sitä käytetään aktiivisesti väriaineena. Useimmiten pigmenttiä käytetään villalangan värjäämiseen.
Miksi sikoja pidetään myrkyllisinä?
Ohut, myrkylliset siat ovat terveydelle vaarallisimpia. Aiemmin ne luokiteltiin ehdollisesti syötäviksi. Niiden käyttö elintarvikkeissa lämpökäsittelyn jälkeen sallittiin. Vuodesta 1981 lähtien ne on jätetty pois tästä luettelosta.
Virallisesti rasvasikaa ei suositella keräykseen, jalostukseen ja myyntiin. Massa sisältää antigeeniä, joka nieltynä kertyy vereen. Kohonneilla pitoisuuksilla henkilö kokee allergisen reaktion. Keho tuottaa vasta-aineita, jotka eivät pysty selviytymään antigeenin kanssa.
Kehon reaktio sioihin on yksilöllinen ja arvaamaton. Liiallinen kulutus lisää riskiä sairastua anemiaan ja munuaisten vajaatoimintaan. Tämä sisältää kuolemanvaaran. Joillekin ihmisille näiden sienten syöminen on täysin turvallista. Toisille pienikin määrä voi johtaa peruuttamattomiin seurauksiin.
Sikojen vaarana on, että ne keräävät haitallisia aineita massaan. Siksi ei ole suositeltavaa kerätä sieniä, jotka kasvavat tehtaiden, teollisuusalueiden ja kaupunkien lähellä. Kertyneet haitalliset aineet eivät poistu massasta edes pitkäaikaisen kypsennyksen aikana. Syödessään ne pääsevät ihmiskehoon.
Sikojen myrkytystapauksessa ensimmäiset oireet ilmaantuvat 30-40 minuutin kuluessa.Ensin ilmenee yleinen huonovointisuus: oksentelu, kuume, ripuli, vatsakipu, korkea hikoilu. Sitten uhri kokee vaalean ihon, keltaisuuden ja kohonneen hemoglobiinin. Vakavissa tapauksissa diagnosoidaan komplikaatioita: vauriot ruokinnassa, verenkierto- ja hengityselimille.
Myrkytyksen sattuessa on kutsuttava lääkäri. Sitten uhrille annetaan ensiapua:
- anna juotavaksi aktiivihiiltä tai muuta sorbenttia;
- oksennuttaa ja suorittaa mahahuuhtelu;
- Varmista, että potilas juo enemmän lämmintä vettä.
Potilas toimitetaan toksikologian osastolle. Autoimmuunireaktion vähentämiseksi ota erityisiä antihistamiineja. Toipumisjakso kestää useita viikkoja.
Johtopäätös
Se, ovatko siansienet syötäviä vai eivät, on edelleen keskustelun aihe. Kun keräät tämän lajin edustajia, kiinnitä huomiota korkkien kokoon tai väriin. Näin voit erottaa myrkylliset näytteet syötävistä. Ennen käyttöä hedelmäkappaleet lämpökäsitellään myrkkyjen poistamiseksi. Myrkytyksen sattuessa käänny välittömästi lääkärin puoleen.
