Sisältö
- 1 Kuvaus Caesarin kärpäshelteestä valokuvalla
- 2 Onko Caesarin kärpäshelta syötävää vai ei?
- 3 Kuinka keittää Caesar-sieniä
- 4 Mitä hyötyä Caesar-sienestä on?
- 5 Miten ja missä Caesar-sieni kasvaa?
- 6 Tuplaukset ja niiden erot
- 7 Mielenkiintoisia faktoja Caesarin kärpäshelteistä
- 8 Onko mahdollista kasvattaa Amanita Caesar -sieniä tontilla?
- 9 Johtopäätös
Caesarin sieniä kutsutaan myös - keisariperhosieni, keisarin sieni tai keisarin sieni (lat.Amanita caesarea). Se kasvaa laajoilla alueilla ja tavataan monien Euroopan, Aasian ja Pohjois-Amerikan maiden metsissä. Yleisesti tätä lajia kutsutaan usein munasieneksi, koska sen kehityksen alussa hedelmärunko on peitetty munanmuotoisella kotelolla. Se on löytänyt käyttöä monilla aloilla, mukaan lukien kansanlääketiede. Caesar-sientä käytetään itsenäisen ruoan valmistukseen ja ravintolisänä.
Alla on kuva Caesar-sienestä ja kuvaus siitä, kuinka tämä laji voidaan valmistaa, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Kuvaus Caesarin kärpäshelteestä valokuvalla
Kuten alla olevassa kuvassa näkyy, Caesarin kärpäshelta eroaa tämän perheen tyypillisistä edustajista. Sen ulkonäkö poikkeaa yleisesti hyväksytystä kärpäsen helttasienestä - sen korkissa ei näy valkoisia pilkkuja. Hedelmärunko on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin sen myrkyllinen vastine - punainen kärpäshelta. Siksi on tärkeää tietää sen ulkonäön keskeiset ominaisuudet, jotta syötävää tuotetta ei sekoiteta hengenvaaralliseen sieneen.
Korkin kuvaus
Nuoren Caesar-sienen korkissa on pyöristetty ääriviiva, joka näkyy selvästi kuvassa. Kun hedelmärunko kasvaa, se saa litteämpiä muotoja ja voi olla halkaisijaltaan 10-18 cm. Joskus törmäät näytteisiin, joiden kannen halkaisija on noin 22 cm.
Kypsillä näytteillä on samettisen tuntuiset kannen reunat. Lakin väri vaihtelee täyteläisistä keltaisista sävyistä vaaleanruskeaan punaisen sekoituksella. Caesar-kärpäsen helttasienen hedelmäliha on mehevää ja mehukasta, miellyttävän makuista.Lipun alapuolella on ohuita raitoja.
Jalan kuvaus
Caesar-sienen kuvauksessa todetaan, että sen varsi on 7-12 cm korkea ja noin 3 cm paksu, kuten alla olevasta kuvasta näkyy. Sen muoto on lieriömäinen, tyvestä se saa mailan ulkonäön. Väri - kellertävän okran oranssin sekoituksella. Jalan alaosassa oleva volva on pussimainen ja melko löysä. Sen leveys voi olla 4-5 cm. Lajille on ominaista varresta riippuva samanvärinen rengas. Juuri tämän renkaan yläpuolella alkavat raidat, jotka menevät korkkiin, mutta ne ovat heikosti ilmaistuja ja tuskin havaittavissa.
Onko Caesarin kärpäshelta syötävää vai ei?
Melko pelottavasta nimestään huolimatta Caesarin kärpäsherne on syötävä sieni. Hedelmärunko ei sisällä myrkyllisiä komponentteja, joten se voidaan syödä. "Muna"-vaiheessa sitä voidaan kuluttaa raakana, ilman lämpökäsittelyä.
Kuinka keittää Caesar-sieniä
Caesar-sienen valmistukseen on olemassa erilaisia reseptejä, joiden joukossa on sekä erittäin hienostuneita ruokia että melko yksinkertaisia - prosessi kestää tässä tapauksessa enintään puoli tuntia. Tätä tyyppiä voidaan keittää, paistaa ja paistaa. Kypsennystavasta riippumatta maku pysyy erittäin herkkänä. Amanita Caesar tarjoillaan erillisenä annoksena tai lisätään kasvispataisiin, keittoihin ja liharuokiin.
