Sisältö
- 1 Kiinankaalin kemiallinen koostumus
- 2 Mitä hyötyä kiinankaalista on?
- 3 Kiinankaalin haitat
- 4 Kiinankaalin vasta-aiheet
- 5 Säännöt kiinankaalin syömiseen
- 6 Kiinankaalin käyttö kansanlääketieteessä
- 7 Kiinankaali raskaana oleville naisille
- 8 Onko mahdollista syödä kiinankaalia imetyksen aikana?
- 9 Johtopäätös
- 10 Arvioita kiinankaalin eduista ja haitoista
Pekinkaali (Brassica rapa subsp. Pekinensis) on lehtivihannes Brassica-heimosta ja on tavallisen nauris alalaji. Kiinalaisen kaalin hyödyt ja haitat ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien - se on mainittu kiinalaisissa kirjallisissa lähteissä 500-luvulta lähtien ja sen viljelyhistoria ulottuu viiden tuhannen vuoden taakse. Vihannes ei ollut vain arvokas ruokatuote, vaan myös parantavan öljyn lähde. Viime vuosisadan 70-luvun puolivälissä, kun uusia, varrenkestäviä ja korkeasatoisia lajikkeita kehitettiin, länsimaat, mukaan lukien Yhdysvallat ja Eurooppa, osoittivat kiinnostusta sadosta. Venäläiset pitivät myös kiinankaalin erityisestä mausta, sen arvokkaista ravitsemuksellisista ominaisuuksista ja viljelyn helppoudesta.
Kiinalaista kaalia kutsutaan usein kiinalaiseksi salaatiksi, mutta sillä ei ole mitään tekemistä todellisen Asteraceae-perheen kasvin kanssa.
Kiinankaalin kemiallinen koostumus
Pekingin salaatin rikas biokemiallinen koostumus nostaa sen arvokkaiden tuotteiden joukkoon, jota ei käytetä vain ruoaksi, vaan myös kosmeettisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Siten kiinankaalin C-vitamiinipitoisuus on 2 kertaa suurempi kuin valkokaalissa. Ja karoteenin määrä 100 g:ssa tuotetta täyttää kehon päivittäisen tarpeen 50 %. Peking-salaatti sisältää seuraavat ainesosat:
- hivenaineet - rauta, kupari, sinkki, fosfori, mangaani, natrium, kalium, kalsium, magnesium, seleeni, rikki, kloori, jodi;
- vitamiinit - B2-9, C, PP, P, E, alfa- ja beetakaroteeni, A ja erittäin harvinainen K;
- ravintokuitua;
- proteiinit, luteiini, betaiini, lysiini;
- hiilihydraatit, sokerit;
- rasvat ja tuhkaaineet.
Kaikesta ravintoarvostaan huolimatta Beijing-salaatti on vähäkalorinen tuote, joka sopii erinomaisesti ruokavalioon.
Mitä hyötyä kiinankaalista on?
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vihannesten käyttöä vitamiinien ja ravintokuidun lähteenä. Kiinalaisen salaatin hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon tuskin voi yliarvioida. Se on erityisen hyödyllinen talvikaudella, kevät-syksyllä vitamiinipuutoksen ja usein vilustumisen aikana. Kiinankaalilla on seuraavat ominaisuudet:
- poistaa myrkkyjä ja myrkyllisiä aineita kehosta, auttaa puhdistamaan ja normalisoimaan suolistoa;
- stabiloi aineenvaihduntaa, hormonitasoja, nuorentaa;
- stimuloi maha-suolikanavaa;
- sillä on myönteinen vaikutus ihon, kynsien ja hiusten tilaan, mikä tekee niistä terveempiä;
- sillä on adaptogeenisiä ominaisuuksia, se lievittää unettomuutta ja kroonista väsymysoireyhtymää, lievittää stressin ja masennuksen vaikutuksia;
- vahvistaa ja palauttaa immuunijärjestelmää, on erinomainen ehkäisevä flunssaa vastaan;
- tyypin 2 diabetekselle kiinankaali normalisoi veren sokerin määrää, vähentää syntetisoidun insuliinin tarvetta ja lievittää yleistä tilaa;
- normalisoi korkeaa verenpainetta verenpainetaudissa;
- lisää ruokahalua, normalisoi maksan toimintaa;
- poistaa ylimääräistä vettä kehosta, lisää hemoglobiinin prosenttiosuutta veressä.
Koreassa kiinankaalia fermentoidaan kuumilla mausteilla ja yrteillä, jolloin saadaan kimchi-niminen ruokalaji.
Mitä hyötyä kiinankaalista on naisen keholle?
Kauniille naisille tämä vihannes on ainutlaatuinen nuoruuden ja kauneuden lähde. Ravitsemusasiantuntijat ympäri maailmaa tunnustavat kiinankaalin edut painonpudotuksessa. Lisäksi kiinalaista salaattia voidaan käyttää seuraaviin tarkoituksiin:
- kehon puhdistaminen myrkyistä;
- turvotuksen poistaminen;
- antaa iholle terveen ulkonäön, joustavuuden, päästä eroon ryppyistä;
- vahvistaa hiuksia, palauttaa niiden kiiltävän kiillon;
- tuoremehu nuorentaa ja puhdistaa ihoa täydellisesti, poistaa aknen;
- Voit pyyhkiä kasvosi jäädytetyillä mehukuutioilla.
Kaali hidastaa rasvojen ja hiilihydraattien imeytymistä, mikä auttaa torjumaan ylipainoa.
