Sisältö
Manchurian (Dumbey) pähkinä on vahva ja kaunis puu, joka tuottaa ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hämmästyttäviä hedelmiä. Sen pähkinät ovat kooltaan pieniä, ulkonäöltään samanlaisia kuin saksanpähkinöitä, mutta niissä on runsaasti ravintoaineita. Siksi manchurian pähkinähillo ei ole vain miellyttävän makuista, vaan myös erittäin terveellistä.
Manchurian pähkinähillon edut ja haitat
Manchurian pähkinöiden hyödyt ovat asiantuntijat osoittaneet täysin. Se on täynnä sellaisia ihmisille tärkeitä alkuaineita ja kemiallisia yhdisteitä kuten: magnesium, kalium, hapot (omena- ja sitruunahappo), alkaloidit, erilaiset fytonsidit, karoteeni, kumariini ja tanniinit. Lisäksi Manchurian pähkinän kypsymätön hedelmä sisältää runsaasti B- ja C-vitamiineja. Se on maukasta ja sisältää noin 60 % ravitsevia öljyjä. Sitä käytetään lääketieteessä ja ruoanlaitossa, pääasiassa hillon ja erilaisten tinktuuroiden valmistukseen.
Kaikista tämän pähkinän hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta se voi olla haitallista. Kemiallisten alkuaineiden suuren pitoisuuden vuoksi se voi aiheuttaa allergisen reaktion.Sitä ei suositella raskaana oleville naisille tai imetyksen aikana. Vasta-aiheinen ihmisille, joilla on maksakirroosi, allergiset reaktiot, mahahaava ja gastriitti.
Mitkä pähkinät sopivat hillon valmistukseen?
Hillon valmistukseen soveltuvat vain ne mantšurialaiset pähkinähedelmät, jotka kerätään heinäkuun puolivälissä, noin 10.-20. Tähän mennessä ne eivät ole vielä täysin kypsyneet, eikä niiden kuori ole vahvistunut. Pohjimmiltaan tätä kokoelmaa kutsutaan "maidon kypsyyden" hedelmiksi. Kun pähkinät on poistettu puusta, niitä liotetaan pitkään vaihtaen vettä säännöllisesti.
Tärkeä! Manchurian pähkinän kuori sisältää runsaasti jodia, joten kerääminen, liottaminen ja kuoriminen on suoritettava käsineillä, jotta kätesi eivät tahraa.
Jotta voit olla varma Manchurian pähkinähillon hyödyllisyydestä, sinun tulee noudattaa tiukasti sen valmistusohjetta.
Ainesosat
Mantšurialaisen pähkinähillon reseptejä on useita, mutta yksinkertaisin on kuorimattomien vihreiden pähkinöiden valmistus. Sen valmistukseen tarvitset:
- 100 kappaletta Manchurian maitokypsiä pähkinöitä, kuorimattomia;
- 2 kg sokeria;
- 1 sitruuna;
- erilaisia mausteita ja yrttejä jauheena (inkivääri, kardemumma, neilikka, sikuri) noin hyppysellinen kutakin;
- vaniljauute (sokeri tai palo);
- noin 2,4 litraa vettä (2 litraa ruoanlaittoon ja 2 lasillista siirapin valmistukseen);
- 1 pakkaus ruokasoodaa.
Halutessasi voit lisätä näihin aineksiin erilaisia marjoja tai appelsiinin kuoria.
Manchurian pähkinähilloresepti
Kestää paljon aikaa valmistaa hillo kunnolla Manchurian puun hedelmistä. Pähkinöiden valmistaminen siirapissa kypsennystä varten kestää noin kaksi viikkoa. Ja itse hillon valmistusprosessi kestää 3 päivää.
Hillon valmistusprosessi alkaa hedelmäjätteen valinnalla ja puhdistamisella. Sitten ne kaadetaan, kunnes ne peittyvät kokonaan kylmällä vedellä ja jätetään liottamaan päiväksi. Tällä hetkellä vesi on vaihdettava vähintään kolme tai neljä kertaa ja pähkinät pestävä juoksevan veden alla.
