Sisältö
Punaherukkasiirappia voi valmistaa talveksi samalla tavalla kuin tästä marjasta hillokkeet, hillot ja hyytelöt. Myöhemmin siitä valmistetaan jälkiruokia, juomia tai kulutetaan alkuperäisessä muodossaan makeana jälkiruokana teetä varten.
Herukkasiirapin hyödylliset ominaisuudet
Juoma on hyödyllinen ennen kaikkea ruoansulatukselle. Ennen ateriaa nautittuna se stimuloi ruokahalua, jos sen jälkeen, se auttaa ruoansulatuksessa. Lisäksi sillä on kehoa yleisvahvistava ja tonisoiva vaikutus. Parantaa veren koostumusta, vahvistaa immuniteettia.
Herukkasiirappi sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita. Sen säännöllinen käyttö vaikuttaa hyvin yleiseen hyvinvointiin. Se on erityisen hyödyllinen talvella, kun tuoreista hedelmistä on pulaa. auttaa välttämään hypovitaminoosia, ja kylmänä vuodenaikana se on välttämätön ehkäisevä ja terapeuttinen aine.
Kuinka valmistaa herukkasiirappia
Siirappi on valmistettu luonnollisesta musta- tai punaherukkamehusta, joka on keitetty sokerilla, sitruunahapolla ja aromaattisilla lisäaineilla. Sitä voidaan käyttää makeiden tuotteiden valmistukseen, esimerkiksi voiteisiin, leivonnaisten täytteiden, puurojen, hyytelöiden ja niin edelleen. Jos valmistat juoman siirapista, sinun on laimennettava se hiilihapotetulla tai happamalla juomavedellä ja juotava se pillin läpi.
Voit valmistaa siirapin joko keittämällä, eli kuumana, tai ilman sitä. Siirapin saamiseksi ilman lämpökäsittelyä tarvitset seuraavat:
- purista mehu kypsistä, mehuvista hedelmistä, jotka eivät ole vaurioituneet;
- siivilöi saatu uute;
- lisää mehuun sokeria, sitruunahappoa, suositeltu suhde on 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- sekoita, kunnes kaikki säilöntäaineet ovat liuenneet;
- siivilöi siirappi;
- kaada puhtaisiin, kuiviin pulloihin, sulje ne tulpilla, sulje ne vahalla tai täytä kaula parafiinilla;
- Säilytä viileässä, kuivassa paikassa poissa auringonvalolta.
Tällä tavalla valmistettu siirappi ei ole sokeroitu ja säilyttää tuoreiden hedelmien maun ja aromin.
Siirapin valmistamiseksi kuumalla menetelmällä tarvitset:
- ottaa kypsiä, terveitä hedelmiä;
- Poista herukan oksat ja huuhtele kylmällä vedellä;
- mikä tahansa käytettävissä olevista tavoista saada mehua;
- siivilöi uute, kuumenna tulella, mutta älä kiehauta vielä;
- lisää sokeria, noin 0,7 litraa mehua - 1,5 kg sokeria;
- keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut;
- kiehauta ja hauduta enintään 5 minuuttia;
- lisää sitruunahappo (viinihappo), noin 1 kg sokeria - 5-10 g;
- Keitä vielä pari minuuttia, poista lämmöltä;
- vie kuuma siirappi harsosuodattimen läpi;
- viileä;
- kaada steriloituihin purkkeihin;
- kääri keitetyillä kansilla.
Alussa muodostuvaa vaahtoa ei poisteta, se voidaan rikottaa reilusikalla. Kypsennyksen lopussa myös vaahtoa kertyy paljon, joten se on kuorittava ja poistettava.
Kotitekoisia herukkasiirappireseptejä
Voit valmistaa herukkasiirappia talveksi kotona. Tuote säilyttää kaikki tuoreiden marjojen aromit ja värit sekä suurimman osan terveelle elämälle välttämättömistä ravintoaineista.
Punaherukkasiirapin resepti
Ainekset:
- herukat (punaiset) - 1 kg;
- sokeri - 2 kg;
- vesi (keitetty) - 0,4 l;
- sitruunahappo - 8 g.
Kuori herukat varresta, lehdistä ja huuhtele. Laita marjat kulhoon ja muussaa puulusikalla. Kaada vesi, sekoita kaikki hyvin ja siivilöi puuvillakankaan läpi. Lisää kidesokeri tuloksena olevaan nesteeseen ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu paksu koostumus. Lisää lopuksi sitruunahappo ja rullaa purkkeihin.
Punaherukkahyytelösiirappi
Ainekset:
- herukat (punaiset tai valkoiset) - 1 kg;
- sokeri - 0,8 kg.
Ota hieman kypsymättömät punaherukat. Purista mehu niistä lisäämättä vettä. Kiehauta, lisää sokeri vähitellen, osissa. Ensimmäinen puolisko kypsennyksen aikana, toinen - vähän ennen sen loppua.
Hyytelön valmiuden määrittämiseksi sinun on käytettävä puulusikkaa astian pohjaa pitkin. Jäljelle jäänyt jälki raidan muodossa osoittaa, että haluttu yhtenäisyys on saavutettu.
Siirrä kuuma massa kuiviin, steriileihin purkkeihin ja sulje 8 tunnin kuluttua muovisilla (suljetuilla) kansilla.Punaherukkahyytelöä voidaan käyttää itsenäisesti esimerkiksi teetä varten tai makeisten koristeluun sillä.
Vahva hyytelöresepti
Kaada kuoritut ja hyvin pestyt herukat siivilään ja siirrä kulhoon. Kuumenna, kunnes höyryä tulee näkyviin. Hiero siivilän läpi saadaksesi mehua, lisää siihen sokeri.
Ainekset:
- punaherukkamehu (tuorepuristettu) - 1 rkl.;
- rakesokeri - 1,5 rkl.
Aseta allas tuleen. Heti kun siirappi kiehuu, siirrä sivuun ja kuori vaahto pois. Palaa 20 minuutin kuluttua lämmölle ja toista uudelleen. Jatka näin, kunnes neste sakeutuu ja vaahdon muodostuminen lakkaa. Kaada kuuma hyytelö purkkeihin ja sulje kannet 24 tunnin kuluttua. Koko tämän ajan niiden on pysyttävä auki. Hyytelöä tarjoillaan pullojen, vanukkaiden ja patojen kanssa.
Mustaherukkasiirapin resepti talveksi
Marjat on otettava kypsinä, ilman vikoja. Poista ne harjasta ja huuhtele juoksevalla vedellä. Murskaa marjat puisella laastilla (lusikalla) ja jätä vuorokaudeksi tai kahdeksi. Tämä on tehtävä hyytelöimisprosessin kehittymisen estämiseksi, koska herukat sisältävät paljon pektiiniaineita. Näiden kahden päivän aikana tapahtuu heikko käyminen, jonka aikana pektiini tuhoutuu, maku ja väri paranevat.
Kaada syntynyt mehu monikerroksisen sideharsosuodattimen läpi ja sekoita sitten sokerin kanssa. Litra mehua vaatii noin 2 kg kidesokeria. On parempi ottaa emaloidut astiat, mutta tarkista, ettei sisäseinissä ole vaurioita. Keitä 10 minuuttia sekoittaen ja poistamalla vaahto. Hieman ennen valmista, lisää viinihappo (sitruunahappo) pannulle. 1 litraan siirappia tarvitset 4 g jauhetta.Siivilöi kuuma tiiviste uudelleen samalla tavalla ja kaada se valmiiksi jäähtyneenä valmistettuun astiaan.
Mustaherukkasiirappi-hyytelö
Ainekset:
- herukat (musta) - 1 kg;
- sokeri - 0,25 kg.
Muussaa marjat ja kiehauta kattilassa hillon valmistusta varten. Pidä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja purista sitten mehu niistä. Laita saatu neste takaisin tuleen, keitä, lisää sokeri. Kypsennä enintään 20 minuuttia.
Kuinka tehdä siirappikastiketta
Ainekset:
- herukat (mikä tahansa) - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- kaneli;
- muskottipähkinä.
Hiero kunnolla valmistetut marjat siivilän (siivilä) läpi. Lisää soseeseen sokeri ja sekoita hyvin vatkaimella. Laita kattilaan, jossa on leveä, paksupohjainen ja laita lämpö päälle. Kun se kiehuu, lisää mausteet ja keitä vielä muutama minuutti miedolla lämmöllä. Valmistele samalla steriloidut purkit. Kaada niihin kuuma siirappi ja rullaa ne.
Kaloripitoisuus
Herukkasiirappi on sekoitus marjamehua ja suurta määrää sokeria. Siksi tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea.
B (proteiinit, g) | 0,4 |
F (rasva, g) | 0,1 |
U (hiilihydraatit, g) | 64,5 |
Kaloripitoisuus, kcal | 245 |
Säilytysehdot
Voit säilyttää herukkasiirappia jääkaapissa. Tämä on paras säilytyspaikka, varsinkin jos valmisteet on tehty kylmänä eli ilman kypsennystä.Lämpökäsittelyllä valmistetut siirapit voidaan säilyttää kellarissa, ruokakomerossa tai muussa viileässä, pimeässä paikassa.
Johtopäätös
Punaherukkasiirappi sisältää paljon C-vitamiinia sekä monia muita tärkeitä aineita. Siksi valmistautumalla talveen voit suojautua vilustumiselta, hypovitaminoosilta ja muilta vuodenaikojen sairauksilta.