Mitä hyötyä kiinankaalista on miehille?
Kiinankaali palauttaa virtsaelimen toiminnan:
- normalisoi munuaisten ja virtsarakon toimintaa;
- lievittää tulehdusta, mukaan lukien eturauhanen;
- lisää herkkyyttä yhdynnän aikana;
- estää ennenaikaista siemensyöksyä.
Lisäksi kiinankaali on erinomainen "olutvatsan" irrottamiseen ja kehon vahvistamiseen.
Kiinankaalin haitat
Kaikista eduistaan huolimatta kiinankaali voi aiheuttaa tiettyjen sairauksien pahenemista. Näitä ovat krooniset maha-suolikanavan sairaudet - haimatulehdus, korkea happamuus gastriitti, peptiset haavaumat, suolen verenvuodon uhka. Lisäksi tätä vihannesta ei tule käyttää yhdessä lääkkeiden tai verta ohentavien tuotteiden, kuten asetyylisalisyylihapon, kanssa. Sinun tulisi pidättäytyä syömästä kiinankaalia sisältäviä ruokia, jos sinulla on koliikkia tai ilmavaivat. Sitä ei saa yhdistää maito- tai fermentoituihin maitotuotteisiin - tämä voi aiheuttaa vakavia vatsavaivoja ja ripulia.
Kiinankaalin vasta-aiheet
Kiinankaalilla on useita vasta-aiheita käytettäväksi ruoassa:
- gastriitti, jolla on korkea happamuus;
- haimatulehdus, paksusuolentulehdus;
- mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaumat;
- taipumus sisäiseen verenvuotoon, kuukautiset naisilla;
- myrkytys, ripuli, maha-suolikanavan tartuntataudit - punatauti, rotavirus.
Säännöt kiinankaalin syömiseen
Kiinalaista kaalia voidaan syödä tuoreena salaattien, välipalojen ja voileipien valmistukseen. Höyrytys, keittäminen, käyminen ja marinointi sekä paistaminen on sallittua. Lämpökäsittelyn aikana kaikki hyödylliset aineet säilyvät.
Kiinalainen salaatti sopii hyvin yrttien, sitruunan ja omenamehun, sellerin, kurkkujen, tomaattien, porkkanoiden, siementen, sitrushedelmien ja omenoiden kanssa. Voit tehdä kaalisämpylöitä, keittoja, muhennoksia.
Kaalimehu on erinomainen vitamiinien ja hivenaineiden lähde. Suositeltu määrä on enintään 100 ml päivässä, tyhjään mahaan, 30-40 minuuttia ennen ateriaa.
Erinomainen ruokavalio-illallinen: kiinankaali-salaatti, yrtit ja omena- tai sitruunamehu
Kiinankaalin käyttö kansanlääketieteessä
Kiinalaisella salaatilla on parantavia ominaisuuksia. Perinteiset parantajat suosittelevat sen käyttöä seuraaviin vaivoihin:
- Unettomuuteen auttaa keite 80 g salaattia ja 180 ml vettä, niitä tulee keittää miedolla lämmöllä puoli tuntia ja nauttia yöllä;
- keuhkoastmaa varten voit valmistaa siemenkeitteen - 10 g / 125 ml kiehuvaa vettä, pitää vesihauteessa puoli tuntia ja juoda puoli lasia kahdesti päivässä;
- pakkaa silmäluomien tulehdukselle ja turvotukselle kaalimehusta ja kylmäpuristetusta oliiviöljystä yhtä suuressa suhteessa 20 minuutin ajan;
- Syyhy ja mastopatia paranee kiinankaalisalaattilla kasviöljyllä.
Tämän vihanneksen säännöllinen käyttö on avain pitkän iän ja hyvän terveyden kannalta.
Kiinankaali raskaana oleville naisille
Kiinalaista kaalia suositellaan raskaana oleville naisille syötäväksi. Se kyllästää kehon välttämättömillä biologisesti aktiivisilla aineilla. Normalisoi painoa ja lievittää turvotusta. Parantaa mielialaa, antaa voimaa ja elinvoimaa.
Onko mahdollista syödä kiinankaalia imetyksen aikana?
Imetyksen aikana nauttiminen parantaa maidon erottumista, lisää merkittävästi sen määrää ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Pekingin salaatti on höyrytettävä tai keitetty 7-10 kuukauden kuluessa synnytyksestä. Tällainen ruoka säilyttää kaikki hyödylliset aineet, mutta ei stimuloi kaasun muodostumista ja koliikkia vauvassa. Tämän ajanjakson jälkeen voit lisätä ruokavalioosi pieniä annoksia tuoreita vihanneksia.
Pekingin salaatti ei aiheuta allergisia reaktioita, se auttaa poistamaan allergeenit kehosta
Johtopäätös
Kiinalaisen kaalin hyödyt ja haitat ovat olleet ihmiskunnan tiedossa yli viisi tuhatta vuotta. Nykyaikaiset tutkimukset vahvistavat, että vihreillä vihanneksilla on todella myönteinen vaikutus elimistöön, ne stimuloivat aineenvaihduntaa, parantavat veren koostumusta ja poistavat kertyneet haitalliset aineet. Peking-salaatin läsnäolo perheen pöydällä vähintään 2-3 kertaa viikossa parantaa merkittävästi terveyttä ja antaa keholle voimaa taistella vuodenaikojen vilustumista ja stressiä vastaan. Vihanneksia suositellaan myös raskaana oleville ja imettäville naisille.
