Sisältö
Syksyllä, karpalokauden huipulla, tulee oikea aika valmistaa paitsi maukas, myös terveellinen herkku lapsuudesta - loppujen lopuksi eivät vain lapset pidä karpalosta sokerissa, monet aikuiset nauttivat näiden karkkien käytöstä. ehkäisee monia sairauksia. Lisäksi karpalomakeisten säännöllinen nauttiminen auttaa ylläpitämään ihon ja hiusten terveyttä, auttaa likinäköisyydessä ja vähentää ahdistusta, mikä on erittäin tärkeää vaikeina aikoinamme.
Marjojen valmistus
Tämän näennäisen yksinkertaisen herkun valmistukseen tuoreet marjat sopivat parhaiten. Kuitenkin myös pakastemarjoja voidaan käyttää, mutta vain sillä ehdolla, että ne eivät ole tukehtuneet ja ovat säilyttäneet muotonsa kokonaan.
Tärkein ehto, joka karpaloiden on täytettävä, on olla täysin kuiva. Siksi ne asetetaan huolellisen valinnan ja kylmässä vedessä pesun jälkeen talouspaperin päälle ja annetaan kuivua vähintään 8 tuntia. Tämä toimenpide on parasta suorittaa illalla. Jos kosteutta jää marjoihin, ne eivät säily hyvin.Ja itse herkku ei ehkä yksinkertaisesti toimi johtuen siitä, että märkiä marjoja ei voida liottaa kunnolla sokeri- tai proteiinikuorrutuksessa.
Tästä syystä sokerissa olevat karpalot valmistetaan harvoin pakastemarjoista - loppujen lopuksi ne eivät usein säilytä eheään sulatuksen aikana ja niitä on vaikea käyttää tämän herkullisen valmistukseen.
Resepti karpaloista sokerissa
Vaikka makeutta kutsutaan "karpaloksi sokerissa", tomusokeria käytetään useimmiten ruuan valmistukseen. Juuri tämän ansiosta herkku saa tällaisen epätavallisen valkoisen, houkuttelevan ulkonäön. Tomusokeria voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta tai sitä on vielä helpompi valmistaa itse. Tätä varten tarvitset joko kahvimyllyn tai tehosekoittimen. Tavallisesta kidesokerista lumivalkoinen tomusokeri saadaan kirjaimellisesti 30-40 sekunnissa.
Mutta pääreseptin mukaan kidesokeri on silti hyödyllinen. Joten tällaisen terveellisen herkullisen valmistukseen tarvitset vain kolme ainesosaa:
- 500 g karpaloita;
- 500 ml vettä;
- 750 g kidesokeria.
Valmistusprosessi on yksinkertainen, mutta vie jonkin aikaa.
- Valmista ensin sokerisiirappi koko vesimäärästä ja 500 g sokeria. Keitä vettä ja sokeria, kunnes sokeri on täysin liuennut.Kommentti! Maukas ja terveellinen lisäys sokerisiirappiin lisätään joskus teelusikallinen sitruunamehua, mutta se ei ole ollenkaan välttämätöntä.
- Marjat, jotka on asetettu astiaan, jossa on suuri litteä pohja, kaadetaan lämpimällä siirapilla niin, että se peittää kokonaan kaikki marjat.
- Kun siirappi on jäähtynyt, peitä astia kannella tai muovikelmulla ja laita se jääkaappiin yön yli.
- Seuraavana päivänä tomusokeri valmistetaan jäljellä olevasta sokerimäärästä millä tahansa sopivalla tavalla.
- Karpalot poistetaan siirapista ja pyöritetään tomusokerissa.
- Pienellä määrällä marjoja tämä voidaan tehdä manuaalisesti pyörittämällä karpaloita sormillasi kuin lumipalloja.
- Jos marjoja on melko paljon, on parempi sijoittaa ne pieninä annoksina syvään litteään astiaan, joka on täytetty tomusokerilla. Ja ravistamalla sitä pyörivin liikkein, varmista, että kaikki marjat ovat tasaisesti päällystetty sokerilla.
- Tuotannon loppuvaiheessa karpalot sokerissa on kuivattava hieman.
- Tämä on parasta tehdä sähkökuivaimessa tai uunissa - noin +40°+50°C lämpötilassa sokeripallot kuivuvat kirjaimellisesti puolessa tunnissa. Huoneenlämmössä karkit kuivuvat 2-3 tunnissa.
- Valmis herkku voidaan säilyttää pelti- tai kuivissa lasipurkeissa ja pienet annokset pahvilaatikoissa.
4 - Siirapista, jossa karpalot liotettiin, voidaan valmistaa myös kompottia, hedelmäjuomaa tai erilaisia cocktaileja.
4Karpalot tomusokerissa
On toinen, yhtä mielenkiintoinen tapa valmistaa karpaloita sokerissa, jossa käytetään munanvalkuaista.
Ainesosat ovat myös hyvin yksinkertaisia:
- 1 kuppi karpaloita;
- 1 muna;
- 1 kuppi tomusokeria.
Ruoanlaitto ei kestä enää kovin kauan.
- Kuten tavallista, vahvimmat ja kauneimmat marjat valitaan.
