Sisältö
Valkokaalin jäädyttäminen pakastimessa talveksi ei ole suosittua nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa. Tämä johtuu yleisestä mielipiteestä, jonka mukaan vihanneksia ei voida valmistaa tällä tavalla. On myös tärkeää, että useimmilla alueilla kaalinpäitä voi ostaa ympäri vuoden, joten varastoa ei tarvitse tehdä.
Onko mahdollista jäädyttää valkokaali talveksi?
On pidettävä mielessä, että vihannes ei pidä alhaisista lämpötiloista. Pakastettaessa lehdet pehmenevät ja menettävät rapeutta ja myyntikelpoisuutta.
Mutta on mahdollista käsitellä kaalin päät matalassa lämpötilassa, jos otat huomioon kaalin käytön. Joten tuoreita lehtiä tarvitaan salaatteihin, ja talvivalmisteet sopivat kaalikeittoon tai muhennoksi. Pakastaminen on suoritettava tiettyjen sääntöjen mukaisesti.
Menettelyn edut:
- kyky aina saada ja valmistaa puolivalmiita tuotteita;
- vihannesten hyödylliset ominaisuudet säilyvät;
- tuote voidaan sulattaa nopeasti;
- säästää aikaa ruoanlaittoon.
Virheet:
- jäädytettyjä lehtiä ei voi lisätä salaatteihin;
- kaalin pää muuttuu pehmeäksi sulatuksen jälkeen;
- Et voi valmistaa suurta määrää tuotetta: se vie paljon tilaa kammiossa.
Jos otat valkokaalin pakastimesta ja annat sen sulaa, et voi käsitellä sitä uudelleen matalissa lämpötiloissa.
Kaalin valinta ja valmistus
Työn alkuvaihe on sopivien näytteiden valinta. Pakastukseen tulee käyttää muodostettuja tiheitä kaalinpäitä. Niissä ei saa olla merkkejä mätänemisestä tai homeesta. Herkullisen valkokaalin lehdet ovat joustavia, ilman voimakasta katkeruutta. Ylikypsät haarukat eivät sovellu pakastamiseen. Sulatuksen jälkeen niillä on epätavallinen ulkonäkö ja maku.
Kaalin pää on pakastettava menetelmästä riippumatta kahden päivän kuluessa leikkaamisesta.
Valmistautuminen:
- Valitse kypsiä nuoria maukkaita ja mehukkaita kaalinpäitä.
- Huuhtele ne juoksevan veden alla.
- Poista ylälehdet.
- Huuhtele valkokaali uudelleen vedessä ennen pakastamista.
- Kuivaa se pyyhkeellä tai paperilla.
Säiliöiden valinta
Lehdet pakastetaan talveksi erilaisissa astioissa. Käsittelytavasta riippuen tuoretta kaalia voidaan säilyttää lasi- tai muoviastioissa. Jotkut kotiäidit suosivat vetoketjullisia pusseja, mutta myös muovikassit sopivat.
Kuinka jäädyttää valkokaali oikein talveksi
Menetelmän valinta riippuu kotiäidin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Voit pakastaa valkokaalin kokonaisena, paloiteltuna, haudutettuna tai paistettuna. Ja kotiäidit tietävät kuinka pidentää fermentoitujen lehtien käyttöikää altistamalla ne lämpökäsittelylle.
Kokonainen kaalin pää
Tämä menetelmä on halvin. Useimmiten he yrittävät jäädyttää kokonaisen valkokaalin valmistaakseen kaalirullia tulevaisuudessa.Tämä johtuu ensisijaisesti siitä, että tuoreet lehdet puhkeavat ja katkeavat, eikä täytettä voi kääriä niihin ilman esikäsittelyä.
Valitun haarukan jäädyttämiseksi se on pestävä ja kuivattava hyvin pyyhkeellä. Leikkaa varsi varovasti ohuella ja terävällä veitsellä, laita vihannes itse kertakäyttöiseen pussiin tai pussiin ja lämmitä sitten.
On kätevintä kääriä suuret kaalipäät useisiin muovikelmukerroksiin ennen pakastamista.
On syytä muistaa, että vihannesten varret voidaan myös pakastaa. Kun ne on poistettu haarukista, ne on huuhdeltava vedellä ja hienonnettava hienoksi sopivalla tavalla. Jaa valmis massa astioihin ja pakasta. Puolivalmiste voidaan lisätä keittoihin ja kasvispataisiin sekä leipoa lihan kanssa.
Ei ole suositeltavaa käyttää suurista ylikypsistä kaalista peräisin olevia varsia: ne eivät ole vain liian vaikeita syödä, vaan myös mauttomia.
