Sisältö
Kaki on selvästi kausihedelmä, jota Venäjällä voi ostaa vain myöhään syksystä talven puoliväliin. Se erottuu alkuperäisen kirkkaan maun lisäksi myös terveysvaikutuksistaan, joten siitä tulee arvokas väline immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja vitamiinipuutoksen ehkäisyyn. Tämä koskee kuitenkin vain kypsiä ja tuoreita hedelmiä, joten sinun on osattava valita ne - loppujen lopuksi jopa kakikauden aikana myymälöistä löytyy kypsiä ja pilaantuneita hedelmiä.
Kun kaki laulaa
Kaki alkaa kypsyä elokuun puolivälissä - tällä hetkellä hedelmämunasarjat alkavat kasvaa nopeasti halkaisijaltaan 1–2 cm:stä 7–8:aan, samalla vaihtaen väriä lajikkeen tyypilliseen väriin.
Kakien kypsymisaika on loka-marraskuu. Kauden tarkka alkamisaika riippuu viljelyalueen ilmasto-olosuhteista, kesän ja syksyn säästä sekä tietyn lajikkeen tai hybridin ominaisuuksista. Mutta useimmissa tapauksissa hedelmät jatkavat kypsymistä, kun puut ovat jo pudonneet lehdet. Se näyttää erittäin alkuperäiseltä, etenkin Keski-Venäjällä, missä lunta sataa usein syksyn puolivälissä.
Kakin kotimaa on Kaakkois-Aasian trooppiset ja subtrooppiset alueet; tämä määrittää sen kasvukauden ominaisuudet
Kakien sadonkorjuuaika vaihtelee sen "tarkoituksen" mukaan. Jos hedelmät kasvatetaan henkilökohtaiseen kulutukseen, sinun on "odottava viime hetkeen". Kauden lopussa kuori saa rikkaimman värinsä ja liha alkaa hieman litistää sitä painettaessa.
Teollisessa mittakaavassa viljeltyjä hedelmiä ei kypsänä voida kuljettaa pitkiä matkoja. Siksi ne poistetaan hieman kypsymättöminä.
Milloin kakikausi alkaa Venäjällä?
Lähes kaikki Venäjän persimmonit kasvatetaan etelässä (Mustanmeren alue, Krasnodarin alue, Krim). Siellä sen keräilykausi alkaa lokakuun viimeisinä päivinä tai marraskuun kymmenen ensimmäisenä päivänä.
Ala-Volgan alueella ja Keski-alueella on myös pakkasenkestäviä, varhain kypsyviä lajikkeita, jotka voivat juurtua ja kantaa hedelmää. Ne kasvatettiin kestävimpien luonnollisten lajikkeiden - yleisen (kaukasialaisen) ja Virginian - perusteella. Ne saavat ominaismakunsa vasta ensimmäisen pakkasen jälkeen, joten satokausi alkaa marraskuun puolivälissä.
Sato ei ole erityisen suosittu Keski-Venäjällä, sitä kasvattavat vain yksittäiset "harrastajat"
Milloin kaki korjataan muissa maissa?
Puut kukkivat huhti-toukokuussa, hedelmämunasarjat alkavat muodostua 40-45 päivän kuluttua. Näin ollen varhaisimpien kakilajikkeiden kypsymisaika on lokakuun ensimmäisellä puoliskolla ja keskimyöhään ja myöhään kypsyvien lajikkeiden joulukuussa.
Tuodut kaki saapuvat Venäjälle tietyllä "viiveellä" suhteessa kypsymisaikaan. Siksi hedelmien kausi kaupoissa alkaa marraskuun ensimmäisellä puoliskolla ja kestää tammi-helmikuuhun.
Optimaalisissa tai lähellä näitä olosuhteita hedelmien kypsymisprosessi kestää 7-8 kuukautta
Kuinka kerätä kaki
Edes täysin kypsää kakia ei voida helposti poistaa varresta - se on kiinnitetty tiukasti siihen. Tässä tapauksessa merkittävää fyysistä rasitusta ei voida hyväksyä - verholehdet vaurioituvat väistämättä, mikä heikentää jyrkästi säilyvyyttä ja kuljetettavuutta, provosoi homeen, mädän ja muun patogeenisen mikroflooran kehittymistä, vaikka hedelmiä ei korjatakaan tarkalleen kauden aikana, mutta vähän aikaisemmin.
Kaki korjataan puutarha- tai oksasaksilla. Varsi leikataan mahdollisimman läheltä verholehtiä, jotta se ei kuljetuksen aikana vahingoita "naapurihedelmiä". Käsittele hedelmiä erittäin varovasti pitäen niitä kädelläsi.
Mitään mekaanisia vaurioita, jopa pieniä kolhuja, naarmuja, repeämiä iholla keräysprosessin aikana ei voida hyväksyä
Kerätyt persimonit asetetaan laatikoihin, joiden pohja on peitetty sahanpurulla, varret alaspäin, jotta hedelmät eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Täysin kypsiä hedelmiä - yksinomaan yhdessä kerroksessa, tarkoitettu kuljetukseen - 3-4, siroteltu pehmeällä pakkausmateriaalilla tai kääritty paperiin.
Mikä kaki on parempi valita?
Kaudenkin aikana kauppojen hyllyiltä löytyy kypsymättömiä tai päinvastoin ylikypsiä hedelmiä. Jos haluat valita tuoreita, mehukkaita hedelmiä, makeita ja ilman epämiellyttävää hapan-kutistavaa jälkimakua, sinun on keskityttävä seuraaviin merkkeihin:
- Liian vaalea, kelta-oranssi iho "merkitsee" selvästi, että kaki on kerätty ennen kauden alkua, täysin kypsymätön.Sen maku jättää varmasti paljon toivomisen varaa. Laadukkaissa hedelmissä kuori on värjätty kirkkailla, täyteläisillä väreillä - oranssista meripihkanruskeaan ja punaruskeaan. Se on läpikuultava, usein liha on hieman näkyvissä sen läpi. Sinertävän vahamaisen pinnoitteen ohuen kerroksen läsnäolo ei ole merkki turmeltumisesta, vaan tiettyjen lajikkeiden ominaisuus.
- Kypsyyttä osoittavat "kuivuneet" ruskeat raidat tai raidat kuoressa, jotka ikään kuin "vyöttäisivät" hedelmää. Jos niitä on, voidaan sanoa, että kaki on korjattu kauden aikana. Mitä enemmän niitä on, sitä makeampia hedelmiä.
- Kypsässä persimmonissa massa liikkuu kevyesti painettaessa sormien alla, mutta siihen ei jää kolhuja. Jos se on liian kova (melkein kuin omena), hedelmät korjataan selvästi ennen kauden alkua. Liian pehmeissä hedelmissä mätää on jo kehittymässä.
Kypsien hedelmien verholehdet ovat vihreitä, mutta kuivia, ja niiden alla oleva kuori on ruskehtava.
Johtopäätös
Se, milloin kakikausi alkaa eri maissa, riippuu pääasiassa paikallisen ilmaston ominaisuuksista. Venäjällä näitä hedelmiä voi ostaa yksinomaan kylmänä vuodenaikana - syksyllä ja talvella. Mutta vain kypsät ja tuoreet hedelmät ovat maukkaita, terveellisiä ja turvallisia terveydelle, joten sinun on voitava valita ne oikein, koska jopa kaudella hyllyillä on "alilaatuisia".
