Sisältö
Asian Boletinus (Boletinus asiaticus) kuuluu Maslenkov-sukuun ja Boletinus-sukuun. Sienellä on mieleenpainuva ulkonäkö ja kirkas väritys. Ensimmäisen kerran vuonna 1867 kuvasi Karl Kalchbrenner, itävaltalais-unkarilainen tiedemies ja pappi. Sen muut nimet:
- Aasialainen arina tai öljytin;
- euryporus, vuodelta 1886, kuvannut Lucien Quelet;
- Fuscoboletin, vuodesta 1962, on kuvannut kanadalainen mykologi Rene Pomerleau.
Missä aasialainen tatti kasvaa?
Sieni on harvinainen ja lailla suojattu. Jakelualue: Siperia ja Kaukoitä. Se löytyy Uralista, Tšeljabinskin alueella se voidaan nähdä Ilmenskyn luonnonsuojelualueella. Se kasvaa myös Kazakstanissa, Euroopassa - Suomessa, Tšekissä, Slovakiassa ja Saksassa.
Aasian boletiini muodostaa mykorritsan lehtikuun kanssa ja sitä löytyy havumetsistä, joissa se kasvaa. Vuoristoalueilla se mieluummin asettuu rinteiden alaosaan. Syynä sukupuuttoon on hallitsematon metsien hävittäminen. Rihmasto kantaa hedelmää loppukesästä syyskuuhun. Se kasvaa metsäpohjassa, mätäneillä puiden jäännöksillä, pienissä ryhmissä. Joskus yhdestä juuresta kasvaa kaksi tai useampi hedelmärunko muodostaen maalauksellisia ryhmiä.
Vaaleanpunaiset karvahatut näkyvät metsän kerroksessa kaukaa
Miltä Aasian Boletin näyttää?
Aasialainen boletiini koristaa metsää pelkällä läsnäolollaan. Sen lippiksissä on täyteläinen karmiininpunainen, punertavan karmiininpunainen, viini- tai karmiiniväri, ja ne on peitetty hilseilevillä pehmeillä hiuksilla, mikä antaa niille tyylikkäiden pörröisten sateenvarjojen ulkonäön. Pinta on kuiva, matta, samettinen kosketukselle. Nuorten sienten muoto on pyöristetty toroidinen, litteä, ja reunat työntyvät sisäänpäin paksuun harjanteeseen. Hymenofori peittyy tiheällä lumivalkoisella tai vaaleanpunaisella peitolla, joka venyy iän myötä, muuttuu harjaiseksi ja jää korkin reunoihin ja rengas varteen.
Kasvaessaan korkki suoristuu, muuttuu sateenvarjon muotoiseksi ja nostaa sitten yhä enemmän reunoja ensin venytetyksi ja sitten hieman koveraksi, lautasen muotoiseksi. Reunassa voi olla okran kellertävä kapea reunus, jossa on jäänteitä spathesta. Halkaisija vaihtelee välillä 2-6 - 8-12,5 cm.
Hymenofori on putkimainen, kasvanut ja vartta pitkin heikosti laskeutuva, karkea. Paksuus voi olla 1 cm.Väri vaihtelee kermankeltaisesta ja sitruunasta beigeen, oliivin ja maitomaiseen kaakaoon. Huokoset ovat keskikokoisia, soikeita pitkänomaisia, ja ne sijaitsevat erillisissä säteittäisissä linjoissa. Massa on elastinen, mehevä, väriltään valkeankeltainen, väri ei muutu rikkoutuessaan, tuskin havaittavissa oleva sienen aromi. Yli ikääntyneillä ruoilla voi olla epämiellyttävä hedelmäinen-karvas haju.
Jalka on lieriömäinen, sisältä ontto, kovakuituinen ja voi olla kaareva. Pinta on kuiva, siinä on selkeä rengas korissa ja pitkittäiset kuidut. Väri on epätasainen, tyvestä vaaleampi, samanlainen kuin korkki. Renkaan yläpuolella varren väri muuttuu kermankeltaiseksi, sitruunaksi tai vaaleaksi oliiviksi. Pituus on 3-9 cm ja halkaisija 0,6-2,4 cm.
Jalan alaosassa on havaittavissa oleva paksuuntuminen
Onko mahdollista syödä aasialaista boletiinia?
