Sisältö
Aito sahramimaitokorkki on erittäin miellyttävän makuinen syötävä sieni, joka on laajalle levinnyt Venäjällä. Sienen hyödyllisten ominaisuuksien arvioimiseksi sinun on tutustuttava sen ominaisuuksiin ja selvitettävä, miltä se näyttää.
Missä suon sienet kasvavat?
Oikeaa camelinaa löytyy pääasiassa havumetsistä, mutta joskus sieniä löytyy myös sekametsäviljelmistä, pääasia, että lähistöllä kasvaa mäntyjä. Tyypillisesti aidon sahramimaitokappien hedelmäkappaleita esiintyy metsäaukioilla ja -reunoilla, avoimilla ja maantieteellisesti Uralilla, Siperiassa ja keskivyöhykkeen pohjoisilla alueilla.
Aidot sahramimaitohatut eivät käytännössä kasva yksin, yleensä koko joukko sieniä löytyy yhdestä paikasta. Hakua vaikeuttaa kuitenkin suuresti väritys - sienet sulautuvat männyn kuoreen ja kaatuneisiin neulasiin, ja sienenpoimijoiden on katsottava jalkojaan erittäin huolellisesti.
Miltä aidot sahramimaitokorkit näyttävät
Pine sieni tai todellinen camelina on matala sieni, joka kohoaa keskimäärin 5-7 cm maanpinnan yläpuolelle. Kuvassa männyn sahramimaitokorkki osoittaa, että sen korkki on nuorena litteä ja hieman kupera, mutta myöhemmin se levenee, jopa 15 cm halkaisijaltaan ja saa suppilon muodon. Korkin reunoilla on vaaleat raidat, ja itse nuorten sienten reunat ovat hieman sisäänpäin kääntyneet. Hatun alapinta on peitetty oransseilla levyillä.
Kuten näet aidon sahramimaitokankin kuvassa, sen jalka on muodoltaan lieriömäinen ja ontto sisältä. Sekä korkissa että varressa on sama oranssinpunainen sävy, mutta jos kosketat sienen vartta, se muuttuu nopeasti vihreäksi. Altistuessaan ilmalle sekä särkyneen oranssin hedelmäliha että katkenneen kamelianan vapauttama punertava maitomainen mehu saavat vihreän sävyn. Aidolle camelinalle on ominaista miellyttävä hedelmäinen tuoksu, joka lähtee tuoreesta sienestä.
Onko mahdollista syödä männyn sahramimaitokorkkeja?
Männysahramisienet luokitellaan 1. luokan syötäviksi sieniksi.Tämä tarkoittaa, että et voi vain syödä niitä, ne ovat erittäin maukkaita ja tuovat merkittäviä etuja keholle. On huomattava, että todelliset sienet vaativat minimaalista käsittelyä - niitä ei tarvitse edes liottaa, mutta ne voidaan heti suolata, paistaa tai keittää.
Sienen makuominaisuudet
Maultaan aidot sahramimaitokorkit ovat toiseksi porcinisieniä, minkä vuoksi niitä pidetään herkkuna. Tuoreilla sienillä on havaittava karvas maku, mutta käsittelyn jälkeen niistä tulee pehmeä ja miellyttävä.
Useimmiten oikea appelsiinisieni suolataan ja marinoidaan, ja se voidaan myös paistaa. Sahramimaitokorkit eivät sovellu kuivaukseen, mutta suolattuna ja peitattuina ne säilyttävät tiiviin rakenteen ja kirkkaan värin, eivät rikkoudu tai murene. Keitettyjen aitojen sahramimaitokorkkien kauneus on toinen syy niiden suureen suosioon.
Hyödyt ja haitat keholle
Aitojen sahramimaitokorkkien syöminen ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä.
- Kirkkaan punaoranssi väri osoittaa massan korkeaa A-vitamiinipitoisuutta. Karoteenilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja alentaa kolesterolia sekä auttaa torjumaan tulehdusprosesseja.
- Aidot sahramimaitokapit sisältävät riboflaviinia ja tiamiinia, jotka ovat hyödyllisiä hermostolle ja lihaksille, joten aidon sahramimaitokappien nauttiminen vaikuttaa suotuisasti kestävyyteen, elinvoimaan ja tunnetilaan.
- Sienet sisältävät antibioottia nimeltä laktariovioliini – se estää monien patogeenisten bakteerien, mukaan lukien tuberkuloosibasillien, kasvua. Laktariovioliinin esiintymisen vuoksi koostumuksessa aitoa camelinaa pidetään käytännössä vaarattomana ja vaatii minimaalista lämpökäsittelyä ennen käyttöä.
Sienet sisältävät myös rautaa, kalsiumia, kaliumia ja fosforia sekä suuren määrän aminohappoja ja proteiineja. Todellinen sieni vaikuttaa ruuansulatukseen hyvin, ja sitä voidaan käyttää turvallisesti myös tavallisella tai kasvisruokavaliolla, se kyllästää hyvin, mutta ei edistä ylipainon nousua.
Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta tällä sienellä on myös tiettyjä vasta-aiheita. Sitä ei suositella syömään, jos:
- gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
- haimatulehdus ja kolekystiitti;
- ongelmia sappirakon kanssa;
- taipumus ummetukseen;
- krooniset munuaissairaudet.
Väärät tuplaukset
Oikeilla sahramimaitosienillä on melko tunnistettava ulkonäkö - niitä on erittäin vaikea sekoittaa muihin. Joillakin sienillä on kuitenkin pieniä yhtäläisyyksiä mäntysienten kanssa.
Aidoilla sahramimaitokorkeilla ei ole ilmiselvästi myrkyllisiä vastineita, mutta keräyksen aikana tehdyt virheet voivat silti johtaa vakaviin seurauksiin. Jotkut näytteet, jotka ovat samanlaisia kuin todellinen camelina, voidaan kuluttaa vain pitkän käsittelyn jälkeen ja pieninä määrinä.
Meripihkan maitomainen
Syötäväksi kelpaamaton kellertävän punainen tai punertavan okrainen sieni muistuttaa rakenteeltaan todellista, vaikka se onkin väriltään melko erilainen. Jos rikot meripihkan ruskean korkin, siitä vapautuu vetistä maitoa, joka kuivuu nopeasti ilmassa.
Meripihkanruskea on melko helppo tunnistaa sen ominaisesta epämiellyttävästä tuoksusta, siitä tulee mausteinen sikuri-aromi.Sen hedelmäliha maistuu hyvin katkeralta, joten sientä ei käytetä ravintotarkoituksiin.
Vaaleanpunainen aalto
Tämä sieni on myös kooltaan ja muodoltaan samanlainen kuin nuorta oikeaa sahramimaitolakkia, samankaltaisuus näkyy korkin rakenteessa - myös sienen yläosan hapsut reunat ovat käännetty alaspäin.
Samaan aikaan vaaleanpunainen aalto on maalattu pehmeällä vaaleanpunaisella värillä. On muitakin eroja - volnushki ei kasva havupuissa, vaan lehtimetsissä ja muodostaa symbioosin koivujen kanssa. Jos rikot trumpetin lihan, se vapauttaa valkoista maitomaista mehua, mutta tämä mehu ei tummu ilmassa.
Iso maitolehti
Ehdollisesti syötävä sieni voi muistuttaa muodoltaan nuorta aitoa sahramimaitokorkkia ja lisäksi suosii samanlaisia kasvupaikkoja. Mutta tällä sienellä on harmaanruskea korkki ja rikkoutuessaan se lähettää heikosti kookosaromia, eikä maidonvalkoinen mehu ala tummua joutuessaan alttiiksi ilmalle.
Ruokana voi käyttää isoa maitosähköä, mutta sen liottaminen ja suolaaminen kestää kauan. Siksi on parempi olla sekoittamatta sieniä todelliseen sahramimaitokorkkiin, joka vaatii minimaalista käsittelyä.
Maitomainen tuoksu
Pieni beige- tai okranruskea korkkinen sieni tuoksuu voimakkaasti kookospähkinältä, ja murtuneesta lihasta vapautuva valkoinen mehu säilyttää värinsä joutuessaan alttiiksi ilmalle. On melko vaikeaa sekoittaa sientä nuoreen, aidoon sahramimaitokorkkiin, mutta varovaisuus on silti välttämätöntä. Aromaattista maitolehtoa käytetään elintarvikkeissa vain mausteisena mausteena tai sitä suolataan erittäin pitkään.
