Sisältö
Juuriselleri on kasvissato, joka oikein kasvatettuna ja säilytettynä kestää uuteen satoon asti. Sen maku ja aromi eivät ole yhtä runsaita kuin lehtikennolla, ja vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuus on korkea. Juuriselleri tulee korjata ajoissa, muuten se ei kypsy tai vaurioituu pakkasen vaikutuksesta, mikä lyhentää merkittävästi sen säilyvyyttä.
Milloin sellerin juuri poistetaan puutarhasta
Sellerin juureksia voi syödä, kun ne saavuttavat halkaisijaltaan 5 cm. Täydellisen kypsymisen jälkeen niiden koko kasvaa merkittävästi ja niiden paino voi ylittää 500 g. Mutta oikean ajan valinta sellerinjuuren talveksi on tärkeää ei sen takia äänenvoimakkuutta. Ainakin silläkin on merkitystä.
Sellerillä on pitkä kasvukausi - keskimäärin 200 päivää itämisestä. Juurisato alkaa muodostua kesän toisella puoliskolla, ja suurin massan kasvu tapahtuu elokuusta syyskuuhun.Vihannes tarvitsee myös kypsymisajan, jolloin kuori saavuttaa tarvittavan tiheyden ja pystyy suojaamaan massaa kosteuden menetykseltä ja infektioilta.
Ei tarvitse kiirehtiä tai viivyttää juurisellerin korjuuta varastointia varten. Jos teet tämän liian aikaisin, sato ei ehdi saada tarpeeksi ravinteita, muodostaa tiheän kuoren eikä makaa hyvin. Juuriselleri ei pelkää lyhytaikaisia pakkasia. Altistuminen alhaisille lämpötiloille lyhentää sen säilyvyyttä. Juurekset on syötävä lyhyessä ajassa tai prosessoitava.
Sadonkorjuuajat riippuvat kasvualueesta ja säästä. Luonnollisesti varhaiset lajikkeet kaivetaan ensin ja myöhempiä säilytetään puutarhassa melkein pakkasiin asti. On myös tarpeen ottaa huomioon, mitä juurikasveilla tehdään sadonkorjuun jälkeen. Varhaiset ja keskikypsyvät syövät tuoreena tai jalostettuna. Ne on tarkoitettu lyhytaikaiseen varastointiin, joten niiden louhintaaika voidaan määrittää, vaikkakaan ei mielivaltaisesti, mutta hyvin likimääräisesti. Yleensä niitä ohjaa lajikekuvaus, joka osoittaa likimääräisen ajanjakson, jonka tulisi kulua taimien ilmestymisestä sadonkorjuuseen.
Toinen asia on myöhäisjuurinen selleri. Sitä voidaan säilyttää seuraavaan satoon asti, ja sadonkorjuupäivät tulee määrittää mahdollisimman tarkasti. Sen lisäksi, että tämä on tehtävä ennen vakavia pakkasia, puutarhurit keskittyvät seuraaviin merkkeihin:
- ensimmäinen lumi, jos se satoi ennen voimakasta lämpötilan laskua;
- lehtien yläosan kellastuminen ja kuihtuminen, jos tämä ei johdu taudista, tuholaisista tai kuivasta maaperästä;
- Juurikasvit kaivetaan pois myöhäisten kaalilajikkeiden sadonkorjuun jälkeen.
Karkeasti sanottuna etelässä satoa voidaan pitää puutarhassa marraskuun puoliväliin tai loppuun asti. Juurisellerin sadonkorjuu Keskivyöhykkeellä on lokakuu. Pohjoisessa myöhäiset lajikkeet eivät yleensä kypsy avoimessa maassa. Niitä kasvatetaan kasvihuoneissa tai tuodaan lämpimämmiltä alueilta.
Milloin juuriselleri korjataan Moskovan alueella
Myöhäiset lajikkeet kypsyvät hyvin Moskovan lähellä. Ne on poistettava, kun yllä luetellut merkit ilmestyvät, ellei pitkää pakkasta ole odotettavissa aikaisemmin. Tyypillisesti myöhäinen juuriselleri alueella korjataan lokakuun lopussa tai marraskuun alussa. Moskovan alueella ei ole ongelmia alku- ja puolikauden lajikkeiden kanssa.
