Sisältö
- 1 Kurpitsan urbechin edut ja haitat
- 2 Kuinka tehdä kurpitsa urbechia
- 3 Kuinka valmistaa urbechia kurpitsasta oliiviöljyllä
- 4 Urbech kurpitsansiemenistä: resepti hunajalla
- 5 Klassinen urbech-resepti
- 6 Urbechin jälkiruokaversio
- 7 Kuinka ottaa urbechia kurpitsansiemenistä
- 8 Käyttörajoitukset ja vasta-aiheet
- 9 Kuinka säilyttää kurpitsa urbech
- 10 Johtopäätös
Urbech on dagestanilainen ruokalaji, lähinnä jauhettuja siemeniä tai pähkinöitä, joihin on lisätty erilaisia ainesosia. Ylämaalaiset käyttävät luonnontuotetta energiajuomana, jälkiruokana tai liharuokien mausteena. Kurpitsansiemenistä valmistettu Urbech on yleisin tahnatyyppi. Raaka-aineet eivät ole kalliita, kurpitsa kasvaa lähes koko Venäjällä, eikä valmistus ole työvoimavaltaista.
Kurpitsan urbechin edut ja haitat
Urbech-tahna kurpitsansiemenistä voidaan valmistaa ilman ainesosien lämpökäsittelyä, joten kaikki hivenaineet ja aminohapot säilyvät tuotteessa. Kurpitsansiementen kemiallinen koostumus sisältää:
- vitamiinit: B1, B5, E, PP, B9;
- koliini;
- kalium;
- magnesium;
- pii;
- fosfori;
- rauta;
- sinkki;
- mangaani.
Edut urbechin kuluttamisesta kurpitsansiemenistä:
- Vitamiinit antavat elimistölle energiaa, osallistuvat hiilihydraatti-, proteiini- ja rasva-aineenvaihduntaan sekä aminohappojen synteesiin. Ne syntetisoivat hemoglobiinihormoneja, parantavat suolen imeytymistä ja stimuloivat lisämunuaisia.
- Koliini on osa lesitiiniä, joka on tärkein aine fosfolipidiaineenvaihdunnassa maksassa. Urbechilla on voimakas hepatoprotektiivinen vaikutus.
- Sinkki ja fosfori parantavat verisuonten seinämiä ja osallistuvat aivojen toimintaan. Ne estävät adenooman tai eturauhastulehduksen muodostumisen, tämä pätee erityisesti miehiin, jotka harjoittavat istumista. Sinkki osallistuu estrogeenien ja testosteronin tuotantoon - mieshormonit.
- Kurpitsansiemenistä valmistettu Urbech auttaa parantamaan immuunijärjestelmää; sen käyttö influenssan ja ARVI:n tarttuvien puhkeamisen aikana suojaa elimistöä taudinaiheuttajilta.
- Omega-3- ja omega-6-rasvahapot kosteuttavat ja nuorentavat ihoa yhdessä vitamiinikoostumuksen kanssa, normalisoivat hormonitasoja, poistavat aknen ja parantavat hiusten kuntoa.
- Aminohapot stimuloivat aivojen toimintaa.
- Proteiinit auttavat vahvistamaan luukudosta.
- Kurpitsansiemenistä valmistetulla Urbechilla on voimakas antihelminttinen vaikutus: neulamatoja, lapamatoja, lapamatoja vastaan.
- Urbechia pidetään kolereettisena ja diureettisena aineena; se estää kivien muodostumista sappi- ja virtsarakossa.
Yleensä tuote parantaa aineenvaihduntaa, nopeuttaa kudosten uusiutumista mahahaavoissa ja on tulehdusta ehkäisevä aine. Stimuloi ruoansulatusjärjestelmää. Kurpitsansiemenistä valmistetun urbechin edut ovat kiistattomat, tuotteen liiallinen käyttö voi aiheuttaa haittaa diabeetikoille. Tahna sisältää sokeria. Mahdollinen ulostamisen viivästyminen; ei suositella ihmisille, joilla on dysbakterioosi.
Kuinka tehdä kurpitsa urbechia
Urbechia voi ostaa vähittäiskauppaketjusta tai kokeilla valmistaa sitä itse kotona. Tahnan valmistaminen kurpitsansiemenistä ei ole helppo prosessi, mutta se on täysin mahdollista. Siemenet, toisin kuin seesami, ovat öljyisempiä ja pehmeämpiä.Tuotteen valmistamiseksi tarvitset melangerin (myllyn), jossa on kivimyllykiviä; se voi olla manuaalinen tai sähköinen. Kahvimylly ei toimi; tehosekoitinta ei myöskään käytetä. Tämä laite jauhaa raaka-aineen jauhoiksi, mutta ei purista sitä tahnaksi.
Materiaalin valmistelu:
- Kurpitsa leikataan kahteen osaan.
- Siemenet poistetaan ja erotetaan massapalasista.
