Sisältö
Talvivalmisteita varten mustaherukoita ei voida vain keittää, vaan myös paistaa. Tässä prosessissa marjat näyttävät peittyneen karamellikuorella, säilyttäen niiden eheyden, tuloksena oleva jälkiruoka näyttää erittäin houkuttelevalta. Mustaherukoiden keittäminen paistinpannulla on paljon nopeampaa kuin "klassinen" hillo. Tekniikka on erittäin yksinkertainen, jopa aloitteleva kokki hallitsee sen helposti.
Kuinka paistaa herukoita ja sokeria paistinpannussa
Marjat paistetaan nopeasti "kuivassa" paistinpannussa, joka on lämmitetty vaadittuun lämpötilaan. Suurin ja kypsin niistä räjähtää nopeasti, mehu ja sokeri sekoitetaan siirappiksi. Loput peitetään karamellikuorella. Paistetun mustaherukkahillon valmistusta esittelevät videot auttavat visualisoimaan prosessin selkeämmin.
Sen maku on luonnollisempi ja tuoreille marjoille ominainen happamuus säilyy. Resepti sisältää perinteisistä poikkeavia mittasuhteita: mustaherukoiden paistamiseen tarvitaan kolme kertaa vähemmän sokeria kuin marjoja. Siksi valmiissa jälkiruoassa ei ole sokeria, josta kaikki eivät pidä. Siinä on myös vähemmän kaloreita kuin "klassisessa" versiossa.
Paistinpannussa paistettu mustaherukkahillo osoittautuu melko paksuksi, siirappi on vähän hyytelömäistä. Korkeissa lämpötiloissa vapautunut pektiini "tarttuu" välittömästi ja paksuuntuu. "Paistettua" työkappaletta on silloin erittäin kätevä käyttää leivonnaisten täytteenä.
Ota paistamiseen melko suuri valurautainen paistinpannu (halkaisija 20 cm). Mitä korkeammat sen sivut, sitä parempi. Myös leveä kattila tai kattila sopii. Ennen marjojen kaatamista se on lämmitettävä hyvin (optimaalinen lämpötila on 150-200 °C). Tämä on helppo tarkistaa – pohjaan putoava vesipisara haihtuu välittömästi, ilman, että ehtisi edes sihisemään.
Viiden minuutin mustaherukkahilloa paistinpannulla
Paistinpannussa paistetun mustaherukkahillon valmistustekniikka on erittäin yksinkertainen:
- Lajittele marjat ja päästä eroon "alitasoisista", kasvi- ja muista roskista.
- Huuhtele ne viileässä juoksevassa vedessä kaatamalla ne siivilään pieninä annoksina. Tai voit täyttää ne hetkeksi vedellä suuressa astiassa niin, että neste peittää sen kokonaan. 3-5 minuuttia riittää, jotta roskapartikkelit, joita ei voida poistaa manuaalisesti, kelluvat pinnalle. Tämän jälkeen vesi valutetaan pois.
- Kuivaa paperilla tai tavallisilla pyyhkeillä, puhdista lautasliinat vaihtaen niitä useita kertoja. Et voi paistaa märkiä mustaherukoita.
- Kuumenna paistinpannu punaiseksi. Tarkista lämpötila tiputtamalla vettä sen päälle.
- Kaada marjat pohjalle. On kätevämpää ja nopeampaa paistaa ne pienissä, suunnilleen yhtä suurissa annoksissa 3 kupillista kerrallaan. Ravista pannua hieman ja levitä ne koko pohjalle.
- Paista 3-5 minuuttia maksimilämmöllä varovasti lastalla sekoittaen. Tänä aikana suurimpien marjojen tulisi halkeilla ja vapauttaa mehua.
- Lisää lasillinen sokeria ohuena nauhana.
- Jatka mustaherukoiden paistamista lopettamatta sekoittamista ja vähentämättä lämpöä. Hilloa ei voi myöskään peittää kannella. Siirapin tulee kiehua voimakkaasti koko kypsennysprosessin ajan. Se on valmista 5-8 minuutissa, kun kaikki sokerikiteet ovat liuenneet.
- Kaada hillo valmiisiin purkkeihin. Ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti. Sulje kannet (pidä niitä aiemmin kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia).
- Käännä hillopurkit ylösalaisin, kääri ne ja anna jäähtyä kokonaan. Voit säilyttää niitä paitsi jääkaapissa, myös kellarissa, kellarissa, ruokakomerossa, lasitetulla parvekkeella tai muussa viileässä paikassa.
Teknologian mukaan valmistettu jälkiruoka säilyy 2 vuotta.
Punaherukkahyytelö paistinpannussa
Puna- ja valkoherukoita voi myös paistaa paistinpannussa, jolloin valmistaudutaan talveen. Mutta ensimmäistä käytetään useimmiten hyytelön valmistukseen, joten tekniikka on hieman erilainen. Jotta siirappi sakeutuisi entisestään, sinun täytyy paistaa punaherukoita pidempään, noin 20-25 minuuttia. Tai lisäävät sokerin määrää lisäämällä sitä yhtä paljon kuin marjoja. Ne valmistetaan paistamista varten paistinpannussa edellä kuvatulla tavalla.
"Raaka-aineet" lajitellaan pois lehdistä, oksista ja muista roskista, sitten herukat on pestävä perusteellisesti
Myöskään itse välinettä koskevat vaatimukset eivät muutu.Kun valmistat hilloa, sekoita sitä jatkuvasti ja odota, kunnes kaikki marjat puhkeavat ja sokeri on täysin liuennut. Ennen purkkeihin kaatamista valmis tuote suodatetaan siivilän ja juustokankaan läpi. Niihin saa päästä vain nestettä, ilman siemeniä tai halkeilevaa kuorta.
Täällä ei tarvitse kääntää purkkeja ylösalaisin - tässä vaiheessa hyytelö on jo kovettunut
Johtopäätös
Mustaherukat paistinpannussa ovat alkuperäinen ja erittäin maukas kotitekoinen valmiste. Perinteiseen hilloon verrattuna tämä talvinen jälkiruoka valmistuu erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti. Muita ainesosia ei tarvita kuin marjoja ja sokeria. Karamellikuorella peitettynä ne näyttävät erittäin edustavilta. Lämpökäsittely vie vähän aikaa, joten ne säilyttävät suurimman osan vitamiineista ja muista hyödyllisistä aineista.
