Sisältö
Syötävä puffball on epätavallinen sieni, jolla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia ja hyvä maku. Ymmärtääksesi kuinka käyttää sitä hyödyllisesti ja ilolla, sinun on tutkittava sen kuvaus ja valokuva.
Kuvaus syötävästä sadetakista
Syötävä kukkapallo esiintyy monilla nimillä; sitä kutsutaan myös oikeaksi tai helmikuhviksi tai piippukuviksi. Suositut nimet, kuten jänisperuna, isoisän tupakka tai pölypussi, paholaisen omena tai tupakkasieni, ovat yleisiä.
Ulkoisesti pölynimuri on selkeästi tunnistettavissa, sillä on tyypillinen päärynä- tai mailan muotoinen hedelmärunko, jossa varsi virtaa kevyesti korkkiin. Ylemmän pallomaisen osan eli korkin halkaisija on 2-5 cm. Alempi lieriömäinen osa, eli jalka, saavuttaa ympärysmitan 2 cm ja nousee 6 cm korkeuteen. Nuorilla puffipalloilla hedelmärunko on valkoinen, syyläinen ja piikinen, kun taas aikuisilla se on ruskea tai okra, sileä ja ilman piikkejä. Hedelmärungon kuori on eräänlainen kaksikerroksinen kuori, ulkopuolelta sileä ja sisältä nahkainen.
Syötävän kukkapallon liha on valkoista ja löysää, nuoret hedelmäkappaleet sopivat keräilyyn ja kulutukseen. Ajan myötä pullista tulee jauhemaista, niiden liha muuttuu ruskeaksi ja kuivuu; jos osut sellaiseen sieneen, se leviää kuin tupakka. Tällaiset hedelmäkappaleet eivät enää sovellu keräilyyn.
Tuplaukset ja niiden erot
Koska syötävä kukkapallo on hyvin epätavallinen ulkonäkö, se voidaan sekoittaa vain muutamaan sieneen. Nämä ovat pääasiassa sukulaislajeja, joista osa ei sovellu kulutukseen.
Yleinen väärä sadetakki
Tavallisella eli sitruunapuulla on rakenteeltaan samanlainen munamainen hedelmärunko, noin 6 cm korkea, sienen pinta on tummanruskeiden suomujen peitossa. Väärä kukkapallo ei sovellu ravinnoksi, mutta se on melko helppo erottaa syötävästä - syötäväksi kelpaamattoman lajin väri on useimmiten vaaleanruskea tai ruskehtava, liha leikattaessa keltainen.
Väärä puhvisyylinen
Tällä sienellä on myös lehtipalloille ominainen rakenne - hedelmärungolla ei ole korostunutta vartta ja korkkia, vaan se muistuttaa muodoltaan ja kooltaan enemmän pitkänomaista perunaa. Yläosan syyläinen valesieni on peitetty tyypillisillä kasvaimilla, jotka eivät näytä piikiltä, vaan syyliiltä. Sitä ei käytetä elintarvikkeissa, se on lievästi myrkyllistä ja voi aiheuttaa pahoinvointia ja vatsakipua.
Voit erottaa syyläisen valekuhvipallon syötävästä piikkien puuttumisen ja leikatun hedelmälihan perusteella. Ensimmäisessä se on maidonvalkoinen kellertävillä suonilla; kun sieni kypsyy, se tummuu.
Täplikäs Puffball
Täpläisellä lajikkeella on sama hedelmärunko kuin helmen syötävällä kukkapallolla, mutta eroaa väriltään. Vaikka sieni itsessään on nuorena valkoinen tai vaaleankeltainen, sen pinta on peitetty pienillä ruskeilla täplillä, jotka antavat pölymyyrälle leopardikuvion värin.
Vääriä puffipalloja ei syödä, koska ne voivat aiheuttaa suolistohäiriöitä.Laji voidaan erottaa useista ominaisuuksista - väristä, pseudokuukunen kärjestä puuttumisesta, hedelmärungon peittävästä erittäin tiheästä kuoresta.