Lehdet
Tämä pakastusmenetelmä sopii kotiäidille, jotka rakastavat kaalisämpylöitä, mutta eivät käytä muita säilytysmenetelmiä. Tässä tapauksessa valkokaali tulee käsitellä seuraavasti tilavuuden vähentämiseksi:
- Ota uusi haarukka, pese se ja tarkista eheys.
- Leikkaa kaalin pään lehtien yläkerrokset pois.
- Poista varsi.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Aseta kaalin pää astiaan viideksi minuutiksi ja poista se sitten. Leikkaa pois kaikki pehmennetyt lehdet. Jos haarukka on suuri, sinun on vaalennettava se useita kertoja ennen pakastamista.
- Laita valmistetut lehdet pusseihin ja poista ilma sieltä.
- Lähetä puolivalmis tuote pakastettaviksi asettamalla se tasaiselle pinnalle.
Blanšoitaessa lehtiä ei tule keittää, vaan pehmentää, muuten ne menettävät muotonsa sulatuksen jälkeen.
Silputtu
Tämän menetelmän avulla voit säästää tilaa kammiossa. Siten voit pakastaa valkokaalia muhennoksiin, kaalikeittoon, borssiin ja uuniruokiin.
Toiminnan algoritmi:
- Tarkista haarukat, poista löysät, ylälehdet. Leikkaa epäilyttävät kohdat terävällä veitsellä ja poista roskat. Huuhtele vihannes juoksevan veden alla ennen viipalointia pakastetta varten.
- Jauha lehdet kätevällä tavalla. Paras vaihtoehto on erityinen silppuri, mutta kotiäidit käyttävät raastinta, tavallista veistä ja monitoimikonetta. On suositeltavaa leikata suikaleiksi pakastamista varten.
- Laita seos kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä 1-2 minuuttia. Tämän menettelyn avulla voit tuhota entsyymejä, jotka vaikuttavat tuotteen pilaantumisen jäähdytyskammiossa.
- Ennen jäätymistä sinun on poistettava ylimääräinen kosteus. Tätä varten aseta olki siivilään tai levitä se pyyhkeelle.
- Pakkaa työkappale pusseihin. Voit käyttää tyhjiöjärjestelmää ilman poistamiseen tilan säästämiseksi. Älä pakkaa pussia tiukasti, jotta lehdet eivät jäätymisen jälkeen muutu soseeksi.
- Aseta pilkotut pillit jäähdytyskammioon hyllylle päiväksi.
Kaalikääryleille
Useimmiten kotiäidit yrittävät kaikin tavoin pehmentää lehtiä niin, että täyttö on kätevä kääriä niihin. Joten jos pakastat valkokaalin oikein, se sopii täydellisesti kaalirullien valmistukseen.
Toiminnan algoritmi:
- Sinun on valittava kaalihaarukka, joka on suuri, ilman vaurioita tai mätää.Poista siitä ylälehdet.
- Täytä iso kattila 1/3 vedellä ja laita se tuleen, kiehauta neste.
- Ennen pakastamista erota lehdet päästä niin, että ne säilyvät eheinä. Laita sitten 6-7 kappaletta pannulle 1-2 minuutiksi.
- Irrota kaalinlehdet reikälusikalla ja laita ne kylmään veteen, poista sitten ja laita siivilään.
- Valmistele suljetut säiliöt tai pussit. Heti kun ylimääräinen kosteus on valunut kaalista, levitä se tasaiselle pinnalle kuivumaan. Laita valmis tuote astioihin ja laita pakastimeen 1,5-2 tunniksi.
Lehtien erottamiseksi helposti kaalin päästä sinun on leikattava varren tyvestä ja poistettava kerrokset varovasti
Jotta kaalirullat saadaan esteettisimmästä ulkonäöstä, lehtilevyjä tulee lisäksi käsitellä. Voit tehdä tämän leikkaamalla terävällä veitsellä paksun osan keskiosasta. Tällä käsittelyllä on kätevää työskennellä arkkien kanssa sulatuksen jälkeen.
Borschille
Keiton valmistelu voidaan tehdä etukäteen, jos tiedät tiettyjä vivahteita. Ajan säästämiseksi voit jäädyttää valkokaalin borssia varten.
Tätä varten sinun on pestävä se, poistettava siitä ylälehdet ja jaettava kaalin pää kahteen osaan. Leikkaa haarukat ohuiksi nauhoiksi veitsellä tai raastimella ja aseta sivuun.
Pese porkkanat, sipulit ja punajuuret, kuori ja hienonna raastimella, sekoita kaikki. Aseta valkokaali muoviastian pohjalle jäätymään. Peitä pinta leivinpaperilla tai foliolla. Laita silputut vihannekset toiseen kerrokseen. Laita astia pakastimeen, kunnes sitä tarvitaan. Tämä valmistus säästää aikaa valmistettaessa borssia.
Paistettu
Useimmille kotiäidille mikä tahansa tapa säästää aikaa ruoanlaittoon on tärkeä. Ja jos sinun on valmistettava täyte piirakoille, voit paistaa kaalin ja pakastaa sen tulevaisuutta varten.
Pese tätä varten tuore valkokaali, poista löysät ja pilaantuneet lehdet, jaa kahteen osaan ja hienonna. Paista suikaleiksi leikatut lehdet pannulla voissa kypsiksi lisäämällä porkkanat ja sipulit, mausteet ja suola.
Valkokaalin valmius voidaan määrittää sen ulkonäön perusteella: siitä tulee pehmeää, mehukasta ja muuttuu ruskeaksi.
Jäähdytä valmis tuote huoneenlämpötilaan ja laita se sitten astioihin.
Marinoitu
Ennen pakastamista paloitellut vihannekset tulee ensin fermentoida kunnolla. Mutta resepti on yksinkertainen, tarvitset:
- 5 kg kaalia;
- 0,5 kg porkkanaa;
- 130 g suolaa.
Lehdet tulee leikata nauhoiksi ja hieroa ne sitten hyvin suolalla, jotta mehu tulee näkyviin. Lisää raastettu porkkana saatuun massaan. Jauha vihannekset hyvin, jotta ne sekoittuvat tasaisesti pakastuksen aikana. Siirrä työkappale kattilaan tai ämpäriin ja paina sen päälle. Voit tehdä tämän käyttämällä tiiliä, painoa tai muuta saatavilla olevaa materiaalia.
Valkokaaliastia tulee säilyttää lämpimässä huoneessa seitsemän päivää ennen jäädyttämistä. Tänä aikana mutka on huuhdeltava päivittäin veden alla, ja itse työkappale on lävistettävä puisella vartaalla.
Jos valkokaali on käynyt viikon kuluttua, se voidaan pakastaa kaalikeittoa varten talveksi.
Tätä varten valmis tuote on jaettava pakkauksiin. Ei ole suositeltavaa käyttää tavallista polyeteeniä, on parempi antaa etusija tiheille näytteille, joissa on vetoketju.
Jotta kaikki ylimääräinen kosteus ei jäätyisi pakastuksen aikana, on parempi puristaa kaali kevyesti suolavedestä ennen pakkaamista.
Haudutettu
Työn päävaihe on vihannesten valmistus. Ennen pakastamista haarukkallinen valkokaalia on hienonnettava ja haudutettu porkkanoiden ja sipulien kanssa. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä vähimmäismäärä öljyä, jotta tuote olisi vähäkalorinen.
Haudutuksen aikana muodostunut mehu on valutettava pois ja valkokaalin annetaan jäähtyä. Levitä työkappale muovisäiliöihin tai pusseihin ennen pakastamista.
Kuinka kauan kaalia voidaan säilyttää pakastimessa?
Sekä lajikkeen ominaisuudet että pakastimen ominaisuudet tulee ottaa huomioon. Jos laitteisto toimii ilman vikoja ja tukee pikapakastustilaa, valkokaalin säilyvyys on kymmenen kuukautta. Jos tuotetta ei tänä aikana käytetä aiottuun tarkoitukseen, se on hävitettävä.
Säilytyslämpötila -18 °C. Valkokaalia ei voi pakastaa uudelleen esikäsittelytavasta riippumatta.
Jos aiot keittää borssia tai keittoa tai valmistaa vuokaa, sinun ei tarvitse sulattaa valmistetta, vaan käytä se heti aiottuun tarkoitukseen.
Kuinka sulattaa
On kaksi tapaa valmistaa tuote käyttöön. Ensimmäinen on jättää kaali tiskille huoneenlämpöön pakastamisen jälkeen. Tässä tapauksessa vihannes sulaa nopeasti, mutta ei sovellu jatkokäyttöön. Lehdistä tulee pehmeitä ja mauttomia.
Toinen vaihtoehto on siirtää tuote jääkaapin hyllylle. Tätä varten sinun on jätettävä työkappale jäätymisen jälkeen +2-8 °C:n lämpötilaan. Sulatusprosessi voi kestää useista tunteista 1-2 päivään. Sulatuksen kesto riippuu tuotteen tilavuudesta ja lämpötilasta. Mutta tässä tapauksessa, vaikka valkoinen kaali pehmenee hieman, se sopii jatkokäyttöön.Tässä tapauksessa ravinteiden määrä pysyy samana kuin ennen jäädytystä.
Johtopäätös
Valkokaalin jäädyttäminen pakastimessa talveksi vaatii tiettyjä taitoja ja kykyjä. Vihannesten käsittelymenetelmä riippuu sen käyttötarkoituksesta. Jotta se ei menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksiaan, sitä ei tarvitse vain pakastaa kunnolla, vaan myös varastoida ja sitten valmistella käyttöä varten.
https://www.youtube.com/watch?v=37J-B79R5-8
