Sisältö
Repis on nykyaikaisten viljeltyjen mustaherukkalajikkeiden villi "esi-isä". Tämä kasvi sopeutuu onnistuneesti epäsuotuisiin ilmastotekijöihin ja sääolosuhteisiin, joten se selviää menestyksekkäästi suurimmassa osassa Venäjän aluetta. Joskus se istutetaan henkilökohtaisiin tontteihin. Puutarhurit arvostavat repiä sen vaatimattomuuden ja jatkuvasti korkean tuoton vuoksi. Tuoreina marjat ovat hyvin happamia, mutta niistä tehdyt talvivalmisteet ovat maukkaita ja terveellisiä. Voit valmistaa esimerkiksi hilloa, hilloa, likööriä, marmeladia. Mutta suosituin vaihtoehto on tietysti naurishillo.
Kuinka tehdä naurishilloa
Villi- tai metsämustaherukka on kansanlääketieteessä erittäin arvostettu korkean vitamiini- (erityisesti C), makro- ja hivenainepitoisuutensa vuoksi. Siksi naurishillo ei ole vain miellyttävä aromi ja alkuperäinen makea-hapan maku, vaan myös merkittäviä etuja terveydelle ja koskemattomuudelle. Marjat sisältävät myös paljon pektiiniä, valmiin tuotteen koostumus on paksu, hyytelöä muistuttava.
Repis on marja, jota kaikki eivät tunne.
Viiden minuutin naurishillo
Tämän tyyppistä naurishilloa kutsutaan joskus "eläväksi". Villi mustaherukan marjat ja sokeri otetaan yhtä suuressa suhteessa.Tarvitset myös vettä - lasin jokaista repissikiloa kohden.
Viiden minuutin villiherukkahillon valmistamiseksi sinun on toimittava seuraavasti:
- Lajittele se, päästä eroon kasvijätteistä, huuhtele viileässä juoksevassa vedessä kaatamalla pieniä annoksia siivilä.
- Kaada vesi altaaseen, kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan ja lisää sokeri. Kiehauta miedolla lämmöllä, keitä vielä 3-5 minuuttia, kunnes kaikki sokerikiteet ovat liuenneet.
- Kaada repis saatuun sokerisiirappiin. Sekoita varovasti, ikään kuin "hukuttaisit" villiherukat nesteeseen.
- Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja vähennä sitten keskitasolle. Sekoita jatkuvasti, kuori vaahto pois. Nosta hilloastia liedeltä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
- Kaada se aiemmin valmistettuihin (pestyihin ja steriloituihin) purkkeihin. Sulje kannet (ne pitää myös pitää kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan).
- Käännä säiliöt ylösalaisin ja kääri ne. Anna jäähtyä kokonaan. Siirto säilytyspaikkaan. Ei vain jääkaappi sopii, vaan myös ruokakomero, kellari, kellari, lasitettu loggia.
Kokonainen marjahillo
Edelliseen reseptiin verrattuna se vaatii puolet vähemmän vettä - 0,5 kupillista 1 kg nauriita kohti. Itse marjat ja sokeri otetaan yhtä suuressa suhteessa. Villiherukoiden esivalmistelu ennen kypsennystä ei eroa yllä kuvatusta.
Tämän villiherukkahillon valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se on melko pitkä prosessi:
- Valmista sokerisiirappi samalla tekniikalla kuin viiden minuutin hillo.
- Lisää lasillinen nauriita ja anna siirapin ja marjojen kiehua. Keitä keskilämmöllä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja poistamalla vaahtoa.
- Kaada toinen lasillinen villiherukoita säiliöön ja toista yllä kuvatut vaiheet. Jatka tätä kypsentämistä viisi minuuttia. ”Sarjojen” lukumäärän tulee vastata säiliöön menneiden marjojen lasien määrää.
- Kun viimeinen repiss-annos on keitetty, poista hillo lämmöltä, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.
Huolimatta siitä, että hillo on valmistettu kokonaisista marjoista, prosessin lopussa saadaan erittäin paksu siirappi, jossa on yksittäisiä "roiskeita" villiherukoita. Vain 1-2 annosta repissistä, jotka lähetetään säiliöön viimeisenä, säilyttää eheytensä. Toiset muuttuvat melkein soseeksi kypsennysprosessin aikana.
Lihamyllyn läpi kuljetettu hillo marjoista
Nauriin ja sokerin suhde tässä reseptissä on sama – 1:1. Vettä ei tarvita ollenkaan. Tämän reseptin mukainen valmis hillo muistuttaa hilloa. Tämä on erittäin kätevää, jos aiot käyttää sitä leivonnaisten täytteenä.
Talven naurishillo valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:
- Jauha puhtaat ja kuivatut villiherukat lihamyllyssä, lisää sokeri ja sekoita varovasti.
- Aseta astia alhaiselle lämmölle. Kun nestettä on vapautunut tarpeeksi, lisää se keskitasolle.
- Kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten lämpö jälleen alhaiseksi. Keitä jatkuvasti sekoittaen 45 minuuttia.
- Ota astia pois liedeltä ja jäähdytä naurishillo suoraan siihen. On parasta antaa seistä huoneenlämmössä yön yli puhtaalla pyyhkeellä peitettynä.
- Laita valmiisiin purkkeihin, sulje kannella ja laita välittömästi pysyvään säilytyspaikkaan.Tärkeä! Purkkien, joihin tämä repishillo laitetaan, on oltava kuivia.
Kuinka kokata ilman ruoanlaittoa
Tämä hillo vaatii vain sokeria ja vettä samassa suhteessa. Valmistautuminen vie vähän aikaa:
- Pese marjat ja valmista purkit.
- Jauha repis monitoimikoneessa tai tehosekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Tämä kestää 2-3 minuuttia.
- Ota syntynyt sose pienissä (noin 0,5 litran) annoksissa ja lisää siihen yhtä suuri määrä (0,5 kg) sokeria. Jatka jauhamista hitaimmalla nopeudella, kunnes se on täysin liuennut. Arvioitu aika - 5-7 minuuttia.
- Kaada valmis hillo kuiviin purkkeihin ja ripottele pinnalle noin 0,5 cm paksu kerros sokeria.
Tärkeä! Tämä "raaka" villiherukkahillo säilytetään vain jääkaapissa. Sulje purkit ruuveilla tai muovisilla kansilla.
Johtopäätös
Naurishillo, toisin kuin tuoreet marjat, on erittäin maukasta. Jopa lämpökäsittelyn jälkeen villiherukoissa säilyy suurin osa vitamiineista ja muista terveellisistä aineista. Voit valmistaa hilloa useilla eri resepteillä, mutta joka tapauksessa tekniikka on erittäin yksinkertainen. Jopa aloittelevat kokit voivat tehdä tämän alkuperäisen villiherukoista tehdyn jälkiruoan.