Milloin juuriselleri korjataan Uralilla
Uralin myöhäisillä lajikkeilla ei useinkaan ole aikaa kypsyä ennen pakkasia. Niitä kasvatetaan kalvopeitteen alla tai niitä ei istuteta ollenkaan. Joka tapauksessa Uralin sää on arvaamaton ja vaihteleva.
Jos puutarhuri ei ole valmis peittämään istutusta lämpöä säästävällä materiaalilla milloin tahansa, myöhäiset juurisellerilajikkeet tulee hylätä ja kasvattaa alku- ja puolikauden lajikkeita. Ne korjataan kypsymisen merkkeihin keskittyen elokuun lopulla, koko syyskuun ajan ja sään salliessa lokakuun alussa.
Milloin juuriselleri korjataan Siperiassa
Vain varhaiset juurellerin lajikkeet kypsyvät hyvin Siperiassa. Välikauden satojen istuttaminen päättyy joskus epäonnistumiseen - peräkkäisyyttä ei ole vuodesta toiseen ja pakkaset voivat alkaa aikaisin.
Siperiassa juurikasvit kaivetaan, kun edellä kuvatut kypsymisen merkit ilmestyvät. Varhaisille lajikkeille tämä on yleensä elokuun loppu - syyskuun alku, keskikauden lajikkeet kaivetaan syys-lokakuussa. Matalille lämpötiloille altistuneet tai kypsymättömät juuret käytetään valmistukseen ja syödään tuoreena. Ja säilyttääksesi tuoreen sellerin ainakin lyhyen aikaa, sinun tulee istuttaa kauden puolivälissä ja varhaisissa lajikkeissa.
Sellerijuuren sadonkorjuusäännöt
Sato korjataan kuivalla, pilvisellä säällä. Maaperän tulee olla kostea, mutta ei märkä. Jos satoi edellisenä päivänä, on parempi odottaa - selleri kaivetaan heti sateen jälkeen tai kastelu varastoidaan huonommin. Joten sinun on myös arvattava maaperän kosteus - keskittyen maaperän mekaaniseen koostumukseen, tee se viimeistään 3 päivää ennen sadonkorjuuta.
He kaivavat selleriä haarukalla tai lapiolla riippuen siitä, mikä sinulle sopii, mutta sinun on astuttava huipulta kohtuullisen etäisyyden päässä, jotta juuret eivät vahingoitu. Voit vetää ne pois maasta lehtien avulla vain kevyellä, löysällä maaperällä, jossa ei vaadita vaivaa.
Juurekset vapautetaan suurista maapakkareista. Jos ne kaivettiin kylmällä säällä, niitä ei voi heti tuoda lämpimään huoneeseen, vaan lämpötilaa on nostettava asteittain. Märästä maaperästä poistettu juuriselleri kuivataan katoksen alla tai hyvin ilmastoidussa, viileässä huoneessa.
Sitten ohuet juuret ja latvat leikataan pois, jolloin pylväät ovat noin 2 cm. Lajittelu suoritetaan. Juurekset hylätään:
- joissa on merkkejä mekaanisista vaurioista;
- liian pieni;
- sairaudet tai tuholaiset;
- epämuodostunut;
- pehmeällä päällä;
- soittoäänen napauttaminen (tämä on merkki sisällä olevasta tyhjyydestä).
Kuinka säilyttää juurelleri talveksi
Myöhäiset juurisellerilajikkeet, jotka on kasvatettu löysällä maaperällä ilman liiallista typpilannoitusta, säilyvät parhaiten ja pisimpään. Sadonkorjuu kuivalla säällä ennen pakkasia, mutta sen jälkeen, kun juurikasvit ovat täysin kypsyneet, pidentää säilyvyyttä.
Juurisellerin voi kuoria, leikata paloiksi ja kuivata tai pakastaa, käyttää talvivalmisteisiin. Mutta on parasta pitää se tuoreena.
