Sisältö
Tuore russula-keitto osoittautuu täyteläiseksi ja samalla epätavallisen kevyeksi. Sienet sisältävät monia vitamiineja ja proteiineja, jotka eivät häviä lämpökäsittelyn aikana. Ne ovat myös vähäkalorisia tuotteita, joten keitto sopii laihduttajille.
Tekevätkö he russula-keittoa?
Hyvin usein kotiäidit korvaavat luonnonvaraiset sienet herkkusienillä uskoen niiden olevan turvallisimpia. Mutta keitetyn keiton aromi ja maku eivät ole täydellisiä niiden kanssa. Russulat ovat yleisimpiä ja turvallisimpia sieniä, joista tulee terveellinen ensiruoka.
Russula-keiton valmistukseen on olemassa erilaisia reseptejä, jotka auttavat monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliota. Ilman lihavalmisteiden lisäämistä ruokalaji on ihanteellinen kasvissyöjille, kyllästäen kehon välttämättömillä proteiineilla.
Voit säilyttää tuoreita sieniä jääkaapissa, mutta enintään 36 tuntia. Tämän ajan kuluttua russulasta ei tule valmistaa mitään, koska ne saavat epämiellyttävän aromin ja maun.
Kuinka keittää russula-keittoa
Tärkeintä on valita laadukkaat sienet, niistä riippuu valmiin ruuan tulos. Russulan tuoreus ja laatu voidaan määrittää helposti varren perusteella.Voit tehdä tämän murtamalla sen ja katsomalla sitä; jos siinä ei ole tahroja, onteloita tai vikoja, se voidaan lisätä keittoon. Kerättyjä tuoreita sieniä liotetaan ensin tunnin ajan kylmässä vedessä ja keitetään sitten 3 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Keitot keitetään vedessä tai liemessä. Mustapippuria, yrttejä ja laakerinlehteä lisätään maun vuoksi. Ainesosina käytetään erilaisia vihanneksia, lihaa, kanaa, viljaa ja yrttejä. Kerma, voi, maito ja smetana antavat keitolle miellyttävän maun ja kermaisen koostumuksen.
Sosekeittoa varten kaikki tarvittavat tuotteet keitetään ensin kokonaan ja sekoitetaan sitten tehosekoittimella soseeksi. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla heti, koska jäähtymisen jälkeen se menettää makunsa. Jos perunoita on, keitto paksuuntuu, ja kuumennettaessa se menettää arominsa ja vitamiininsa.
Niiden esipaistaminen voissa yhdessä sipulin kanssa auttaa antamaan sienille vahvemman maun.
Kaikki jauhetut pähkinät tai ripaus muskottipähkinää auttavat korostamaan ja paljastamaan tuoreen russulan maun. Koostumuksessa oleva kerma voidaan korvata smetalla, maidolla tai voilla. Kiehauta keitto maitotuotteiden lisäämisen jälkeen ja sammuta se välittömästi.
Valmis ruokalaji on herkullinen tarjoiltuna krutonkien kanssa ja koristeltu yrteillä ja keitetyillä kokonaisilla sienillä.
Reseptit tuoreeseen russula-keittoon
Keitto valmistetaan parhaiten tuoreesta russulasta. Tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu herkullisimmaksi ja ravitsevimmiksi. Ehdotetuissa valokuvien tuoreiden russula-keittojen resepteissä jokainen kotiäiti voi löytää ihanteellisen vaihtoehdon, jota koko perhe arvostaa.
Keitto russulalla ja perunoilla ja sipulilla
Kotiäidit pitävät russulasta valmistetusta sienenpoimijasta, koska se on helppo valmistaa ja sisältää edullisia ainesosia.
Tarvitset:
- tuore russula - 500 g;
- pippuri;
- kana - 300 g;
- suola;
- sipuli - 160 g;
- hirssi - 50 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - 30 ml;
- porkkanat - 130 g;
- perunat - 450 g.
Keittomenetelmä:
- Lajittele tuoreen russulan kautta. Keitä 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valuta neste pois.
- Kaada vettä kanan päälle. Keitä tunnin ajan. Mitä kauemmin se keittää, sitä rikkaampi liemi on.
- Leikkaa russula viipaleiksi. Raasta porkkanat. Tarvitset valkosipulia ja sipulia pieninä kuutioina.
- Lisää vihannekset ja sienet kuumaan öljyyn. Paista 5 minuuttia.
- Pilko perunat. Viipaleiden tulee olla identtisiä ja pienikokoisia. Lisää liemeen pestyn hirssin kanssa. Keitä pehmeäksi.
- Ota kana. Jäähdytä, leikkaa sitten paloiksi. Siirrä keittoon yhdessä paistettujen ruokien kanssa.
- Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
Russula sosekeitto kermalla
Ehdotetun reseptin mukaan russulasta on helppo valmistaa sienikeittoa, joka ei ole maultaan huonompi kuin ravintolaruoka.
Tarvitset:
- tuore russula - 700 g;
- jauhot - 40 g;
- sipuli - 180 g;
- maito - 1 l;
- porkkanat - 130 g;
- merisuola;
- leipä - 250 g;
- voita - 50 g;
- kerma - 240 ml;
- oliiviöljy - 30 ml.
Keittomenetelmä:
- Käsittele tuoreet sienet: lajittele, kuori, huuhtele. Täyttämiseen vedellä. Keitä neljäsosa tuntia. Valuta neste ja vatkaa russula tehosekoittimessa.