- Pese, aseta aurinkoon tai lämpimään sisätiloihin.
- Kuivauksen jälkeen erota siemenet kuoresta; voit ottaa erilaisia siemenmäisiä kurpitsoja. Jäljelle on jätetty vihreä kalvo, joka sisältää cucurbitiinia, voimakasta antihelmint-ainetta.
- Raaka-aineet kuivataan niin, että kosteus haihtuu kokonaan.
Jos tavoitteena on jälkiruoka kuin lääkevalmiste, kurpitsansiemen voidaan paahtaa.
Sitten he jauhavat sen pieninä annoksina myllyssä; lopussa arvioiden mukaan kurpitsansiemenistä peräisin olevan Urbechin raaka-aineen tulisi olla homogeeninen vihertävän värinen massa. Tämä on pääainesosa, loput lisäaineet reseptin mukaan.
Kuinka valmistaa urbechia kurpitsasta oliiviöljyllä
Reseptiä varten tarvitset:
- kurpitsansiemenet - 400 g;
- oliiviöljy - 80 g;
- suola ja sokeri - maun mukaan.
Komponenttien määrää voidaan lisätä tai vähentää pitämällä suhdetta. Jos melangeria ei ole, voit käyttää tähän reseptiin tehosekoitinta, öljy antaa tuotteelle öljyisen pohjan ja viskositeetin. Jaksotus:
- Esikuivatut siemenet kaadetaan tehosekoittimen astiaan.
- Jauha tasaiseksi, noin 5-8 minuuttia.
- Kaada joukkoon öljy ja sekoita maksiminopeudella.
- Lisää tomusokeria, sen saa kahvimyllyllä, ja suolaa.Sekoita uudelleen.
Valmis tahna pakataan pieniin astioihin, suljetaan hermeettisesti ja laitetaan jääkaappiin.
Urbech kurpitsansiemenistä: resepti hunajalla
Reseptiä varten tarvitset:
- siemenet - 300 g;
- hunaja - 1 rkl. l.
Urbech voidaan valmistaa myllyssä jauhetuista raaka-aineista:
- Laita se tehosekoittimen astiaan, lisää hunajaa ja sekoita hyvin.
- Jos melangeria ei ole, siemenet kuivataan ja jauhetaan jauhoiksi tehosekoittimessa.
- Lisää prosessin lopussa 2 rkl. l. vettä tai oliiviöljyä, sitten hunajaa.
Tätä perinteistä lääkettä käytetään päästä eroon matoista. Jos tavoitteena on saada jälkiruoaksi pastaa, kurpitsan raaka-aineiden ja hunajan suhde on 5/1. Kurpitsasta hunajalla valmistettu Urbech on hyödyllinen useiden patologioiden hoidossa; mahdollinen haitta piilee ruuan korkeassa kaloripitoisuudessa. Mehiläistuote on myös voimakas allergeeni, ja se on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on allerginen reaktio ainesosaan.
Klassinen urbech-resepti
Dagestanin keittiön resepteissä urbech koostuu useista komponenteista:
- kurpitsansiemenet - 400 g;
- auringonkukka- tai oliiviöljy - 6 rkl. l.;
- muskottipähkinä - 1 tl;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.;
- merisuola - 1 tl;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- tilli, korianteri, persilja (valinnainen) - 3 oksaa.
Kurpitsansiemenistä valmistettuun urbechiin voit lisätä maun mukaan punaista tai mustapippuria. Tätä urbechia käytetään liharuokien mausteena. Valmistautuminen:
- Siemenet johdetaan myllyn läpi.
- Valkosipuli jauhetaan huhmareessa tasaiseksi.
- Muskottipähkinä, jos sitä ei ole murskattu, jauhetaan sitten yhdessä kurpitsan kanssa.
- Pääraaka-aineet asetetaan säiliöön, lisätään öljyä ja sekoitetaan puulusikalla.
- Lisää sitruunamehu ja valkosipuli.
- Hienonna vihreät ja lisää ne seokseen.
Lisää prosessin lopussa suolaa, maista, lisää halutessasi pippuria, sekoita, pakkaa ja laita kylmään paikkaan.
Urbechin jälkiruokaversio
Tätä reseptiä pidetään lomana dagestanilaisten keskuudessa, ja sitä käytetään harvoin. Ruokalaji kuuluu jälkiruokiin ja on olennainen osa lastenjuhlissa ja häissä. Urbech valmistetaan vain käsin kivimyllykivistä. Kaikki komponentit otetaan samassa määrässä, hunajaa lisätään maun mukaan.
Yhdiste:
- kurpitsansiemenet;
- unikko;
- persikan tai aprikoosin kivet;
- pähkinät (mantelit, hasselpähkinät, saksanpähkinät, pistaasipähkinät, maapähkinät);
- hunaja;
- valkoinen tai musta seesami;
- voita.
Urbech siemenistä saadaan yhtenäisen konsistenssin, paksun ja suklaanvärisenä.
