Sisältö
Useimmat reseptit vaativat parsakaalin kukintojen käyttöä. Näin ollen suurin osa päästä "heitetään pois" niiden leikkaamisen jälkeen. Itse asiassa lähes koko kasvin maanpäällinen osa soveltuu kulutukseen - parsakaalin varsi, varret ja lehdet voidaan syödä. Lisäksi se ei ole vain varsin maukasta oikein valmistettuna, vaan myös hyödyllistä keholle.
Parsakaalin syötävät osat
Vastoin yleistä käsitystä, parsakaalin kukinnot eivät ole syötäviä. Kasvin koko maanpäällinen osa, varsi ja lehdet mukaan lukien, voidaan syödä. Vain juuret eivät sovellu syötäväksi: ne ovat hyvin katkeria, mikä väistämättä ärsyttää mahalaukun limakalvoa ja aiheuttaa useimmiten voimakasta kipua ja kouristelua vatsassa.
Ovatko parsakaalinlehdet syötäviä?
Parsakaalilehdet ovat ehdottomasti turvallisia syötäväksi, jos ne ovat säilyttäneet tyypillisen himmeän vihreän ja harmahtavan sävyn, eivät ole kellastuneet tai kuihtuneet. Kaikista pään osista ne sisältävät suurimman pitoisuuden beetakaroteenia.
Lehdillä ei ole erityistä makua. Se on tyypillisesti "kaali": neutraalin raikas, kevyt, tuskin havaittavissa oleva katkeruus ja sama terävyys jälkimaussa.Jotkut huomaavat yhtäläisyyksiä salaatin ja pinaatin kanssa.
Tuoreet parsakaalinlehdet, joissa ei ole jälkiä patogeenisen mikroflooran ja tuholaisten aiheuttamista vaurioista, voidaan ja jopa pitäisi syödä
Onko parsakaalin varsi syötävää?
Parsakaalin varret ja varret voidaan myös syödä, myös raa'ina, vaikka ne ovatkin hieman kovia. Ennen kuin teet tämän, muista poistaa niistä melko tiheän ihon pintakerros veitsellä tai kasviskuorintamalla - sitä on vaikea pureskella. Näiden pään osien rakenne on kuitumainen, maku on neutraali. Lajikkeesta tai hybridistä riippuen voidaan havaita vaihtelevaa makeuden tai katkeruuden voimakkuutta.
Varsi ja varret ovat arvokas kuidun ja pektiinin lähde. Näin ollen ne ovat hyödyllisiä ruuansulatusprosessin aktivoinnissa ja mahalaukun ja suoliston "puhdistamisessa" ruokajätteistä, jätteistä ja myrkkyistä.
On kuitenkin parempi pidättäytyä syömästä kaupasta ostettuja parsakaalin varsia. Tämä kasvin osa kerää aktiivisimmin terveydelle haitallisia nitraatteja. Jotta sama ei tapahdu itse kasvaneille päille, sinun on oltava erityisen varovainen typpipitoisten lannoitteiden levittämisessä. Periaatteessa nitraattien määrä parsakaalin varressa ja varressa voidaan tarkistaa, mutta kaikilla ei ole sellaisia laitteita.
Varsi muodostaa merkittävän osan pään massasta, joten sitä ei kannata heittää pois
Kuinka käyttää parsakaalin vartta
Harvat ihmiset haluavat "murskaa" tuoreita parsakaalin varsia, niitä harjoitetaan enimmäkseen keittämällä. Niillä on melko spesifinen rakenne, monilla lajikkeilla ja hybrideillä on tyypillistä katkeruutta. Niistä voi kuitenkin tulla mielenkiintoinen ja epätavallinen lisä vihreisiin salaatteihin.
Lämpökäsittelyn jälkeen makuvirheet häviävät, siitä tulee melkein "neutraali". Hienolla raastimella raastettuna tai pieniksi paloiksi ja ohuiksi nauhoiksi leikattuina varret ja varret lisätään kasviskeittoihin, pannuihin, muhennoksiin, pannukakkuihin ja niitä käytetään jopa pannukakkujen "ruoanlaittoon".
