Sisältö
Lähes jokaisessa perheessä on tapana valmistaa perunoita talveksi. Tätä varten he korjaavat sadon pellolta syksyllä tai ostavat vihanneksia messuilta ja varastoivat ne kellariin. Valitettavasti usein syntyy tilanne, jossa perunat mätänevät varastoinnin aikana, menettävät kosteutta ja alkavat itää. Tällaiset ongelmat voivat johtua vääristä varastointiolosuhteista, tietyistä lajikkeen ominaisuuksista, piilossa olevista mukulasairauksista ja muista syistä. Puhumme siitä, kuinka perunat säilytetään kellarissa oikein ja vältetään kaikki mahdolliset ongelmat alla ehdotetussa artikkelissa.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Kaikki omistajat eivät pysty säilyttämään perunoita kevääseen saakka laadun menettämättä. Useimmiten tämä johtuu tarvittavien säilytysolosuhteiden puutteesta. Mutta kuinka perunat säilytetään oikein, jotta kevään tullessa tuote säilyy laatikoissa tuoreena? Ja on parempi tehdä tämä kellarissa, jossa on pimeää, kuivaa eikä lämpötilavaihteluita ole.
Vihannesten optimaaliset säilytysolosuhteet edellyttävät +2-+4 lämpötilaa0C. Korkeissa ilman lämpötiloissa perunat alkavat itää nopeasti, menettävät kosteutta ja kuihtuvat. Sen kuluttajaominaisuudet heikkenevät jyrkästi.Suositeltuja arvoja alhaisemmissa lämpötiloissa perunat saavat makean maun. Kypsennettynä jäädytetyt mukulat muuttuvat hieman limaisiksi.
Kellarin ilmankosteudella on yhtä tärkeä rooli kuin lämpötilalla. Sen optimaalinen osuus on 80-85%. Lisääntynyt kosteustaso edistää sienten ja virusten kehittymistä, minkä seurauksena mukulat mätänevät ja peittyvät homeeseen. Liian kuivassa huoneessa mukulat menettävät kosteutta, mikä myös vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.
On mahdollista ymmärtää, missä määrin yllä olevat vaatimukset täyttyvät vain, jos kellariin on asennettu lämpö- ja kosteusmittari. Voit säätää varaston lämpötilaa ja kosteutta seuraavilla tavoilla:
- Voit alentaa lämpötilaa avaamalla tuuletusaukot talvella tai sijoittamalla jäävesisäiliöitä huoneen ympärille.
- Voit lämmittää perunoita kellarissa puuvillapeitolla, säkkikankaalla ja kerroksella kuivaa hiekkaa tai olkia. Myös kellarin ympärille sijoitetut kuumavesipullot nostavat ilman lämpötilaa.
- Voit vähentää kellarin kosteutta sijoittamalla sammutettua kalkkia sisältäviä astioita tai peittämällä mukulat hygroskooppisella materiaalilla (säkkikangas). Myös punajuurikerros perunamäen päällä imee ylimääräistä kosteutta.
- Helpoin tapa nostaa kellarin kosteustasoa on suihkuttaa sen seinät vedellä suihkepullosta.
Siten valitsemalla perunoiden säilytyspaikan voit tarvittaessa säätää siellä olevan ilman lämpötilaa ja kosteustasoa. Kellarissa ei kuitenkaan ole mahdollista ylläpitää jatkuvasti optimaalista mikroilmastoa keinotekoisesti. Tämä vaatii perusteettomasti paljon vaivaa ja aikaa, joten luetellut toimenpiteet ovat pikemminkin ulospääsy ylivoimaisesta esteestä, kun sääolosuhteet muuttuvat dramaattisesti. Yleensä kellarin ominaisuuksien on aluksi täytettävä yllä olevat vaatimukset.
Kaikki perunalajikkeet eivät sovellu säilytykseen
Jopa optimaalisissa kosteus- ja lämpötilaolosuhteissa perunat voivat huonontua talvisäilytyksen aikana. Tosiasia on, että kaikki lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin:
- Varhaisia ja keskivarhaisia perunoita voidaan säilyttää enintään 2 kuukautta. Tähän luokkaan kuuluvat sellaiset tunnetut lajikkeet kuin "Aurora", "Mistress", "Rocco", "Peter's Mystery" ja jotkut muut.
- Kaikki myöhäiset perunalajikkeet säilytetään yleensä ilman ongelmia seuraavan kauden satoon asti. Säilyvyysajan johtajia ovat lajikkeet “Zhuravinka”, “Atlant”, “Chaika”, “Slavyanka”.