Aikuisia sieniä ei voi tarjoilla ilman lämpökäsittelyä, mutta nuoret sienet, jotka eivät ole vielä kasvaneet munanmuotoisesta kuoresta, voidaan leikata salaateiksi. Riittää, kun huuhtelet ne perusteellisesti ennen tämän tekemistä.
Haudutettu Caesar-sieni kermalla
Tämä on yksi suosituimmista resepteistä Caesar-sienen valmistukseen.
- Sienet pestään perusteellisesti ja leikataan hienoksi kuutioiksi.
- Saatu massa kaadetaan paistinpannulle ja haudutetaan miedolla lämmöllä 5-8 minuuttia.
- Lisää sitten raskas kerma astiaan, sekoita ja anna levätä vielä 15 minuuttia.
Caesar sieni pekonilla
Tämän reseptin perustaksi on valittava nuorimmat sienet. Keittoalgoritmi on seuraava:
- Sienet pestään, kuivataan ja niiden varret irrotetaan varovasti. Tämä vapauttaa tilaa täytteelle.
- Erotetut koipat hienonnetaan ja paistetaan valkosipulin kanssa 3-4 minuuttia keskilämmöllä.
- Raasta sitten juusto.
- Kaada smetana (2 rkl) sienenjalkojen päälle paistinpannulle ja hauduta vielä muutama minuutti peittämättä kannetta.
- Leikkaa pekoni tämän jälkeen ohuiksi, enintään 1 mm:n paksuisiksi viipaleiksi.
- Vatkaa 1 muna ja aseta täytetyt korkit, smetanassa haudutetut jalat, juusto ja 1 tl vatkattua munaa erityiselle leivinpaperille. Kaikki tämä asetetaan pekonilevyille.
- Jokainen pekoniarkki kääritään täytteisen korkin ympärille ja tuloksena oleva rulla kiinnitetään hammastikulla.
- Astia paistetaan uunissa 15 minuuttia 180 asteessa.
Ruoka tarjoillaan yrttien kera.
Paistettu Caesar-sieni voissa
Tämä resepti on hyvin yksinkertainen: laita pala voita kuumalle paistinpannulle ja lisää päälle hienonnetut sienet. Paista Caesar-kärpäsheltta voissa noin 15 minuuttia, lopuksi astiaan suolataan ja pippurilla maun mukaan. Ennen tarjoilua lisää astiaan vihreitä.
Mitä hyötyä Caesar-sienestä on?
Amanita Caesar on rikas proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Sen massassa on erityisen korkea fosforin, kalsiumin ja askorbiinihapon pitoisuus.Siitä valmistettujen ruokien etu on myös siinä, että se on vähäkalorinen tuote, joka imeytyy helposti kehoon. Amanita Caesar -uutetta käytetään adjuvanttina syövän hoidossa.
Amanita Caesarin hyödyllisillä ominaisuuksilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon:
- lievittää väsymystä ja auttaa nopeaan väsymykseen;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä;
- tekee ihmisen vähemmän alttiiksi stressille.
Vasta-aiheet Caesarin kärpäsherneen käytölle
Amanita Caesarin käytössä on rajoituksia. Sitä ei saa lisätä ruokaan seuraavissa tapauksissa:
- virtsakivitaudin kanssa;
- henkilöt, joilla on kihti;
- yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa.
Miten ja missä Caesar-sieni kasvaa?
Caesarin kärpäsherukka asettaa melko korkeat vaatimukset ilman puhtaudelle, joten sitä on mahdoton löytää kaupunkien ja suurten teiden läheltä. Useimmiten Caesar-sieni löytyy lehtimetsistä Etelä-Euroopassa; se löytyy myös subtrooppisesta vyöhykkeestä. Venäjän alueella Amanita Caesarin pitoisuus on erityisen korkea Krimillä.
Vanhojen puiden alta kannattaa etsiä: tammia, kastanjoita, pyökkejä ja koivuja. Caesarin sieni löytyy pähkinänpuiden alta. Ajoittain törmäät keisarin kärpäshelteillä peittämiin alueisiin, jotka sijaitsevat metsän ja pellon rajalla. Ne kasvavat suurissa ryhmissä; niitä nähdään harvoin yksin.
Laji kasvaa intensiivisesti +20°C lämpötiloissa.Voit kerätä Amanita Caesaria heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin.