Aasialainen Bolethin luokiteltu ehdollisesti syötäviksi III-IV-luokan sieniksi hedelmälihan kitkerän maun vuoksi. Kuten kaikkia ritilöitä, sitä käytetään pääasiassa peittaukseen ja suolaukseen sekä kuivatussa muodossa.
Sienellä on ontto varsi, joten korkkeja käytetään peittaukseen.
Samanlaisia lajeja
Aasian boletiini on hyvin samanlainen kuin oma lajinsa, ja jotkut lajikkeet ovat öljyisiä.
Bolethinin suo. Ehdollisesti syötävä. Se erottuu vähemmän karvaisesta korkista, likaisesta vaaleanpunaisesta hunnusta ja suurihuokoisesta hymenoforista.
Hedelmäkappaleiden massa on keltaista, voi saada sinertävän sävyn
Bolethin polozhkovy. Ehdollisesti syötävä. Se erottuu korkin kastanjanvärisestä väristä ja ruskeanruskeasta jalasta.
Näiden sienien hymenofori on likainen oliivi, suurihuokoinen
Spragen öljyäjä. Syötävä. Hattu on syvän vaaleanpunainen tai tiilenpunainen. Rakastaa kosteita, soisia paikkoja.
Jos sieni hajoaa, sen liha muuttuu väriltään täyteläisen punaiseksi.
Keräys ja käyttö
Aasialainen boletiini tulee kerätä huolellisesti, jotta rihmasto ei vahingoitu. Leikkaa hedelmäkappaleet terävällä veitsellä juuresta, häiritsemättä metsäjätekerrosta. Leikkausalueet on suositeltavaa peittää lehdillä ja neuloilla, jotta rihmasto ei kuivu. Sienet ovat joustavia, joten ne eivät aiheuta ongelmia kuljetuksen aikana.
Koska aasialainen boletiini on ehdollisesti syötävä sieni, se vaatii erityistä lähestymistapaa ruoanlaitossa. Paistettuna tai keitettynä se on katkeraa, joten sitä on parasta käyttää talven säilytykseen.
Lajittele kerätyt hedelmäkappaleet, puhdista ne metsäjätteistä ja huovan jäänteistä. Ontot varret ovat ravintoarvoltaan alhaisia, joten niitä käytetään ruoanlaitossa vain kuivattuna sienijauhoon.
Valmistusmenettely:
- Leikkaa varret irti, laita korkit emali- tai lasiastiaan ja täytä kylmällä vedellä.
- Liota 2-3 päivää, vaihda vesi vähintään 2 kertaa päivässä.
- Huuhtele hyvin, lisää suolavettä lisäämällä 5 g sitruunahappoa tai 50 ml pöytäetikkaa.
- Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Laita siivilään ja huuhtele. Aasialainen boletiini on valmis marinointiin.
Marinoitu aasialainen Boletin
Suosikkimausteitasi käyttämällä aasialainen Boletin tekee upean alkupalan.
Vaaditut tuotteet:
- sienet - 2,5 kg;
- vesi - 1 l;
- valkosipuli - 10 g;
- suola - 35 g;
- sokeri - 20 g;
- pöytäetikka - 80-100 ml;
- kuivatut haponmarjat - 10-15 kpl;
- paprikasekoitus maun mukaan - 5-10 kpl;
- laakerinlehti - 3-4 kpl.
Keittomenetelmä:
- Valmista marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja mausteista, keitä, kaada 9% etikkaa.
- Lisää sienet, keitä 5 minuuttia.
- Laita tiiviisti valmistettuun lasiastiaan ja lisää marinadi. Päälle voi kaataa 1 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy.
- Sulje tiukasti, kääri ja jätä päiväksi.
Säilytä valmistetut marinoidut sienet viileässä, pimeässä paikassa enintään 6 kuukautta.
Johtopäätös
Aasialainen boletiini on syötävä sienisieni, tattien lähisukulainen. Erittäin kaunis ja harvinainen, sisältyy Venäjän federaation uhanalaisten lajien luetteloon. Se kasvaa yksinomaan lehtikuusten vieressä, joten sen levinneisyysalue on rajallinen. Löytyy Venäjältä, Aasiasta ja Euroopasta. Koska aasialaisessa boletiinissa on karvas massa, sitä käytetään ruoanlaitossa kuivattuna ja purkitettuna. Sillä on syötäviä ja ehdollisesti syötäviä vastineita.
