Sisältö
On vaikea kuvitella Venäjän keskimääräisen asukkaan ruokavaliota ilman perunoita, tämä juurikasvi on vakiinnuttanut asemansa ruokalistoilla ja pöydillä. Perunat ovat maukkaita paitsi nuorena, tuotetta syödään yleensä ympäri vuoden. Tästä syntyy innokkaiden omistajien päätehtävä: sadon säilyttäminen talven aikana. Perunaa ei periaatteessa pidetä pilaantuvana tuotteena, juurikasvi voidaan säilyttää helposti kuukauden tai kuusi kuukautta.
Suurimman osan sadosta säästämiseksi sinun on tiedettävä perunoiden säilytyssäännöt: minkälainen säilytystilan ilmankosteuden tulee olla, mikä lämpötila on optimaalinen tälle vihannekselle ja viime kädessä missä on paras paikka perunasadon varastointiin. talvi.
Lämpötila- ja kosteusolosuhteet varastossa
Kuten kaikki juurekset, perunat rakastavat johdonmukaisuutta, nimittäin samaa kosteustasoa ja samaa lämpötilaa koko varastoinnin ajan. Perunoiden optimaalinen säilytyslämpötila on 2-3 celsiusastetta ja kosteus tulee pitää 70-80 %:ssa.
Mitä seurauksia lämpötila- ja kosteusolosuhteista poikkeaminen varastointivaiheessa on:
- Kun ilman lämpötila nousee, perunat alkavat "herätä", eli mukulat valmistautuvat istutettaviksi kevätmaahan. Perunoiden silmät heräävät ja itut alkavat kasvaa. Tämän prosessin seurauksena ei ole vain tarve poistaa versoja jokaisesta perunasta käsin, vaan myös myrkyllisen aineen - solaniinin - kerääntyminen mukulan kuoren yläkerrokseen.
- Jos lämpömittari päinvastoin alkaa nollata, perunan sisältämä tärkkelys alkaa muuttua sokeriksi. Tämä johtaa perunoiden makuominaisuuksien heikkenemiseen, sillä ne muuttuvat liian makeiksi ja pilaavat minkä tahansa ruoan makua. Myöhemmin pakastetut perunat yksinkertaisesti mätänevät ja katoavat.
- Lisääntynyt kosteus varastoinnissa on tarpeen perunoille, jotta ne eivät menetä painoaan tai yksinkertaisesti "kutistuisivat" varastoinnin aikana. Jos perunavaraston ilma on liian kuivaa, juurekset muuttuvat velttoiksi ja kuiviksi, ja tällaisten perunoiden maku heikkenee jyrkästi.
- Päinvastoin, liian korkea kosteus johtaa perunan mukuloiden mätänemiseen ja sieni-infektioiden nopeaan kehittymiseen.
- Ei myöskään voida hyväksyä, että talvella varastoitu perunasato altistuu auringonvalolle. Tiedetään, että aurinko johtaa juurikasvien vihertymiseen, mikä puolestaan johtuu myrkyllisen glukosidin kertymisestä perunan mukuloihin - tällaisia perunoita ei voida enää syödä.
Juuresten ravintoarvon ja maun säilyttämiseksi on tarpeen luoda olosuhteet, joissa näiden aineiden tasapaino ei häiriinny tai häiriintyy minimaalisesti.
Niiden, jotka kasvattavat perunoita sängyssään ja yrittävät säilyttää sadon seuraavaan kauteen asti, pitäisi tietää, että perunat voivat "hengittää": perunan mukulat imevät happea ilmasta ja vapauttavat vastineeksi höyryä ja hiilidioksidia (ihan kuin ihmiset). Joten tehokkaan varastoinnin varmistamiseksi omistajan on annettava perunoille mahdollisuus "hengittää". Mitä tämä tarkoittaa, voit selvittää alla.
Kuinka säilyttää perunoiden säilytyslämpötila
Ilmasto-oloissa puolet maan alueista on melko vaikeaa estää varastojen jäätymistä talvikuukausina. Jotta mukulat eivät jäätyisi, sinun on säilytettävä positiivinen lämpötila perunoita varastoitaessa.
On selvää, että maan päällä ilman lämmityslaitteita on mahdotonta pitää lämpömittaria nollan yläpuolella. Mutta tämä voidaan saavuttaa menemällä syvemmälle maan alle. Siksi Vihannekset, mukaan lukien perunat, varastoidaan yleensä kellareihin tai kellareihin.