Sellerijuuri on vihannes, jolla on pitkä säilyvyys. Tämä on kahden vuoden kehityssyklin kulttuuri, joka talven lepotilassa hidastaa kasvuprosesseja, ei pysähdy kokonaan. Kotiäidin päätehtävänä juurikasvien varastoinnin aikana on estää niiden itäminen ja sairauksien kehittyminen. Optimaalisissa olosuhteissa myöhäiset lajikkeet kestävät seuraavaan satoon asti.
Kuinka säilyttää sellerijuurta kotona
Juuriselleri voidaan säilyttää jääkaapissa harjaamalla ja leikkaamalla pois kaikki pienet versot. Se laitetaan pusseihin tai kääritään kalvoon ja asetetaan vihannesosastolle.
Voit säilyttää juureksia lasitetulla parvekkeella tai loggialla. Mitä lähempänä lämpötila on optimi - 2-4 ° C. Juuriselleri laitetaan laatikoihin tai pusseihin ja ripottelee päälle märkää hiekkaa tai turvetta. Sinun tulee lajitella juurekset aika ajoin ja kostuttaa kasvualusta, jossa niitä säilytetään. Kosteuden tulisi olla 90-95%.
Vaurioituneet juurekset voidaan puhdistaa, leikata ohuiksi terälehdiksi ja kuivata.Pakastusta varten ne jaetaan kuutioiksi ja käytetään myöhemmin vain kuumien ruokien valmistukseen.
Kuinka säilyttää juurelleri talveksi kellarissa
Lajitellut terveet juurekset säilyvät pisimpään tuoreina kellarissa tai kellarissa 2-4 °C:n lämpötilassa ja 90-95% kosteudessa. Kuten parvekkeella säilytykseen, ne asetetaan varret laatikoihin tai pusseihin, joissa on turvetta tai hiekkaa. Alusta on pidettävä koko ajan kosteana.
Juuriselleri on poistettava ajoittain alustasta, pilaantuneet vihannekset on poistettava ja hiekka tai turve on kostutettava vedellä.
Jos kellarissa on erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, jotka tarvitsevat erilaisia olosuhteita, käytetään eri menetelmää. Juurisellerin varastointi talvella on mahdollista muussa kuin optimaalisessa lämpötilassa ja kosteudessa, jos juuret laitetaan savesta ja vedestä tehtyyn mäskiin. Sitten ne kuivataan ja pinotaan riveihin.
Sadonkorjuun jälkeen juurisellerin säilyttäminen maaperällä peitettyyn kaivoon ulkona pakkasen puuttuessa ei ole sen arvoista edes eteläisillä alueilla. Siellä saattaa vielä tulla oikea talvi ja maa jäätyy. Mutta vielä pahempaa on, jos juurekset itävät. Niitä ei voi enää syödä.
Sellerijuuren säilyvyys
Terveet juurekset, pestynä ja sellofaaniin käärittynä, säilyvät jääkaapin kasvisosastossa noin kuukauden.
Huoneenlämmössä sellerijuurta voidaan säilyttää 4 päivää.
Leikattuna tai kuorittuna kelmulla käärittynä jääkaapissa säilyy jopa viikon.
Kosteassa hiekassa tai turpeessa olevalla lasitetulla loggialla juurelleri voidaan säilyttää koko talven.
Juurekset pysyvät pisimpään tuoreina kellarissa tai kellarissa. Oikeissa olosuhteissa ne säilyvät 3-6 kuukautta. Varhaiset sellerilajikkeet on syötävä nopeasti, myöhäiset lajikkeet kestävät kevääseen asti.
Yli kuuden kuukauden ajan juurekset säilytetään erityisissä vihannesvarastoissa, joissa lämpötila ja kosteus on hallinnassa.
Johtopäätös
Juuriselleri on korjattava ajoissa ja varastoitava oikein. Vain silloin se säilyttää maun, ravintoaineet ja hyödylliset ominaisuudet. Jos juuret kasvatat itse ja käsittelet niitä oikein alusta alkaen, voit syödä lämpimiä ruokia ja salaatteja tuoreella sellerillä koko talven.
