Sisältö
Ero jäävuorisalaatin ja kiinankaalin välillä on, että nämä ovat kaksi eri viljelykasvea, joilla on hyvin etäinen biologinen suhde. Myös ulkonäössä on ero - jos kiinankaali on pitkänomainen, jäävuorisalaatti päinvastoin on pyöreä. Mitä tulee etuihin, Pekingin kulttuuri voittaa koostumuksen ja vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuuden. Nämä ja muut vertailuparametrit kuvataan yksityiskohtaisesti artikkelissa.
Kasvitieteellinen kuvaus
Vaikka molemmat kasvit ovat ulkonäöltään ja maultaan samanlaisia, niiden välillä on suuri ero. Ensinnäkin on sanottava, että biologisesti nämä ovat erilaisia kasveja. Pekinginkaali (Pekinga) kuuluu Brassica-perheeseen, joka on nauristen alalaji. Nuo. Tämä on oikea kaali, joka on kaalin, parsakaalin, ruusukaalin ja kaikkien muiden sukulainen.
Mitä tulee jäävuorisalaattiin, se on Asteraceae-heimon (salaattisukuun) kuuluva kasvi. Ulkonäöltään se on kaalin pää, joten sato todella muistuttaa kaalia. Vaikka itse asiassa ero on enemmän kuin ilmeinen.
Jäävuorisalaatti
Tämä on epätavallinen vihannesten edustaja. Muodollisesti salaatinpääkasviksi luokiteltu se kuuluu eri perheeseen.Lehdet ovat väriltään miellyttävän vaaleanvihreitä. Kaalin pään yläosassa se on kylläisempi, ja alaosassa, päinvastoin, se on kevyempi.
Lajike on kehitetty Yhdysvalloissa. Lisäksi sitä kutsuttiin alun perin rapeaksi salaatiksi, koska lehdet ovat mehukkaita ja sen koostumus on melko miellyttävä. Myöhemmin sitä kutsuttiin jäävuoreksi, koska lehdet piti varastoida jäässä.
Jäävuorisalaatilla on pyöreä muoto
Pekingin kaali
Tämä sato on kaksivuotinen kasvi, vaikka Venäjän lauhkealla ilmastovyöhykkeellä sitä kasvatetaan vain yksivuotisena. Lehdet ovat herkkiä ja mehukkaita, muodostaen ruusukkeen tai löysät haarukat. Väri on vaaleampi, jossa on herkkä vihreä sävy. Alaosa on puhtaan valkoinen.
Haarukat maistuvat rapeilta ja pehmeiltä, hyvin ohuilta, kuten "pannukakkuilta". Samalla pohja tiivistyy merkittävästi. Ne eivät muodosta varsia, vaan paksuja lehtilehtiä, jotka ovat myös syötäviä ja yhtä mehukkaita kuin lehdet.
Kiinankaalin pää pituussuuntainen, löysä rakenne
Ero kiinankaalin ja jäävuorisalaatin välillä
Näiden kasvien välillä on eroja, vaikka niissä on joitain yhteisiä piirteitä. Ne ovat ulkonäöltään samanlaisia, muodostaen melko tiheän kaalin pään vaaleanvihreillä lehdillä. Tuoreina lehtilevyt ovat rapeita, melko mehukkaita ja herkän makuisia. Ne sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja muita hyödyllisiä komponentteja. Mutta on ero - se liittyy sekä ulkonäköön että koostumukseen ja käyttöön ruoanlaitossa. Pääparametrit kuvataan alla.
Ulkomuoto
Jos katsot tarkasti, voit nähdä eron ulkonäössä. Jäävuorisalaatti tuottaa pyöreän pään, joka muistuttaa kaalia. Sen lehdet ovat kuitenkin paljon ohuempia ja löysästi aseteltuja. Sekä nuorilla että vanhoilla salaateilla ei ole tiheitä päitä.
Pekingissä on myös löysä rakenne.Lehtien muoto on kuitenkin pitkänomainen, ja kaalin päät muistuttavat enemmän sylinteriä. Tässä suhteessa ero molempien kasvien välillä on melko ilmeinen.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Koostumuksessa ei ole paljon eroa. Molemmat tuotteet sisältävät lähes samoja komponentteja:
- A-vitamiini;
- KANSSA;
- TO;
- Ryhmä B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalium;
- magnesium;
- mangaani;
- kupari;
- kalsium;
- seleeni;
- sinkki;
- fosfori;
- rauta.
Ero liittyy vain aineiden pitoisuuteen. Kiinankaali sisältää enemmän vitamiiniyhdisteitä ja kivennäisaineita - tässä mielessä jäävuorisalaatti ei ole niin terveellistä. Mitä tulee kaloripitoisuuteen ja ravintoarvoon, on myös ero - vastaavat parametrit on esitetty taulukossa.
