Sisältö
Pavut ovat palkokasvien perheen sato. Uskotaan, että Columbus, kuten monet muut kasvit, toi sen Eurooppaan, ja papujen kotimaa on Amerikka. Nykyään tämäntyyppiset palkokasvit ovat erittäin suosittuja, koska aminohappo-, vitamiini- ja hivenainepitoisuuden sekä koostumuksensa suhteen pavut ovat lähempänä lihaa kuin muut viljelykasvit.
Pavuja on monia lajikkeita; tämä sato on jaettu useiden kriteerien mukaan:
- kulutusmenetelmä (palot tai siemenet-pavut);
- kasvityyppi (pensas ja kiipeilylajikkeet);
- viljelymenetelmä (avomaahan ja kasvihuoneisiin);
- maku ominaisuudet;
- hedelmien/palkojen väri ja muoto.
Tässä artikkelissa voit oppia valitsemaan parhaat papulajikkeet tontille.
Papujen tyypit
Pensaan ulkonäön ja muodon mukaan sato jaetaan:
- Puska;
- kihara;
- puolikihara.
Bush pavut - matalakasvuinen alalaji, jolla on kompakteja pensaita, joiden korkeus on 40-60 cm. Näitä kasveja kasvatetaan maatilan pelloilla ja käytetään teollisiin tarkoituksiin. Kasvit ovat vaatimattomia ja kylmänkestäviä; pensaspavut kestävät jopa Siperian ankaran ilmaston. Pensaat alkavat kantaa hedelmää varhain ja tuottavat koko sadon.
Kiipeilylajit Ne ovat kiipeäviä viiniköynnöksiä, joiden pituus voi olla viisi metriä. Tällä lajikkeella on pidempi kasvukausi, joten kylmässä Siperiassa on parempi olla kasvattamatta näitä papulajikkeita avoimessa maassa - siemenillä ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä. Mutta kiipeilylajikkeet säästävät merkittävästi tilaa sivustolla - voit saada kunnollisen sadon metristä maata. Lisäksi kiipeilyköynnöksistä tulee erinomainen koriste koti- ja puutarha-alueille.
Kasvis- ja viljapavut
Toinen palkokasvien ominaisuus riippuu siitä, missä muodossa kasvia käytetään ravinnoksi. Jos syöt vain siemeniä - papuja, tämä on viljalajike tai kuorittu. Kun koko palo on syöty, tätä lajiketta kutsutaan parsaksi tai vihannekseksi.
Pavun kasvilajikkeet joita kutsutaan myös sokeriksi, ne voidaan syödä kokonaisina, koska kapselin venttiileitä ei ole peitetty kovalla vahamaisella pinnoitteella kypsässä tai "nuoressa" tilassa. Koko palo herneiden sisällä pysyy pehmeänä ja mureana. Nämä pavut soveltuvat pakastamiseen, erilaisten ruokien valmistukseen ja myös purkitukseen.
Kuorivat lajikkeet se on kuorittava poistamalla kypsät pavut. Tällaisen sadon palot eivät sovellu ruokaan - ne ovat liian kovia ja mauttomia. Mutta pavut erottuvat erinomaisesta mausta, mielenkiintoisesta ulkonäöstä ja erityisestä ravintoarvosta.
Siellä on myös puolisokeriset lajikkeet, joilla on kypsymättömässä muodossaan vihreiden papujen ominaisuuksia ja täyden kypsymisen jälkeen ne voidaan luokitella kuoriviksi papuiksi. Tämän lajikkeen palko on mureaa ja mehukasta, kunnes sisällä olevat siemenet ovat kypsiä.Kuitenkin papujen kypsymisen jälkeen siemenpalko peittyy kovalla vahamaisella kerroksella ja tulee erittäin sitkeäksi.
Pavun tyypit
Pavut luokitellaan myös niiden ulkonäön, maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien mukaan. Kun nämä tekijät otetaan huomioon, voidaan erottaa seuraavat palkokasvien ryhmät:
- Laivasto - pieniä valkoisia papuja. Tämän lajin siemenet näyttävät herneiltä, ne ovat yhtä pieniä ja pyöreitä. Navy on kuitupitoisuuden ennätys ja sisältää myös A-, B-, PP-, C-, K- ja E-vitamiineja.
- Lima – valkoisia tai vihreitä voipapuja. Papujen muoto on hieman litistetty, koko on suuri. Lajike on erittäin hyödyllinen verisuonille ja sydämelle.
- Munuainen – punaiset pavut, joiden siemenet ovat munuaisen muotoisia. Näiden papujen väri on punainen, violetti.
- Mustia papuja Siinä on tumma iho ja lumivalkoinen sisäpuoli. Herneet ovat pieniä ja pyöreitä. Keittämisen jälkeen nämä pavut menettävät muotonsa. Mustat pavut sisältävät maksimaalisen määrän proteiinia ja estävät pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen.
- Vihreät pavut – sietää hyvin pakastusta säilyttäen kaikki ravintoaineet ja vitamiinit. Palot voivat olla eri sävyjä: vihreä, violetti, keltainen, beige. Nämä lajikkeet sisältävät suuren määrän vitamiineja, mutta palot sisältävät vähemmän proteiinia kuin pavut.
- Pinto – täplikäs lajike, valkoinen pohja punertavilla täplillä. Pavun kirjava väri muuttuu yhtenäiseksi keittämisen jälkeen. Sisältää paljon rautaa, joten sitä suositellaan anemiaan sekä sydän- ja immuunijärjestelmän sairauksiin.
- Flajoleis - käytetty kypsänä. Pavut ovat väriltään vihreitä ja maistuvat vihreiden papujen kaltaisilta.
- Chali - suuret valkoiset pavut. Ne sisältävät paljon kalsiumia ja kaliumia ja niillä on antimikrobisia ja haavoja parantavia vaikutuksia.
- Vigna kutsutaan usein "mustaksi silmäksi". Nämä ovat valkoisia papuja, joiden sivulla on musta "silmä". Näiden lajikkeiden kuori on ohuempi, joten joudut keittämään papuja vähemmän (noin 40 minuuttia ilman liotusta).
- Fava voidaan käyttää sekä paloina että kypsien papujen muodossa. Siemenet ovat suuria, hieman litistettyjä ja väriltään ruskeanruskeita.
Lueteltuja lajikkeita käytetään useimmiten eurooppalaisissa ruoissa. Aasialaisessa ja intialaisessa keittiössä on myös monia papulajikkeita, joilla on erityinen aromi ja maku (makeasta mausteiseen, ruohoiseen).
Papulajikkeet kuvauksilla ja valokuvilla
Noin 50 tällä hetkellä tunnetuista papulajikkeista voidaan kasvattaa Venäjällä. Kaikilla niillä on omat ominaisuutensa ja etunsa; suosituimpia käsitellään alla.
Bush-parsalajikkeet
Vihreiden papujen viljely on edelleen kiinnostava Venäjä. Täällä vihreitä papuja sisältäviä siemenpalkoja alettiin käyttää ruoaksi ei niin kauan sitten. Paikallisilla puutarhureilla on kuitenkin jo omat suosikkiparsalajikkeensa:
- "Saksa" Sitä pidetään varhain kypsyvänä lajikkeena; palkoja voidaan syödä jo 50 päivän kuluttua siementen istuttamisesta maahan. Palkojen pituus on 12 cm, niiden sisällä on vaaleanpunaisia papuja. Pensaat kasvavat kompaktiksi, niiden korkeus ei ylitä 40 cm.
- "Voin kuningas" myös kypsyy suhteellisen aikaisin - 50 päivää siementen istutuksen jälkeen. Palot ovat suurempia ja pidempiä - noin 25 cm, väriltään keltainen. Tämä papulajike on tarkoitettu säilyke- ja ruoanlaittoon.
- "Purppura kuningatar" eroaa keskimääräisen kypsymisen suhteen. Sitä voidaan kasvattaa täysin missä tahansa maaperässä, koska se on erittäin vaatimaton kasvi.15 senttimetrin palot on maalattu kauniin purppuranväriseksi, lajike on tarkoitettu purkitukseen.
- "Pantteri" on keskimääräinen kypsymisaika. Siinä on keltaisia paloja, ja se on tarkoitettu ruoanlaittoon ja säilykkeisiin.
Kiipeävät sokerilajikkeet
Pitkät viiniköynnökset varjostavat alueen hyvin, ja niitä voidaan kasvattaa paitsi kasvihuoneissa ja puutarhapenkeissä. Niitä voidaan käyttää huvimajaen, verantojen, aitojen ja aitojen sisustamiseen.