Vihannesvarastokellarityypin lämpötila on optimaalinen perunan mukuloille, mutta vain, jos se on rakennettu oikein:
- kellarikerros on 0,5-1 metri pohjaveden pinnan yläpuolella (niiden taso mitataan syksyn sadekauden tai kevättulvan aikana);
- varastotilan seinät on valmistettu punatiilestä, paksusta puusta tai betonista;
- katto on eristetty vaahtomuovilla tai muulla eristysmateriaalilla;
- kellarin yläpuolelle rakennettiin kellari - pieni "talo", joka toimii ilmatyynynä ja tasaa lämpötilan kellarin sisällä ja ulkopuolella;
- on tulo- ja poistoilmanvaihto;
- Rakentamisen aikana otettiin huomioon maaperän jäätymissyvyys tietyllä alueella.
Perunoiden säilytykseen Myös muita säilytystyyppejä, kuten kaivoja, kuoppia tai paaluja, voidaan käyttää. Joka tapauksessa sinun on tiedettävä se Perunat säilyvät parhaiten itsenäisesti, ilman muiden vihannesten ja tuotteiden läheisyyttä.
Perunoiden säilytys asunnossa
Perunoiden säilytyslämpötilaa on erittäin vaikea ylläpitää talvella kaupunkiasunnossa tai omakotitalossa ilman kellaria. Perunan mukuloille asunnossa on vain yksi sopivin säilytyspaikka - parveke. Mutta jopa täällä talvella voidaan havaita negatiivisia lämpötiloja, ja kosteustasoa on myös erittäin vaikea seurata.
Niin kauan kuin lämpötila ikkunan ulkopuolella ei laske alle -10 astetta, sinun ei tarvitse huolehtia sadosta, mutta ankarammissa pakkasissa on ryhdyttävä lisätoimenpiteisiin.
Erinomainen säilytysvaihtoehto perunoille ja muille vihanneksille on kaksinkertainen laatikko. Voit ostaa sen tai tehdä sen itse romumateriaaleista:
- kaksi neliömäistä kehystä on valmistettu puusta: yhden laatikon tulee mahtua vapaasti toiseen, ja sivuilla ja pohjalla tulee olla useita senttimetrejä;
- kehykset on päällystetty tiukasti paksulla vanerilla tai levyillä;
- suuremman laatikon pohjalle asetetaan kerros polystyreenivaahtoa, olkia, sahanpurua tai muuta eristettä;
- nyt sinun on asetettava pienempi laatikko suurempaan;
- eristemateriaalia asetetaan myös seiniin kahden laatikon väliin;
- Säilytyskannen tulee olla ilmatiivis, joten se on myös vuorattu vaahtomuovilla.
Tämän mallin ainoa varoitus on, että ilma ei kierrä suljetussa vihannesvarastossa.Siksi perunat on lajiteltava ja tuuletettava useita kertoja talvikauden aikana.
Tällaisessa varastoinnissa asetetaan perunoita miellyttävä lämpötila, ja juurikasvit säilyvät parhaimmillaan jopa kuusi kuukautta.
Kuinka valmistaa perunat talvisäilytystä varten
Oikeilla valmistelutoimilla on tärkeä rooli perunasadon tehokkaassa säästämisessä.
Jotta sato säilyisi mahdollisimman paljon kellarissa tai muussa paikassa, sinun on täytettävä seuraavat vaatimukset:
- Kaivaa perunat ajoissa. Optimaalinen aika mukuloiden keräämiseen on, kun latvat kuivuvat. Perunoita on mahdotonta pitää maassa, ne alkavat mätää, kun ne kyllästyvät ylimääräisellä kosteudella. Liian aikainen perunoiden korjuu on myös vaarallista - mukuloissa on vielä liian ohuet kuoret, ne eivät kestä kevääseen asti.
- Ennen sadonkorjuuta perunoita ei kastella vähintään kahteen viikkoon.
- Kaivetut perunat levitetään viileään, varjoisaan paikkaan (mieluiten katoksen alle) ja jätetään tuulettumaan useita päiviä.
- Nyt perunasato on lajiteltava ja poistettava kaikki leikatut, vahingoittuneet ja tuholaisten syömät mukulat.
Kuivatut ja lajitellut perunat voidaan laskea kellariin.