Indikaattori per 100 g | kiinankaali | Jäävuorisalaatti |
Kaloripitoisuus, kcal | 16 | 14 |
Proteiinit, g | 1,2 | 0,9 |
Rasvat, g | 0,2 | 0,1 |
Hiilihydraatit, g | 2,0 | 1,8 |
Ravintokuitu, g | 1,2 | 1,2 |
Kuten taulukosta voidaan nähdä, molemmilla tuotteilla on samanlainen kaloripitoisuus ja ravintoarvo. Lisäksi vitamiini-mineraalikompleksin lisäksi ne sisältävät myös ravintokuitua - selluloosaa. Sillä on myönteinen vaikutus suolistoon - ne puhdistavat sen myrkyistä, myrkyllisistä aineista ja alentavat kolesterolia. Tämän lisäksi kuidut luovat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä painonpudotukseen, ja sitä voidaan käyttää joko tuoreena tai keitettynä (ei eroa).
Peking on terveellisempää kuin salaattilajikkeet
Sovellus
Kulinaarisesti molemmat tuotteet ovat hyvin samankaltaisia, eikä niiden välillä ole paljon eroa. Jäävuorisalaatin ja kiinankaalin maku on miellyttävä, neutraali, lehdet ovat pehmeitä ja mehukkaita. Tämä tekee niistä paljon parempia salaattien valmistukseen.
Niitä käytetään myös lautasten vuoraukseen, joilla tarjoillaan lihaa, kalaa, lisukkeita ja muita pääruokia.Sopii vihannesten, kaikenlaisten kylmien alkupalojen leikkaamiseen (sekä tarjoiluun että ruuan ainesosiksi).
Kumpi on terveellisempää: jäävuorisalaatti vai kiinankaali?
Vastaus tähän kysymykseen on melko yksinkertainen - tätä varten voit kiinnittää huomiota kemialliseen koostumukseen. Vaikka molemmat kasvit sisältävät samoja komponentteja, määrällinen suhde eroaa. Pekingin kulttuuri on hyödyllisempi, koska se sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita - tämä näkyy selvästi taulukosta (kunkin alkuaineen määrät 100 grammassa lehtiä esitetään prosentteina päivittäisestä osuudesta).
Aine | kiinankaali | Jäävuori |
A | 1,8% | 2,8% |
KOHDASSA 1 | 2,7% | 2,7% |
KLO 2 | 2,8% | 1,4% |
KLO 5 | 2,1% | 1,8% |
KLO 6 | 12% | 2,1% |
KLO 9 | 20% | 7,2% |
KANSSA | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
TO | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
kalium | 9,5% | 5,6% |
Kalsium | 7,7% | 1,8% |
Magnesium | 3,3% | 1,8% |
Fosfori | 3,6% | 2,5% |
Rauta | 1,7% | 2,3% |
Mangaani | 9,5% | 6,3% |
Kupari | 3,6% | 2,5% |
Seleeni | 1,1% | 0,2% |
Sinkki | 1,9% | 1,3% |
Yleensä kaali on paljon terveellisempää kuin salaatti. Se sisältää 10 kertaa enemmän C-vitamiinia, kolme kertaa enemmän B9-vitamiinia ja kaksi kertaa enemmän B2-vitamiinia. Lehtien maku on kuitenkin suunnilleen sama.
Samaan aikaan ei kannata antaa Pekingin tehtaalle selvää voittoa hyödyllisyyden kannalta. Erona on se, että jäävuorisalaattisato sitä vastoin sisältyy CDC-kategorian terveellisimpien tuotteiden joukkoon (tutkimus, joka perustuu Yhdysvaltain tautien ehkäisykeskukseen).
Lisäksi on jalostettu melko paljon salaattilajikkeita, esimerkiksi Rimsky, Salanova ja monet muut. Ne eroavat lehtien mausta, muodosta ja väristä. Kasvia voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Mutta on syytä harkita, että se sisältää jopa 97% vettä (kokonaismassasta). Ja Pekingin kulttuuri on noin 94%. Ensi silmäyksellä ero on merkityksetön. Vaikka itse asiassa kaali on vähemmän vetistä, ja sen ravintoaineiden pitoisuus on siksi huomattavasti korkeampi, mikä näkyy taulukossa.
Mitä valita
Voit valita joko yhden tai toisen tuotteen. Hyötyjen suhteen kiinankaali on parempi, ero on ilmeinen. Lisäksi se on usein edullisempi hinta. Lehdet ovat suunnilleen samat, niillä on pitkänomainen, pitkänomainen muoto, jotka sopivat hyvin salaateille.
Salaatinlehtiä on kätevä käyttää tarjoiluun
Mutta ruokien vuoraus pyöristetyillä lehdillä on helpompaa – jäävuori on tässä suhteessa välttämätön. Siksi sen voi ostaa vain tarjoilua varten. Ja jos salaattia ei ole, voit asettaa useita pekin-lehtiä kukan muodossa leikkaamalla pois tarpeettomat reunat.
Johtopäätös
Ero jäävuorisalaatin ja kiinankaalin välillä on varsin ilmeinen ja silmiinpistävä jo ensitarkastuksessa. Samaan aikaan niillä on sama maku - lehdet ovat mehukkaita ja melko miellyttäviä. Niitä käytetään sekä kasvisalkupalojen osana että liha- ja kalaruokien tarjoiluun.
