Sisältö
Kampasieni on kaunis, tunnistettava ja melko harvinainen sieni, jolla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Kampatun siilin arvokkaiden ominaisuuksien arvioimiseksi sinun on tutkittava sen kuvaus ja ominaisuudet.
Kuvaus kampasiilistä
Kammattu siili, jota kutsutaan myös kammatuksi hericiumiksi, "sieneniuudeliksi" ja "isoispartaksi", on hyvin tunnistettava ulkoinen rakenne.
Hedelmärunko koostuu pääasiassa suuresta korkista - se on pyöreä tai päärynän muotoinen, pitkänomainen, hieman puristettu sivuilta. Hedelmärungon koko voi olla 20 cm ja paino joskus 1,5 kg. Sienen väri vaihtelee vaaleanbeigestä kermaan, joskus löytyy keltaisia tai vaaleanruskeita hedelmäkappaleita, sienet tummuvat yleensä jo aikuisiässä.
Kampattua siiliä on lähes mahdotonta sekoittaa toiseen sieneen
Kampasiili on saanut nimensä sen epätavallisen hymenoforin ansiosta, joka saa sen näyttämään siililtä. Sienen hedelmärunko on tiiviisti peitetty alas roikkuvilla pitkillä selkämäisillä neuloilla, jotka ovat muodoltaan lieriömäisiä ja voivat olla 5 cm pitkiä, neulojen sävy on myös vaalean kermanvärinen tai beige.
Katkon jälkeen kampasiilin liha on valkeahkoa ja rakenteeltaan mehevää. Massa ei muuta väriä joutuessaan alttiiksi ilmalle, mutta kuivuessaan se kellastuu ja muuttuu kovaksi.
Missä ja miten se kasvaa
Venäjän alueella kampahericiumia löytyy pääasiassa Habarovskin alueelta, Primoressa, Krimillä ja Kaukasuksella, Länsi-Siperiassa ja Amurin alueella. Sieniä löytyy kaikkialla maailmassa Amerikassa ja Euroopassa, Aasian maissa.
Kammattu siili asettuu puunrungoille, sekä kuolleina että elävinä. Kasvukseen sieni valitsee pääasiassa koivu-, tamme- ja pyökkipuita, ja massahedelmöitymistä havaitaan kesän puolivälistä lokakuun alkuun.
Tärkeä! Vaikka kampasiili on maantieteellisesti levinnyt koko Venäjälle, käytännössä sitä tavataan melko harvoin, laji on lueteltu Punaisessa kirjassa ja luokiteltu uhanalaisena lajina.
Hericium kampa on yksi erittäin harvinaisista punaisessa kirjassa luetelluista sienistä.
Tuplaukset ja niiden erot
Kampahericiumin ulkonäkö on hyvin tunnistettavissa, ja sitä on lähes mahdotonta sekoittaa muihin sieniin. Sienellä on kuitenkin tiettyjä samankaltaisuuksia useiden sukulajien kanssa.
Antenni siili
Lajien samankaltaisuus piilee hymenoforin samankaltaisessa rakenteessa. Antennisiilin korkki on myös peitetty pitkillä paksuilla selkämäisillä neuloilla, joiden kärjet roikkuvat alaspäin. Lajit ovat varjoltaan samanlaisia. Sekä kamma- että antennisiileillä on vaalea beige tai kermanvärinen lippis ja piikit.
Mutta toisin kuin kampatyyppi, lonkerotyyppi kasvaa yleensä kaakeloituna, ja useat korkit sijaitsevat päällekkäin. Ne ovat kooltaan pienempiä kuin kampahericium, kunkin halkaisija ei yleensä ylitä 12 cm.
Kärjäsieni on syötävä sieni ja soveltuu ravinnoksi. Mutta voit syödä sitä vasta nuorena; ikääntyessään massa muuttuu liian kovaksi ja maultaan epämiellyttäväksi.
Korallisiili
Toinen samanlainen laji on korallin muotoinen siili, joka muistuttaa rakenteeltaan ja väriltään hämärästi kampahericiumia. Molempien lajien hedelmäkappaleet kasvavat puissa ja ovat vaaleita ja epätavallisia. Mutta ne on erittäin helppo erottaa - korallisiilin neulat eivät ole suunnattu alaspäin, vaan kaikkiin suuntiin, ja ensi silmäyksellä se muistuttaa korallipensaa, ei riippuvaa nuudelia.
Coraloid hericium soveltuu myös elintarvikekäyttöön.Sitä voidaan käyttää muiden siilisienien tavoin nuorena, kun sienimassa ei ole vielä kuivunut.
Onko sieni syötävää vai ei?
Comb hericium kuuluu syötävien sienien luokkaan, mutta yhdellä varoituksella. Voit syödä vain nuoria hedelmäkappaleita, joiden hedelmäliha on melko mureaa. Sieniä pidetään herkkuna - sen maku on makeahko, erittäin hienostunut ja muistuttaa mereneläviä.
Luonnonvaraisten kampasiilien hinta voi olla 5 tuhatta dollaria, joten myytäviä hedelmäkappaleita kasvatetaan pääasiassa keinotekoisesti.
Kuinka valmistaa kammatut siilisienet
Huolimatta ehdottomasta syövyydestään kampahericium vaatii huolellista käsittelyä ennen keittämistä. Se koostuu kaikkien vaurioituneiden, tummuneiden, epämuodostuneiden tai mätäneiden piikkojen poistamisesta hedelmärungosta.
Tämän jälkeen sieni upotetaan kattilaan kiehuvaan veteen ja jätetään 5 minuutiksi, sitten otetaan kiinni uralusikalla ja annetaan jäähtyä hieman. Lämpökäsiteltyä karhunvatukkaa voidaan valmistaa edelleen useiden perusreseptien mukaan.
Ennen karhunvatukan kypsentämistä sinun on poistettava siitä kaikki tummemmat piikit.
Kiehuva
Useimmiten siiliä käytetään ruoanlaitossa keitetyssä muodossa. Sitä lisätään salaatteihin, keittoihin ja pääruokiin. Jos sieni täytyy keittää, niin sitä ei alkukäsittelyn aikana poisteta pannulta 5 minuutin kuluttua, vaan annetaan kiehua 15-20 minuuttia hedelmärungon koosta riippuen.
Kypsennyksen aikana porkkanat, sipulit ja perunat lisätään sienimassaan ja kanan joukkoon, jolloin saadaan erittäin maukas ja terveellinen keitto.
Peittaus
Toinen suosittu ruoanlaittoresepti on peittaus, jonka avulla voit säilyttää sienen arvokkaat ominaisuudet läpi talven. Hericium esikeitetään ja samalla valmistetaan kastike - sekoita 2 isoa lusikallista suolaa 1 lusikalliseen sokeria, 4 lusikkaa etikkaa ja 3 hienonnettua valkosipulinkynttä.
Kastike kiehautetaan ja sammutetaan lähes välittömästi, ja keitetty sieni leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan lasipurkkiin. Karhunvatukkaan lisätään maun mukaan pippuria, neilikkaa ja laakerinlehtiä, kaadetaan ainekset kuumalla marinadilla ja tölkit kääritään rullalle. Jäähdytyksen jälkeen työkappale on säilytettävä pimeässä ja viileässä, ja peitattu hericium voidaan kuluttaa 3-4 viikkoa valmistuksen jälkeen.
Marinoitua karhunvatukkaa voi säilyttää koko talven
Paistaminen
Paistettua hericiumia pidetään yhtenä herkullisimmista. Keittoresepti näyttää tältä:
- esikäsitelty sieni leikataan pieniksi paloiksi;
- Kuumenna öljy paistinpannussa, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista läpinäkyväksi;
- lisää sitten karhunvatukkapalat ja paista, kunnes sipuli saa kultaisen sävyn.
Ota tämän jälkeen pannu pois liedeltä, anna sienten jäähtyä hieman ja lisää niihin hieman hienonnettua valkosipulia ennen tarjoilua. Paistetut karhunvatukat sopivat hyvin perunoiden, murojen, pastan ja paistetun lihan kanssa.
Kampattujen siilien lääkinnälliset ominaisuudet
Hericiumkampan syöminen ei ole vain maukasta, vaan myös hyödyllistä kehon terveydelle. Epätavallisella sienellä on lukuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia, mikä lisää sen arvoa entisestään.
Kiinassa hericiumkampaa pidetään luonnollisena lääkkeenä, joka edistää tervettä aivojen ja hermoston toimintaa.Kansanlääketieteessä hedelmärunkoja suositellaan kulutettavaksi:
- gastriittiin ja mahahaavoihin;
- maksan ja haiman sairauksiin;
- hengityselinten sairauksiin;
- heikentynyt immuniteetti ja krooninen väsymys;
- joilla on taipumus masennukseen ja lisääntynyt ahdistus.
Kampasiilien syövänvastaiset ominaisuudet ansaitsevat erityismaininnan. Sienellä uskotaan olevan suotuisa vaikutus elimistöön leukemian ja ruokatorven syövän, haimasyövän, fibroidien ja fibroidien, kystojen, maksasyövän ja rintasyöpäkasvaimien tapauksessa. Kampahericiumin käyttö kemoterapian aikana voi vähentää hoidon negatiivista vaikutusta kehoon.