- Poikkeuksia säännöstä ovat Scarlett- ja Nevsky-lajikkeet. Nämä perunat eivät kuulu myöhäisten lajikkeiden luokkaan, mutta samalla niillä on korkea säilyvyys ja maku.
Perunoiden säilyvyysominaisuudet eivät riipu vain valitusta lajikkeesta, vaan myös olosuhteista, joissa se kasvoi:
- Perunoiden kasvattaminen sadekauden aikana voi johtaa 50 %:n sadonmenetyksiin;
- hiekkamailla kasvatetut vihannekset säilyvät paljon paremmin kuin raskaalla maaperällä;
- lisääntynyt määrä kaliumia ja alhainen määrä typpeä mahdollistavat kasvien kasvattamisen, jotka soveltuvat paremmin varastointiin;
- erilaiset taudit, jotka vaikuttavat perunoihin viljelyn aikana, voivat vahingoittaa jopa 70 % sadosta varastoinnin aikana. Lisäksi edes huolellinen mukuloiden valinta ei aina vähennä häviöiden prosenttiosuutta, koska hedelmävirheet voivat piiloutua syvälle.
Varastoitaessa perunoita kellarissa on otettava huomioon kaikki luetellut tekijät ja mahdollisuuksien mukaan ryhdyttävä kaikkiin toimenpiteisiin niiden vaikutuksen vähentämiseksi. Näin voit parantaa perunoiden säilytystä kellarissa noudattamalla tiettyjä sadonkorjuu- ja valmistussääntöjä jo ennen kellariin varastointia.
Perunoiden valmistaminen pitkäaikaista varastointia varten
Sinun on varmistettava, että perunoiden varastointi kellarissa on pitkä ja onnistunut jo ennen sadonkorjuuta. Siten latvojen lehdissä voi olla viruksia ja bakteereja, jotka putoavat vahingossa mukuloiden pinnalle kaivamisen aikana ja lisäävät haitallista toimintaansa vihannesten varastoinnin jälkeen.
Mukulat, jotka ovat maassa viikon leikkaamisen jälkeen, saavat karheamman kuoren, joka kestää mekaanisia vaurioita ja helpottaa mukuloiden pitkäaikaista säilytystä.
Sadonkorjuun jälkeen sinun ei pidä kiirehtiä varastointia, koska ennen perunoiden laittamista kellariin niiden on käytävä läpi seuraavat vaiheet:
Hoitovaihe
Heti sen jälkeen, kun perunat ovat maan pinnalla, niitä ei tarvitse kaataa pusseihin tai laatikoihin, koska mukuloiden täytyy käydä läpi ns. käsittelyvaihe. Tätä varten ne jätetään kuivumaan viljelypaikalla. Perunat voidaan altistaa suoralle auringonvalolle enintään kahdeksi tunniksi laadun heikkenemättä, minkä jälkeen sato on siirrettävä katoksen alle. Esteetön pääsy raittiiseen ilmaan mahdollistaa kaikkien mukuloiden pinnalla olevien haavojen ja vaurioiden paranemisen, niiden iho karheutuu ja kestää paremmin mekaanisia vaurioita ja sairauksia.
Lajittelu
Pääsääntöisesti omistajat, jotka kasvattavat perunoita omilla tonttillaan, valitsevat istutusmateriaalin ensi vuodelle syksyllä. Siemenperunat levitetään aurinkoiselle tontille 1-2 päiväksi, jolloin mukuloihin muodostuu solaniinia ja ne muuttuvat hieman vihreiksi. Tällaiset siemenperunat säilyvät hyvin kevääseen asti. Jyrsijät ja muut tuholaiset jättävät sen huomiotta.
Jatkolajittelu koostuu "kauniimpien" perunoiden valitsemisesta varastointiin pitkäaikaista varastointia varten. Niiden on oltava kypsiä, kuivia, ilman näkyviä vaurioita pinnalla ja versoja. Erittäin suuria mukuloita sekä vaurioituneita mukuloita säilytetään keskipitkän varastointiajan. Murskattuja, taudin vahingoittamia ja muita "epäilyttäviä" mukulanäytteitä ei saa laittaa kellariin ollenkaan, koska ne voivat vahingoittaa suurta määrää ympärillään olevia vihanneksia varastoinnin aikana.
Jäähdytys
Jäähdytysjakso edeltää perunoiden varastointia kellariin tai kellariin. Tämä vaihe koostuu asteittaisesta lämpötilan muutoksesta. Kahden viikon aikana laske lämpötila +2-+4:een0C. Näin voit hidastaa mukuloiden biokemiallisia prosesseja ja valmistaa vihannekset pitkäaikaista varastointia varten.
Suorittamalla kaikki luetellut perunoiden valmistusvaiheet on mahdollista säilyttää vain laadukas, valittu tuote, joka ei kevään saapuessakaan muuta sen ominaisuuksia merkittävästi.
Puhdas kellari säilyttää sadon
Jokaisella omistajalla on oikeus päättää miten perunat talvella kellarissa: irtotavarana, kangaskasseissa tai laatikoissa. Samalla on olemassa yleiset säännöt tilojen ja konttien valmistelusta talvikaudelle. Kyllä, ennen perunoiden säilyttäminen varastointia varten tilat on desinfioitava. Tätä varten seinät, portaat, hyllyt ja kaikki muut kellarin elementit käsitellään kalkkiliuoksella, johon on lisätty kuparisulfaattia. Desinfiointiin voit käyttää myös tiivistettyä kaliumpermanganaattiliuosta. Käsittelyn jälkeen huone on kuivattava. Voit tehdä tämän avaamalla tuuletusaukot tai kansi.
Voit oppia lisää kellarin käsittelystä videosta:
Perunat varastoidaan irtotavarana ilman erityisiä säiliöitä, pääsääntöisesti, jos sadon määrä ei ole liian suuri, koska tällä menetelmällä on yksi merkittävä haittapuoli: jos mädäntäpisteitä on 2-3, voit menettää nopeasti suuren määrän perunoista.Ennen vihannesten varastointia irtotavarana, on huolehdittava siitä, että kellarin pohjalle on asennettu lavat, jotka tarjoavat tuuletuksen.
Monet omistajat uskovat, että perunoita on parempi säilyttää säiliöissä ja laatikoissa, koska ne voidaan helposti asentaa useisiin riveihin, mikä hyödyntää kellarin vapaata tilaa. Tällaiset säiliöt tarjoavat hyvän tuuletuksen vihanneksille, estävät mädäntymisen ja sairauksien kehittymisen.
Viljelijät käyttävät useimmiten kasseja ja verkkoja sadon keräämiseen myöhempää myyntiä varten. Luonnonmateriaaleista valmistettujen pussien käyttö varmistaa myös tarvittavan ilmankierron. Kun mätänevä alue ilmestyy, vain pieni määrä perunoita vaurioituu.
Perunat voidaan säilyttää oikein kellarissa vain, jos huoneen ja astian valmistelun sääntöjä noudatetaan. Muuten sienet, bakteerit ja virukset aiheuttavat kasvavaa vahinkoa sadolle varastoinnin aikana vuodesta toiseen.
Video perunoiden säilyttämisestä kellarissa talvella voi olla hyödyllinen paitsi aloittelijoille, myös kokeneille omistajille:
Kevät itää
Tutkittuaan yllä olevaa materiaalia, jopa kokematon omistaja tietää, kuinka perunat säilytetään oikein kellarissa. Kevään saapuessa mukulat alkavat kuitenkin väistämättä herätä. Heräämisaika riippuu pitkälti lajikkeesta ja säilytysolosuhteista: varhaiset lajikkeet heräävät jo helmikuun puolivälissä, myöhäiset perunat säilyvät muuttumattomina huhtikuuhun asti. Voit hidastaa itämisprosessia alentamalla lämpötilaa +1-+2:een0C. Kun suuria ituja ilmestyy, ne tulee poistaa mekaanisesti.
Johtopäätös
Näin käy selväksi, että ei riitä, että kasvatat pelkkää hyvää perunasatoa tontillasi tai ostat sen messuilta. On paljon tärkeämpää osata säilyttää perunat talvella. Loppujen lopuksi tuotteen laatu varastoinnin aikana voi huonontua merkittävästi, jolloin kaikki työ ja vaiva menevät hukkaan. Tämän estämiseksi on tärkeää tietää ja muistaa sadon lajittelun ja varastoinnin valmistelun perussäännöt sekä huomioida suositellut varastointiolosuhteet. Vain täyttämällä kaikki säilytysvaatimukset voit varastoida hyviä perunoita, jotka ilahduttavat sinua maullaan uuden sadon kypsymiseen asti.
