Sisältö
Golden Russula on Russula-suvun Russula-suvun (Rusula) edustaja. Tämä on melko harvinainen sienilaji, jota ei usein löydy Venäjän metsistä, mutta se on yleinen Euraasian ja Pohjois-Amerikan lehti- ja lehtimetsissä.
Missä kultaiset russulat kasvavat?
Sieni kasvaa lehtimetsissä, mutta sitä löytyy myös havumetsistä ja sekaistutuksista, pääasiassa metsän reunasta. Se kasvaa hyvin tavallisella metsämaalla, yksittäiset yksilöt ja pienet perheet ovat yleisempiä. Kultainen russula ilmestyy kesän alussa ja kerätään ensimmäisiin syyspakkasiin saakka.
Sieni on harvinainen Venäjällä, mutta sitä löytyy Krasnojarskin alueen eteläosasta, useammin se löytyy Kaukoidästä ja hyvin harvoin maan eurooppalaisesta osasta. Levitetty Länsi-Siperian koivu-havumetsissä.
Miltä kultaiset russulat näyttävät?
Tämä on suurihedelmäinen, kaunis sieni, jolla on kirkkaanvärinen korkki. Sen väri voi olla tummanoranssi, vaalean kultainen, tiili ja jopa punainen. Sienen alaosa (varsi) on leveä, lieriömäinen, valkoinen
Kuvaus kultaisesta russulasta
Kultaisella russulalla (Russula aurata) on suuri, vahva, tasainen, edennyt korkki. Sen halkaisija voi olla 12 cm. Vanhoissa sienissä korkin muoto muodostaa lautasen, jossa on kohotetut reunat. Sen keskiosa muuttuu vaaleaksi, kultaiseksi, reunat ovat tummempia. Väri voi olla tiilenpunainen, oranssi, keskiosa on keltainen, kultainen. Lipun reuna on uurrettu ja uurrettu.
Jalka on paksu, usein suora, mutta voi olla hieman kaareva. Se on lieriömäinen, harmahtavanvalkoinen, alla vaaleankeltainen. Sen halkaisija on 3 cm Varren korkeus voi vaihdella 3 - 8 cm Pinta voi olla sileä tai peitetty matalien ryppyjen verkostolla, vanhoissa sienissä pinta löystyy.
Massa on hauras, hauras, mureneva eikä siinä ole hajua. Sienen leikkaamisen jälkeen sen väri osissa ei muutu. Kuoren alla lihan väri on vaaleankeltainen.
Levyt ovat yleisiä, pyöristettyjä reunoista, eivätkä ne ole kiinnittyneet varteen. Niiden pituus voi vaihdella 6-10 cm. Nuorilla sienillä levyjen väri on kermainen ja alkaa ajan myötä muuttua keltaisiksi.
Itiöt ovat munamaisia, valkoisia, peitetty pienillä toistuvilla mukuloilla, jotka muodostavat verkon. Valkoinen itiöjauhe.
Onko mahdollista syödä kultaista russulaa?
Keräys alkaa kesäkuun lopussa ja päättyy lokakuun tuloon. Voit usein löytää sienen tammen juuresta sen lehtikasasta. Russula-perheen kultainen edustaja voidaan turvallisesti laittaa sienikoriin ja syödä missä tahansa muodossa: suolattu, suolattu, paistettu tai keitetty. Mutta sienen puhuvasta nimestä huolimatta sitä ei suositella syömään raakana.
Kultaisen russulan makuominaisuudet
Golden russula on syötävä sienilaji ja sillä on hyvä maku. Massa on hieman makeaa, katkeruutta puuttuu kokonaan. Sienelle ei ole ominaista hajua.
Hyödyt ja haitat
Kultaista russulaa syödään luonnollisena eläinproteiinin ja lihan korvikkeena. Se sisältää B2- ja PP-vitamiineja ja on täysin rasvaton. Se on myös vähäkalorinen tuote, jonka voivat turvallisesti syödä painoaan hallitsevat ihmiset.
Kultainen russula on samanlainen kuin tietyt syötäväksi kelpaamattomat ja ehdollisesti syötävät sienet, joten se on kerättävä erittäin huolellisesti. Nimestään huolimatta sieniä ei syödä tuoreena, koska se voi johtaa arvaamattomiin seurauksiin.
Lääkärit eivät suosittele haimasairauksista kärsivien ihmisten syömään sieniä, mukaan lukien russula. Ne ovat myös kiellettyjä alle 12-vuotiailta.
Koostumus, kuten muut syötävät sienet, sisältää kitiiniproteiinia, joka kuormittaa vakavasti ihmisen ruoansulatusjärjestelmää.Yksi sieni-annos aikuiselle ei saa ylittää 150 g, mikä helpottaa ruoansulatuskanavan sulattamista raskaan tuotteen.
Kultaisen russulan vääriä kaksoiskappaleita
Kokematon sienestäjä saattaa sekoittaa kultaisen russulan kauniiseen russulaan. Niiden lakkien väri ja jalkojen muoto ovat lähes samat. Kauniilla russulalla on punaisempi, tummempi tai vaaleanpunainen lippis. Jalka on myös väritetty vaalean vaaleanpunaiseksi. Koko sienen rungon liha on kovaa eikä murene leikkaamisen jälkeen. Tällä lajikkeella on myös voimakas hedelmäinen tuoksu, ja kypsennettynä se alkaa haista tärpätiltä. Tämä sieni kuuluu ehdollisesti syötävään ryhmään, koska sillä ei ole hyvää makua, ja käsittelyn jälkeen siitä tulee epämiellyttävä haju.
Verenpunainen russula on toinen syötäväksi kelpaamaton perheenjäsen, joka näyttää samanlaiselta kuin kultainen russula. Syötävällä sienellä on paljon tummempi korkki ja selkeä punainen tai vaaleanpunainen väri. Jalka on vaaleanpunainen ja kultainen russula kellertävä. Sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi lajiksi, koska sillä on epämiellyttävä katkera maku ja se aiheuttaa lieviä maha-suolikanavan häiriöitä.
Kultaisen russulan käyttö
Tämän tyyppisiä sieniä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niistä valmistetaan paistit, lisukkeet, marinoidaan, suolataan ja kuivataan tulevaa käyttöä varten.
Ennen kypsennystä sienen päälle on suositeltavaa kaataa kiehuvaa vettä, jotta hedelmälihasta tulee joustavampi ja säilyy muotonsa, varsinkin jos se marinoidaan tai rullataan purkkeihin. Smetanakastikkeessa haudutetut Russulat ovat herkullisia. Niistä voit valmistaa täytteitä piirakoihin ja pizzaan. Suolattu russula voidaan syödä seuraavana päivänä.Ne voidaan myös kääriä purkkeihin ja varastoida talveksi.
On toinenkin tapa valmistautua tulevaan käyttöön - kuivaus. Jokainen russula pestään, kuivataan ja pujotetaan langoille ja ripustetaan sitten kuivaan, lämpimään huoneeseen. Siten sieni vähitellen rypistyy ja kuivuu, mutta samalla säilyttää kaikki makunsa ja jopa parantaa niitä. Myöhemmin voit valmistaa herkullisia sieniliemiä ja keittoja tällaisesta valmisteesta.
Kultaisen russulan valmistusprosessi ei vie paljon aikaa: keitä vain kerran puoli tuntia ja lisää se mihin tahansa astiaan. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa kultainen russula veteen ja jättää yön yli tai pitää nesteessä pari tuntia.
Johtopäätös
Golden russula on suuri, kaunis sieni, joka voidaan kerätä ja syödä pelkäämättä. Venäjän alueella se on melko harvinainen Russula-perheen edustaja, mutta joillakin alueilla se kasvaa riittävästi. Suosii lehti- ja sekametsiä maan pohjoisosassa. Se on varsin monipuolinen, hyvän makuinen ja siitä voidaan valmistaa mitä tahansa sieniruokia. Keräysprosessin aikana on tärkeää, että kultaista russulaa ei sekoita syötäväksi kelpaaviin vastineisiinsa, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen.