Kun hedelmät on liotettu tavallisessa vedessä, ne lävistetään tai pistetään ja täytetään erityisellä soodaliuoksella (5 litraa vettä sekoitettuna 100 g soodaa). Pähkinöiden tulee pysyä tässä liuoksessa noin kaksi päivää, minkä jälkeen se on vaihdettava. Toimenpide suoritetaan 4 kertaa. Tässä tapauksessa pähkinät on sekoitettava niin usein kuin mahdollista. Tämä menettely on tarpeen hedelmän poistamiseksi katkeruudesta.
Liottamisen jälkeen pähkinähedelmät poistetaan ja kuivataan seuraavaa keittämistä varten siirapissa.
Siirappi on valmistettu sokerista ja vedestä.
Liuota 2 kg sokeria kahteen lasilliseen vettä ja laita korkealle lämmölle, kiehauta poistamalla valkoinen vaahto. Vähennä lämpöä ja kasta liotetut ja kuivatut hedelmät siirappiin. Mausteiset jauheet ja hienonnettu sitruuna lisätään pähkinöiden mukana. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Tuloksena olevan hillon tulee infusoida vähintään 24 tuntia, sitten se laitetaan takaisin tuleen, kiehautetaan ja poistetaan hautua.
Kaiken kaikkiaan hilloa tulee keittää vähintään kolme kertaa, kunnes kaikki vesi on kiehunut ja hillo saa hunajaa muistuttavan viskoosin koostumuksen.
Tuoksua ja pikantiteettia varten vanilliinia lisätään valmiiseen hilloon ennen viimeistä poistoa liedeltä. Se poistaa happaman, pähkinäisen hajun.
Saatu hillo kaadetaan purkkeihin, jotka steriloidaan etukäteen ja suljetaan tiiviisti kannella. Jotta purkit suljetaan hermeettisesti, hillo tulee kaataa kuumana.
Vihreän manchurianpähkinähillon käyttöä koskevat säännöt
Valmis Manchurian pähkinähillo voidaan syödä aikaisintaan kuukauden kuluttua siitä, kun se on kääritty purkkeihin. Tänä aikana hedelmät imevät sokerisiirapin kokonaan ja muuttuvat pehmeiksi.
Sinun tulee syödä hilloa huolellisesti, kohtuudella, jotta se ei aiheuta allergista reaktiota. Lisäksi tämä makeus on erittäin kaloripitoista. 100 g pähkinähedelmiä sisältää noin 600 kcal.
Sitä voidaan käyttää tässä muodossa yhdessä teen kanssa stimulanttina immuunijärjestelmää vahvistavana. Tämä hillo sopii myös piirakoiden leivontaan.
Säilytysehdot
Oikein valmistettuna Dumbey-pähkinähilloa voidaan säilyttää jopa 9 kuukautta. Tässä tapauksessa sinun tulee noudattaa useita yksinkertaisia sääntöjä:
- pimeä paikka;
- viileä lämpötila.
Optimaaliset olosuhteet tämän herkun tuoreuden ja hyödyllisyyden säilyttämiselle ovat auringonvalolta suojattu paikka, jonka lämpötila on 0-15 astetta. Tämä voi olla ruokakomero tai kellari.
Purkin avaamisen jälkeen hilloa voidaan käyttää ja säilyttää enintään kaksi kuukautta.Siksi on suositeltavaa valmistaa se litran tai puolen litran purkkeihin.
Säilyttääksesi avoimen purkin, laita makea sisältö muoviastiaan ja sulje se tiiviisti. Säiliö tulee säilyttää vain jääkaapissa.
Johtopäätös
Huolimatta työvaltaisesta Manchurian pähkinähillon valmistusprosessista, tuloksena oleva tulos oikeuttaa täysin pitkän odotuksen. Valmiilla ruoalla on erittäin epätavallinen ja miellyttävä maku, toisin kuin vastaavien makeisten sävyt. Erittäin arvokkaat lääkinnälliset ominaisuudet ja ravintoarvo ovat sen arvoisia, että niistä tulee koko perheen suosikkiherkku.
