Sisältö
Jos kukkakaali on katkeraa, astiasta voi tulla käyttökelvoton. Useimmissa resepteissä tämä ainesosa on pääainesosa, ja jos se ei ole laadukasta, ruoka saa epämiellyttävän jälkimaun. Tämän välttämiseksi tuote on käsiteltävä erityisellä tavalla.
Miksi kukkakaali on katkeraa?
Vihannes on yleiskäyttöinen: siitä voidaan tehdä sose, käyttää keittoon tai paistamiseen tai lisätä keittoihin. Mutta joskus kukkakaali maistuu jossain määrin katkeralta. Kotiäidit syyttävät tästä lajikkeen ominaisuuksia, mutta he ovat osittain oikeassa.
Tämä johtuu ensisijaisesti siitä, että hän on geneettisesti altis tälle. Karvaisuutta voi esiintyä sekä kaalissa että ruusukaalissa. Mutta epämiellyttävä maku ei ole vain geneettinen ominaisuus, vaan myös seurausta väärästä hoidosta.
Maataloustekniikan periaatteiden rikkominen, mikä johtaa katkeruuden esiintymiseen kukkakaalissa:
- Vihannesten liiallinen ja liian tiheä lannoitus typpeä sisältävillä mineraalilannoitteilla.
- Kasvin riittämätön kastelu.
- Nitraattien säännöllinen käyttö haitallisten hyönteisten ja tautien torjunnassa.
- Kaliumin ja fosforin puute maaperässä haarukan muodostumisen aikana.
- Istuta tiiviisti kuumat paprikat kukkakaalipännön viereen.
- Sadonkorjuu liian aikaisin tai myöhään.
Kuivat, kuumat kesät vaikuttavat myös kielteisesti vihannesten makuun. Kukkakaali kasvaa huonommin eteläisillä alueilla; kasvi on jatkuvasti alttiina polttaville säteille ja saa vähän kosteutta. He suosittelevat vihannesten viljelyä kasvihuoneolosuhteissa.
Kun ostat kukkakaalia, sinun tulee valita keskikokoiset hedelmät. Hyvä laadun indikaattori ovat tiheät ja yhtenäisen väriset kokonaiset kukinnot.
Kaalin pään paino voi vaihdella 500 - 1500 g lajikkeesta riippuen
Kuinka poistaa katkeruutta kukkakaalista
Menetelmän valinta riippuu valmistuksen lopullisesta tarkoituksesta ja käytettävissä olevista keinoista. Jos haluat leipoa kasviksia, voit käyttää pakastamista; jos suunnittelet keittoa tai muhennosa, on suositeltavaa antaa etusija liotukseen tai keittämiseen.
Kiehua
Yleisin tapa on upottaa katkera kukkakaali kiehuvaan veteen. Ensin sinun on purettava se ja pestävä se hyvin. Heti kun vesi kiehuu, sinun on lisättävä pannulle katkera kukkakaali ja jätettävä sitten 5-10 sekunniksi. Kun aika on kulunut, valuta neste pois, täytä pannu uudelleen ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, keitä vihanneksia kymmenen minuuttia ja käytä sitten muihin tarkoituksiin.
Kypsennyksen aikana voit lisätä pannulle pari tippaa sitruunamehua, joka myös neutraloi katkeruuden.
Liota ennen kypsennystä
Puhdista vihannes liasta ja erottele se kukinnoiksi. Kaada katkeran kukkakaalin päälle kylmää vettä, joka on hieman hapotettu sitruunalla. Tuotetta tulee liottaa puoli tuntia. Tyhjennä sitten neste ja huuhtele haarukan osat.
Keitä vedessä maidon kanssa
Karvaiset vihannekset on puhdistettava lehdistä ja roskista. Pura sitten kukinnoiksi. Kaada kattilaan maito ja vesi yhtä suuressa suhteessa. Laita kukkakaalin kukinnot katkerasti kiehuvaan nesteeseen 5-10 minuutiksi. Kun aika on kulunut, valuta ne siivilässä.
Jotkut kotiäidit lisäävät suolaa ja yrttejä maitoon antaakseen vihannekselle miellyttävän maun ja aromin.
Useimmat kotiäidit käyttävät tätä menetelmää, kun he aikovat leipoa kaalia tulevaisuudessa. Kasta tätä varten muna-smetanatäytteessä ja ripottele päälle juustoa.
Laita se pakastimeen
Vähiten työvoimavaltainen menetelmä on tuotteen pakastaminen. Erottele kaali kukinnoiksi ja huuhtele. Anna niiden kuivua pyyhkeen päällä. Laita kasvikset leikkuulaudalle ja laita pakastimeen. Kun se on jäätynyt, se voidaan kaataa ilmatiiviiseen astiaan, jotta se ei ime vieraita hajuja.
Voit käyttää valmista tuotetta eri tavoin: anna sen sulaa ja tee sitten sosekeitto, paista se lihan kanssa uunissa, keitä ja tarjoile lisukkeena.
Tämän menetelmän haittana on tarve odottaa: työkappaletta ei voida käyttää heti. Mutta voit jäädyttää kaalin talveksi, koska se ei vain menetä katkeruuttaan, vaan säilyttää myös kaikki hyödylliset aineet. Ja jotta kaikki vitamiinit saadaan mahdollisimman paljon, on suositeltavaa olla sulattamatta sitä, vaan lämpökäsitellä se välittömästi.
Paras vaihtoehto pakastetun kukkakaalin säilytykseen on tyhjiöpussit tai vetoketjullinen pakkaus.
Johtopäätös
Kukkakaali maistuu kitkerältä useista syistä, mutta voit neutraloida epämiellyttävän maun kotona.Keittäminen, liottaminen tai pakastaminen ovat kaikki kotiäidin käytettävissä olevia menetelmiä, joilla on sekä etuja että haittoja. Menetelmän valinta katkeruudesta eroon riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