Kauniiden suurten lehtien ja kirkkaiden palkojen lisäksi pavut erottuvat myös koristeellisesta kukinnasta valkoisissa, vaaleanpunaisissa, lila- ja muissa sävyissä.
Venäjän ilmastoon sopivien kiipeilypalkokasvilajikkeiden joukossa voidaan huomata seuraava:
- "Melodia" on varhain kypsyvä palkokasvi (50–60 päivää siementen maahan istutuksen jälkeen). Palkojen pituus on keskimääräinen - noin 13-15 cm.
- "Kultainen nektari" hämmästyttää upeilla kirkkaan keltaisilla palkoillaan, joiden pituus on usein yli 25 cm. Pavut ovat kauden puolivälissä, pavut kypsyvät 70. päivänä siementen kylvöstä.
- "Voittaja" on yksi koristeellisimmista, mutta samalla syötävistä papulajikkeista. Kukinnan aikana pensaat on koristeltu kirkkaan punaisilla kukilla, ja palkokasvit kantavat hedelmiä pitkillä vihreillä paloilla, jotka ovat muodoltaan hieman litistettyjä. Pavun kypsymisaika on noin kolme kuukautta.
Puolisokeripavun lajikkeet
Nämä pavut voidaan syödä joko paloina tai kuorittuina. Tärkeintä ei ole tuhlata aikaa ja korjata satoa ennen kuin se on ylikypsä. Jotkut näistä lajikkeista sisältävät:
- "Anna minulle hetki", joka kantaa hedelmää varhain keltaisilla paloilla. Niiden pituus ei ylitä 12 cm.
- "Welt" tuottaa vihreitä, noin 13 cm pitkiä paloja, jotka sopivat erinomaisesti purkitukseen ja ruoanlaittoon.
Kuorivat lajikkeet
Näitä papuja ei voi syödä paloissaan, ne ovat maukkaita vain kypsinä. Toisin kuin parsalajikkeet, kuoritut hedelmät säilyvät täydellisesti ilman esikäsittelyä. Nämä pavut keräävät suurimman mahdollisen määrän hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja.
Jotkut parhaista lajikkeista ovat:
- "Gribovskaya" Pavut kypsyvät kolmessa kuukaudessa, niissä on keskikokoiset palot (noin 15 cm) ja valkoiset pavut.
- "Suklaatyttö" vaikuttaa ruskeisiin papuihin. Tämä lajike on erittäin lämmönkestävä, joten on suositeltavaa kasvattaa tätä satoa maan eteläosassa.
- "Martin" ovat purppuranpunaisilla täplillä koristeltuja lumivalkoisia papuja, joiden muoto muistuttaa pääskystä.
- "Rubiini" tuottaa tummia kirsikanvärisiä papuja. Tällaiset hedelmät koristavat mitä tahansa ruokaa.
Kuinka keittää papuja
Pavut ovat melko vaikeita keittää oikein, ja kaikki siksi, että papuilla on erittäin paksu kuori.
Jos palkokasvilajikkeiden keittäminen riittää vain muutaman minuutin ajan, kuoritut pavut vaativat monimutkaisempaa ja pitkäkestoista käsittelyä:
- Ensin hedelmät on liotettava kylmässä vedessä. He tekevät tämän noin 6-12 tuntia (lajikkeesta riippuen).
- Liottamisen jälkeen vesi valutetaan ja korvataan makealla vedellä.
- Pavut keitetään tässä vedessä kypsiksi, noin 1,5-2 tuntia.
- Papuja ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana.
- Jotta pavut eivät tummuisi kypsennyksen aikana, niitä sisältävää astiaa ei tarvitse peittää kannella.
- Pavut on suolattava kypsennyksen lopussa.
Palkokasvien kasvattamiseen liittyy typen vapautuminen maaperään.Siksi sato ei tee maaperästä "huonoa", kuten useimmat muut vihannekset, vaan päinvastoin rikastaa sitä typellä ja muilla hyödyllisillä aineilla.
Pavun kasvattaminen omassa puutarhassa ei ole ollenkaan vaikeaa - se on erittäin vaatimaton sato. On paljon vaikeampaa keittää korjattuja papuja oikein. On erityisen tärkeää kypsentää pavut, kunnes ne ovat täysin kypsiä, koska ne eivät ole raa'assa muodossaan vain terveellisiä, vaan myös myrkyllisiä. Artikkelimme valokuvat ja suositukset auttavat sinua valitsemaan lajikkeen.