Tuplaukset ja niiden erot
Amanita Caesarilla on useita vaarallisia vastineita, jotka sisältävät myrkyllisiä komponentteja hedelmärungossaan. Samankaltaisuuksia niiden kanssa havaitaan lajin eri kehitysvaiheissa.
Nuoret hedelmäkappaleet, jotka eivät ole vielä ”kuoriutuneet” munanmuotoisesta kuoresta, näyttävät vaalealta myrkkysieniltä, joiden syöminen voi olla kohtalokasta. Voit erottaa Caesar-sienen sen myrkyllisestä vastineesta tekemällä viillon munankuoreen ja tutkimalla kotelon sisältöä. Nuoressa vaaleassa myrkkysienessä kaikki sienen osat ovat väriltään heikosti vihertäviä, lähes valkoisia. Caesarin kärpäshelta on kultaoranssi valkoisen kuoren sisällä.
Aikuinen Caesar-sieni on samanlainen kuin Amanita muscaria - erittäin myrkyllinen sieni, jota ei pitäisi koskaan syödä. Ne voidaan erottaa korkin valkoisista hiutaleista, joilla myrkyllinen tupla on levitetty. Amanita Caesarilla on puhdas hattu. Lisäksi Amanita muscarialla on kylläisempi punainen väri. Voit myös erottaa nämä kaksi lajia jalan perusteella - keisarin kärpäshelteellä volva on vapaa ja pussimainen, kun taas punaisessa kärpäshelteessä se kasvaa tyveen asti.
Amanita Caesarilla on myös syötävä analogi - Kaukoidän Caesar-sieni. Merkittävä ero näiden lajien välillä on, että Kaukoidän hattu on väriltään runsaanpunainen, kun taas Caesar-lakkin on vaaleanruskea, hieman punertava. Kaukoidän lajike kasvaa Primorskyn alueen lehtimetsissä sen eteläosassa.
Mielenkiintoisia faktoja Caesarin kärpäshelteistä
Muinaisina aikoina tätä sientä kutsuttiin kuninkaaksi ja sitä pidettiin yhtenä parhaista.Useat kirjailijat ylistivät häntä teoksissaan - esimerkiksi kuuluisa muinainen kirjailija Juvenal mainitsi Caesarin kärpäsen helttasienen "Satireissaan". Lisäksi siitä löytyy muistiinpanoja roomalaiselta kenraalilta Luculluksesta, joka oli tuon ajan kuuluisa gourmet.
Onko mahdollista kasvattaa Amanita Caesar -sieniä tontilla?
Caesarin kärpäshelta ei ole erityisen suosittu puutarhurien ja puutarhureiden keskuudessa, mikä johtuu sen korkeista lämpötilaolosuhteista ja maaperän koostumuksesta. Tämän lajin kasvuolosuhteet alueella ovat mahdollisimman lähellä luonnollisia. Amanita Caesar kasvaa hyvin hitaasti - se kypsyy täysin muutaman vuoden istutuksen jälkeen.
On olemassa useita tapoja siirtää Amanita Caesar:
- Istutusmateriaali murskataan ämpäriin ja täytetään sadevedellä. Saatua seosta infusoidaan 2 vuorokautta noin +20°C:n lämpötilassa, minkä jälkeen ämpärin sisältö kaadetaan sopivan puun lähelle.
- Metsästä huolellisesti kaivetut sienet siirretään puutarhan tontille.
- Istutusmateriaali murskataan ja haudataan puiden alle, mutta ei kovin syvälle.
Johtopäätös
Ei ilman syytä, että Caesar-sientä kutsuttiin tällä tavalla - muinaisina aikoina se oli todellinen koriste Rooman keisarien pöydälle. Tämä ei tarkoita, että siitä valmistetaan monimutkaisia gourmet-ruokia - Amanita Caesarin valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa.Ruoan raaka-aineet voidaan kerätä lehtimetsistä lämpimillä leveysasteilla tai kasvattaa itsenäisesti puutarhapalstalla, mutta jälkimmäinen vaihtoehto on aikaa vievä. Lopuksi on tärkeää tietää tärkeimmät erot Caesar-sienen ja vastaavien lajikkeiden välillä - sillä on useita myrkyllisiä vastineita, joiden syöminen voi olla kohtalokasta.
Voit oppia lisää Caesar's Fly heltarista videosta:
