Sisältö
Sappisieni kuuluu Boletaceae-heimoon, Tilopil-sukuun. Sillä on katkera maku ja sitä pidetään syömättömänä. Sitä kutsutaan eri tavalla - katkera tai väärä valkoinen.
Missä sappisieni kasvaa?
Löytyy Euroopan ja Pohjois-Amerikan lauhkealta ilmastovyöhykkeeltä. Se kasvaa pääasiassa havumetsissä ja rakastaa happamia maaperää. Asuu puiden tyvissä, joskus mätäneville kannoille. Se kantaa niukasti hedelmää heinäkuusta lokakuuhun. Löytyy pienissä ryhmissä tai yksin.
Miltä katkera näyttää?
Kuvaus sappisienestä auttaa erottamaan sen samanlaisista lajeista. Sen hedelmärunko koostuu korkista ja varresta. Massa on paksua, valkoista, pehmeää. Leikattaessa sappisieni muuttuu vaaleanpunaiseksi tai pysyy muuttumattomana, maku on erittäin katkera, hajuton, eikä se ole koskaan matoinen.
Hymenofori putkimainen. Itiöt sisältävä kerros on tiheä, ja siinä on pieniä kiinnittyviä putkia. Hymeniumin väri on valkoinen, sitten vaaleanpunainen, sienen kasvaessa se muuttuu likaisen vaaleanpunaiseksi ja muuttuu punaiseksi painettaessa. Jauhe on vaaleanpunaista. Itiöt ovat sileitä, fusiformisia, värittömiä tai harmahtavan vaaleanpunaisia.
Sinappisienellä on melko tiheä varsi ja joustava korkki.
Sappisienen kitterän korkki on ensin puolipallomainen, sitten puolipallomainen ja vanhassa näytteessä se on levinnyt. Sen pinta on kosketuskuiva, aluksi kuitumainen tai samettinen, sitten muuttuu sileäksi. Hieman tahmea märällä säällä. Väri on kellertävänruskea, kellertävänruskea, vaaleanruskea, kermanruskea, harmaa-okra, harmaanruskea tai ruskea, harvemmin tummanruskea tai kastanjanruskea. Iho ei irtoa helposti. Koko - halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus kasvaa jopa 15 cm.
Jalan pituus on enintään 7 cm, paksuus - 1-3 cm. Se on lieriömäinen tai tyvestä turvonnut, ruskea tai kermanvärinen, verkkokuvio samanvärinen tai hieman tummempi.
Onko sappisieni syötävää vai ei?
Kaikki asiantuntijat eivät tunnista syötävää, mutta myrkyllistä sappisientä. Uskotaan, että sitä ei voida syödä sen erittäin katkeran maun vuoksi, joka keitettynä ei vain katoa, vaan myös voimistuu.
Ulkomaiset lähteet sisältävät tietoa sen myrkyllisyydestä.Sen massa sisältää myrkyllisiä aineita, jotka imeytyvät nopeasti vereen ja tunkeutuvat maksasoluihin.
Viehättävä ulkonäöltään, mutta täysin sopimaton kulutukseen
Kuinka erottaa sappisieni
Se voidaan sekoittaa sieniin, kuten:
- valkoinen;
- vauhtipyörä;
- boletus (pronssi, verkko);
- tatti
Sappisienen tunnusmerkit:
- Massa on hyvin katkeraa.
- Sappisieni muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.
- Kun painat putkia, ne muuttuvat likaisen vaaleanpunaisiksi.
- Jalan verkkokuvio on lähes samanvärinen, ei suomuja.
- Korkin iho, jopa kypsällä näytteellä, on samettinen.
Valkoinen
Sitä pidetään jaloina ja arvokkaimpana syötävänä sienenä. Siinä on marmoroitu valkoinen hedelmäliha ja korkeat makuominaisuudet, eikä se muuta väriä lämpökäsittelyn aikana. Se eroaa sappivarresta paksummalla varrella, jonka muoto on selkeästi mailan muotoinen, siinä on valkoinen (vanhemmilla kellertävä tai oliivinvihreä) putkimainen kerros, katkeruuden puute, vaaleampi verkkokuvio varressa ja massa, joka ei muutu. väri rikkoutuneena.
Nuoren porcini-sienen korkki on pallomainen, kun taas aikuisen sienen on litteä, kevyempi reunasta kuin keskeltä. Väri - valkoisesta ruskeaan ilmasto-olosuhteiden mukaan. Halkaisija voi vaihdella 5 - 25 cm ja jopa enemmän.
Metsän halutuin löytö on tatti
Sen jalka on massiivinen, alaspäin levenevä, tynnyrin muotoinen. Merkittävä osa siitä on maan alla. Korkeus - jopa 20 cm, paksuus - 5 - 7 cm Yleensä se on vaaleampi kuin korkki: maitomainen, vaalea beige. Siinä näkyy selvästi verkkokuvio.