On suositeltavaa valkaista niitä ensin kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Tai voit keittää parsakaalin varren puolipehmeäksi hieman suolatussa vedessä.
On tärkeää olla "ylialtistamatta" varsia kiehuvaan veteen, jotta epämiellyttävää "rikkipitoista" hajua ei esiinny.
Koko muodossaan ne paistetaan uunissa, kastellaan kohtalaisesti kasviöljyllä, grillataan tai höyrytetään "puhtaina" tai mausteilla. Tämä on dieettiruoka, mutta runsaan kuitupitoisuuden vuoksi vatsalle melko "raskas", joten sitä ei suositella syömään yöllä epämiellyttävän turvotuksen tunteen välttämiseksi.
Mitä tehdä parsakaalinlehdillä
Yksinkertaisin ja ilmeisin vaihtoehto on syödä lehdet tuoreina, kuten kaikki vihreät. Niiden lämpökäsittely on kuitenkin myös varsin hyväksyttävää. Periaatteessa ne voivat korvata osan kukintoista resepteissä, joissa parsakaalia paistetaan, paistetaan, keitetään tai höyrytetään.
Niitä lisätään myös kaikkiin "vihreisiin" tai kasvissmoothieihin, munakkaisiin ja monimutkaisiin lisukkeisiin. Yksi Aasiassa suosituista resepteistä on syvässä paistinpannussa haudutetut hienonnetut lehdet, joissa on pieni pala voita, hienoksi raastettua porkkanaa ja hienonnettua tai muuten hienonnettua sipulia.
Vihannesten maku on suhteellisen "neutraali", joten se sopii hyvin yhteen kaikkien lihan, siipikarjan, kalan ja äyriäisten pääruokien kanssa. Tämä "ylimääräinen" ainesosa ei taatusti pilaa salaattia, varsinkin jos maustat sen soijakastikkeella tai seesamiöljyllä.
Voinko syödä raakoja parsakaalin lehtiä?
Raakoja parsakaalin lehtiä voidaan käyttää myös ravintona. Kaakkois-Aasiassa ja Japanissa niitä lisätään usein "vihreisiin" salaattisekoituksiin. Uskotaan, että mitä tummempi ja kylläisempi lehden väri on, sitä selvempi on tyypillinen katkera-terävä maku.
Nämä vihreät ovat eniten "kysyttyjä" itämaisen perinteisen lääketieteen kannattajien ja terveellisiä elämäntapoja noudattavien keskuudessa. Sen uskotaan sisältävän korkeimmilla pitoisuuksilla luonnollisia entsyymejä, jotka aktivoivat aineenvaihduntaa ja palauttavat sen "epäonnistumisten" sattuessa, mikä määrittää tummanvihreiden parsakaalinlehtien hyödyt keholle.
Kun katkeruus ja pisaruus vaikuttavat liialliselta, ne voidaan helposti poistaa valkaisemalla kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Totta, jos "keittää" parsakaalinlehdet tällä tavalla, myös rakenne muuttuu – ne lakkaavat murenemasta ja muuttuvat pehmeiksi ja pehmeiksi. Sinun on myös otettava huomioon, että lämpökäsittelyn aikana, jopa lyhyen ajan, vihreiden edut kärsivät - A- ja C-vitamiinit tuhoutuvat erityisen aktiivisesti.
Johtopäätös
Se, että parsakaalin varsi, varret ja lehdet voidaan syödä, on todellinen "kulinaarinen löytö" monille. Nämä pään osat eivät vaadi erityistä käsittelyä tai valmistelua, niillä ei ole kovin voimakasta makua, mutta ne voivat "täydentää" monien ruokien reseptejä. Ja joidenkin terveellisten aineiden pitoisuudessa parsakaalin lehdet, varret ja varret ylittävät jopa kukinnot.