Kellarin valmistelu
Ei vain perunoiden tarvitse läpäistä valmistautuminen varastointiin, itse vihannesvarasto on myös valmisteltava sadonkorjuuta varten. Sinun on aloitettava kesän alussa viemällä kaikki puiset hyllyt, laatikot ja laatikot ulos - kaikki tämä tulee kuivata ja tuulettaa perusteellisesti.
Pari viikkoa ennen perunoiden istutusta kellari on desinfioitava. Tätä varten on tehokkainta käyttää sinistä kalkkia: kalkkia, joka on sammutettu veteen ja sekoitettu kuparisulfaatin kanssa. Kaikki seinät ja katot ovat kalkittuja, samalla tuotteella voidaan käsitellä perunoiden telineitä ja hyllyjä.
Varaston lattiasta on parempi poistaa pintakerros ja korvata se puhtaalla ja kuivalla hiekalla. Kellarien käsittely maatalousliikkeissä myytävillä rikkipommeilla on erittäin tehokasta. Tämä tuote auttaa hometta, hometta, hyönteisiä ja jyrsijöitä vastaan.
Käsittelyn jälkeen varasto suljetaan pariksi päiväksi, minkä jälkeen tuuletetaan perusteellisesti ja kuivataan. Nyt voit varustaa varastotilan perunoita varten suoraan.
Perunoiden säilytyslaatikot
Nykyään myynnissä on paljon muovi- ja puisia laatikoita ja laatikoita, jotka on suunniteltu erityisesti talvisäilytykseen. Mutta yksinkertainen vihannesvarasto on melko helppo tehdä omin käsin.
Tärkeintä on, että perunat eivät kosketa maata tai kellarin seiniä varastoinnin aikana. Siksi laatikko sijoitetaan kukkulalle, ja juurikasvit eristetään seinistä puisilla väliseinillä. Etäisyyden pintoihin tulee olla vähintään 15 cm.
Sopivin materiaali perunoiden säilytyslaatikoiden valmistukseen on puu. Puu pystyy päästämään ilman läpi, imemään ylimääräistä kosteutta ja haihduttamaan sen hyvin. Perunoiden säilytyslaatikot kaadetaan yksinkertaisesti kapeista laudoista, jättäen aina yhden senttimetrin välit ilmanvirtauksen varmistamiseksi mukuloihin.
Jos perunoiden säilytykseen käytetään yksinkertaisia laatikoita tai vanerilaatikoita, on tarpeen porata reiät perunoiden "hengittämistä" varten ja sijoittaa laatikot ei lattialle, vaan tiileille tai puupaloille.
Perunoiden säilytys kellarissa
Jäljelle jää vain laittaa perunat varastoon. Tämä on kätevämpää tehdä pusseissa. Sinun on kaada mukulat laatikoihin ja laatikoihin huolellisesti, jotta ne eivät vahingoitu (tämä johtaa perunoiden mätänemiseen tulevaisuudessa).
Perunakerros ei saa olla liian suuri, optimaalisesti 30-40 cm. Näin mukulat tuuletetaan kunnolla ja omistajan on helpompi tunnistaa mätä ja pilaantunut peruna.
Perunat olisi hyvä eristää lisäksi peittämällä laatikot vanulla, oljella tai peittämällä sato sahanpurulla. Tässä tapauksessa perunat on tarkistettava säännöllisesti, koska jyrsijät tai hyönteiset voivat helposti tunkeutua eristeeseen.
Koska mukulat voivat "hengittää", kellarin kattoon voi muodostua kondensaatiota (jos ilmanvaihtojärjestelmä on tehty oikein, näin ei pitäisi tapahtua). Vesipisarat kerääntyvät kattoon ja putoavat sitten takaisin perunoiden päälle, jolloin mukulat mätänevät ja jäätyvät. Paksusta muovikalvosta valmistettava kalteva katos laatikoiden päällä auttaa suojaamaan perunoita.
Varastossa ei myöskään tarvita liiallista kosteutta, lattialle levitetty hiekka- tai kalkkijauhekerros auttaa pääsemään eroon.
Nämä ovat kaikki temppuja, jotka perunaviljelmän omistajan tulisi tietää.Perunoiden varastoinnissa ei ole mitään monimutkaista, hyvä kellari ja kunnollinen valmistautuminen talvisäilytykseen auttavat välttämään useimmat ongelmat. Ja tietysti mitä vakaampi lämpötila ja kosteus kellarissa on, sitä tehokkaampi lopputulos on.
Voit oppia perunoiden varastoinnista teollisessa mittakaavassa videosta:
