Sisältö
Meadow puffball (Lycoperdon pratense) on ehdollisesti syötävä sieni, joka kuuluu Champignon-heimoon. Ihmiset kutsuivat häntä mehiläissieneksi ja helmisadetakiksi. Sienellä on epätyypillinen ulkonäkö. Siitä puuttuu korkki ja varsi.Sadetakki on muodoltaan suljetun rakenteen pallomainen. Toinen nimi on vascellum arvensis.
Kuvaus niityn sadetakista
Niittykurkkua pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä. Mutta on tapana syödä vain nuoria hedelmiä. Niiden pinta on peitetty sileällä maitomaisella peridiumilla. Kun sieni kasvaa, se tummuu, ja massasta tulee vähemmän elastinen ja täyttyy itiöjauheella. Hyvin vanhat niittysadetakit voivat olla sisältä täysin mustia. Sienen koko voi vaihdella halkaisijaltaan 2-5 cm. Se kasvaa yli 3,5 cm:n korkeudeksi. Huippusato tapahtuu kesäkuusta lokakuuhun. Ympäristöolosuhteiden vaatimattomuutensa vuoksi mehiläissientä kasvatetaan usein tarkoituksenmukaisesti puutarhapalstoilla.
Ulkonäöltään niittysadetakki muistuttaa herkkusientä. Ero on sen tilavassa korkissa. Ajan myötä sienen väri voi muuttua kellertäväksi. Topin pintaan muodostuu piikkejä. Mutta rankat sateet myötävaikuttavat niiden katoamiseen.
Tuplaukset ja niiden erot
Niittysadetakissa on kulutukseen täysin sopimattomat tuplat. Näitä ovat sienen yleiset ja pilkulliset lajikkeet. Ne ovat erittäin harvinaisia. Erottaaksesi syötävän sienen väärästä, katso vain sen rakennetta. Niittysadetakissa on väliseinä, joka erottaa varren ja korkin.
Tavallinen puhki pidetään yleisimpänä. Sitä esiintyy usein harvassa ruohossa ja sammaleen kertymisalueilla. Sienellä on sitruunan tai oranssin värinen. Hedelmärunko on 6 cm pitkä, varsi puuttuu ja korkki on munan muotoinen.Tavallisen puhvipallon pinnalla on tummia suomuja. Ajan myötä korkin yläosa halkeilee. Halkeamien kohdalla hedelmärungolla on punainen sävy. Tämän tyyppisen sadetakin erottuva piirre on sen vastenmielinen tuoksu, joka muistuttaa raakoja perunoita. Väärien puffipallojen syöminen voi aiheuttaa allergisen reaktion ja ruoansulatushäiriöitä. Yleisimmät sivuoireet ovat sidekalvotulehdus ja nuha.
Täplikäs Puffball sai nimensä ominaisen värinsä vuoksi. Sitä kutsutaan myös leopardisklerodermaksi. Sienikorkin halkaisija ei ylitä 5 cm. Se on päärynän muotoinen, hieman vinossa sivuun. Tämän tyyppisen sienen tuoksu on makea, mutta heikosti ilmaistu. Lihan väri on valkoinen, mutta ajan myötä se voi muuttua violetiksi. Voit tavata täpläkuukun melkein missä tahansa metsässä. Se vaatii kasvaakseen runsaasti kevyttä ja kosteaa maaperää. Jos käytät vahingossa väärää sadetakkia, kliininen kuva myrkytyksestä ilmenee. Se ilmenee voimakkaana pahoinvointina ja oksenteluna.
Missä ja miten se kasvaa
Niittysadetakki löytyy Keski-Aasiasta, Irlannista, Isosta-Britanniasta ja Venäjältä. Se kasvaa pääasiassa lehti- ja havumetsissä lauhkeassa ilmastossa. Suotuisimmat olosuhteet sen kasvulle Venäjän federaation alueella ovat Siperiassa ja Kaukoidässä. Niittysadetakkeja etsivät sienestäjät menevät joutomaille, kosteisiin niittyihin ja metsäalueisiin. Venäjällä on noin seitsemän lajia. Jotkut niistä ovat syömättömiä.
Onko niittykurkku syötävää vai ei?
Maultaan niittysadetakki kuuluu neljänteen luokkaan. Siitä huolimatta sen syöminen ei ole kiellettyä. Herkkusuihin verrataan usein tätä lajia boletus-sieniin. Ennen syömistä on varmistettava, että satoa ei ole korjattu teollisuuslaitosten tai moottoriteiden lähellä. Tosiasia on, että sienillä on kyky imeä myrkyllisiä aineita. Tässä tapauksessa tuotteen syöminen voi olla erittäin vaarallista.
