Sisältö
Psaritella kastanja tai homophron kuuluu Psaritellaceae-luokkaan ja muodostaa erillisen Homophron-suvun. Sienenpoimijat keräävät harvoin tätä luonnonlahjaa. Mutta psaritellaa ei viljellä kaupallisiin tarkoituksiin.
Missä kastanjapsatirellat kasvavat?
Lehtimetsissä koivujen ja haavojen puumaisilla jäännöksillä kastanjapsaritellaa löytyy kesäkuun lopusta syksyn puoliväliin.Alueilla, joilla on lämmin ilmasto, sieni löytyy jopa marraskuussa. Kastanjahomofroni kasvaa ryhmissä ja rypäleissä lehtipuiden ympärillä ja rungon alaosassa.
Miltä kastanja-psatirellat näyttävät?
Psaritella-kastanjaa ei voi sekoittaa muihin perheenjäseniin. Paksussa (hieman alle 1,5 cm), kaarevassa tai kiertyneessä samettisessa jalassa on pitkittäiset raidat. Sieni voi olla korkeintaan 10 cm korkea, mutta kasvaa yleensä 6-7 cm. Sen liha on kovaa. Jalka voi olla ontto tai täytetty. Sen väri on valkoinen tai kermanvärinen.
Kastanjan psaritellan värivalikoima vaihtelee vaaleanbeigestä punertavanruskeaan riippuen iästä ja kasvupaikan sääolosuhteista. Nuorten yksilöiden korkki on pyöristetty-kupera ja sileäreunainen. Sen kehittyessä muoto muuttuu ja voi muuttua litteäksi. Korkin reunat muuttuvat karvaisemmiksi, ja keskelle ilmestyy pieni tuberkkeli. Sienen massa on tiheää ja ohutta. Mitat - eivät ylitä 3 - 9 - 10 cm halkaisijaltaan.
Psaritella-kastanja kuuluu lamellilajeihin. Korkin kääntöpuoli on peitetty heikosti tarttuvilla ja löysillä levyillä, jotka usein sijaitsevat. Niiden väri vaihtelee matta vaaleasta tummaan beigeen itiöiden kypsyysasteesta riippuen.
Onko mahdollista syödä kastanjapsatirellaa?
Kuten useimmat Psaritelidae-perheen lajit, biologit luokittelevat tämän lajin syötäväksi. Tiedemiehet sanovat, että vähäisellä lämpökäsittelyllä sienellä ei voi olla kielteisiä vaikutuksia terveyteen. Suurin osa sienenpoimijoista ei kerää kastanjahomofronia sen hillittömän ulkonäön ja virheen tekemisen pelon vuoksi. Psaritellaa on melko vaikea erottaa sienimaailman myrkyllisistä edustajista.Se sekoitetaan usein vääriin hunajasieniin, jotka ovat terveydelle vaarallisia.
Sieniä koskevissa tietosanakirjoissa Psaritella chestnutum mainitaan ravinnoksi sopivana lajina.
Sienen makuominaisuudet
Psaritella-kastanjan hedelmärungossa ei ole voimakasta sienen makua tai hajua. Se sisältää liikaa tanniinia, mikä aiheuttaa supistavan tunteen suussa hedelmärungon syömisen jälkeen. Psaritella kastanja maistuu katkeralta.
Sienenpoimijoiden mielipiteet sienen gastronomisista ominaisuuksista ovat täysin vastakkaisia. Jotkut uskovat, että marinoitu psaritella loistaa maullaan monia arvokkaampia tyyppejä. Toiset ovat varmoja, että tätä kastanjalajiketta ei pidä kerätä, koska katkerat ja supistavat sienet eivät sovellu ruokien ja talvivalmisteiden valmistukseen.
Hyödyt ja haitat keholle
Hyvin vähän tiedetään Psaritella chestnutumin ominaisuuksista, jotka vaikuttavat ihmisten terveyteen. Kalastuskiinnostuksen puutteen vuoksi tutkimusta ei tehty. Siksi keholle aiheutuvaa haittaa tai hyötyä voidaan arvioida sienien poimijien arvostelujen perusteella, jotka haluavat kerätä tämän lajin edustajia.
Psaritella-kastanjan hedelmärunko sisältää vähän tutkittua ainetta, jolla on antibakteerinen vaikutus. Tältä osin on noudatettava varovaisuutta syödessä sieniä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Väärät tuplaukset
Psaritella-kastanjalla ei käytännössä ole tuplauksia. Asiantuntijat uskovat, että hän on erilainen kuin luokkansa edustajat.
Lepista likainen
Aloittelijat saattavat erehtyä pitämään Tricholomov-perheen Lepistan eli rikkakasvin rivin Psaritella-kastanjalla, koska korkin väri ja muoto ovat samankaltaisia, erityisesti hedelmärungon täyden kehityksen aikana. Mutta asiantuntijat huomauttavat.Tällä rivillä on violetti sävy, joka erottaa nämä kaksi sienityyppiä. Lepistan jalkaa ei ole maalattu pitkittäisillä raidoilla. Paikoissa, joissa likainen rivi kasvaa, sitä esiintyy pieninä pesäkkeinä. Tämän lajin erottuva piirre on korkkien sulautuminen toisiinsa.
Keräyssäännöt
Psaritella-kastanja korjataan keskikesällä. Sieni sietää helposti kuljetusta. Mykologit neuvovat kiinnittämään huomiota nuoriin yksilöihin. Leikkaa psaritella veitsellä varoen vahingoittamasta pintaa lähellä olevaa rihmastoa.
Sienet menettävät nopeasti ulkoasunsa, joten niiden säilyttämistä käsittelemättöminä yli kolmen tunnin ajan ei suositella.
Käyttää
Jos haluat syödä kastanjapsaritellaa, keitä sitä enintään neljäsosa tuntia. Alkukäsittelyn jälkeen neste on valutettava ja sienet huuhdeltava juoksevalla vedellä.
Ennen ruoanlaittoa on tarpeen huuhdella hedelmäkappaleet perusteellisesti, jotta lamellimainen alapinta voidaan puhdistaa pienistä roskista. Voit liottaa sieniä tunnin tai kaksi suolavedessä (rkl suolaa litrassa), jotta karvaus poistuu hedelmäkappaleista.
Voit suolata psaritellaa kuumana tai kylmänä. Lisää tätä varten 1 litra kiehuvaa vettä ja 1 rkl suolaveteen. l. suolaa, lisää mausteet (pippurit ja laakerinlehdet) ja levitä esikeitetyt sienet.
Valmista marinadi 10 minuuttia. keittämisen jälkeen kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois. Lisää kypsennyksen lopussa 1 tunti. l. pöytäetikka. Voit käyttää valmisteen päivässä. Säilytä marinoitua psaritellaa hermeettisesti suljetuissa purkeissa enintään kuusi kuukautta viileässä paikassa.
Voit pakastaa keitettyjä hedelmäkappaleita jopa 3-4 kuukautta. Tätä varten sienien raaka-aineet valmistetaan tavalliseen tapaan ja asetetaan annoksiin astioihin tai muovipusseihin. Jatkokäyttöä varten massa vapautetaan säiliöstä ja upotetaan kiehuvaan suolaveteen.
Johtopäätös
Psaritella-kastanja tulee harvoin pöytään. Hedelmäkappaleiden heikko aromi ja karvas maku eivät ole suosittuja. Mutta on gourmetteja, jotka rakastavat ja arvostavat tämäntyyppisten sienten ainutlaatuista makua.