Massa on paksua, tiheää, valkoista eikä tummu murtuessaan. Tuoksu on miellyttävä, pähkinäinen, lämpökäsittelyn ja kuivauksen tehostettu.
Itiöjauhe on oliivinruskea.Itiöt ovat fusiformisia.
Kasvaa kaikkialla maailmassa paitsi Etelämantereella ja Australiassa. Asuu havu- tai sekametsissä jäkälien ja sammaleiden viereen. Hedelmät kesäkuusta lokakuuhun. Tuottavuus on korkea kohtalaisen lämpimällä ja kostealla säällä ja yösumuilla. Ei pidä liikaa kosteudesta, eikä sitä käytännössä löydy soista paikoista. Kostealla säällä se näkyy avoimilla alueilla.
Mosswort
Jotkut sammalsienet ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin vääriä valkoisia. Tärkeimmät erot ovat massan väri ja itiöitä sisältävä kerros. Vikatilanteessa ne muuttuvat sinisiksi (boldweed muuttuu vaaleanpunaiseksi). Putket ovat keltaisia tai vihertävän keltaisia (sappiputkessa ne ovat vaaleanpunaisia). Sammalsienet ovat syötäviä.
Karvasruohot erottuvat helposti sammalsienistä niiden kellertävän putkimaisen kerroksen perusteella
Boletus verkko
Toinen samanlainen syötävä laji. Sen toinen nimi on valkoinen tammi/kesäsieni.
Verkkomaisen tatkan korkki on ensin pallomainen, sitten tyynynmuotoinen. Pinta on samettinen, vanhoissa näytteissä se halkeilee kuivalla säällä muodostaen omituisen kuvion. Väri voi vaihdella, mutta yleensä se on vaalea: harmaa-ruskea, kahvi, okra, ruskehtava. Koko - 8-25 cm.
Putket ovat ohuita, löysiä, aluksi valkoisia, sitten kellertävänvihreitä tai oliivinvihreitä. Jauhe - oliivinruskea.
Verkkomaisessa botatissa on valkoinen itiöitä sisältävä kerros, jossa on oliivin sävy
Varren korkeus on 10 - 25 cm, paksuus 2 - 7 cm. Nuorilla sienillä se on lieriömäinen-klavaatti- tai mailanmuotoinen, vanhoissa yleensä lieriömäinen. Väri on vaalea pähkinä, jonka päällä on selkeä ruskea verkko.
Liha on kuohkeaa, tiheää ja joustaa puristettaessa. Väri on valkoinen eikä muutu rikkoutuessaan. Tuoksu on miellyttävä sieni, maku on makea.
Varhaisin tattilajeista.Se alkaa kantaa hedelmää toukokuussa ja ilmestyy lokakuuhun asti. Löytyy lehtimetsistä, suosii tammea, sarveispyökkejä, pyökkiä ja lehmuksia. Se kasvaa paikoissa, joissa on lämmin ilmasto, useimmiten mäkisellä alueilla.
Bolet pronssia
Muita nimiä tälle syötävälle sienelle ovat pronssi/tumma kastanjatati.
Korkki kasvaa halkaisijaltaan 7-17 cm. Nuorilla sienillä se on melkein musta, kypsillä sienillä täyteläisen ruskea, muoto on ensin puolipallomainen, sitten litteä ja kohotetut reunat. Pinta on kuiva, samettinen, vanhoissa sienissä on pieniä halkeamia.
Pronssitatissa on tumma korkki
Jalka on sylinterimäinen, massiivinen, paksumpi tyvestä. Korkeus - jopa 12 cm, paksuus - 2 - 4 cm Peitetty hienolla verkolla, joka on aluksi melkein valkoinen, muuttuu beigeksi iän myötä.
Putket ovat ohuita, pieniä, tarttuvia. Itiöt sisältävän kerroksen väri on valkoinen, muuttuu vähitellen keltaiseksi ja muuttuu puristettaessa vihertäväksi. Itiöt ovat pitkiä, suuria, fusiformisia, massaltaan oliivinvärisiä.
Nuorella näytteellä liha on paksua ja kovaa, mutta vanhassa näytteessä se pehmenee. Väri on valkoinen, hieman tummempi leikattaessa. Tuoksu ja maku ovat sienisiä, miellyttäviä, ilmentymättömiä.
Se on harvinainen, kasvaa sekametsissä, joissa on tammea ja pyökkejä, suosii kosteaa humusta. Venäjällä se on yleinen eteläisillä alueilla. Löytyy yksin ja pienissä ryhmissä. Hedelmät heinäkuusta lokakuuhun.
Sillä on korkeat makuominaisuudet ja gastronominen arvo.
tatti
Voit sekoittaa sappisienen ja tattisienen, jolla on muita nimiä - obabok ja koivutati. Erojen joukossa on mustien suomujen kuvio varressa, joka muistuttaa koivua (karvaalla on vaalea verkkokuvio).Toinen merkki on putkimaisen kerroksen valkeahko tai vaaleanharmaa väri (sappisienessä se on vaaleanpunainen).
Boletus muodostaa mykorritsan koivujen kanssa. Ensin siinä on puolipallon muotoinen korkki, sitten tyynyn muotoinen. Pinta on ohut huopa tai paljas. Iho kuoriutuu huonosti ja muuttuu limaiseksi kostealla säällä. Väri vaihtelee valkoisesta tummanharmaaseen ja melkein mustaan. Nuoren näytteen korkin alaosa on valkoinen, sitten harmaanruskea. Koko – halkaisijaltaan jopa 15 cm.
Massa on valkoista, ei muuta väriä leikattaessa, joskus muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi. Vanhoissa sienissä se muuttuu vetiseksi ja sienimäiseksi. Tuoksu on sieninen, miellyttävä, maku on neutraali.
Tatkan käyntikortti on mustat suomut, jotka muodostavat varteen omituisen kuvion.
Jalka on korkea - jopa 15 cm, paksuus - noin 3 cm Muoto on lieriömäinen, laajenee hieman lähellä maata. Pinta on valkeanharmaa, ja siinä on pitkittäisiä tummia asteikkoja. Nuorilla sienillä varsi on mehevä ja tiheä, kun taas vanhoissa sienissä se on kova ja kuitumainen. Itiöjauhe on oliivinruskea.
Sieni on levinnyt koko lauhkealle ilmastovyöhykkeelle lehti- ja sekametsissä koivujen lähellä. Tapahtuu usein. Se on yksi ensimmäisistä, jotka ilmestyvät alkukesällä ja kantavat hedelmää loppusyksystä. Se kasvaa erityisen aktiivisesti nuorissa koivumetsissä. Joskus esiintyy suuria määriä kuusimetsissä, joissa on satunnaisia koivuja.
Sillä on hyvä maku, mutta se on gastronomisten ominaisuuksiensa puolesta huonompi kuin boletussienet. Hedelmällisyys on syklistä: joinakin vuosina sitä on paljon, toisina ei ollenkaan. Alueella, jolla se oli laajalle levinnyt, se voi kadota useiksi vuosiksi ja ilmaantua uudelleen jonkin ajan kuluttua.
Boletus
Erot tatakaatin ja sappisienen välillä ovat edellisen huomattavassa ulkonäössä.Se erottuu kirkkaasta ulkonäöstään - useimmiten oranssinpunaisella korkilla ja mustilla suomuilla peitetty jalka. Sitä kutsutaan punapäiseksi, mutta korkin väri voi olla erilainen: kastanja, kelta-ruskea, punaruskea, valkoinen. On olemassa useita lajeja (punainen, tammi, mänty), jotka on yhdistetty yhden nimen alle, mutta selkeää luokitusta ei ole. Leikattaessa tatti muuttuu siniseksi, violetiksi tai melkein mustaksi. Se kantaa hedelmää kesäkuusta lokakuuhun ja sitä löytyy suuria määriä. Se muodostaa mykorritsaa useimmiten haavojen kanssa. Sieni on syötävä, hyvänmakuinen.
Tärkeä tattien ominaisuus on sen kirkkaan oranssi korkki.
Sappisieni myrkytys
Kysymys katkeran katkeran myrkytyksen mahdollisuudesta on edelleen avoin. Sanotaan, että sappisienimyrkytyksen merkkejä ilmaantuu, jos vain maistaa sitä kielelläsi. Aluksi saatat tuntea heikkoutta ja huimausta. Hyvin pian oireet häviävät, muutaman päivän kuluttua ilmenevät sapen ulosvirtausongelmat, maksan toiminta häiriintyy, ja korkealla toksiinipitoisuudella on riski saada maksakirroosi. On olemassa mielipide, että munuaisille aiheutuu korjaamatonta vahinkoa.
Sinun ei pitäisi kokeilla terveyttäsi. Useimmat sienestäjät eivät suosittele kokeilemaan sitä.
Sappisienen käyttö ihmisillä
Perinteiset parantajat antavat sappisienelle lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sillä uskotaan olevan kolerettinen vaikutus, ja sitä käytetään maksan hoitoon.
Jotkut sienenpoimijat väittävät, että katkeruudesta on helppo päästä eroon. Tätä varten sinun on liotettava sappisieni suolalla maustetussa vedessä tai maidossa ennen kypsennystä. Toiset sanovat, että se ei auta ja vain pahentaa huonoa makua.
Johtopäätös
Sappisieni on erittäin katkera eikä sitä voida syödä. Sen nimi oikeuttaa täysin epämiellyttävän maun. Se karkottaa hyönteisiä eikä ole koskaan matoinen.