Kuolonhattu
Syötävän puhvisen vaarallisin vastine on myrkkysieni. Aikuisessa iässä syötävää pölykärpästä on mahdotonta sekoittaa tappavaan myrkkysieneen, mutta nuorilla hedelmäkappaleilla on tietty samankaltaisuus. Kokematon sienenpoimija saattaa sekoittaa myrkkysienen sadetakiksi, kun se on "muna"-vaiheessa ja tuskin kohoaa maanpinnan yläpuolelle edustaen kuperaa, pitkänomaista valkoista hedelmärunkoa, jossa ei ole selkeää vartta.
Lajit voidaan erottaa toisistaan niiden ihon perusteella, pölypussissa se on karkea, peitetty syyläkasveilla-piikillä, kun taas nuori vaalea uura on täysin sileä.
Missä ja miten se kasvaa
Venäjällä ja koko Euraasiassa sieni on laajalle levinnyt - se löytyy Keski-alueelta, etelästä, pohjoisilta alueilla ja Kaukoidässä. Syötävä kukkapallo kasvaa havu- ja sekametsissä ja niityillä, tienvarsilla ja laitumilla, laji ei ole liian vaativa maaperälle. Se ilmestyy useimmiten rankkasateiden jälkeen, mikä selittää sen nimen.
Joskus voi nähdä kuukunen yksitellen, mutta useammin se kantaa hedelmää pienissä ryhmissä. Laji kasvaa alkukesästä myöhään syksyyn; sitä tavataan kesäkuun alusta marraskuuhun.
Onko sieni syötävää vai ei?
Vastoin stereotypioita helmipallo kuuluu syötävien ja varsin maukkaiden sienien luokkaan. Sitä voidaan käsitellä melkein kaikilla tavoilla, mutta siinä on yksi ehto - vain nuoret hedelmäkappaleet, joissa on tiheä valkoinen massa, sopivat kulutukseen.
Syötävien sadetakkien koostumus ja kaloripitoisuus
Syötävällä kukkapallolla ei ole vain herkkä, miellyttävä maku, vaan se voi myös olla hyödyllinen keholle. Sen nuoren massan koostumus sisältää:
- rasvat ja polysakkaridit;
- antibioottiyhdisteet;
- vitamiinit ja kivennäisaineet;
- arvokkaat aminohapot, mukaan lukien leusiini;
- tyrosiini;
- ergosteroli;
- kalvasiinihappo ja ruoansulatusentsyymit.
Syötävän puffballin hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan mainita sen lisääntynyt ravintoarvo, jopa korkeampi kuin herkkusienen. Kaloripitoisuus on alhainen - vain 27 kcal / 100 g massaa.
Kuinka valmistaa syötäviä sadetakkeja
Syötävä sieni sopii kaikkiin ruoanlaittotapoihin, sitä voidaan keittää ja paistaa, marinoida ja pakastaa. Mutta ensinnäkin on tarpeen käsitellä hedelmäkappaleet - keräämisen jälkeen ne puhdistetaan huolellisesti roskista yrittäen olla vahingoittamatta massaa ja karkea ulkokuori poistetaan. Sitten massan iho poimitaan veitsellä ja rullataan varovasti sormillasi.
Kuorittu massa leikataan pieniksi paloiksi tarkastaen samalla matojen puuttuminen ja keitetään tavallisella tavalla 15-20 minuuttia suolavedessä.
Reseptit syötävien sadetakkien tekemiseen
Useat reseptit nuorten sadetakkien valmistukseen ovat erityisen suosittuja. Alkukäsittelyn jälkeen voit valmistaa syötävän sadetakin millä tahansa tavalla - paista se, lisää se keittoon tai tee erillinen ruokalaji vihanneksilla ja smetalla.
Paistettuja puffipalloja
Yksinkertaisin resepti ehdottaa sienimassan keittämistä ja sitten paistamista. Tämä tehdään näin:
- keitetyt hedelmäkappaleet leikataan ja kääritään jauhoissa;
- laita sienet kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun, suolaa maun mukaan ja paista vain 5-10 minuuttia;
- Valmis ruokalaji peitetään millä tahansa kastikkeella, sienet sekoitetaan paprikoiden tai sipulien kanssa ja tarjoillaan sitten.
