Sisältö
Valmistautuessaan talveen monet kotiäidit suosivat hilloa, hilloketta ja pakastusta. Sokeroidut mustaherukat ovat todellinen herkku, joka säilyttää vitamiinit ja erinomaisen maun. Kannattaa opetella itse valmistamaan alkuperäinen kotitekoinen jälkiruoka, jotta voit myöhemmin lisätä sen leivonnaisiin, koristella kakkuja ja käyttää teen herkkuna.
Korkean sokeripitoisuuden vuoksi jälkiruokien kulutuksen tulee olla maltillista
Sokeroituja mustaherukoita
Sokeroituja herukoita on helppo valmistaa kotona, tarvitset seuraavat ainekset:
- mustaherukka - 2 kg;
- vesi - 400 ml;
- sokeri - 2,5 kg.
On tarpeen suorittaa useita peräkkäisiä toimintoja:
- Lajittele tuoreet marjat, poista roskat, revi varret irti.
- Pese mustaherukat ja kuivaa niitä hieman ja levitä ne ohuena kerroksena kankaalle.
- Kiehauta vesi, lisää sokeri.
- Odota, kunnes se on täysin liuennut ja nesteestä tulee läpinäkyvää.
- Laita mustaherukat kattilaan ja kaada joukkoon siirappi.
- Kuumenna kiehuvaksi, sammuta lämpö ja anna hautua 12 tuntia.
- Valmista iso uunipelti, jolle kaada ohut kerros kidesokeria.
- Poista varovasti reikälusikalla ja laita siihen yhtenä kerroksena mustaherukan marjat.
- Kuivaa ne vähitellen kuuden päivän aikana uunissa sulkematta ovea ja käynnistämättä sitä 2-3 tuntia päivässä.
- Kun olet valmis, kaada tiiviisti suljettuun lasiastiaan.
Lisää omaperäistä makua lisäämällä sitruunan tai appelsiinin kuorta siirappiin.
Ruoanlaittoreseptiä voidaan hieman muokata:
- Puhtaat marjat levitetään heti yhtenä kerroksena uunipellille.
- Ripottele päälle sokeria (200 g / 1 kg mustaherukoita).
- Kuumenna uuni 200 ⁰C:seen ja laita sinne tulevat sokeroidut hedelmät.
- Anna vaikuttaa noin 20 minuuttia ja varmista, että ne eivät pala, vaan lämpenevät tasaisesti.
- Kun ne ovat valmiita, kaada ne folioon ja kuivaa.
- Lisää mahdolliset pähkinät.
- Säilytä puhtaassa lasisäiliössä, jossa on tiivis kansi.
Sokeroituja punaherukoita
Sokeroitujen punaherukoiden valmistukseen tulee valita lajikkeita, joissa on korkea kuiva-ainepitoisuus ja vähimmäismäärä siemeniä.
Keitä ensin sokerisiirappi. Tätä varten kaada lasillinen vettä kattilaan, liuotetaan 1,5 kg sokeria ja keitä, kunnes se on täysin läpinäkyvä (noin 10 minuuttia).
Sokeroitujen hedelmien valmistusmenetelmä on seuraava:
- Tuoreet marjat pestään kylmässä vedessä ja valutetaan siivilässä.
- Kaada ne siirapin kanssa kattilaan ja keitä 5 minuuttia.
- Anna vaikuttaa 10 tuntia.
- Laita uudelleen liedelle ja keitä 20 minuuttia.
- Kiehuva massa poistetaan lämmöltä ja suodatetaan.
- Anna olla kaksi tuntia, jotta siirappi valuu kokonaan ja herukat jäähtyvät.
- Ripottele alustalle tai astialle tomusokeria.
- Laita 10-15 palaa jäähtyneitä sokeroituja hedelmiä kasoihin.
- Säilytä tässä tilassa huoneenlämmössä viikon ajan tai uunissa 3 tuntia 45 ⁰C:ssa.
- Pyörittele kuivatuista marjoista palloja, pyörittele niitä sokerissa ja kuivaa uudelleen uunissa 45 °C:ssa 3 tuntia.
Valmiuden määrittämiseksi purista palloa sormillasi. Sen tulee olla joustava eikä päästää mehua. Valmistetun tuotteen kuivumisen estämiseksi se pakataan lasipurkkeihin, joissa on tiukka kansi, jossa se säilytetään.
Marjat saavuttavat valmiin vaiheen siirapin lämpötilassa –108 ⁰С
Sokeroituja herukoita kuivausrummussa
Kuivausrummun käyttö sokeroitujen hedelmien valmistukseen yksinkertaistaa prosessia ja estää palamisen.
Saadaksesi maukkaan ja terveellisen tuotteen, sinun on noudatettava vaiheittaisia ohjeita:
- Kuori marjat ja pese ne kylmässä vedessä.
- Peitä mustaherukat kidesokerilla käyttämällä ainesosia suhteessa 1:1.
- Anna olla yön yli tai 8 tuntia, jotta mehu vapautuu.
- Keitä 5 minuuttia. ja jätä uudelleen 8 tunniksi.
- Valuta siivilä ja anna kaiken mehun valua.
- Laita kuivausalustalle 10-12 tunniksi.
- Laita valmis tuote puhtaisiin lasipurkkeihin.
Sokeroituja hedelmiä ei valmisteta vain herukoista, vaan myös muista marjoista, vihanneksista ja hedelmistä
Jääkaapissa herkku säilyy jopa kuusi kuukautta hermeettisesti suljetussa astiassa. Siirappia voidaan käyttää kakkujen, jäätelön ja juomien liotukseen, joten se kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.
Johtopäätös
Itse valmistamat sokeroidut mustaherukat eivät ole millään tavalla huonompia kuin kaupasta ostamasi tuote. Niiden ulkonäkö ei ehkä ole niin edullinen, mutta ainesosien luonnollisuudella ja korkealla laadulla on ratkaiseva rooli valinnassa.Sokeroitujen hedelmien valmistusreseptit ovat yksinkertaisia ja saatavilla kokeneille ja aloitteleville kotiäidille.
