Sisältö
Nykyään on yli neljä tuhatta perunalajiketta. Ne kaikki eroavat kuoren värin, juuren koon, kypsymisajan ja maun suhteen. Kun valitset perunoita tonttillesi, sinun on ohjattava vihannesten toinen laatu - sen säilyvyys.. Onhan perunoiden oltava kestäviä kevääseen asti, jotta ne voivat "ruokkia" kesäasukkaan ja hänen perheensä uuteen satoon asti.
Säilytä perunat, yleensä kellareissa ja kellarit. Ja mitkä perunalajikkeet ovat sopivimpia? varastointia varten, puhumme siitä tässä artikkelissa.
Perunat ovat erilaisia
Perunan mukuloiden pääominaisuus on niiden kuiva-ainepitoisuus tai tarkemmin sanottuna tärkkelys. Mitä enemmän tärkkelystä mukulassa on, sitä nopeammin perunat kiehuvat kypsennyksen aikana (keittämisen tai paistamisen aikana). Tämän perusteella ulkomaiset perunantuottajat merkitsevät tuotteitaan latinalaisilla kirjaimilla A:sta D:hen.
Niin:
- Salaatteihin ja keittoihin sopivat parhaiten perunat, joissa lajikkeen nimen vieressä on A-kirjain;
- siruille on ihanteellinen vähän kypsennetty lajike, joka on merkitty kirjaimella B;
- hyvin keitetyt perunat sopivat paistamiseen ja uppopaistamiseen - tämä on C-kirjain;
- Pataruokia ja perunamuusia varten sinun on ostettava perunat, joiden nimessä on D-kirjain.
Nykyään useimmat kotimaiset siemenmateriaalin ja elintarvikeperunan tuottajat merkitsevät tuotteensa myös tämän luokituksen mukaisesti.
Jos perunalajike viittaa vanhempiin, tärkkelyspitoisuus voidaan ilmoittaa prosentteina. Sinun on ohjattava se tosiasia, että paistamiseen he käyttävät perunoita, joiden tärkkelyksen osuus on noin 15%, ja perunamuusille on otettava lajike, jossa on vähintään 25% mukulan kuiva-aineesta.
Sen perusteella mitä on sanottu, voimme päätellä, että jokaisen puutarhurin on istutettava useita perunalajikkeita kerralla, koska ei ole olemassa yleistä juurisatoa, joka soveltuisi sekä perunamuusiin että salaatteihin.
Lisäksi on perunoita, joissa on punainen tai valkoinen kuori. Periaatteessa mukulan väri ei vaikuta juurikasvien säilyvyyteen tai makuun, joten tällä tekijällä ei ole merkitystä lajikkeen valinnassa.
Juurikasvien kypsymisen ajoitus
Mutta perunan mukuloiden kypsymisen ajoitus on tärkeä rooli lajikkeen valinnassa varastointia varten. Keski- tai myöhään kypsyvän perunan uskotaan kestävän pisimpään, kun taas varhain kypsyvät juurikasvit säilyvät kellarissa korkeintaan marraskuuhun asti.
Varastointia varten sinun on valittava perunat, jotka saavuttavat teknisen kypsyyden 100-130 päivänä maahan istutuksen jälkeen. Tällaiset perunan juuret kypsyvät paremmin, niillä on paksumpi kuori, ne kestävät paremmin sairauksia ja viruksia ja sisältävät enemmän tanniineja.
Millaiset perunat kestävät koko talven?
Säilytettäväksi tarkoitettujen perunoiden lajiketta määritettäessä on parempi pelata varman päälle ja ostaa kerralla 2-3 juureksia, varsinkin jos puutarhuri ei ole joutunut käsittelemään näitä lajikkeita aiemmin.
Ei tiedetä, kuinka perunat käyttäytyvät tietyissä olosuhteissa, koska Useat tekijät ovat tärkeitä juurikasvien säilyvyyden kannalta:
- Maaperän tyyppijossa perunat kasvavat. Tiedetään, että parhaat, herkullisimmat ja kypsyneimmät juurekset voidaan kerätä vain hiekkaisesta maasta. Vaikka turvepuutarhat eivät sovellu tämän vihanneksen kasvattamiseen. Turpeella kasvatettu peruna on mauton ja kestää vasta keväällä. Nämä juurekset voidaan erottaa mustasta pölystä kuoressa. Savi- ja chernozemmaat soveltuvat hyvin perunoiden viljelyyn, mutta jälkimmäisessä on suuri todennäköisyys saada juurekset tartunnan, koska kaikki mikro-organismit ja virukset lisääntyvät erittäin nopeasti chernozemissa.