Kuinka valmistaa niittysadetakit
Asiantuntijat suosittelevat syömään vain nuoria yksilöitä. Ennen ruoanlaittoa sinun tulee tarkastaa huolellisesti jokainen sieni. Massan tulee olla täysin valkoista. Mahdolliset muodonmuutokset tai väripoikkeamat osoittavat, että tuote on vaarallinen syötäväksi. Meadow-sadetakki voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Useimmiten se haudutetaan, keitetään, paistetaan ja paistetaan.
Sienten puhdistus ja valmistus
Ennen ruoanlaittoa tuote on käsiteltävä perusteellisesti. Käytä puhdistukseen terävää veistä. Kaada sillä mehiläissienen iho varovasti ja poista se. Sinun tulee myös leikata pois paikka, jossa niittysadetakki on kiinnitetty juuriosaan. Sieniä ei tarvitse pestä. Sinun tarvitsee vain puhdistaa ne metsäjätteistä. Harjojen käyttö näihin tarkoituksiin on ehdottomasti vasta-aiheista. Ne tuhoavat hedelmän rakenteen. Ei tarvitse liottaa. Ennen kattilaan tai paistinpannulle laittamista ne leikataan pieniksi viipaleiksi.
Kuinka paistaa
Paistetut niittykuhvipallot ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa. Useimmiten ne kypsennetään taikinassa. Jopa korkeille lämpötiloille altistuessaan sieni säilyttää kokonsa ja rakenteensa. Kasvissalaatti olisi loistava lisä leivitettyyn ruokaan.
Komponentit:
- 2 kananmunaa;
- 500 g sieniä;
- 1 sipuli;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 3 rkl. l. jauhot;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Tämä resepti vaatii suuria hedelmiä. Ne puhdistetaan perusteellisesti ja leikataan samankokoisiksi viipaleiksi. Ripottele ne päälle pienellä määrällä suolaa.
- Vatkaa munat erillisessä astiassa. Majoneesi ja mausteet lisätään tuloksena olevaan massaan. Sitten sinun on lisättävä jauhoja sekoittamalla seos huolellisesti.
- Sieniviipaleet kastetaan taikinaan ja asetetaan kuumalle paistinpannulle.
- Jokainen viipale paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.
Kuinka marinoida
Koska niityn sadetakissa on vähän kosteutta, tuotteen koko ei käytännössä muutu kypsennyksen aikana. Talveksi nämä metsän hedelmät peitataan usein. Käytä näihin tarkoituksiin suosikkimausteitasi ja erilaisia yrttejä.
Komponentit:
- 600 g niittysadetakki;
- 2 rkl. l. Kidesokeri;
- 4 hernettä maustepippuria;
- 6 mustapippuria;
- 1 rkl. l. tillin siemenet;
- 4 rkl. l. 9% etikkaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l. suola;
- 2 neilikan silmua.
Keittoprosessi:
- Päätuote keitetään kevyesti suolatussa vedessä kuorimalla ajoittain vaahto pois. Kokonaiskeittoaika on 20 minuuttia.
- Kun sienet ovat valmiita, ne poistetaan ja laitetaan erilliseen astiaan. Kaikki mausteet heitetään sieniliemeen, jonka jälkeen pannu laitetaan takaisin tuleen. 10 minuutin keittämisen jälkeen kaada joukkoon etikka ja poista kattila liedeltä.
- Sienet laitetaan steriloituihin purkkeihin. Päälle laitetaan valkosipuli. Sisältö täytetään ääriään myöten marinadilla.
- Purkit kääritään steriileillä kansilla ja laitetaan suojaiseen paikkaan.
Kuinka säilyttää niityn sadetakit talveksi
Niittysadetakin valmistaminen talveksi antaa sinulle mahdollisuuden saada yleisruoan kaikkiin tilaisuuksiin. Sienet kannattaa rullata pieniin purkkeihin, jotta ne on kätevä ottaa pois yksitellen tarvittaessa. Säiliöt on esisteriloitu kansien kanssa. Tuotteen säilyttämiseen voidaan käyttää melkein mitä tahansa reseptiä.
Kuinka jäädyttää
Jäähdyttävä niittysadetakki mahdollistaa tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien ja miellyttävän maun pidentämisen jopa vuodeksi. Mutta tätä varten sinun on otettava huomioon useita vivahteita. Ennen pakastamista tuote kuoritaan ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Tässä muodossa se asetetaan leikkuulaudalle ja laitetaan pakastimeen pariksi tunniksi. Jäädytetyt hedelmäkappaleet laitetaan pussiin ja laitetaan pakastimeen. Ennen pakastamista sienet voidaan keittää tai paistaa kevyesti.
Kuinka kuivata
Kuivatut sienet sopivat hyvin keittojen valmistukseen. Ne tulevat tuoksuvammiksi ja vievät hyvin vähän tilaa. Tässä muodossa tuote soveltuu käytettäväksi 1-2 vuotta. Kuivausprosessi suoritetaan useissa vaiheissa:
- Sienet puhdistetaan roskista huuhtelematta niitä vedellä.
- Niittykuhvipallot leikataan samankokoisiksi viipaleiksi ja asetetaan yhtenä kerroksena uunipellille.
- Leivinpelti laitetaan uuniin tunniksi 45 ºC lämpötilaan.
- Kuivauksen toinen vaihe suoritetaan uunin luukun ollessa auki 60 ºC:n lämpötilassa neljän tunnin ajan.
Kuinka suolata
Asiantuntijat eivät suosittele niittyjen sadetakkien suolaamista. Kuivasuolausmenetelmän seurauksena ne menettävät muotonsa ja menettävät suolaisille sienille ominaisen rapeuden. Paistamisen ja haudutuksen uskotaan myös tekevän niittykuhvipalloista maukkaampia.
Niittysadetakkien parantavat ominaisuudet
Niittykuppi on yleinen paitsi ruoanlaitossa, myös kansanlääketieteessä. Sen massa sisältää useita aineita, joilla on myönteinen vaikutus terveyteen. Useimmiten tuotetta käytetään poistamaan kehon myrkkyistä ja jätteistä. On olemassa mielipide, että sadetakki selviytyy hyvin hengityselinten sairauksista. Sen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:
- veren koostumuksen indikaattorien normalisointi;
- regeneratiivisten toimintojen nopeuttaminen;
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- radionuklidien poistaminen kehosta;
- ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen;
- maksasolujen puhdistus.
Hengityselinten sairauksissa käytä sadetakista valmistettua liemeä. Sen hyödyt ovat verrattavissa kanaliemen ominaisuuksiin.
Sieniä käytetään usein taistelussa virtsaelimen sairauksia vastaan. Mehiläissienijauheesta valmistettu juoma hoitaa erinomaista työtä synnytyksen jälkeisen verenvuodon hoidossa. Joskus sitä käytetään virtsakivitaudin hoitoon.
Tinktuuran edut niittyjen sadetakeissa
Lääketieteellisiin tarkoituksiin niittysadetakkia käytetään monissa eri muodoissa. Sienitinktuurasta on tullut erityisen suosittu. Se otetaan ennen ateriaa kolme kertaa päivässä. Kerta-annos on 40 tippaa. Niittysadetakin tinktuuran edut ovat seuraavat:
- kilpirauhasen toiminnan häiriöiden poistaminen;
- maksasolujen palauttaminen hepatiitin aikana;
- päästä eroon dysbakterioosista;
- leukemian ehkäisy.
Niittypuupullien tinktuuraa käytetään usein multippeliskleroosin ehkäisyyn ja hoitoon.Tässä tapauksessa lääke on otettava neljä kertaa viikossa. Vatsan, maksan ja munuaisten sairauksissa ota 1 tl tinktuuraa. ennen nukkumaan menoa. Hoidon kokonaiskesto on 40 päivää.
Ihonpinnan tulehdusprosesseihin tinktuuraa käytetään yhdessä teepuuöljyn kanssa. Pyyhi iho saadulla seoksella voiteen sijaan kahdesti päivässä.
Kuinka kasvattaa niittysadetakkeja maassa
Niittysadetakin vaatimattomuuden ansiosta sen viljely kotona on täysin mahdollista. Tuotannon aloittamiseksi sinun on istutettava verisuoniitiöt kosteaan maaperään. Niittysadetakin kasvupaikalle tulee luoda suotuisimmat olosuhteet. Ne koostuvat varjosta puilta ja ruohon läsnäolosta lähellä. Ensimmäinen sato voidaan käyttää vuoden sisällä. Jotta niittyjen sadetakit kasvaisivat jatkuvasti, on tarpeen kylvää ajoittain itiöitä erityisesti osoitetulle alueelle.
Johtopäätös
Niittykurkku on maukas ja terveellinen tuote, joka vaatii erityistä valmistelua. Ruokamyrkytyksen välttämiseksi sinun on valittava sienet vastuullisesti. Tässä tapauksessa on mahdollista paljastaa täysin niiden ainutlaatuiset makuominaisuudet.
