Sisältö
Usein kansanlääkkeiden ja kulinaaristen ruokien resepteissä on mausteiden nimiä, kuten kumina ja timjami. Kaikki eivät kuitenkaan ymmärrä niiden eroa, ja hämmennystä syntyy. Itse asiassa näiden kasvien nimet ovat samankaltaisia, mutta ne eroavat paitsi ulkonäöstä myös mausta ja aromaattisista ominaisuuksista. Siksi virheiden välttämiseksi sinun on selvitettävä niiden välinen ero.
Kuminaa ja timjamia ei voi visuaalisesti sekoittaa
Kumina ja timjami: ovatko ne sama asia vai eivät?
Kumina ja timjami ovat kaksi eri kasvia. Ensimmäinen kuuluu Umbrella-perheeseen. Kuminan lähisukulaisia ovat tilli, selleri, anis ja fenkoli. Kasvi voi olla yhden tai kahden vuoden ikäinen lajikkeesta riippuen. Kuminansiemenet ovat arvokkaita, runsaasti eteerisiä öljyjä, joita käytetään laajasti eri aloilla.
Timjami on Lamiaceae-heimon jäsen. Sen lähisukulaisia ovat basilika, minttu, sitruunamelissa, laventeli, oregano ja rosmariini. Timjami on monivuotinen sato. Kasvin nuoria versoja käytetään laajalti, jotka suositellaan leikattavaksi kukinnan aikana. Juuri tällä hetkellä ne sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä komponentteja.
Mitä eroa on kuminalla ja timjamilla?
Ymmärtääksesi, kuinka erilaisia nämä viljelykasvit eroavat toisistaan, on otettava huomioon niiden ulkonäön, maun, käyttöalueen ja viljelyn ominaisuudet. Sinun tulee myös kiinnittää huomiota niiden kasvupaikkoihin.
Ulkomuoto
Kumina on ruohokasvi, jonka korkeus voi tyypistä riippuen olla 0,3-1,5 m. Se muodostaa pystyssä kasvavia yksittäisiä sileitä varsia, sisältä onttoja. Kasvin yläosassa versot ovat hieman haarautuneita.
Kuminan juuri on mehevä ja karan muotoinen. Lehdet ovat kahdesti tai kolmesti pinnallisesti leikattuja, ja niissä on akuutisti lineaariset lohkot. Levyjen pituus on 6-20 cm ja leveys 20-10 cm Kuminan kukat ovat pieniä, valkoisia tai vaaleanpunaisia, kerätty apikaaliseen sateenvarjokukintoon. Niiden halkaisija on 4-8 cm. Kuminan hedelmä on litteä pitkulainen, 3 mm pitkä. Kypsyessään se muuttuu ruskeaksi.
Kumina on ulkonäöltään tillin kaltainen.
Timjami on 15-20 cm korkeita kimppuja muodostava monivuotinen pensas, jonka versot ovat ohuita, hiipiviä ja juurtuvat helposti joutuessaan kosketuksiin maan kanssa. Siksi timjami muodostaa suotuisissa olosuhteissa paksun, rehevän maton maan pinnalle. Kasvin lehdet ovat pieniä, soikion pitkulaisia ja kovia. Timjamilla on myös korkeat koristeelliset ominaisuudet. Tämä alapensas kukkii koko kesän. Siksi tätä kulttuuria käytetään myös maisemasuunnittelussa. Timjamin kukkien väri voi olla vaaleanpunainen, lila, violetti tai valkoinen. Silmut ovat pieniä, kerätty irtonaisiin pallomaisiin apikaalisiin kukintoihin.Timjamin hedelmät näyttävät pieniltä ellipsoidisilta pähkinöiltä, joiden koko on enintään 0,6 cm.
Timjamin versot puustuvat tyvestä kypsyessään.
Maku ja tuoksu
Timjamilla on miellyttävä, rikas yrttiaromi. Tuoksu voi vaihdella kasvityypistä riippuen. Erityisen suosittuja ovat lajikkeet, joiden versoissa ja lehdissä on selkeä sitruunan tuoksu. Timjamin maku on keskitulinen, hieman katkera, mausteinen. Tämä kasvi sopii täydellisesti muiden aromaattisten yrttien kanssa.
Kuminalla on kirpeämpi maku, jossa yhdistyy makeus ja katkeruus samaan aikaan. Tämän kasvin hedelmien tuoksu muistuttaa muskottipähkinää ja mustaa saksanpähkinää. Tämän mausteen maku ja aromi kehittyvät nopeasti kuumennettaessa. Siksi on suositeltavaa lisätä se lämpimiin ruokiin kypsennyksen lopussa.
Kasvupaikat
Timjamia esiintyy lauhkeassa ilmastossa. Luonnollisessa elinympäristössään se kasvaa aroalueilla. Tämä monivuotinen kasvi leviää Skandinavian maista Välimerelle ja Brittein saarilta Itä-Siperiaan. Timjami suosii hiekkaista savimaata eikä siedä pysähtyvää kosteutta. Osapensas löytyy myös kallioista, kallioisista rinteistä ja hyvin valaistuista metsäreunoista.