- Sää vaikuttavat myös perunan juurien laatuun ja niiden pitkäaikaiseen säilyvyyteen. Uskotaan, että liiallinen sademäärä ei vaikuta pelkästään hedelmien makuun (tässä tapauksessa perunat kasvavat "vetiseksi"), mutta lisääntynyt kosteus johtaa sadon ennenaikaiseen vaurioitumiseen. Märästä maaperästä kerättyjä perunoita ei varmasti säilytetä pitkään - tällaiset juurekset alkavat mätää ja huonontua hyvin nopeasti.
- Tuholaiset ja sairaudet heikentää merkittävästi perunasadon kykyä varastoida talvella, koska vahingoittuneet perunat voivat kestää paljon vähemmän kuin kokonaiset. Siksi sato on lajiteltava ennen varastointia, vaurioituneet perunat ja lähellä makaavat (voivat myös saada tartunnan) poistettava.
- Tartunnan estämiseksi myöhäinen rutto, on tarpeen ylläpitää normaalia kosteutta, ei sakeuttaa istutuksia liikaa ja käsitellä pensaita säännöllisesti fungisidisilla valmisteilla. Juurikasvien myöhäisrutto on melko vaikea määrittää - se ei näy ulospäin. Mutta jos leikatun perunan sisällä on mustia pisteitä, sitä ei säilytetä, eikä sitä voida syödä.
- Liiallinen puutarhanhoitoharrastus typpilannoitteet ja torjunta-aineet vaikuttaa myös perunasadon säilyvyyteen. Tällaisilla perunoilla on liian herkkä kuori ja vetinen ydin, ja varastointiin tarvitset elastisia perunoita, joissa on kova keskusta.
- Korjattu liian aikaisin ei myöskään sovellu talvisäilytykseen. Tällaiset juurekset eivät ole vielä saaneet paksua kuorta, niiden kuori on liian herkkä ja hilseilevä. Säilytyksen aikana perunat löystyvät ja pehmenevät ja alkavat mätää.
- Vihertävä kuori perunat osoittavat, että hedelmät olivat liian lähellä maan pintaa tai "kuoriutuivat", minkä seurauksena perunat palasivat auringossa. Tällaisia juureksia ei voi säilyttää tai syödä, koska ne sisältävät myrkyllisiä aineita - alkaloideja.
Yhteenvetona voidaan sanoa, että perunat tarvitaan talvisäilytykseen:
- myöhäisen kypsymisen kanssa;
- kasvatettu hyvässä murenevassa maaperässä;
- täysin kypsynyt;
- kuiva ja puhdas;
- terve ja ilman vaurion merkkejä.
Jos viimeiset neljä tekijää riippuvat viljelymenetelmistä, sääolosuhteista ja oikea-aikaisesta sadonkorjuusta, lajikkeen valinta on täysin puutarhurin itsensä käsissä.
Myöhäiset perunalajikkeet
Myöhään kypsyvät perunat säilyvät paljon paremmin ja pidempään kuin muut lajikkeet. Lisäksi tällaiset juurekset ovat kyllästetympiä hyödyllisillä mikroelementeillä kuin muut. Talvisäilytykseen on parempi valita kaksi tai kolme perunalajiketta kerralla, jotta saadaan selville, mikä niistä kestää kevääseen vähiten "häviöillä" ja jatkaa viljelyä ensi kaudella.
"Picasso"
Hollannin perunalajike, joka luokitellaan myöhään kypsyväksi - juurikasvit kypsyvät 130. päivään kylvöstä. Tämän kasvin pensaat ovat keskikokoisia, eivät kovin leviäviä, kukinnot ovat valkoisia. Itse juurekset ovat soikeita, sileitä ja tasalaatuisia. Kuori on väriltään beige, silmät vaaleanpunaiset ja sijaitsevat samalla tasolla kuin kuori. Leikattuna peruna on kermanvärinen.
