Obabok-sieni: valokuva ja kuvaus, milloin ja missä se kasvaa

Obabok-sieni on Venäjällä laajalle levinnyt, ja jokainen sienenpoimija kohtaa sen säännöllisesti metsäretkellään. Sienen nimi ei kuitenkaan ole kovin yleinen, joten sienenpoimijat eivät usein edes tiedä mitä ovat löytäneet hedelmäkappaleita koriin laittaessaan.

Mikä on obabok

Obabkom ei ole vain yksi tietty sieni, vaan koko Boletaceae-perheeseen kuuluva sienisuku. Erityisesti nimi obabkov sisältää sieniä, kuten boletus, boletus, ja useat muut lajit sisältyvät tähän luokkaan.

Obabok ja boletus - ovatko ne sama asia vai eivät?

Luokituksen mukaan tatakaatit ovat todellakin pieniä lintuja, ne kuuluvat samannimiseen sukuun. Mutta samaan aikaan jokainen sieni ei ole tavallinen tatti, koska tällä sanalla kutsutaan myös muita sienityyppejä.

Erityisesti obobkakkeja ovat:

• boletus - harmaa tai valkopyökki, karkea, soinen, musta, punertava ja monivärinen;
• boletus - mustasukkainen, punainen, valkoinen, kelta-ruskea;
• punapäät - kuusi, mänty ja tammi;
• Kaukoidän ja mustuva obobki.

Kaikki nämä sienet kuuluvat syötäviin tai ehdollisesti syötäviin luokkiin, niillä on samanlaiset rakenteelliset ominaisuudet, mutta ne voivat vaihdella suuresti väriltään.

Missä vauvat kasvavat?

Tatakat ja haapatatit, jotka kuuluvat tatakaiden sukuun, valitsevat kasvukseen pääasiassa lehtimetsiä tai sekaistutuksia. Niitä löytyy kaikkialta alueilla, joilla on lauhkea ilmasto, ja niitä löytyy myös subtrooppisista ja pohjoisista alueista.

Suvun erottuva piirre on halu muodostaa symbioosi lehtipuiden juurien kanssa. Tatteja ja haapatatteja ei esiinny avoimissa paikoissa, vaan ne asettuvat suoraan haavojen, koivujen, tammien, pyökkien, sarveispyykkien ja muiden puiden rungon alle.

Miltä koira näyttää?

Tylpien valokuva osoittaa, että ne voivat vaihdella ulkonäöltään lajikkeesta riippuen. Tästä sienisuvusta voidaan kuitenkin antaa yleinen kuvaus.

Pienten hatut ovat melko suuria, keskimäärin 10-15 cm halkaisijaltaan, useimmiten puolipallon muotoisia kuperia, mutta joskus myös leviäviä. Lippalakkien pinta voi olla tuntuva, samettinen tai sileä, mutta niille ei ole ominaista kiilto, vaan niiden pinta on yleensä mattapintainen.

Korkit kuuluvat putkisienten luokkaan, joten niiden korkkien alapuoli on huokoinen ja helposti erotettavissa. Itse putket ovat väriltään kellertäviä, harmahtavia tai melkein valkoisia ja niissä on pieniä huokosia. Nuorilla sienillä putkimainen kerros on vaaleampi, iän myötä sävy tummenee.

Obabkoille on ominaista sylinterimäinen korkea jalka, joka on enintään 10 cm. Alhaalla on yleensä lievää paksuuntumista, jalan pinta on kuitumainen tai hilseilevä, kuten esimerkiksi tatasienillä.

Jos rikot tai leikkaat kananmunan, sen hedelmäliha on valkoinen, mutta ilman kanssa kosketuksissa sen väri muuttuu nopeasti tummansiniseksi, mustaksi tai punertavaksi. Kypsennyksen ja sen jälkeen kulinaarisen käsittelyn jälkeen sienet muuttuvat mustiksi, mikä on täysin normaalia näille sienille.

Miksi sitä kutsutaan?

Suvun epätavallinen nimi herättää kiinnostusta - ensi silmäyksellä se näyttää täysin käsittämättömältä. Sana tulkitaan yksinkertaisesti - joillakin Venäjän alueilla, esimerkiksi lähellä Pihkovia, Novgorodia ja Arkangelia, murresanaa "baba" käytetään kuvaamaan kantoja ja kaatuneita puita.

Jos "baba" on kanto, niin "baba" ovat sieniä, jotka kasvavat lähellä kannosta, sen ympärillä. On outoa, että tällä sanalla kuvataan vain tatteja ja haapasieniä, vaikka sijainti puiden lähellä on tyypillistä myös monille muille sienille, esimerkiksi hunajasienille.

Onko mahdollista syödä paskiaisia?

Obabok-suvun sienet soveltuvat täysin elintarvikekäyttöön. Lisäksi ne kuuluvat herkkuluokkaan, tattien ja tattien täyden korin keräämistä pidetään suurena menestyksenä. Vaatii minimaalista käsittelyä, hedelmäkappaleita ei tarvitse liottaa pitkään, ja sienten maku on erittäin miellyttävä ja mieto.

Obabki soveltuu mihin tahansa kulinaariseen käsittelyyn. Useimmiten ne keitetään, marinoidaan ja paistetaan, ja herkulliset sienet voidaan myös kuivata. Kuivatut tatvit ja tatvit säilyvät hyvin pitkään, ja niitä käytetään useimmiten keittoihin ja muihin lämpimiin ruokiin.

Valheellisia pieniä vitsejä

Sienten ulkonäkö on melko ilmeikäs, näitä sieniä on vaikea sekoittaa muihin syötäviin tai vielä enemmän myrkyllisiin sieniin. Virheen mahdollisuus on kuitenkin edelleen olemassa, varsinkin kokemattomille syötävien sienien tutkimisen aloittaville.

Sappisieni

Ennen kaikkea tatti muistuttaa ulkonäöltään katkeria, sitä kutsutaan myös sappisieneksi tai vääräksi tatakiksi. Se on kooltaan ja rakenteeltaan samanlainen kuin syötävät sienet. Erityisesti väärällä kaksoiskappaleella on suuri kupera puolipallon muotoinen korkki, ruskeanruskea tai harmaanruskea iho ja korkin putkimainen alapinta. Sappisieni kasvaa myös vahvassa lieriömäisessä, vaaleanvärisessä varressa.

Suurin ero karvasruohon välillä, jonka avulla se voidaan erottaa katkerasta, on varren kuvio, joka muistuttaa hieman verisuonia. Tatvissa ja tatvissa jalka on suomujen peitossa ja näyttää täysin erilaiselta.

Toinen sappisienen erottuva ominaisuus on sen terävä karvas maku, jota ei voida sekoittaa syötävän sienen makuun. Lisäksi keittämisen ja myöhemmän lämpökäsittelyn jälkeen katkeruus ei katoa, vaan jopa voimistuu. Mutta tämän eron tarkistamiseksi sinun pitäisi maistaa sinappia, eikä tätä suositella; on parempi keskittyä ulkoisiin merkkeihin.

Sappisienellä ei ole myrkyllisiä ominaisuuksia, eikä vahingossa syöminen aiheuta merkittävää haittaa terveydelle. Mutta sienen maku on liian pistävä, joten kaikki katkeraa katkeraa sisältävät ruokalajit pilaantuvat toivottomasti.

Kuolonhattu

Kokemuksen puuttuessa syötävä myrkkysieni voidaan sekoittaa Venäjän myrkyllisimpään ja vaarallisimpiin sieniin - vaaleaan myrkkysieneen. Sen jalka voi olla myös lieriömäinen ja melko tiivis; myrkkysieni ja myrkkysieni ovat kooltaan ja muodoltaan samanlaisia. Myrkkysienen iho on usein kellertävänruskea, lähes samanlainen kuin tatakalla ja tattakalla. Lisäksi tämä myrkyllinen sieni kasvaa hyvin usein haapa-, pyökki- ja koivupuiden alla, juuri siellä, missä sienenpoimijat odottavat löytävänsä syötäviä sieniä.

Mutta lajien väliset erot ovat hyvin havaittavissa. Vaalealle grebelle on ominaista:

• levyt korkin alapinnalla, kun taas korkit ovat putkimaisia ​​sieniä;
• tyypillisten suomujen puuttuminen jalassa - myrkkysienen jalka on sileä ja tasainen, joskus siinä on moire-kuvio;
• omituinen paksuuntuminen varren tyvessä, se näyttää erilliseltä osalta hedelmärunkoa, eikä se ole lainkaan samanlainen kuin tatakoiden ja tatakoiden paksuuntuminen.

Mutta kuuluisaa sormusta vaalean green jalassa ei aina löydy. Rengas edustaa hedelmärungon peitteen fragmentteja ja esiintyy yleensä nuorissa sienissä, mutta useimmiten häviää iän myötä. Siksi kannattaa keskittyä niihin merkkeihin ja eroihin, jotka jatkuvat koko elinkaaren ajan.

Sienten makuominaisuudet

Boletus ja boletus kuuluvat jalojen tai herkullisten sienien luokkaan. Gourmet-arvostelujen mukaan niiden maku on toiseksi vain porcini-sienet. Obabki voi olla hyvä lisä melkein mihin tahansa ruokaan.

Samanaikaisesti mielipiteet korkkien ja korkkien jalkojen mausta eroavat jyrkästi. Sienenpoimijat syövät mieluummin hedelmärunkojen vahvoja, kovia ja joustavia jalkoja. Mutta korkit ovat paljon vähemmän suosittuja, koska ne kiehuvat hyvin ja saavat epämiellyttävän, liian pehmeän koostumuksen.

