Sisältö
Syksyisen kylmän sään saapuessa kauppojen hyllyille ilmestyy kirkkaan oransseja hedelmiä, jotka houkuttelevat katsetta herkulliselta ulkonäöllä. Tämä on eteläinen hedelmä - kaki, jonka nimi tarkoittaa "jumalien ruokaa". Se sisältää monia hyödyllisiä aineita ja auttaa ylläpitämään ihmisen immuniteettia korkealla tasolla kylmänä vuodenaikana. Mutta joskus, kun pureskelee hedelmiä ja ennakoi hunajan makua, ilmaantuu epämiellyttävä tunne, kun kaki särkee suuta. Siksi sinun on selvitettävä, miksi näin tapahtuu ja mitä tehdä tässä tilanteessa.
Kakien oranssi sävy johtuu niiden korkeasta beetakaroteenipitoisuudesta.
Miksi kaki saa suusi tarttumaan?
Tämän eteläisen hedelmän kemiallinen koostumus on hyvin monipuolinen; se sisältää tanniineja, nimittäin tanniineja. Kun ne tulevat suuhun, ne ovat vuorovaikutuksessa proteiiniyhdisteiden kanssa. Tämä johtaa jälkimmäisen koaguloitumiseen. Tämän seurauksena henkilö tuntee epämiellyttävän kiristyksen suussa.
Tanniinit myös supistavat voimakkaasti kapillaareja, mikä aiheuttaa anestesian tunnetta eli kurkunpään ja kielen puutumista.Tämän seurauksena hedelmää purettaessa sen makeutta ei tunneta, koska tanniinit häiritsevät sylkirauhasten täydellistä toimintaa.
Supistava vaikutus tuntuu vain kypsymättömien kakien syömisen yhteydessä. Kun hedelmä on täysin kypsä, tanniinit tuhoutuvat osittain, mikä vaikuttaa suotuisasti sen makuun ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Mitä tehdä, jotta kaki ei neulo
Jotta kaki lopettaa neulomisen, sinun on nopeutettava sen kypsymistä. Tämä voidaan tehdä kotona, ja tämä menettely on täysin jokaisen ihmisen vallassa. Tässä tapauksessa tanniinit tuhoutuvat nopeasti, mikä parantaa tuotteen makua.
Jäätymistä
Tämä menetelmä antaa nopeita tuloksia, mutta käytettynä hedelmä menettää supistavan maun lisäksi myös pienen osan beetakaroteenia. Lisäksi massa menettää joustavuutensa sulatuksen jälkeen, joten voit käyttää tuotetta odottamatta sulamista.
Toimenpide:
- Pese kaki huolellisesti.
- Anna veden valua ja pyyhi sitten hedelmät kuivaksi talouspaperilla.
- Pakkaa ne ilmatiiviiseen pussiin tai säiliöön.
- Laita pakastimeen ja jätä päiväksi.
- Kun aika on kulunut, poista kaki.
Kun pakastusta käytetään supistavan vaikutuksen poistamiseen, hedelmät menettävät hieman makeutta
Lämpökäsittely
Hedelmien lämpökäsittely auttaa pääsemään eroon supistavasta vaikutuksesta ja tuhoamaan tanniinit. Tämä voidaan tehdä eri tavoin. Mutta ennen kuin aloitat toimenpiteen, on suositeltavaa pestä hedelmät ja imeä jäljellä oleva kosteus paperipyyhkeellä.
Mahdolliset lämpökäsittelyvaihtoehdot, jos kaki on erittäin supistava:
- Leikkaa hedelmien varret terävällä veitsellä.Kaada 1 tl muodostettuihin reikiin. hunaja Laita hedelmät mikroaaltouuniin ja käynnistä se kymmeneksi sekunniksi. Tämä riittää tuhoamaan tanniinit, mutta säilyttämään vitamiinit. Hedelmiä tämän hoidon jälkeen suositellaan nautittavaksi ihmisille, jotka kärsivät usein ruoansulatushäiriöistä.
- Valitse kovat hedelmät. Leikkaa ne viipaleiksi tai kuutioiksi, kuten sokeroidut hedelmät. Levitä persimmonit yhtenä kerroksena leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuivaa uunissa 100 asteessa luukkua hieman auki. Kymmenen minuutin välein kakipalat on käännettävä ympäri, jotta kosteus haihtuu tasaisesti. Kuivumisaika on yksi tunti. Tuotteen valmius voidaan määrittää kokeilemalla palaa ja sitä on vaikea pureskella.
- Tee useita reikiä kakikuoreen. Lämmitä vesi erillisessä astiassa 50 °C:n lämpötilaan. Kasta kaki siihen, kunnes neste peittää sen kokonaan. Säilytä tässä muodossa 3-6 tuntia alkukypsyysasteesta riippuen. Tänä aikana pidä vesi samalla tasolla.
Luonnollinen kypsyminen
Voit myös poistaa supistavan tunteen kypsyttämällä etelän hedelmät luonnollisesti. Tätä varten sinun on asetettava hedelmät ikkunalaudalle jäähdyttimen yläpuolelle ja odotettava muutama päivä. Voit nopeuttaa tanniinien hajoamista laittamalla tuotteen muovipussiin omenan tai banaanin kanssa ja sulkemalla sen. Parin päivän kuluttua hedelmät ovat valmiita syötäväksi.