- Sulata voi. Sekoita joukkoon sienisose. Lisää kahteen osaan leikattu sipuli ja porkkana.
- Kaada veteen. Nesteen tulee vain peittää ruoka. Käännä lämpö alhaiseksi. Hauduta puoli tuntia.
- Kaada oliiviöljy pannulle ja lisää jauhot. Paistaa. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Sekoita. Kaada joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
- Ota porkkanat ja sipulit pois. Niitä ei enää tarvita keittoon. Kaada sienisose maitososeokseen. Keitä 20 minuuttia.
- Lisää hieman suolaa. Kaada joukkoon kuumennettu kerma. Keitä 5 minuuttia.
- Leikkaa leipä kuutioiksi. Siirrä uunipellille. Laita kuumaan uuniin. Säilytä 180°C:ssa kullanruskeiksi. Poista ja jäähdytä. Lisää krutonkeja annoksina jokaiselle lautaselle.
Halutessasi et voi lisätä krutonkeja russula-sienikeittoon; tässä tapauksessa sinun tulee korvata ne hienonnetuilla vihreillä.
Juustokermakeitto russulasta
Russula-keiton valmistaminen juustolla on hyvin yksinkertaista. Tärkeintä on noudattaa määritettyjä mittasuhteita ja kypsennysaikaa. Astia on koostumukseltaan tasainen ja sopii koko perheen ruokittavaksi.
Tarvitset:
- tuore russula - 350 g;
- mustapippuri;
- suola;
- perunat - 450 g;
- kana - 350 g;
- oliiviöljy - 20 ml;
- sipuli - 160 g;
- vesi - 2 l;
- sulatejuusto - 200 g;
- porkkanat - 160 g.
Keittomenetelmä:
- Aseta sulatejuusto pakastinosastoon. Pakastettu tuote on nopeampi ja helpompi raastaa, se ei tartu raastimeen.
- Huuhtele kana ja peitä vedellä. Laita keskilämmölle. Ruoanlaittoon on parempi käyttää jalkaa tai siipiä. Filee on liian kuivaa eikä anna hyvää rasvaa. Kuorta ei tarvitse poistaa.
- Kuori muodostunut vaahto pois. Jos tätä ei tehdä, liemi muuttuu sameaksi. Pienennä lämpöä ja keitä noin tunti. Lihan pitäisi irrota luusta.
- Puhdista tuoreet sienet. Huuhtele ja keitä suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Valuta neste pois.
- Tarvitset sipulia pieninä kuutioina.
- Kuumenna öljy paistinpannussa. Ripottele sipulia. Paista kullanruskeaksi. Lisää keitetty russula. Anna kiehua hiljalleen vartin verran. Lisää suolaa.
- Raasta porkkanat.Käytä keskikokoista raastinta. Kaada sieniin ja keitä 4 minuuttia.
- Leikkaa perunat ohuiksi nauhoiksi. Ota kana. Kun liha on jäähtynyt, irrota liha luista.
- Lisää perunat liemeen. Keitä pehmeäksi. Lisää paistetut ruoat ja kana.
- Ota juusto pakastimesta ja raasta karkealla raastimella. Lähetä liemeen. Ripottele päälle pippuria ja hieman suolaa. Keitä 5 minuuttia.
- Vatkaa tehosekoittimella. Sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia.
Russula-keitto hitaassa keittimessä
Tuoreesta russulasta valmistettu sienikeitto on kätevä valmistaa hitaassa keittimessä, mikä helpottaa suuresti ruoanlaittoprosessia.
Tarvitset:
- sipuli - 130 g;
- mustapippuri;
- tuore russula - 550 g;
- suola - 7 g;
- voita - 150 g;
- vehreys;
- kerma - 250 ml (10%);
- maito - 800 ml (3,2%).
Keittomenetelmä:
- Jauha sipuli ja tuore russula.
- Leikkaa voi kuutioiksi. Laita kulhoon. Ota "paistaminen" käyttöön. Kun se on sulanut, lisää sipulit ja sienet. Paista kullanruskeiksi.
- Kaada kuppi maitoa tehosekoittimen kulhoon. Siirrä paistetut ruoat monitoimikeittimestä. Lyödä.
- Kaada hitaaseen keittimeen. Kaada joukkoon loppu maito, sitten kerma.
- Lisää hieman suolaa. Ripottele päälle pippuria. Vaihda "keitto"-tilaan. Aseta ajastin puoleksi tunniksi. Kaada kulhoihin ja ripottele päälle yrttejä.
Russula-sienikeiton kaloripitoisuus
Russulat ovat vähäkalorisia ruokia. Kaikilla kuvatuilla resepteillä on erilainen kaloripitoisuus, johon lisätyt tuotteet vaikuttavat. Perunakeitto sisältää 95 kcal 100 g:ssa, kermalla - 81 kcal, juustolla - 51 kcal, hitaassa keittimessä - 109 kcal.
Johtopäätös
Tuore russula-keitto kilpailee menestyksekkäästi monien ensiruokien kanssa ravintoarvonsa ja korkean maun ansiosta.Koko keittiöön leviävä upea tuoksu kohottaa kaikkien mielialaa synkimmälläkin säällä. Mikä tahansa ehdotetuista vaihtoehdoista on herkullinen tarjoiltuna smetanan tai luonnonjogurtin kanssa.