Kuinka ottaa urbechia kurpitsansiemenistä
Kurpitsansiemenistä valmistetun urbechin syömistä suuria määriä ei suositella, puhdas tahna ilman lisäaineita sisältää noin 600 kcal, rasvapitoisuus - 50%. Tämä on melko korkeakalorinen tuote. Siemenistä peräisin olevan urbechin kemiallinen koostumus sisältää monipuolisen joukon kivennäisaineita, vitamiineja, hivenaineita; suuria määriä kulutettuna vaikutus voi olla täysin päinvastainen. Liiallinen urbech aiheuttaa hypervitaminoosia, ulosteen kertymistä ja liiallista kalsiumin kertymistä luukudokseen.
Aikuiselle riittää 1 rkl. l., lapsille - 1 tl. Aamiaisen aikana nautittu urbechin aamuinen saanti antaa energiaa koko päiväksi ja elimistölle jää riittävästi aikaa kuluttaa kaloreita. Sen ottaminen yöllä voi lisätä ylimääräisiä kiloja painoosi tietyn ajan kuluessa. Koostumuksesta riippuen urbechia nautitaan paahtoleivän kanssa aamiaisella, lisätään kasvissalaattiin tai puuroon.
Eturauhasen adenooman tai eturauhastulehduksen ehkäisemiseksi yli 40-vuotiaille miehille suositellaan 1-2 rkl. l. päivässä. Urbech on tärkeä teini-ikäisille murrosiän aikana; tahna auttaa normalisoimaan hormonitasoja - enintään 1 rkl tyhjään vatsaan. l. Tuotetta suositellaan naisille vaihdevuosien aikana ja raskaana oleville naisille, annos on enintään 1 rkl. l.
Kuinka ottaa kurpitsan urbechia matoille
Kansanlääketieteessä helminttien torjunnassa käytetään kurpitsansiemenistä peräisin olevaa urbechia puhtaassa muodossaan lisäämällä oliiviöljyä tai hunajaa. Ennen hoitoa on suositeltavaa puhdistaa suolet 4 päivän ajan peräruiskeilla, ehkä kamomilla-infuusiolla tai vain keitetyllä vedellä.
Hoito:
- Tyhjään vatsaan 1 rkl. l. ilman lisätuotteita (paahtoleipä, salaatti).
- Urbech liukenee vähitellen, eikä sitä tule ottaa veden kanssa.
- 3 tunnin kuluttua risiiniöljy otetaan, annos on lääkkeen ohjeiden mukainen.
- Risiiniöljyn jälkeen ota 1 tl. sitruunamehua.
Älä juo vettä 3 tuntiin. Tänä aikana cucurbitiini halvaannuttaa loiset, ja risiiniöljy auttaa poistamaan ne kehosta. Kurpitsansiemenistä valmistettu Urbech otetaan hoitoon 5 päivän ajan.
Käyttörajoitukset ja vasta-aiheet
Luonnontuote on valmistettu kasvikomponenteista. Suositelluilla annoksilla kulutettuna kurpitsansiemenistä valmistetusta urbechista on vain hyötyä, haittana on tahnan ottaminen rajoittamattomissa määrin korkean rasva- ja kaloripitoisuuden vuoksi.
Käytön vasta-aiheet:
- diabetes mellitus - jos ruokalaji sisältää hunajaa tai sokeria;
- liikalihavuus - ylipainoiset ihmiset elävät istuvaa elämäntapaa, kaloreita ei kuluteta riittävästi;
- nivelsairaudet (niveltulehdus, epikondyliitti) – on olemassa suolakertymien riski, mikä pahentaa tilaa;
- allergia tuotteen komponenteille;
- alle 3-vuotiaat lapset;
- dysbioosi.
Kuinka säilyttää kurpitsa urbech
Kauppaketjusta ostettua Urbechia säilytetään 1 vuoden, mikäli sinetti ei ole rikki. Ensimmäisen käytön jälkeen on suositeltavaa säilyttää tahna jääkaapissa. Itse valmistettua urbechia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 kuukautta. Jakson pidentämiseksi tahna pakataan steriloituihin purkkeihin.
Urbechille ei tehdä lämpökäsittelyä, joten sen säilyvyys on lyhyt. Jos kypsennystekniikkaa noudatetaan, valmiin tuotteen pintaan muodostuu öljymäisten aineiden kalvo, joka on luonnollinen este käymistä aiheuttavien bakteerien tunkeutumiselle.
Johtopäätös
Kurpitsansiemenistä valmistettu Urbech on Dagestanin keittiön yksinkertaisin tuote. Raaka-aineet ovat saatavilla, vihanneksia voi ostaa kaupasta tai kasvattaa itse. Siemenet ovat pehmeitä ja helppoja käsitellä. Kemiallinen koostumus sisältää suuren pitoisuuden vitamiineja ja hivenaineita, jotka osallistuvat lähes kaikkiin kehon toimintoihin.