Sokerin käyttö
Tämä menetelmä ei voi täysin poistaa kakien supistavaa vaikutusta, mutta se auttaa parantamaan nopeasti sen makua.Tätä varten sinun on leikattava tuote viipaleiksi ja ripottele ne runsaasti sokerilla.
Kuinka syödä kakija ilman, että ne suuttelevat
Joskus ei ole mahdollista odottaa, kunnes tanniinit ovat täysin tuhoutuneet ja kaki lakkaa sitoutumasta. Tässä tapauksessa voit peittää tämän epämiellyttävän maun. On suositeltavaa kaataa palasten päälle sitruunamehua. Marmeladi voi myös olla mielenkiintoinen ratkaisu ongelmaan.
Jälkiruoan valmistusprosessi:
- Kaada 2 tl. agar-agar 100 ml kylmää vettä, jätä puoli tuntia.
- Kuori kaksi persimonia kuoresta ja siemenistä.
- Jauha massa tehosekoittimessa tasaiseksi.
- Lisää sokeria maun mukaan.
- Kuumenna laimennettu aga-agar kiehuvaksi.
- Lisää massa ja keitä vielä kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Kaada hedelmäseos leivinpaperilla vuorattuihin muotteihin.
- Laita ne jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Ennen tarjoilua marmeladiin voi ripotella lisää sokeria.
Onko supistavasta kakista hyötyä?
Kaki on ihmisten terveydelle hyödyllisten komponenttien lähde, mikä on niin tärkeää syys-talvikaudella. Mutta jos se neuloa, tämä tarkoittaa, että vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus siinä vähenee, koska niiden enimmäismäärä on kiinteä, kun sikiö on täysin kypsä.
Lisäksi korkea tanniinipitoisuus, joka aiheuttaa supistavan vaikutuksen, vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatuselinten toimintaan. Mutta nämä tanniinit voivat olla hyödyllisiä pieninä määrinä. Tässä tapauksessa ne auttavat pysäyttämään verenvuodon, hidastamaan mikrobien kehittymistä ja lievittämään tulehdusta. Siksi voimme puhua tuotteen eduista vain, jos supistava vaikutus puuttuu.
Kuinka valita supistava kaki
Voit määrittää, onko hedelmä makea vai ei hedelmän muodon perusteella. Joissakin lajikkeissa se muistuttaa tammenterhoa, kun taas toisissa se muistuttaa tomaattia. Ensimmäisessä tapauksessa tuote saa makeutta ja menettää supistavan vaikutuksensa vasta, kun hedelmäliha saa hyytelömäisen koostumuksen ja hehkuu ihon alla. Toisille maku on loistava, vaikka hedelmät olisivat rapeita.
Tärkeimmät merkit vaaditusta kypsyysasteesta:
- kirkkaan oranssi sävy;
- kuiva ruskea varsi;
- mehevä mehukas massa;
- poikittaiset ruskeat raidat hedelmän yläosassa.
Viskositeettiaste riippuu myös kakityypistä. Kasvityyppien joukossa on sellaisia, jotka eivät aiheuta supistavaa vaikutusta edes hedelmien teknisen kypsyysvaiheessa. Tämä johtuu tanniinipitoisuuden vähenemisestä. Tällaisilla hedelmillä on litistetty tai pyöristetty muoto.
Lajikkeet, joilla ei ole selkeää supistavaa vaikutusta:
- Kinglet. Matalakasvuinen lajike, puun korkeus on tuskin 3,5 m. Hedelmät ovat pyöreitä ja hieman pitkänomainen kärki. Niiden paino on 150-200 g. Kypsän hedelmälihan väri muuttuu ruskeanruskeaksi. Lajikkeella on korkeat makuominaisuudet.
Wren sisältää paljon siemeniä
- Sharon. Tämä hybridi syntyi kakin ja omenan risteyttämisestä. Ominaista hedelmän kirkkaan keltainen sävy. Hedelmän maku yhdistää aprikoosin, omenan, kvittenien vivahteita ja on ainutlaatuinen. Lajikkeelle on ominaista ohut kuori ja elastinen, mehukas massa, jossa on minimaalinen tanniinipitoisuus.
Sharon kasvatettiin Israelissa
- Itäinen. Suurihedelmäinen lajike sadon, yksittäisten yksilöiden paino voi olla 500 g. Itä kaki on lieriömäinen pitkänomainen muoto. Sen väri kypsänä vaihtelee oranssista kellanruskeaan. Lajike on arvostettu sen massan makeuden ja mehukkuuden vuoksi.
Itämainen kaki kasvaa pääasiassa Kiinassa ja Japanissa
Johtopäätös
Kaki sitoutuu vain kypsymättömänä, mutta tarvittaessa voit poistaa tämän epämiellyttävän tunteen ja nauttia eteläisen hedelmän mausta. Kuitenkin saadaksesi maksimaalisen hyödyn sen käytöstä ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota hedelmän muotoon, lajikkeeseen ja tyypillisten kypsyysmerkkien esiintymiseen.
