Onko mahdollista pakastaa basilikaa talveksi?

Tuoreen basilikan pakastaminen talveksi on hyvin yksinkertaista - tämä on yksi nopeimmista tavoista valmistaa vihreitä pitkäaikaista varastointia varten. Samaan aikaan kasvi säilyttää täysin sekä maun että hyödylliset ominaisuudet sekä miellyttävän rikkaan aromin.

Onko mahdollista pakastaa basilikaa talveksi?

Basilikaa voi ostaa melkein mistä tahansa ruokakaupasta, mutta kasvin tuoreus jää kyseenalaiseksi. Teollisessa mittakaavassa se sulatetaan usein tilapäisesti eri syistä, minkä jälkeen se jäädytetään uudelleen. Tämä on ehdottomasti kiellettyä - toistuvan pakastuksen jälkeen vihreät menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Tältä osin herää looginen kysymys: onko mahdollista jäädyttää basilikaa talveksi yksin? Vastaus tähän kysymykseen on yksinkertainen - kyllä, voit. Samaan aikaan laatu pakastevihannekset tulee aina olemaan hallinnassa.

Pakastettua basilikaa käytetään kastikkeiden, keittojen, pastojen ja salaattien valmistukseen.

Säännöt basilikan valmistamisesta talveksi pakastusta varten

Basilikan jäädytyksessä talveksi kotona on useita yleisiä suosituksia:

1. Pakastustavasta riippumatta basilikanlehtiä kannattaa ensin liottaa huoneenlämpöisessä vedessä puoli tuntia. Samanaikaisesti sinun on lisättävä suolaa veteen - jos vihreissä on pieniä hyönteisiä, tämä toimenpide auttaa pääsemään eroon niistä. Liotuksen jälkeen vihreät pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä.
2. Kasvin lehdet on pestävä, vaikka niitä ei olisikaan aiemmin liotettu.
3. Jäädytettynä basilika voi tummua, mutta tämä ei vaikuta kasvin aromiin tai makuun. Tämä ilmiö voidaan välttää valkaisemalla lehdet ennen jäätymistä. Tätä varten ne upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.
4. Jotta lehdet eivät peitty tummilla täplillä talven sadonkorjuun jälkeen, voit käyttää valkaisun sijasta toista lääkettä, nimittäin varastoimalla vihreitä erityisiin pusseihin pakastusta varten. Tässä tapauksessa kasvin pussiin asettamisen jälkeen on tärkeää vapauttaa kaikki ilma siitä. Tämän prosessin helpottamiseksi on suositeltavaa käyttää tavallisia juomapillejä.
5. Aseta pesty basilika lautasliinoille tai pyyhkeelle ennen pakastamista, kunnes se on täysin kuiva.
6. Yleensä vain lehdet jäätyvät erottaen ne oksista.
7. Kun lisäät pakastevihanneksia astioihin, sinun on välittömästi laitettava jäljelle jäänyt materiaali jääkaappiin ennenaikaisen sulamisen välttämiseksi. Siksi on suositeltavaa sijoittaa lehdet astioihin pieninä annoksina.
8. On erittäin kätevää laittaa basilika pakastettaviksi talveksi erillisiin silikonimuotteihin tai jääastioihin. Jälkimmäisten tilavuus on yleensä 1 rkl. l. Näin oikean määrän pakastevihanneksia määrittäminen on paljon helpompaa ruoanlaiton aikana.

Basilikan pakastaminen talveksi kotiin

Voit pakastaa basilikaa talveksi joko kokonaisina lehtinä tai murskattuna. Kasvi säilyttää hyödylliset ominaisuutensa hyvin myös soseen muodossa.

Kaikki basilikalajit sopivat pakastettavaksi. Seuraavat menetelmät tämän kasvin korjaamiseksi talveksi erotetaan:

• tuore;
• pakastaminen lehtien alustavalla vaalenemisella;
• kaada mausteet liemellä, vedellä tai öljyllä;
• soseen muodossa.

Yleensä kaikki nämä menetelmät ovat hyvin samankaltaisia ​​joitakin yksityiskohtia lukuun ottamatta. Jäädytysjärjestelmästä riippumatta tärkeintä on noudattaa vihreiden sadonkorjuun perussääntöjä talveksi.

