Sisältö
Savikeltainen tahmea hiutale, tai myöhäinen koi, on erittäin maukas, mutta harvoin tavattu helttasieni, joka ilahduttaa asiantuntijoita myöhään syksyllä. Harvat ihmiset keräävät sitä paitsi todelliset gourmetit, jotka ymmärtävät tämän herkun korkeat makuominaisuudet. On syytä sanoa, että japanilaiset ja kiinalaiset viljelevät hiutaleita ja varaavat kokonaisia istutuksia sen viljelyyn.
Miltä tahmea hiutale näyttää?
Tämä pieni keltainen, savimainen sävyinen lamellisieni on saanut nimensä tahmeasta, liman peittämästä kehon pinnasta. Tahmealla hiutaleella on ruma ulkonäkö, minkä vuoksi se ei herätä kotimaisten sienestysten huomiota, vaikka itse asiassa se on erittäin maukasta.
Korkin kuvaus
Puolipallomainen, kupera ja hyvin pieni liima-asteikko on nuorena vaaleanvalkoinen tai kellertävä. Ajan myötä sen koko kasvaa ja on keskimäärin 6 cm halkaisijaltaan, ja väri muuttuu savenkeltaiseksi. Tumma tubercle koristaa korkin keskiosaa, peitetty limalla, ei vain korkeassa kosteudessa, vaan myös kuivalla säällä. Tiukasti puristetut, hilseilevät suomut ovat hyvin havaittavissa nuorilla yksilöillä. Sisäpinnan levyt palvelevat itiöiden muodostumista ja lisääntymistä. Nuorilla sienillä on vaaleita lautasia, vanhoilla sienillä tummat, vaaleanruskeat.
Jalan kuvaus
Tahmeassa suomussa on pystysuora ja joissakin tapauksissa hieman kaareva sylinterin muotoinen varsi ilman sisäistä onteloa. Sen korkeus on 5 - 8 cm. Nuorten yksilöiden varressa on renkaan muotoisia flokkuloituvien itiöiden jäänteitä, jotka visuaalisesti jakavat sen kahteen osaan. Jalan väri ja rakenne vaihtelevat eri paikoissa: ylhäältä se on kermainen, vaalea ja sileäpintainen, ja pohja on paksuuntunut, peitetty tummanruskeilla, ruosteisilla sävyillä. Vanhoilla sienillä ei ole rengasta, mutta varren heterogeenisuus säilyy.
Onko tahmea hiutale syötävää vai ei?
Tahmeat hiutaleet kuuluvat ehdollisesti syötäviin sienilajikkeisiin, joista alustavan lämpökäsittelyn jälkeen voidaan valmistaa maukkaita ja terveellisiä ruokia. Joillakin alueilla se on luokiteltu neljännen luokan sieneksi.
Kuinka valmistaa tahmeita hiutaleita
Tahmea hiutale on erittäin maukas sieni, joka annettujen reseptien mukaan valmistettuna paljastaa makunsa täysin. Keitä sitä 15-20 minuuttia ennen valmistustapaa.
Jalat erotetaan ensin korkista - niitä ei käytetä ruokaan. Liman poistamiseksi huuhtele sienet hyvin juoksevan kylmän veden alla. Pääruoat valmistetaan siitä, suolataan ja marinoidaan klassisten reseptien mukaan.
Kuinka marinoida myöhäinen tulipalo
4 kg metsästä tuotuja sieniä marinoidaksesi tarvitset:
- 2 litraa vettä;
- 2 rkl. l. suola;
- 1,5 rkl. l. rakeistettu sokeri ja sama määrä 9% etikkaa;
- neilikka ja mustapippuri - maun mukaan.
Ruoanlaitto-algoritmi.
- Valmistetut sienet lajitellaan koon mukaan, pestään hyvin ja keitetään 50 minuuttia.
- Liemi valutetaan ja keittämistä toistetaan makeassa vedessä 15 minuuttia.
- Valuta vesi kokonaan laittamalla hiutaleet siivilään.
- Sienet ja mausteet laitetaan steriloituihin purkkeihin.
- Keitä marinadi lisäämällä sokeria, suolaa ja etikkaa.
- Tölkit täytetään liemellä ja kääritään rullalle.
Kuinka suolata savenkeltaisia hiutaleita
Suolaukseen tarvitset:
- tahmea tuli - 2 kg;
- suola - 100 g;
- mausteet - pippurit, neilikka, laakerinlehti.
Keittoalgoritmi:
- Perusteellisesti pestyjä sieniä keitetään 20 minuuttia. lisättynä mausteena.
- Valuta siivilässä ja laita valmistettuun astiaan.
- Ripottele päälle suolaa, tilliä ja herukanlehtiä.
- Peitä puuvillakankaalla ja paina painolla.
- Säilytystä varten valmis tuote asetetaan viileään, pimeään paikkaan peittämällä säiliö kannella.
Missä ja miten se kasvaa
Tahmea suomu kasvaa pohjoisella pallonpuoliskolla, lauhkealla ilmastovyöhykkeellä: Länsi- ja Itä-Euroopassa, Kanadassa, Pohjois-Amerikassa. Venäjällä se kasvaa lähes kaikkialla: Keski-alueilla, Siperiassa, Uralissa ja Kaukoidässä, Karjalassa. Tämä sienikulttuuri suosii havumetsiä, joissa on suuri määrä kuusia. Tahmeita hiutaleita löytyy myös pensaista ja sammalta, maaperään upotetuista lahoista puujäännöksistä sekä paikoista, joissa pieniä lastuja ja oksia on hajallaan. Sieni kasvaa pieninä, useita kopioita, ryhmiä. Se tulee aktiivisen kasvun vaiheeseen aivan kesän lopussa tai syksyn ensimmäisen kuukauden alussa, sen kasvukausi jatkuu kylmän sään alkamiseen asti.
Tuplaukset ja niiden erot
Myöhäisellä tahmealla koilla on vähän kaksoiskappaleita. Se voidaan sekoittaa muihin edustajiin:
- kuminen asteikko.
- vääriä hunajasieniä.
Ienivaa'alla on beige korkki. Sitä syödään samalla tavalla kuin myöhäinen koi: suolattu, suolattu tai paistettu.
Vääriä hunajasieniä erottuvat beige, keltainen ja ruskehtava, pyöreämmät korkit ja pitkänomaiset jalat kuin alkuperäinen.Limaa ilmaantuu niiden pinnalle vain sateisella säällä, kun taas tahmeat suomut ovat aina sen peitossa. Valhehunajasieni on syötäväksi kelpaamaton, myrkyllinen sieni.
Johtopäätös
Tahmea suomu eroaa sukulaisistaan siinä, että sillä on erittäin kostea limahattu, joten huolellisen tutkimuksen jälkeen sitä on mahdotonta sekoittaa kollegoihinsa. Se sisältää monia vitamiineja ja aminohappoja, jotka tuovat korvaamatonta hyötyä ihmiskeholle. Tällaisen arvokkaan tuotteen läsnäolo ruokavaliossa voi parantaa merkittävästi terveyttä ja lisätä elinvoimaa.