Jokainen pensas kypsyy noin kaksikymmentä juurikasvia, joiden keskimääräinen paino on 100 grammaa. Tärkkelyspitoisuus on alhainen, nämä perunat sopivat parhaiten keittojen valmistukseen ja paistamiseen, eivät kiehu hyvin. Maku on hyvä, mukulat aromaattiset.
Lajike sopii täydellisesti ilmasto-olosuhteisiin Moskovan alue ja maan eteläisillä alueilla. Mukulat säilytetään hyvin ja pitkään, kasvit sietävät hyvin kuivuutta ja äärimmäistä lämpöä ja sairastuvat harvoin.
On suositeltavaa istuttaa juurikasvit riittävän suurelle etäisyydelle toisistaan, muuten perunat voivat "kiipeä" pintaan ja pilaantua liiallisesta tungosta johtuen. Toinen lajikkeen ominaisuus on sen alttius myöhäiselle ruttotartunnalle; istutukset on suojattava liialliselta kosteudelta.
Runsaan sadon saamiseksi näitä perunoita suositellaan kasvattamaan intensiivisesti - luomu- ja typpilisäaineilla. Varastointia varten pensaita ei tarvitse lannoittaa.
"Nosturi"
Valko-Venäjän perunalajike, joka kypsyy melko myöhään - 130 päivän kasvukauden jälkeen. Pensaat ovat keskikorkeita, hieman leviäviä, kukkivat kirkkaan violeteilla kukinnoilla.
Juurekset ovat muodoltaan pyöreitä ja eroavat siinä, että niillä on erikokoisia - jokaisessa pensaassa voi olla jopa 18 eripainoista perunaa (100 grammasta tai enemmän). Kuoren väri on punainen, silmät eivät työnty pinnan yläpuolelle ja ovat samalla tasolla kuin kuori. Poikkileikkaukseltaan juurekset ovat väriltään keltaisia.
Tärkkelyspitoisuus on melko korkea, nämä perunat sopivat perunamuusiin, pannukakkuihin ja perunalastuihin. Perunat maistuvat erittäin hyvältä ja niillä on erityinen perunan tuoksu.
Lajikkeen erottuva piirre on sen vaatimattomuus. Nämä perunat antavat hyvän sadon, vaikka puutarhurin tai kesäasukkaan osallistuminen olisi vähäistä. Kasvi kestää useimpia perunasairauksia, mukaan lukien rupi ja myöhäisrutto. Tämä mahdollistaa pensaiden minimaalisen käsittelyn; ne on vain suojattava tuholaisilta.
Ennen mukuloiden istuttamista maahan niitä on lämmitettävä useita viikkoja. Tätä varten istutettaviksi tarkoitetut perunat otetaan pois kellarista ja asetetaan lämpimämpään paikkaan.
"Crane" säilytetään hyvin, talvella juurikasvit eivät sairastu tai mätäne.
"Asterix"
Tätä lajiketta pidetään keskimyöhäisenä. Kasvit ovat korkeita, pensas pystyssä, perunat kukkivat punavioletteilla kukinnoilla.
Juurekset ovat soikeita ja pitkänomaisia. Kuori on väriltään punainen, leikattaessa mukula on väriltään keltainen.
Tärkkelyspitoisuus on keskimääräinen (16 %), mikä mahdollistaa Asterix-perunoiden käytön paistamiseen ja friteeraukseen sekä perunoiden valmistukseen. Makuominaisuudet ovat hyvät. Juuresten keskimääräinen paino on noin 100 grammaa. Perunat kestävät mekaanisia vaurioita, ja niitä ei voida vain säilyttää pitkään, vaan myös kuljettaa pitkiä matkoja.
Lajike on erittäin vastustuskykyinen viruksille ja taudeille - pensaat ja juurikasvit sairastuvat harvoin. Tuotteen laatu on erinomainen.
"Sininen"
Lajike on nimetty pensaissa kukkivien sini-sinisten kukintojen mukaan. Keskikorkeat, leviävät kasvit. Perunat kypsyvät keskimäärin 100 päivää istutuksen jälkeen.
