Sisältö
Psaritella harmaanruskea on lähes tuntematon edes kokeneille hiljaisen metsästyksen ystäville. Useimmissa tapauksissa sienenpoimijat pitävät sitä myrkkysienenä. Se on kuitenkin syötävä lajike, jota löytyy aikaisesta keväästä myöhään syksyyn.
Missä harmaanruskeat psatirellat kasvavat?
Harmaanruskeaa psaritellaa voi tavata lehtimetsässä. Kasvukseen hän valitsee vanhoja kantoja ja lahopuuta. Tämä sienivaltakunnan edustaja esiintyy yhtenä ensimmäisistä toukokuussa puistoalueilla ja metsissä. Hedelmäkausi tulee aaltoina.Jotkut sienestäjät väittävät, että näitä sieniä voidaan kerätä joillakin alueilla lokakuuhun asti.
Miltä harmaanruskeat psatirellat näyttävät?
Nuorilla yksilöillä korkki on kupolin muotoinen, halkaisijaltaan 2–5–6 cm. Ajan myötä se ikääntyessään suoristuu ja muuttuu litteäksi, ja keskellä on pieni tuberkkeli. Sen väri vaihtelee ruskeasta harmaaseen kypsyvyydestä ja kehityskauden sääolosuhteista riippuen. Korkin reunat ovat hapsuja. Sienen kasvaessa väri voi muuttua tummenemaan.
Psaritella harmaanruskea kuuluu lamellilajeihin. Nuorten yksilöiden alapuoli on peitetty yhteensulautuneilla ohuilla vaaleilla levyillä, jotka tummuvat iän myötä täyteläisen ruskeaksi väriksi.
Jalka on ohut, ontto, jopa 10 cm korkea, halkaisija enintään 6–8 mm. Alaosassa on paksuuntumista. Jalan liha on valkeaa, hauras ja hieman vetistä.
Onko mahdollista syödä harmaanruskeaa psatirellaa?
Biologit luokittelevat harmaanruskean psaritellan syötäväksi sieneksi. Sen hedelmärunko ei sisällä myrkkyjä, joilla voi olla kielteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen. Mutta sienenpoimijoiden keskuudessa mielipide tämän metsän lahjan syövyydestä on epäselvä. Jotkut ovat varmoja, että tätä lajia ei pidä kerätä ruokaa varten, koska se näyttää myrkyllisiltä sieniltä. Lisäksi sen hedelmärunko on ohut, joten sillä ei ole suurta kulutusarvoa.
Sienen makuominaisuudet
Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että harmaanruskealla psaritellalla on melko korkeat gastronomiset ominaisuudet. Keitettäessä se säilyttää kirkkaan sienimakunsa ja arominsa. On huomattava, että hauraiden hedelmäkappaleiden kuljetus ja valmistelu aiheuttaa vaikeuksia.
Hyödyt ja haitat keholle
Sienen hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista ei käytännössä ole tietoa. Harmaanruskeaa psaritellaa ei käytetä kaupallisiin tarkoituksiin. Siksi tuotteen hyödyllisten tai haitallisten aineiden pitoisuudesta ei ole tehty vakavaa tutkimusta.
Väärät tuplaukset
Psaritellan hedelmärungon väri harmaanruskea on hyvin vaihteleva. Kuivalla säällä se voi vaalentaa, mutta iän myötä se tummuu. Siksi sitä on vaikea erottaa muista Psaritella-suvun edustajista, joiden joukossa on myös myrkyllisiä yksilöitä.
Psaritella vesi
Tämä sieni on muodoltaan sekä kannen ja varren kooltaan hyvin samanlainen kuin harmaanruskeat lajit. Sääolosuhteista riippuen väri voi vaihdella. Kuivuudessa hedelmärunko vaalenee, ja sateisella säällä hydrofobinen korkki imee kosteutta ja tummuu. Suurin ero lajien välillä on väärä rengas, joka sijaitsee jalan yläosassa.
Vettä rakastava psaritella kasvaa vanhoilla kannoilla ja kaatuneilla puilla. Se on hyvin samanlainen kuin syksyinen hunajasieni, joten se luokitellaan joskus virheellisesti tämän lajin vääräksi edustajaksi.
Psaritella cottonata
Toinen Psaritellus-suvun edustaja, joka haluaa asettua havupuiden jäänteisiin. Useammin tämä lajike kasvaa tiheissä ryhmissä, mutta voi esiintyä myös yksittäisinä yksilöinä. Psaritella cottonatalla on vaaleampi korkki. Mutta muodoltaan se on samanlainen kuin useimmat sukunsa edustajat. Sientä pidetään syömäkelvottomana, vaikka hedelmärungon myrkkypitoisuudesta ei ole tietoa.
Keräyssäännöt
Hedelmäkappaleet leikataan veitsellä kantaa ja rihmastoa vahingoittamatta. Kulutukseen sinun on valittava lajin nuoret edustajat, joilla on kupumainen korkki.Älä kerää hyönteisten vahingoittamaa harmaanruskeaa psaritellaa.
Hauraat hedelmäkappaleet pinotaan löyhästi jäykiin koreihin. Muuten korkit ja jalat voivat vaurioitua helposti kuljetuksen aikana.
Käyttää
Koska koostumuksessa ei ole myrkkyjä, uskotaan, että psaritellaa voidaan kuluttaa jopa raakana. Mutta on suositeltavaa keittää sieniä lyhyen aikaa.
Ennen kypsennystä hedelmäkappaleet on pestävä huolellisesti vedessä. Voit liottaa sienien raaka-aineita etukäteen suolaisessa liuoksessa vapauttaaksesi levyjen välisen tilan hyönteisistä ja hiekasta. Liottamisen aikana vaihda vesi 2-3 kertaa. Hedelmäkappaleiden vaurioituneet osat leikataan pois.
Sienet laitetaan emaliastiaan ja täytetään pienellä määrällä vettä. Kypsennyksen aikana vapautuu paljon vaahtoavaa nestettä. Kypsennä harmaanruskeaa psaritellaa enintään 15 minuuttia. Tämän jälkeen liemi valutetaan ja sienimassa pestään suurella määrällä puhdasta vettä.
Psaritella harmaanruskeaa käytetään kasviskeittojen, paistamisen tai kastikkeen valmistukseen.
Talvella voit kerätä sieniä ruoanlaittoa varten. Aiemmin keitetyt ja pestyt hedelmäkappaleet laitetaan astioihin tai pusseihin pakastettaviksi.
Kuten useimmat metsätuotteet, tämä lajike voidaan kuivata. Kun kosteus poistetaan, sienimassasta tulee vaaleampaa. Raaka-aineet puhdistetaan kuivana roskien poistamiseksi, vaurioituneet osat leikataan pois ja murskataan. Hauras sieni voidaan murskata käsin.
Kuivaa hedelmärungot vihannesten kuivausrummuissa tai tavallisessa uunissa. Lämpötila ei saa ylittää 100 °C. On suositeltavaa käyttää kaappia, jossa on tuuletus. Perinteisissä sieniuunissa ovi jätetään raolleen.
Kuivattu sienimassa jauhetaan kahvimyllyssä tai käsin.
Johtopäätös
Psaritella harmaanruskeaa käytetään harvoin ruokana. Sen käsittämätön ulkonäkö ja kuljetuksen aikana ilmenevät vaikeudet saavat sen ansaitsemattomasti huomiotta sienien poimijoilta. Aloittelijoiden on parempi olla keräämättä tällaista moniselitteistä lajia yksin. Samaan aikaan on vaikea sekoittaa harmaanruskeaa lajiketta myrkyllisiin kollegoihinsa.