Myös kampasiili on hyvä aivotoiminnalle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sieni palauttaa aivosolujen toiminnan ja ehkäisee skleroosin kehittymistä, ja sitä voidaan käyttää myös Alzheimerin taudin hoitoon.
Hericium-kampa on erittäin arvostettu lääketieteessä
Onko mahdollista kasvattaa kampasiilejä maassa?
Koska hericiumin hedelmärungot ovat luonnossa hyvin harvinaisia ja lisäksi useimmiten kiellettyjä keräämistä, kampasiiliä kasvatetaan usein maassa. Voit tilata sienirihmastoa erikoisliikkeistä tai Internetin kautta, ja siilisieniä kasvatetaan seuraavien sääntöjen mukaisesti:
- Sienen kasvattamiseksi tuorelehteä tukki liotetaan pari päivää ja jätetään sitten viikoksi lämpimään, hyvin ilmastoituun huoneeseen.
- Sitten tukkiin tehdään ruutukuvioin pieniä syvennyksiä, joiden syvyys on enintään 4 cm ja halkaisija 1 cm. Niiden välisen raon tulee olla noin 10 cm.
- Ostettu myseeli laitetaan varovasti näihin reikiin, ja sitten tukit kääritään polyeteeniin, jossa on ilmaa varten tehtyjä reikiä ja jätetään varjoon ja lämpimiin.
- Kerran 4 päivässä tukit kostutetaan, jotta ne eivät kuivu, ja kun myseelin ensimmäiset valkoiset langat ilmestyvät, ne liotetaan kylmässä vedessä päivän ajan.
Tämän jälkeen tukit asetetaan pystysuoraan ja jätetään lämpimään ja varjoisaan paikkaan. Talveksi kampasiilin istutukset tulisi sijoittaa navettaan tai kellariin. Ensimmäinen sato voidaan korjata noin 9 kuukauden kuluttua, hedelmärungot on parempi leikata nuoriksi ja tuoreiksi. Ensimmäisen sienikeräyksen jälkeen karhunvatukkaten kastelu lopetetaan 2-3 viikoksi, minkä jälkeen kastelua jatketaan. Myöhemmin harvinainen sieni kantaa hedelmää aaltoina, ja hedelmäkappaleet kerätään niiden ilmestyessä, joka kerta odottamatta, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja kuivia.
Harvinaisen sienen voi kasvattaa kesämökilläsi
Tärkeitä ja mielenkiintoisia faktoja kammatuista siileistä
Comb hericium on yksi harvinaisimmista sienityypeistä ja se on virallisesti listattu Punaiseen kirjaan. Yleensä sitä ei voida kerätä edes niistä paikoista, joissa sitä esiintyy metsässä luonnollisissa olosuhteissa.
Monet maat määräävät tiukkoja rangaistuksia sienen poimimisesta. Näin ollen Yhdistyneessä kuningaskunnassa kampasiilien keräämisestä voidaan tuomita rajoittamattomilla sakoilla ja vankeuteen enintään kuudeksi kuukaudeksi.
Kiinassa hericiumkampa on tunnustettu lääke vatsavaivojen ja heikentyneen vastustuskyvyn hoitoon. Sieniuute sisältyy moniin lääkkeisiin, joilla on tonisoiva ja hematopoieettinen vaikutus.
Comb hericiumilla on antiparasiittisia ominaisuuksia. Sientä suositellaan käytettäväksi loismaa vastaan, sillä se auttaa nopeasti poistamaan loiset suolistosta.
1990-luvun lopulla Saksassa tehdyssä tutkimuksessa eristettiin kampasiilistä hermosolujen kasvua stimuloiva yhdiste erinasiini E. Siili on siis saavuttanut valtavan lääketieteellisen merkityksen. Sienellä on suuri potentiaali - tutkijat uskovat, että se voi tulevaisuudessa auttaa monien keskushermoston sairauksien hoidossa, joita aiemmin pidettiin parantumattomina.
Joissakin maissa siilien keräämisestä tuomitaan valtavia sakkoja.
Johtopäätös
Kammattu siili on epätavallinen, kaunis ja erittäin hyödyllinen sieni, joka on lueteltu Punaisessa kirjassa. Vaikka sitä on mahdotonta kerätä metsästä useimmilla alueilla, on täysin mahdollista kasvattaa siiliruohoa itiöistä omassa kesämökissäsi. Sienen arvo ei piile vain sen herkullisessa maussa, vaan myös sen lääkinnällisissä ominaisuuksissa.