Hyödyt ja haitat keholle

Ruoanlaitossa obabkia arvostetaan paitsi miellyttävän maun vuoksi. Tämän suvun sienillä on myönteinen vaikutus kehoon, koska ne sisältävät monia hyödyllisiä yhdisteitä. Sienimassa sisältää:

• vitamiinit - B1 ja B2, PP;
• E- ja D-vitamiinit;
• askorbiinihappo ja tiamiini;
• kalium ja rauta;
• magnesium ja fosfori;
• mangaani ja kalsium;
• aminohapot - arginiini, glutamiini ja leusiini;
• selluloosa;
• valtava määrä kasviproteiinia.

Tattien hyödyllinen vaikutus kehoon ilmenee siinä, että tata ja haapatati:

• auttaa parantamaan veren koostumusta ja rakentamaan lihasmassaa;
• parantaa aineenvaihduntaa ja auttaa kehoa pääsemään eroon myrkkyistä;
• tasapainottaa verensokeritasoja ja poistaa myrkkyjä;
• normalisoi maksan ja munuaisten toimintaa;
• kompensoi vitamiinien ja kivennäissuolojen puutetta;
• stimuloi immuunijärjestelmää ja vahvistaa vastustuskykyä sairauksia vastaan.

Huolimattomasti käytettynä sienet voivat kuitenkin paljastaa haitallisia ominaisuuksiaan. Ensinnäkin, ei ole suositeltavaa käyttää niitä, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi, jolloin pienikin määrä sienimassaa johtaa myrkytykseen.

Obabkin syömistä ei myöskään suositella:

• haimatulehdus ja haavaumat pahenemistilassa;
• toistuva ummetus ja hidas ruoansulatus.

Milloin kerätä rahasi

Pienet alkavat kasvaa melko varhain. Ensimmäiset tatakaat ja koivut ilmestyvät lehtimetsiin jo kesän alussa, touko- tai kesäkuun viimeisinä päivinä. Jatkossa niitä voi kerätä, kannattaa valita aika pitkittyneiden sateiden jälkeen, jolloin sienet kasvavat erityisen nopeasti ja massaksi.

Hedelmätyö jatkuu syksyn puoliväliin asti. Syötäviä arvokkaita sieniä löytyy metsästä syyskuussa ja jopa lokakuussa ennen ensimmäisiä pakkasia.

Käyttää

Koska herkullisten hedelmäkappaleiden maku on toisella sijalla porcini-sienten jälkeen, sieniä käytetään todella kaikkialla ruoanlaitossa. Keitettyjä sieniä lisätään salaatteihin ja välipaloihin, koivu- ja haapasieniä paistetaan ja syödään perunoiden ja lihan kanssa, niiden koipat ja korkit tuovat kuumiin keittoihin epätavallisen ja erittäin miellyttävän maun. Myös hedelmäkappaleet usein kuivataan ja peitataan talveksi - voit nauttia hedelmien mausta myös kylminä talvikuukausina.

Syötävät hedelmäkappaleet eivät vaadi erityistä käsittelyä ennen kypsennystä. Niitä ei tarvitse liottaa, vain puhdista sienet roskista, poista iho varresta ja leikkaa putkimainen kerros pois korkista. Tämän jälkeen raaka-aineet pestään ja lähetetään välittömästi kiehumaan suolaveteen 30-40 minuuttia, ja ensimmäisen 5 minuutin keittämisen jälkeen vesi valutetaan ja korvataan makealla vedellä.

Ruoanlaiton lisäksi koivu- ja haapapuita käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Niitä suositellaan käytettäväksi monissa kansanterveysresepteissä. Uskotaan, että näiden sienten infuusiot ja tinktuurit:

• vaikuttaa myönteisesti munuaisten terveyteen;
• auttaa pääsemään eroon tulehdussairauksista;
• on hyvä vaikutus diabetekseen;
• on rauhoittava ja rentouttava vaikutus.

Vähäkalorisia rasvoja löytyy osana laihdutusdieettejä. Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta haapa ja koivu täyttävät sinut hyvin ja auttavat pääsemään eroon nälästä. Mutta sienillä on mahdotonta lihoa, jos syöt oikein, joten painonpudotuksessa vaikutus on vain positiivinen.

Johtopäätös

Obabok-sieni yhdistää nimensä alle pääosin eri lajien tatakoita ja tatakoita sekä joitakin muita lehtipuiden kanssa symbioosissa kasvavia sieniä. Obabok on ehdottoman syötävä ja hyvänmakuinen, ja se valmistuu nopeasti ja lähes ilman esikäsittelyä.

Suositellut viestit

Obabka-sienet: kuinka kauan keittää, kuinka puhdistaa ennen kypsennystä

Marsh boletus (white boletus): kuva ja kuvaus sienestä

Kaukoidän obabok: valokuva, missä se kasvaa, käytä

Obobok maalattu jalka (koivun värinen jalka): kuva ja kuvaus

Kuinka saada osterisienirihmasto

Kuinka kasvattaa hunajasieniä maassa

Kuinka paistaa tattia sipulilla paistinpannulla: herkullisia reseptejä

Rakeinen voipala (kesä, aikainen): valokuva ja kuvaus, valmistus

Rahan yhdistäminen (kollibia yhdistäminen): kuva ja kuvaus