Timjami kasvaa jopa köyhdytetyllä maaperällä
Kaukasuksen ja Krimin aroja pidetään kuminan kotimaana.Sieltä hän ja maustekauppiaat tulivat Välimerelle, Balkanin saarelle, Lähi-itään sekä Vähä-Aasiaan ja Pohjois-Afrikkaan. Tällä hetkellä kuminaa viljellään monissa Euroopan maissa, ja hedelmät ja öljy lähetetään vientiin. Henkilökohtaiseen kulutukseen kasvia kasvatetaan Ukrainassa, Venäjällä, Baltian maissa ja Skandinaviassa.
Kumina kasvaa puutarhoissa, metsä-aroissa, vihannespuutarhoissa, niityillä ja metsänreunoilla. Viljelmä on vaatimaton maaperän koostumukselle, joten se voi kasvaa jopa suolaisessa maassa.
Kumina suosii löysää, kohtalaisen kosteaa alustaa
Sovellus
Kuminalla ja timjamilla on monenlaisia käyttötarkoituksia. Kasveja käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä.
Kuminaa lisätään leivonnaisiin, makkaroihin, juustoihin ja kalaan. Tätä maustetta käytetään myös ruoanlaitossa, tislaamoissa ja makeisten valmistuksessa. Kotona kuminaa käytetään kaalin, kurkkujen peittaukseen ja kvassin valmistukseen. Sitä lisätään myös keittoihin, karitsaan ja kastikkeisiin. Kasvin kuivattuja hedelmiä ja eteeristä öljyä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Timjamia lisätään lihaan, kanaan, kasvisruokiin, liemiin, kastikkeisiin, sieniin, savustettuun lihaan ja juustoihin. Tätä maustetta käytetään myös lääketieteessä.
Kasvava
Kuminansiementen maataloustekniikka ei ole erityisen vaikeaa edes aloitteleville puutarhureille. Siementen istutus voidaan tehdä avoimeen maahan keväällä tai myöhään syksyllä. Kasvi kasvaa hyvin hiekka- ja savimailla, joissa on runsaasti orgaanista ainesta. Alkuvaiheessa se vaatii säännöllistä kitkemistä ja kastelua tarpeen mukaan.
Koko kasvukauden aikana kuminansiemenet on lannoitettava kahdesti käyttämällä fosfori-kalium-mineraalisekoituksia. Hedelmät kypsyvät heinäkuussa.Ne kerätään, kun puolet kasvin sateenvarjoista muuttuu ruskeiksi.
Kuminan hedelmät eivät kypsy samaan aikaan
Timjamia kasvatettaessa syntyy vaikeuksia taimien kehityksen alkuvaiheessa. Siksi on suositeltavaa kylvää tämä sato taimiin. Timjamille on valittava hyvin valaistu alue. On tärkeää, että maaperän happamuus on alhainen tai neutraali.
Taimet voi istuttaa pysyvään paikkaan keväällä, kun maa on tarpeeksi lämmennyt. Timjami ei tarvitse usein kastelua. Se sietää hyvin kuivuutta ja voi kuolla, jos kosteus pysähtyy maaperään. Istutuksen alkuvaiheessa sinun on kitkettävä ja löysättävä maaperä kasvien tyvestä. Puolipensas on tarpeen lannoittaa kahdesti: keväällä - orgaanisella aineella, kesällä - fosfori-kaliumseoksilla.
Kumpi on terveellisempää: kumina vai timjami?
Molemmilla kasveilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, mutta niitä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon. Siksi on vaikea sanoa, mikä näistä viljelykasveista on terveellisempää.
Timjamipohjaisia valmisteita on määrätty:
- keuhkoastma;
- kylmä;
- hinkuyskä;
- yskä;
- kipeä kurkku;
- kurkunpään tulehdus;
- ruoansulatuskanavan häiriöt.
Kansanlääketieteessä perennoja käytetään ihotulehduksen, eturauhasen adenooman, suuontelotulehduksen, hammas- ja päänsäryn, kipeiden kuukautisten ja reuman hoitoon.
Kumina auttaa:
- lisätä sapen virtausta;
- lievittää suoliston kouristuksia;
- normalisoi ruoansulatusprosessi;
- parantaa imetystä;
- ilmavaivat, atonia.
Kansanlääketieteessä tätä kasvia käytetään laksatiivina ja myös keuhkoputkentulehduksen, päänsäryn, unettomuuden ja keuhkokuumeen hoitoon.
Kumina sisältyy moniin kolereettisiin valmisteisiin
Yrttien yhtäläisyydet
Molemmat kasvit ovat erinomaisia hunajakasveja. Myös kumina ja timjami kuuluvat vaatimattomien kasvien luokkaan, joten aloitteleva puutarhurikin selviytyy niiden viljelystä. Samankaltaisuus on siinä, että molempia kulttuureja käytetään laajasti ruoanlaitossa ja niillä on parantavia ominaisuuksia. Muuten ne ovat täysin erilaisia.
Johtopäätös
Kumina ja timjami ovat yrttejä, joille on suuri kysyntä. Mutta kun valitset mausteen, sinun on keskityttävä paitsi nimeen myös sen käytön ominaisuuksiin. Kuminat ja timjami sopivatkin hyvin eri ruokien kanssa. Tässä tapauksessa on parempi käyttää ensimmäistä murskattuna, eikä toisen hedelmiä suositella jauhamaan, koska tässä tapauksessa ne menettävät nopeasti makunsa ja arominsa.