Perunat ovat muodoltaan pyöreitä ja valkoiseksi maalattuja sekä ulkoa että sisältä. Juurikasvit ovat melko suuria - kunkin keskimääräinen paino on noin 150 grammaa, tämä määrittää lajikkeen korkean sadon (jopa 500 senttiä hehtaaria kohden).
Mukulat kypsyvät hyvin ja niillä on erinomainen maku. Perunat soveltuvat perunamuusin ja uuniruokien valmistukseen sekä paistamiseen. Samaan aikaan lajikkeella on hyvät kaupalliset ominaisuudet ja lisääntynyt vastustuskyky viruksille ja taudinaiheuttajille.
"Lorch"
Keskimyöhäinen kasvukausi, korkeat, haarautuneet pensaat, joissa on pehmeät vihreät lehdet ja punavioletit kukinnot ovat Lorch-perunan ominaisuuksia.
Juurekset voivat olla joko pyöreitä tai soikeita. Kuori on väriltään beige, liha lähes valkoinen.
Perunat painavat 100-120 grammaa. Lajike erottuu korkeasta tuotosta ja hyvästä säilyvyydestä. Tärkkelyspitoisuus on korkea, mikä tarkoittaa, että perunat kiehuvat hyvin.
Tämä lajike ei pelkää myöhäistä ruttoa ja virustauteja, mutta rupia ja syöpää tulee kuitenkin varoa.
"Atlant"
Valko-Venäjän perunalajike, jolle on ominaista keskimyöhäinen kypsyminen. Juurekset ovat muodoltaan pyöreitä ja väriltään ruskeita. Tärkkelyspitoisuus on melko korkea - 16-20%, mikä mahdollistaa sadon käytön paistamiseen ja soseiden valmistukseen.
Perunamassa ei tummu ilmassa, siitä voidaan valmistaa perunalettuja, ja teollisessa mittakaavassa siitä voidaan valmistaa tärkkelystä. Mukuloiden maku on melko korkea.
Lajike on täysin suojattu virus- ja bakteeritaudeilta. Se ei kuitenkaan siedä liian leveitä istutuksia ja vetistä maaperää.
"Vesnyanka"
Vaalean vaaleanpunainen pyöreä peruna, jossa kermainen hedelmäliha ja vaaleat silmät. Nämä perunat sisältävät paljon tärkkelystä - jopa 20%, ihanteellinen perunamuusin valmistukseen.
Lajike on erittäin vaatimaton maaperän koostumukselle ja tyypille, sietää kuivuutta ja runsasta kosteutta ja on suojattu useimmilta taudeilta ja viruksilta. Toinen mukuloiden ominaisuus on, että ne sietävät talvea hyvin. Ennen istutusta perunat on itävä.
Suosituksia perunoiden säilytykseen
Jotta et menetä hyvää satoa varastoinnin aikana, sinun on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä:
- Perunat on säilytettävä +2 asteen lämpötilassa, ilmankosteuden tulee olla 80-90%. Ihanteellinen paikka perunoiden säilytykseen on kellari.
- Perunat varastoidaan puulaatikoissa, joissa on tuuletusaukot, asetetaan lavoille ja siirretään 10-15 cm etäisyydelle seinistä, jolloin juuret eivät kastu ja jääty.
- Kerran tai kahdesti talven aikana sato lajitellaan poistamalla mädäntyneet yksilöt ja itäneet perunat.
- Jos perunasatoa säilytetään parvekkeella, se tulee peittää lämpimillä rievuilla tai huovilla jäätymisen ja auringonvalon estämiseksi.
- Sadonkorjuun jälkeen satoa ei lasketa heti kellariin, vaan perunoita on tuuletettava 2-3 viikkoa.
- Perunoita ei voi säilyttää muiden vihannesten ja hedelmien kanssa, vain punajuuret sopivat tälle viljelykasville "naapuriksi" (se imee ylimääräistä kosteutta ilmasta).
Tarjotakseen itsellesi ja perheellesi perunoita koko talveksi puutarhurin on valittava varastointiin sopiva perunalajike ja noudatettava myös juurikasvien yksinkertaisia säilytysehtoja.