Kuinka jäädyttää basilikan lehdet tuoreiksi

Tuore basilika voidaan pakastaa seuraavan kaavion mukaisesti:

1. Lehdet huuhdellaan perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä ja asetetaan sitten kuivumaan paperipyyhkeille, uunipellille tai pyyhkeelle. Voit nopeuttaa tätä prosessia pyyhkimällä lehdet varovasti.
2. Laita kuivatut mausteet leivinpaperille ja laita jääkaappiin tai pakastimeen 30-40 minuutiksi. On tärkeää järjestää basilika niin, että lehdet eivät kosketa toisiaan - muuten ne voivat tarttua yhteen.
3. Tällaisen alustavan pakastuksen jälkeen mausteet jaetaan nopeasti yksittäisiin annospusseihin tai astioihin. On tärkeää tehdä tämä ennen basilikan sulamista.
4. Tiiviisti suljetut astiat palautetaan pakastimeen talvisäilytystä varten.

Kuinka pakastaa vaalennettua basilikaa pakastimessa

Yksi suosituimmista tavoista jäädyttää vihreitä on esivalkaisu. Kasvit korjataan seuraavan suunnitelman mukaan:

1. Pesty basilika hienonnetaan huolellisesti käsin tai tehosekoittimella. Tässä on tärkeää, ettet leikkaa lehtiä liian hienoksi - sinun ei pitäisi päätyä soseen.
2. Murskatut lehdet laitetaan siivilään tai siivilään, minkä jälkeen ne lasketaan kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. On erittäin tärkeää, että basilikaa ei kypsennä liikaa - jos pidät sitä vedessä liian kauan, se kypsyy.
3. Jäähdytä vihannekset mahdollisimman nopeasti, heti valkaisun jälkeen, aseta seula tai siivilä kylmään veteen. Parempaa jäähdytystä varten voit täyttää astian jääpaloilla.
4. Levitä jäähtynyt basilika tasaiseksi kerrokseksi lautaselle, pellille tai uunipellille kuivumaan.
5. Kun viipaleet ovat kuivia, ne asetetaan samoille pinnoille jääkaapissa alkupakastusta varten.
6. Asetetut vihreät laitetaan nopeasti astioihin tai pusseihin ja palautetaan sitten pakastimeen.

Valkaisun ja jäähdytyksen jälkeen hienonnettu basilika voidaan laittaa myös jääastioihin ja täyttää vedellä (mieluiten keitetyllä). Kun jäätä on muodostunut syvennyksiin, kuutiot poistetaan muotista ja siirretään astioihin tai muovipusseihin. Sitten ne laitetaan takaisin pakastimeen vihannesosastolle.

Tällaisia ​​kuutioita voidaan lisätä ruokiin kypsennyksen aikana jopa ilman edeltävää sulatusta.

Basilikan pakastaminen talveksi kasviöljyssä, liemessä tai vedessä

Tämän mausteen jäädyttämiseen talveksi he käyttävät myös erilaisia ​​nesteitä, jotka kaadetaan hienonnetun basilikan päälle. Kokonaiset lehdet eivät toimi tässä tapauksessa.

Keittoalgoritmi on seuraava:

1. Lehdet pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan huolellisesti.
2. Kuivatut yrtit leikataan saksilla tai veitsellä, mutta voit myös käyttää tehosekoitinta samalla tavalla. Leikkauksen tulee olla suuri - jos laitat lehdet tehosekoittimeen, saat soseen.
3. Käsin leikattaessa lehdet laitetaan ensin jääastioihin ja täytetään vasta sitten öljyllä, liemellä tai vedellä. Jos käytät silppuamiseen tehosekoitinta, voit lisätä basilikan jo laitteen kulhoon. Vihreän massan ja nesteen suositellut suhteet: 1:2.
4. Täytetyt jääpalat laitetaan pakastimeen. Öljyn, liemen tai veden tulee peittää mausteet kokonaan.

Oliiviöljyä käytetään useimmiten basilikan pakastukseen talveksi, mutta myös kasviöljyä ja voita voidaan käyttää. Ennen kuin kaadat voita vihreiden päälle, sinun on ensin sulatettava se.

Kaatamalla jäädytetyt jääastiat voidaan korvata suljetuilla pussilla. Tätä varten laita vihreät pussiin, levitä se ohueksi kerrokseksi ja sulje se tiukasti.Paina tasaiselle pinnalle syviä uria viivaimella, langalla tai puutikulla niin, että muodostuu neliöitä.

Tämän jälkeen pussi asetetaan pakastimen pohjalle. Kun vihreä massa jäätyy, voit irrottaa siitä siistit lautaset ruoanlaittoa varten.

