Sisältö
Kaalin säilyttäminen kelmussa on tehokas tapa. Sillä on monia etuja, mutta on myös negatiivisia puolia. On tärkeää pakata raaka-aineet asianmukaisesti ennen varastointia kellariin tai kellariin, valmistaa ne asianmukaisesti ja varmistaa varastotilan tietty lämpötila ja kosteus.
Voiko sitä säilyttää kalvossa?
Voit säilyttää kaalia kalvossa kellarissa tai kellarissa. Jotta sadonkorjuu kestäisi mahdollisimman pitkään, on tärkeää valmistella se oikein ja luoda tietyt olosuhteet sisätiloissa.
Mitkä lajikkeet sopivat pitkäaikaiseen varastointiin?
Pitkäaikaista säilytystä varten älä käytä satoja, joiden kypsymisjaksot ovat aikaiset. Vain keskimyöhäiset ja myöhäiset lajikkeet sopivat. Niillä on erityisen hyvä säilyvyys:
- Kolobok;
- Maraton;
- Bartolo;
- Amager;
- Kivipää;
- talvehtiminen;
- Lennox;
- Valentina;
- Atria;
- Hallitsija;
- Moskova myöhään (talvi);
- Hurrikaani.
Maksimaalisen pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi on tärkeää korjata sato ajoissa - varhainen leikkaus on täynnä kuihtumista ja myöhäinen leikkaus on täynnä halkeilua
Hyödyt ja haitat
Yhä useammat puutarhurit haluavat varastoida kaalia talveksi kelmussa. Tällä menetelmällä on monia etuja:
- menetelmän yksinkertaisuus;
- lisäsuoja mekaanisilta vaurioilta ja vierailta hajuilta;
- kosteuden säilyttäminen vihanneksessa on tärkeää maun ja joustavuuden kannalta;
- pakkausmateriaalin saatavuus.
Tällä menetelmällä on myös haittoja:
- pakkausmateriaalikustannukset;
- mahdollinen kondenssiveden muodostuminen ja tuotteen pilaantuminen;
- tietyn varastoinnin valmistelun tarve;
- Sadon määräaikainen tarkastus vaaditaan.
Kalvopakkauksissa säilytetään vain kokonaisia vihanneksia. Jos ne leikataan, ne voidaan pakata samalla tavalla, mutta niiden säilyvyys on enintään kaksi viikkoa.
Kuinka säilyttää kaali kelmussa kellarissa talvella
Kalvossa oleva kaali säilyy kuukausia, jos se on valmistettu ja pakattu oikein. On myös tarpeen varmistaa tietyt olosuhteet huoneessa:
- optimaalinen lämpötila 0 - +4 °C;
- Suositeltu ilmankosteus on 85-95 %.
Jos huoneen lämpötila on pakkasta, haarukat voivat jäätyä, mikä aiheuttaa mätää. Kun kellari tai kellari on liian lämmin, ne ovat ihanteelliset olosuhteet taudinaiheuttajien kehittymiselle.
Säilytyksen valmistelu
Kaikki vihannekset eivät sovellu säilytykseen kalvopakkauksissa. Vain kokonaiset näytteet valitaan ilman mekaanisia vaurioita, merkkejä taudista tai tuholaisvaurioista. Sitten ne valmistetaan näin:
- Leikkaa varsi mahdollisimman läheltä kantaa.
- Poista ylälehdet.
- Huuhtele juoksevan kylmän veden alla.
- Pyyhi ja kuivaa viileässä paikassa useita päiviä kääntäen 1-2 kertaa.
Kalvokäärettä varten valitaan tiheät haarukat; löysät näytteet säilytetään parhaiten muilla tavoilla tai jätetään ruokaan
Kuinka pakata oikein
Vihannesten säilyttämiseen on parasta käyttää kelmua. Materiaalin optimaalinen leveys on 35-40 cm, se tulee suunnata kaalin päiden koon mukaan.
Vihannekset kääritään 2-4 kerrokseen. Pakkaa ne tiiviisti ja tasoita materiaali niin, ettei ilmarakoja jää.
Tärkeä asia on välttää lämpötilan muutoksia. Sato pakataan samoissa olosuhteissa usean päivän kuivauksen jälkeen. Muuten syntyy kondensaatiota. Jos kellarissa on kylmempää, on parempi jättää käärityt vihannekset ensin lämmittämättömään huoneeseen. Kun lämpötila siinä on sama, sato voidaan poistaa pitkäaikaista varastointia varten pysyvässä paikassa.
Johtopäätös
Kaalin säilyttäminen kelmussa on yksinkertainen, edullinen ja tehokas tapa. Näin pakattu sato voidaan säilyttää hyllyissä tai laatikoissa. On tärkeää kääriä kaalin päät kunnolla ja varmistaa optimaalinen lämpötila ja kosteus kellarissa tai kellarissa.
Arvioita kaalin säilyttämisestä kalvossa talveksi
