Sisältö
Kaalin varren hyödyt ja haitat liittyvät kemialliseen koostumukseen sekä viljelyn ominaisuuksiin. Ytimeen kertyy melko paljon aineita. Mutta jos sato saadaan omasta puutarhasta ilman torjunta-aineita, ei ole syytä huoleen. Muuten on suositeltavaa käyttää ydintä vain keväällä.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Ymmärtääksesi kaalin varren hyödyt tai haitat, sinun on selvitettävä, mitä aineita sen koostumukseen sisältyy. Nämä ovat vitamiineja, kivennäisaineita ja muita arvokkaita komponentteja: vitamiinit A, ryhmä B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kalium, kromi, sinkki, fosfori, magnesium, kalsium, rauta, koboltti, molybdeeni, kupari , antioksidantteja.
Ravitsemusasiantuntijat pitävät kaalin varsia oikeutetusti arvokkaana tuotteena, josta on paljon enemmän hyötyä kuin haittaa. 100 g sisältää vain 28 kcal. Ravintoarvo samalle painolle:
- proteiinit - 1,8 g;
- rasvat - 0,1 g;
- hiilihydraatit - 5,4 g.
Mitä hyötyä valkokaalin varresta on?
Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta kaalin varrella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- aineenvaihdunnan normalisointi;
- rikastaminen vitamiineilla ja kivennäisaineilla;
- vähentynyt mahalaukun happamuus;
- apu haavaumien ja gastriitin hoidossa;
- anemian paraneminen;
- astman ja keuhkoputkentulehduksen oireiden lievitys;
- voiman palauttaminen;
- apu eturauhastulehduksen, adenooman hoidossa;
- aivojen toiminnan parantaminen;
- lisääntynyt suorituskyky.
Onko mahdollista syödä kaalin varsia?
Varsi on syöty jo jonkin aikaa. Tämä johtuu siitä, että kaalin siemeniä oli vaikea saada keväällä, joten ne söivät viime vuoden tarjontaa kesän alkuun asti. Samalla lehdet käytiin erikseen ja varsi jätettiin kellariin istutettaviksi huhtikuussa.
Jotta varresta olisi mahdollisimman paljon hyötyä ja mahdollisimman vähän haittaa, voit syödä sitä vain pieniä määriä.
Itse asiassa tämä kaalin osa ei aiheuta erityistä uhkaa terveydelle. Lisäksi, kuten jo mainittiin, se sisältää monia hyödyllisiä aineita. Tavallisen kaupasta ostetun kaalin ydintä ei kuitenkaan kannata syödä, koska se on luultavasti kasvatettu kemiallisilla lannoitteilla, torjunta-aineilla ja muilla aineilla. Ytimeen kerääntyy erilaisia yhdisteitä, mukaan lukien fosfaatit ja nitraatit. Seurauksena on, että se voi vahingoittaa ruoansulatusta.
Myös käytettynä ostetun kaalin ydin voi aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä. On parasta käyttää vain omaa satoa, jonka laadusta voit olla varma. Älä kuitenkaan missään tapauksessa anna ydintä alle 5-6-vuotiaille lapsille.
On syytä pitää mielessä, että ensimmäisinä viikkoina tai kuukausina sadonkorjuun jälkeen haitallisten aineiden, mukaan lukien nitraattien, pitoisuus on suurin.Ajan myötä se kuitenkin vähenee, joten tästä tuotteesta on jo enemmän hyötyä kuin haittaa. Keväällä nitraattipitoisuus laskee 30 %. Siksi maalis-huhtikuussa vartta voidaan antaa lapsille ja käyttää salaattien valmistukseen, mutta vain kohtuullisina määrinä, ei joka päivä.
Onko kaalin varsi haitallista?
Yleensä kaalin ydin ei ole terveydelle haitallista, sillä on tiettyjä etuja. Mutta joissakin tapauksissa se voi aiheuttaa haittaa. Sen sisältämät aineet sisältävät korkeita pitoisuuksia, mikä voi johtaa useisiin sivuvaikutuksiin:
- ripuli;
- raskauden tunne vatsassa;
- pahoinvointi, mukaan lukien oksentelu;
- vatsakipu.
Älä käytä ydintä, jos sinulla on haimatulehdus, lisääntynyt suolen motiliteetti tai jos mahassa on sisäistä verenvuotoa. Käytä varoen kilpirauhassairauksien hoitoon.
Kuinka leikata kaalin varsi
Parhaan hyödyn saamiseksi ja haittojen minimoimiseksi ydin tulee leikata oikein. Tee tämä ottamalla terävä veitsi ja toimimalla näin:
- Pese kaalin pää ja poista tarvittaessa kaikki kuihtuneet lehdet.
- Leikkaa pois haarukan pohjassa olevat varret.
- Leikkaa se tarkalleen puoliksi ylhäältä alas. Leikkauksen tulee olla selvästi keskellä.
- Tee leikkaus alaspäin.
- Sitten ne kulkevat toiselta puolelta kulmassa.
- Leikkaus tehdään samalla tavalla toiselle puolelle - se tulee V-kirjaimen muodossa.
- Poista ydin ja jatka työskentelyä lehtien kanssa.
Sinun on tehtävä leikkaus keskelle
Mitä voit valmistaa kaalin varresta?
Voit valmistaa useita ruokia kaalinvarresta. Yksinkertaisin vaihtoehto on kasvissalaatti.Voit tehdä tämän seuraavasti:
- ydin - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- purjo - 10 cm (valkoinen fragmentti);
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
- korianteri - nippu;
- riisietikka - 1 rkl. l.;
- soijakastike - 1 rkl. l.;
- ripaus korianteria.
Saat enemmän hyötyä ja mahdollisimman vähän haittaa toimimalla seuraavasti:
- Porkkanat leikataan suikaleiksi (kuten koreaksi) tai raastetaan.
- Jauha ydin.
- Hienonna seuraavaksi valkosipuli ja purjo.
- Hienonna korianterin lehdet.
- Lisää kaikki muut ainekset, ripaus korianteria ja sekoita.
Voit tehdä lisukkeen myös kaalinvarsista haudutetun kasvisruoan muodossa. Hyötyjen saamiseksi ja haittojen minimoimiseksi otetaan useita komponentteja kerralla:
- ytimet - 2-3 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sokeri - 1 tl;
- soijakastike - 1 rkl. l.;
- punainen paprika - ripaus;
- Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
- suolaa maun mukaan.
Tämä on japanilaistyylinen muhennos. Se on vähäkalorinen, joten se todella hyödyttää eikä aiheuta haittaa. Kypsennyksen aikana sinun tulee:
- Leikkaa porkkanajuuri nauhoiksi.
- Jauha tämän jälkeen varsi raastimella.
- Paista auringonkukkaöljyssä (keskilämpöisellä lämmöllä).
- Lisää sitten sokeri, pippuri, voita, suola, soijakastike.
- Sekoita kaikki ja lisää hieman vettä.
- Peitä kannella, laita keskilämmölle ja keitä, kunnes se on täysin kypsä.
Voit kokata ilman vettä - sitten vihannekset yksinkertaisesti paistetaan. Niiden tulee kuivua hieman ja niissä tulee olla hieman kuorta.
Johtopäätös
Kaalinvarsien hyödyt ja haitat on tutkittu hyvin. Yleisesti ottaen sitä ei pidä käyttää vaarallisten aineiden kerääntymisen vuoksi. Mutta jos syöt sen keväällä tai otat sadon puutarhastasi, siitä on varmasti enemmän hyötyä kuin haittaa. Sitä voidaan käyttää joko tuoreena tai osana erilaisia ruokia.