- Muna jaetaan keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Keltuaista ei enää tarvita - sitä käytetään muihin ruokiin. Ja valkuaiset vatkataan kevyesti, mutta vaahdon muodostumista ei tarvitse odottaa.
- Karpalot laitetaan kananmunanvalkuaisastiaan ja ravistetaan kevyesti jonkin aikaa, jotta kaikki marjat joutuvat kosketuksiin munanvalkuaisen kanssa.
- Siirrä sitten karpalot reikalusikalla siivilään liiallisen proteiinikosteuden poistamiseksi.
- Tomusokeri laitetaan litteälle astialle, johon lisätään karpaloita pieniä määriä ja ne alkavat pyörittää jokaista marjaa sokerissa tutun kaavan mukaan.
- Kun karpalopallot ovat saavuttaneet oikean koon ja kunnon, ne asetetaan varovasti leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kuivataan uunissa korkeintaan +50°C lämpötilassa tai lämpimässä, kuivassa huoneessa.
Lasitetut karpalot resepti
On olemassa monia muunnelmia karpaloiden valmistamisesta sokerissa käyttämällä munanvalkuaista. Alla on resepti, joka on lähinnä menetelmää, jolla tämä herkku valmistetaan tehtaalla. Erityisesti jo 1900-luvun puolivälissä kehitetyn tekniikan mukaan marja on ensin liotettava erityisessä proteiinikuorrutuksessa, jossa on sokerin ja munanvalkuaisen lisäksi oltava tärkkelystä. Se suorittaa ylimääräisen kosteuden vetämisen itseensä, minkä vuoksi jokainen marja peitetään erityisellä rapealla kuorella. Jokainen kotiäiti valitsee yleensä kokeellisesti itselleen tarkat tärkkelyksen suhteet, mutta sitä ei saa olla liikaa. Muuten, helpoin tapa löytää perunatärkkelystä myynnissä, mutta maissia ja erityisesti vehnätärkkelystä käytettäessä tuote osoittautuu maultaan paljon herkemmäksi.
Joten karpaloiden valmistamiseksi sokerissa reseptin mukaan tarvitset:
- 250 g karpaloita;
- 1 muna;
- 250 g tomusokeria;
- noin 2-3 ruokalusikallista perunatärkkelystä;
- 2 tl kanelia valinnainen;
- 1 rkl sitruunamehua valinnainen.
Tämän reseptin mukaista makeisten valmistusprosessia ei voida kutsua monimutkaiseksi.
- Karpalot valmistetaan ja valitaan normaalilla tavalla.
- Valkuainen erotetaan keltuaisesta erilliseen astiaan.
- Lisää muutama ruokalusikallinen tomusokeria ja halutessasi sitruunamehua.
- Sekoita proteiiniseos huolellisesti tasaiseksi. Sitä ei tarvitse vatkaa vahvaksi vaahdoksi.
- Lisää tärkkelys vähitellen proteiiniseokseen ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen, puolinestemäinen tila. Lasitteen tulee olla täyteläistä valkoista väriä, jonka koostumus muistuttaa ei kovin paksua kondensoitua maitoa.
- Laita valmistetut karpalot kuorrutusastiaan ja ala ravistaa sitä jatkuvasti varmistaen, että kaikki marjat peittyvät lasiteella.
- Sekoittamiseen ei kannata käyttää lusikkaa - on parempi jättää karpalot lasitteeseen 4-6 minuutiksi, jotta ne kyllästyvät hyvin.
- Valmista sillä välin toisessa astiassa tomusokerin ja jauhetun kanelin seos. Kanelia käytetään kuitenkin vain halutulla tavalla, koska sekoitus sen kanssa ei anna sitä lumivalkoista vaikutusta karpaloiden kasteluun.
- Käytä rei'itettyä lusikkaa (uritettua lusikkaa) ja ala vähitellen siirtää marjoja lasiteesta tomusokeria sisältävään astiaan.
- Tee tämä pieninä annoksina pyörittämällä jokaista osaa sokerissa vähintään 2-3 minuuttia, jotta muodostuu sopivan kokoinen sadekerros.
- Aina ei ole mahdollista saavuttaa heti sopivaa marjapinnoitekerroksen paksuutta.
- Jos aluksi tuntui, että sadetuskerros ei ollut riittävä, niin marjat voidaan kastaa uudelleen lasitetulle ja sitten kääriä uudelleen perusteellisesti tomusokerissa.
- Seurauksena on, että jokainen marja peitetään vahvalla sokeripanssarilla ja näyttää erittäin houkuttelevalta.
- No, viimeinen vaihe, kuten tavallista, koostuu kuivaamisesta - sitä ei voida tehdä ilman sitä, muuten marjat eivät elä kauan.
Johtopäätös
Yllä olevien reseptien mukaan luodut makeiset "karpalot sokerissa" ilahduttavat ehdottomasti kaikkia makean ystäville ulkonäöllään ja maullaan. Ne säilyvät melko pitkään kuivissa ja viileissä olosuhteissa, ja ne voivat olla värikkäissä pakkauksissa erinomainen lahja mihin tahansa tilaisuuteen.