Keräyssäännöt
Ensimmäiset oikeat sahramimaitohatut ilmestyvät havu- ja sekametsiin jo heinäkuussa, mutta tänä aikana niitä on melkoisesti. Hedelmähuippu on elo-syyskuussa, jolloin appelsiinisieniä löytyy mäntyjen läheltä suurissa ryhmissä. Metsästä löytyy sahramimaitolakkoja pakkasiin saakka, tästä syystä sieni luokitellaan myöhäiseksi sieneksi.
Varsinkin paljon oikeita sieniä kasvaa sateiden jälkeen, juuri tähän aikaan kannattaa lähteä etsimään. Keräilyn aikana sinun on katsottava erityisen huolellisesti jalkoihin, jotta huomaat pudonneissa ruskehoissa neuloissa oikeiden sienten kirkkaan oransseja korkkeja.
Syksyn sahramisienien keräämiseen tulee käyttää teroitettua veistä. Sieniä on mahdotonta vetää ulos maasta "juurien" mukana - tämä tuhoaa myseelin, ja myöhemmin maukkaita ja terveellisiä hedelmäkappaleita ei enää kasva samassa paikassa.
Kuinka keittää sahramimaitokorkki
Teoriassa oikeita sieniä voidaan syödä myös raa'ina, kun ne on ensin puhdistettu roskista, pesty ja ripottu perusteellisesti suolalla. Useammin sieniä kuitenkin käsitellään edelleen.
- Keitettyjä appelsiinikorkkeja lisätään usein kasvissalaattiin. Ruokalaji ei vain saa mielenkiintoisia makusävyjä, vaan myös miellyttää ulkonäköään - kirkkaan punaiset sienet koristavat salaattia.
- Männysahramimaitokorkkeja voidaan valmistaa paistamalla, ne tarjoillaan usein perunoiden, puuron, kala- tai liharuokien kanssa.
- Voit käyttää keitettyjä sieniä piirakoiden tai pannukakkujen täytteenä - tuotteet ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia.
- Voit marinoida sieniä talveksi tai marinoida ne - näin voit säilyttää sienet kaikkina talvikuukausina. Ennen suolaamista on suositeltavaa polttaa sienet kiehuvalla vedellä; tämän menettelyn avulla voit säilyttää massan kirkkaan värin.
Sovellus lääketieteessä
Koska todellisilla sienillä on rikas vitamiinikoostumus, niitä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös lääketieteessä.
- Sienillä on voimakkaita vahvistavia ominaisuuksia, joten niiden hedelmälihan syöminen on hyödyllistä flunssan tai toipumisen aikana vakavasta sairaudesta.
- Sahramimaitokorkeista on suurta hyötyä hengityselinsairauksissa. Voit syödä niitä yskään, keuhkoputkentulehdukseen ja jopa tuberkuloosiin - sienet taistelevat infektioita, bakteereja ja viruksia vastaan, parantavat ja uudistavat kehoa.
- Aidot sahramimaitokorkit sisältävät ainetta, joka lievittää nivelsairauksia. Voit käyttää sieniä reumaan, niveltulehdukseen ja muihin luukudoksen tulehdussairauksiin.
- Sienet hoitavat tehokkaasti dermatologisia vaivoja; ne eivät vain paranna ihon ulkonäköä, vaan auttavat myös selviytymään vitiligosta.
Kansanlääketieteessä arvostetaan suuresti sahramimaitokappien tulehdusta estäviä ominaisuuksia. Metsän leikkauksiin ja hyönteisten puremiin voi yksinkertaisesti levittää sienenpalan tuoreeseen vammaan.Sen massan sisältämät hyödylliset aineet auttavat desinfioimaan haavan, lievittämään kipua ja nopeuttamaan paranemista.
Johtopäätös
Aito sahramimaitohattu on erittäin maukas herkkuluokan sieni. Sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa melkein missä tahansa muodossa, kulutetaan keitettynä tai suolattuna talveksi. Sahramimaitokorkkien syöminen on hyväksi terveydelle - sienillä on myönteinen vaikutus kaikkiin kehon järjestelmiin.