Basilikasoseen pakaste

Soseena mauste valmistetaan seuraavasti:

1. Lehdet leikataan huolellisesti varresta - oksia ei tässä tapauksessa tarvita. Basilikaa kotona kasvattaessa ei tarvitse revitä koko kasvia irti, vaan leikataan pois vain yläosa 10-15 cm. Loput kunnostetaan pian.
2. Vihreät pestään perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä, minkä jälkeen voit laittaa ne astiaan huoneenlämpöisessä vedessä puoleksi tunniksi. Tämä tehdään niin, että lehdet kyllästyvät kosteudella.
3. Tämän jälkeen basilika levitetään pyyhkeelle, kostealle liinalle, uunipellille tai pellille. Voit pyyhkiä lehdet varovasti pyyhkeellä - tämä auttaa niitä kuivumaan nopeammin.
4. Kun vihannekset ovat kuivia, siirrä ne tehosekoittimen kulhoon ja täytä astia kolmanneksella tai puolella. Säiliön pakkaamista liian tiukasti ei suositella.
5. Ennen jauhamisen aloittamista mauste kaadetaan kevyesti oliiviöljyllä lisäämällä pieni määrä vettä. Tämä tehdään niin, että basilika ei myöhemmin peitty tummilla täplillä. Lisäksi oliiviöljy antaa vihreille täyteläisemmän maun. Suositeltu öljyannostus: 3-4 rkl. l. kolmasosa - puolet tehosekoittimesta. Tarvittaessa voit korvata öljyn keitetyllä vedellä. Suhteet pysyvät samoina.
6. Lehdet murskataan paksuksi, homogeeniseksi tahnaksi.
7. Saatu seos kaadetaan varovasti jääastioihin, minkä jälkeen astiat laitetaan pakastimeen.
8. Halutessasi voit päivän kuluttua irrottaa jäissä kovettuneet basilikakuutiot muoteista ja siirtää ne muovipussiin yrttien ja vihannesten pakastusta varten tai astiaan. Tämän jälkeen sose laitetaan takaisin jääkaappiin.

Vihreiden pakastamisen sosetilassa mukavuus on, että vihreä massa jäädytetään annoksina. Tämä tekee ruoanlaittoprosessista paljon mukavamman.

Jääpalojen sijaan voit jakaa basilikasoseen pieniin purkkeihin tai astioihin. Samanaikaisesti ne on puristettava kevyesti ja kaadattava muutamalla ruokalusikallisella kasviöljyllä sekoittamatta - öljykerroksen tulee peittää tasaisesti soseen pinta. Tämä tehdään ilman pääsyn rajoittamiseksi viheralueelle.

Sitten purkit tai astiat suljetaan hermeettisesti ja laitetaan jääkaappiin.

Voit oppia lisää basilikan jäädytysmenettelystä talveksi alla olevasta videosta:

Säilytysehdot

Voit säilyttää pakastettua basilikaa jääkaapissa jopa 6-8 kuukautta. Jos kaikkia säilytyssääntöjä noudatetaan, tämä aika pitenee 1 vuoteen, mutta ei enempää. Kyllä, se soveltuu edelleen syötäväksi ja säilyttää jopa täysin makunsa ja arominsa, mutta vuotuinen basilika ei hyödytä kehoa - tähän mennessä se on menettänyt noin 90% ravintoaineistaan.

Jos haluat säilyttää basilikaa, aseta se pakastimeen vihannesten ja yrttien lokeroon.

Johtopäätös

Tuoreen basilikan jäädyttäminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa - tämän kasvin valmistamiseen on monia tapoja, joten sopivimman menetelmän löytäminen itsellesi ei ole niin vaikeaa. On mahdotonta valita yhtä parasta, koska jokaisella niistä on omat etunsa ja haittansa. Tärkeintä on noudattaa pakastamisen perussääntöjä ja viherkasvivarastojotta mauste säilyttää hyödylliset ominaisuutensa mahdollisimman pitkään. Erityisesti basilikan lehtiä ei saa missään tapauksessa sulattaa ja sitten pakastaa uudelleen. Muuten vihreiden säilyttäminen ei ole erityisen vaikeaa.

Suositellut viestit

Basilikan kasvatus siemenistä kotona

Basilika: istutus ja hoito avoimessa maassa

Kuinka ja milloin kylvää basilikaa taimille

Basilikan tyypit ja lajikkeet: Rosie, Neilikka, Jerevan

Sitruunabasilika: hyödyllisiä ominaisuuksia

Mitä hyötyä basilikasta on ihmiskeholle?

Violetti basilika: hyödyt ja haitat

Kasvava sellerijuuri

Dilli Gribovsky: arvostelut, valokuvat, istutus ja hoito