Sisältö
Boletaceae-suvun valkoinen tatti tunnetaan suotarvena ja tieteellisessä kirjallisuudessa Boletus holopus tai Leccinum chioeum. Joissakin paikallisissa murteissa niitä kutsutaan "shlyupikiksi" niiden vetisen luonteen vuoksi. Valkoinen obabkas on syötävä putkimainen laji, joka on laajalle levinnyt koko keskivyöhykkeellä.
Missä valkoiset boletit (marsh boletus) kasvavat?
Koivun alla kasvaa suotatikkia, joiden juurille asettuu mykorritsalaji; ne ovat levinneet koko keskivyöhykkeelle Euroopassa ja Aasiassa, mutta eivät ole yleisiä.Huolimatta nimestä "so", ne eivät kasva itse suolla, vaan ne esiintyvät mielellään yksittäin tai löysänä ryhminä kosteissa, suoisissa paikoissa, happamassa maaperässä. Suoapinoiden odotetut ja todennäköisimmin elinympäristöt:
- kosteat koivu lehdot;
- koivumetsän ja suon rajalla;
- kuivat turvet;
- metsässä sammaleiden, erityisesti sfagnumien, keskellä, koska laji rakastaa kosteutta ja ravitsee sammalen pidättämää kosteutta.
Joskus sienestäjät raportoivat epätavallisista löydöistä: tatakaperheen lahoa koivun rungosta.
Valkohattujen ilmestymisaika on toukokuun lopusta ensimmäisiin pakkasiin, jotka alkavat eri alueilla lokakuun tai marraskuun lopussa.
Miltä valkoiset naiset näyttävät?
Boletus boletus, kuten kuvasta näkyy, on melko suuri sieni, jonka korkki on halkaisijaltaan 7-12-15 cm. Sienenpoimijat todistavat, että löytyy yksilöitä, joiden korkin leveys on yli 20 cm. valkoisten korkkien korkin ulkonäkö:
- tyynyn muotoinen tai puolipallon muotoinen;
- auki jopa nuorissa tatakitaatissa, ja joskus kuivuuden aikana korkin reunat ovat hieman taipuneet ylöspäin;
- hedelmärungon rakenne vaikuttaa kovalta ja nahkaiselta;
- iho on kuiva kosketettaessa, paitsi sateisena aikana;
- väri on vaaleanruskea eri sävyissä, jotkut sienenpoimijat määrittelevät valkoisen korkin värin luonnonvalkoiseksi ja vihertävän ruskean sävyiseksi sen ikääntyessä.
Kannen alla on putkimainen kerros, joka nähdään suurina kulmikkaana huokosena. Nuoret sienet erottuvat vaalealla värillä korkin alaosassa, kun taas vanhat sienet ovat voimakkaan ruskeita. Itiömassa näyttää tumman okralta, melkein ruskealta.
Korkin ihon alla on vihertävänvalkoista, pehmeää ja vetistä massaa.Vanhemmissa sienissä se tulee tummemmaksi - valko-ruskeaksi tai vihertävänruskeaksi. Suorasvan haju on heikko, samoin kuin maku kypsennyksen jälkeen.
Valkohattuja pidetään suhteettoman kehittyneinä sieninä, koska varsi suhteessa suureen ja paksuun korkkiin näyttää liian korkealta ja ohuelta. Suotyyppisen jalan ominaisuudet:
- pitkänomainen, 5 - 20 tai jopa 30 cm;
- muoto on lieriömäinen, suora tai kaareva, koska sieni murtuu usein tiheän sammaleen läpi;
- pinta on selvästi kuitumainen, peitetty löysillä suomuilla - nuorissa sienissä valkeahko, vanhoissa sienissä ruskea;
- Kaukaa katsottuna tatakon jalan väri koetaan valkoharmaaksi.
Valkoisten kantojen jalat ovat sitkeitä, eikä niillä ole houkuttelevaa tuoksua tai makua, joten niitä syödään harvoin.
Onko mahdollista syödä valkoisia tattisieniä?
Valkoinen obabok on syötävää. Nuoret lippalakit syödään. Jalkoja ei oteta jäykän rakenteensa vuoksi. Marsh boletus kuuluu kolmanteen sieniluokkaan ravintoarvoltaan. Se maistuu varsin hyvältä kypsennettynä, varsinkin muiden maukkaiden lajikkeiden kanssa, mutta siinä on suhteellisen vähän arvokkaita ravintoaineita. Obabkas otetaan vain massoille.
Sienten makuominaisuudet
Suotatti eroaa tavallisesta tatakista löysällä massalla, joka kiehuu voimakkaasti, tummuu liemen ja tulee paitsi rumaa katsoa, myös täysin mautonta. Lisäksi on suositeltavaa ottaa ruoaksi vain nuoria valkoisia ankkoja.On suositeltavaa leikata vain kosketuskuivia korkkeja. Suototatikkia ei kerätä valmistetta varten, koska suolattuna ja peittattaessa massa leviää nesteeseen ja tulee täysin mauttomiksi. Irtonaisissa paloissa on vähän tyypillisiä aromaattisia yhdisteitä, ja siksi nuoret näytteet asetetaan yksinkertaisesti yhteen arvokkaampien kanssa ruuan massan lisäämiseksi.
Hyödyt ja haitat keholle
Marsh boletus on vähäkalorinen tuote: 100 g sisältää jopa 30 kcal. Lajien hyödylliset ominaisuudet perustuvat siihen, että koostumus sisältää riittävästi biologisesti aktiivisia aineita:
- puhdistaa kehoa luonnollisina antioksidantteina;
- edistää kolesterolin poistumista;
- niillä on yleinen vahvistava vaikutus, mukaan lukien immuniteetin lisääminen;
- parantaa kehon hematopoieettista toimintaa;
- ravintokuitu auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa;
- fosforihapon läsnäolo stimuloi tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa.
Vaikka laji kuuluu ravintoarvoltaan kolmanteen luokkaan, valkoviimen hedelmärunko sisältää riittävästi kivennäisaineita ja vitamiineja, jotta se vaikuttaa elimistölle hyvin. Mutta vain kohtuullisella käytöllä. Sieniä suositellaan diabeetikoille verensokeria alentavana tuotteena. Niiden säännöllisellä käytöllä uskotaan olevan viruksia estäviä, antioksidantteja ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia.
Hyödylliset ominaisuudet huomioon ottaen on välttämätöntä muistaa, että tata on villi laji ja sitä tulisi syödä kohtuudella. Haavapotilaiden ja ihmisten, joilla on suolisto-ongelmia, tulee käsitellä valkoisesta obabkasta valmistettuja ruokia varoen.Vasta-aiheena on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle. Marsh boletus, kuten muita sieniä, ei suositella vauvanruokaan.
Väärät tuplaukset
Valkotata on samanlainen kuin muut Obabok-suvun (Leccinum) tatakaat, jotka ovat kaikki syötäviä ja vaarattomia, jos ne leikataan väärin:
- tavallinen;
- kiinteä;
- vaaleanpunainen;
- tuhkanharmaa;
- valkoinen.
Toiseen luokkaan kuuluvat kaikki tatasienet, paitsi tataat. Siksi tällaisia tuplauksia voidaan kerätä. Kaikilla boletussienillä on yhteinen piirre: liha on tiheää vain nuorissa sienissä, kun taas vanhoissa se on löysää ja vetistä.
Marsh boletus erottuu massan reaktiosta leikkaamisen jälkeen:
- joissakin tatakissa liha voi muuttua hieman vaaleanpunaiseksi;
- Valkoisen apinan väri ei muutu.
Suokoin väärä vastine on vaarallinen sappisieni tai sinappi. Nuoret, muodoltaan ja väriltään myrkyllisen lajin sienet voidaan helposti sekoittaa tataksiin, vaikka ne kasvavat sekametsissä, varjossa havupuiden pentueessa.
On eroja:
- leikkaamisen jälkeen sappisienen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi;
- korkin alla oleva putkimainen kerros on myös vaaleanpunainen, ja korkissa se on valkoisenharmaa tai kermanvärinen;
- Bitterweedillä on verkkokuvio jalassa.
Keräyssäännöt
Kun keräät valkoisia obobkoja, muista, että:
- kuvan ja kuvauksen mukaan valkoinen tatti kasvaa pienillä avoimilla, joihin auringonsäteet putoavat, koivujen alla, kosteilla alueilla;
- leikkaa nuoret sienet;
- älä ota näytteitä, joissa on tummia täpliä, matoisia ja velttoisia;
- älä koskaan maista raakoja sieniä;
- Sateisella säällä taikina huononee nopeasti.
Käyttää
Suosienistä tulee nopeasti viskoosi, kulutukseen kelpaamaton massa, joten ne lajitellaan ja kypsennetään välittömästi.Tuoreet tai kuivatut lippalakit paistetaan ja paistetaan, keitetään keittoihin, kastikkeisiin, käytetään kasvispataten ainesosana, mutta ei suolata tai marinoitua. Kypsennä vähintään 25-30 minuuttia. Valmis sienimassa uppoaa pohjalle. Marsh tatakoita paistetaan auringonkukkaöljyssä. Kaiken tämän huono puoli on, että neste tummuu keitettäessä.
Johtopäätös
Valkoiset obabkit kerätään yhdessä muiden suvun edustajien kanssa. Heikosti samanlainen kuin ne on myrkyllinen katkera. He lähtevät "hiljaiseen" metsästykseen opittuaan huolellisesti tietyltä alueelta kerätyt lajit ja niiden erottamisen.