Voit syödä sienimassaa keitettyjen perunoiden tai pastan kanssa, ruoasta tulee ravitseva ja maukas.
Sadetakki keitto
Toinen yksinkertainen resepti on sienimassakeitto. Keitetyt sadetakit tulee leikata pieniksi viipaleiksi, paistaa kevyesti paistinpannulla ja lisätä sitten kanaliemeen sipulien ja hienonnettujen porkkanoiden kanssa. Keitä keittoa noin 10 minuuttia, ennen tarjoilua voit lisätä liemeen myös purkitettuja herneitä ja yrttejä.
Sadetakit smetalla ja perunoilla
Sadetakit yhdessä perunoiden, smetanan ja sipulien kanssa ovat maukkaita itsenäisiä ruokia. Resepti näyttää tältä:
- 300 g perunoita kuoritaan ja keitetään kevyesti suolatussa vedessä;
- kun perunat kiehuvat, kuori ja pese 500 g sadetakkeja ja paista niitä sitten paistinpannussa 20-25 minuuttia;
- tämän jälkeen, kunnes saadaan miellyttävä kultainen sävy, paista 2 puolirenkaisiin leikattua sipulia paistinpannulla, lisää sieniä sipuliin, pippuria ja suolaa maun mukaan;
- Paista sipulia ja sieniä vielä 15 minuuttia ja lisää vähän ennen kuin ne ovat valmiita, lisää 2 rkl smetanaa.
Tämän jälkeen sienimassa sipulineen jää pois liedeltä ja tarjoiltavaksi yhdessä perunoiden kanssa.
Syötävien sadetakkien valmistaminen talveksi
Useat reseptit ehdottavat hedelmäkappaleiden valmistamista pitkäaikaista varastointia varten.Tässä tapauksessa on mahdollista käyttää syötävää sadetakkia kuivatussa, peitatussa tai suolatussa muodossa jopa talvella.
Peittaus
Yksinkertainen resepti syötävien sadetakkien peittaukseen näyttää tältä:
- tuoreet sienet käsitellään ennen keittämistä ja keitetään vain 20 minuuttia;
- sitten sadetakit asetetaan steriileihin purkkeihin ja täytetään kuumalla marinadilla;
- Itse marinadi valmistetaan sienikeiton perusteella - lisää 20 g suolaa ja sokeria kuumaan liemeen, keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia ja kaada 60 ml etikkaa.
Säilytettyjen sienien purkki suljetaan tiiviisti ja jäähdytetään lämpimän peiton alla ja säilytetään sitten jääkaapissa.
Säilyke
Toinen nopea resepti on syötävien pullien purkittaminen:
- Noin 500 g sienimassaa keitetään suolavedessä 40 minuuttia.
- Paista sitten 3 sipulia ja 1 hienonnettu porkkana kevyesti pannulla.
- Sienet ja vihannekset sekoitetaan ja murskataan soseeksi, sitten lisätään 20 ml etikkaa ja laitetaan steriileihin purkkeihin.
Tuloksena oleva sieni "kaviaari" sopii käytettäväksi useimpien ruokien kanssa ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa koko talven.
Kuivaus
Sadetakit sopivat kuivaukseen - niitä säilytetään tässä muodossa pitkään, ja voit lisätä ne kaikkiin kuumiin ruokiin. On 2 tapaa kuivata sieniä:
- Luonnollisesti. Tuoreet sadetakit puhdistetaan metsäjätteistä, pyyhitään puhtaalla liinalla, pudotetaan sitten langalle ja ripustetaan yhteen huoneista tuuletettuun paikkaan. Kun massasta on haihtunut kaikki kosteus, kuivattu sieni on käyttövalmis.
- Uunissa. Sadetakit puhdistetaan tarttuvista roskista ja leikataan tarvittaessa, asetetaan ritilälle ja kuivataan ensin 45 °C:ssa, minkä jälkeen lämpötilaa nostetaan hieman ja hedelmäkappaleita kuivataan 60 °C:ssa vielä 3 tuntia.
Jälkimmäisessä tapauksessa uunin luukun tulee olla hieman auki, jotta lämpötila ei nouse liian korkeaksi.
Peittaus
Perusresepti talviruokien valmistukseen on syötävän sadetakin peittaus. Sinun tarvitsee vain keittää sienimassaa 15 minuuttia ja laita se sitten kerroksittain lasipurkkiin ripottelemalla jokainen kerros suolalla. Kun purkki on täynnä, se on peitettävä sideharsolla ja asetettava painon päälle.
Muutaman päivän kuluttua sienet vapauttavat suuren määrän mehua, ja toisen kuukauden kuluttua ne ovat valmiita kulutukseen.
Jäätymistä
Toinen resepti ehdottaa syötävän nuoren pölyn pakastamista talveksi; se voidaan poistaa ja käyttää ruoanlaittoon milloin tahansa. Tuoreet sienet puhdistetaan tarttuvista roskista ja pyyhitään kevyesti, leikataan sitten keskikokoisiksi viipaleiksi, asetetaan muoviastioihin ja lähetetään pakastimeen.
Sieniä ei tarvitse keittää ennen pakastamista. Sinun on vain varmistettava, että hedelmäkappaleet ovat kuivia; jos ne ovat liian märkiä, tämä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.
Syötävien sadetakkien parantavat ominaisuudet
Pearl sadetakilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia - hedelmäkappaleita käytetään kansanlääketieteessä. Erityisesti nämä sienet:
- käytetään haavojen ja viiltojen parantamiseen - massa pysäyttää verenvuodon, desinfioi kudosta ja nopeuttaa paranemista;
- käytetään syövän hoitoon ja ehkäisyyn - sienen kalvasiinilla on hyviä kasvaimia estäviä ominaisuuksia;
- käytetään poistamaan myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta - sadetakkien avulla voit jopa päästä eroon raskasmetalleista ja radionuklideista.
Helmipuupallojen massasta valmistetaan lääkkeitä, joiden tarkoituksena on torjua keuhkoastmaa ja tuberkuloosia, diabetesta ja kilpirauhasen sairauksia. Hedelmäkappaleita on hyödyllistä kuluttaa angina pectoriksen, verenpainetaudin, munuaissairauksien ja suonikohjujen, heikentyneen immuniteetin ja kohonneen lämpötilan hoitoon.
Onko mahdollista kasvattaa syötäviä sadetakkeja sivustolla?
Syötävät kukkapallot sopivat omaan viljelyyn, niitä voi kasvattaa kesämökillä, eikä metsästä tarvitse pelätä hedelmäkappaleiden etsimistä.
Koska sienet vapauttavat aktiivisesti itiöitä, materiaalin kerääminen syötävän puffballin kasvattamiseksi ei ole vaikeaa. Sinun on odotettava, kunnes sienet ovat täysin kypsiä, ja kerätä sitten tarvittava määrä itiöitä valmistettuun astiaan.
Sitten sinun on valittava sopiva paikka sivustolle - mieluiten sen tulisi sijaita varjossa, harvassa ruohossa, kostealla maaperällä. Syötävän kukkapallon siemenet kylvetään löysättyyn maahan, ripottelevat kevyesti ja unohdetaan seuraavaan kauteen asti, kuukunen itiöitä ei tarvitse hoitaa millään tavalla.
Hedelmäkappaleet kylvöalalle ilmestyvät vuoden kuluttua, jos paikka on valittu oikein.Ajoittain alueelle on kylvettävä uusia itiöitä, mikä varmistaa hyvän vuosisadon.
Johtopäätös
Syötävä puffball on terve ja varsin maukas sieni, jolla on hyvät kulinaariset ominaisuudet. Vain nuoret hedelmäkappaleet soveltuvat kulutukseen, mutta niitä voidaan käsitellä kaikilla olemassa olevilla menetelmillä.
