Sisältö
Valkosipuli on yleinen mauste lähes kaikkiin liharuokiin, erilaisiin alkupaloihin ja salaatteihin. Sen parantavat ominaisuudet tunnetaan myös hyvin. Monet ihmiset kasvattavat sitä menestyksekkäästi puutarhassaan. Mutta kaikki eivät tiedä sääntöjä kevätvalkosipulin säilyttämisestä kotona.
Valkosipulia ei turhaan kutsuttu muinaisina aikoina mausteiden kuninkaaksi, ja Egyptistä löydetyt käsikirjoitukset sisältävät reseptejä sen perusteella valmistettuihin lääkevalmisteisiin.
Hyöty
Nykyään tämä sipuli-suvun monivuotinen kasvi on suosittu kaikkialla maailmassa. Valkosipulin hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen sisältämistä runsaasti orgaanisia ja mineraaliyhdisteitä, joiden tiedetään säätelevän monia kehon biokemiallisia prosesseja.
Jotkut itämaiset hoitojärjestelmät jopa luokittelevat valkosipulin vain lääkkeeksi:
- Sillä on antimikrobisia ja antibakteerisia ominaisuuksia, ja se vahvistaa kehon puolustuskykyä vilustumisen ja tartuntatautien torjunnassa;
- tutkimukset vahvistavat kasvin kyvyn vähentää ateroskleroosin todennäköisyyttä;
- säännöllisessä käytössä se parantaa immuniteettia, alentaa verenpainetta, parantaa verisuonten joustavuutta;
- Valkosipulilla on myönteinen vaikutus näköön, ihon kuntoon, sydämen toimintaan ja se on erinomainen antioksidantti.
Ihmisten, joilla on vakavia sairauksia, kuten peräpukamia, astma, hepatiitti ja jotkut muut, ei kuitenkaan tulisi kuluttaa maustetta suuria määriä.
Valkosipulin tyypit
Valkosipulia on kahta tyyppiä.
- kevät - istutettu keväällä ja kypsyy loppukesällä. Se ei ammu, sillä on erinomainen säilyvyys ja sitä säilytetään pitkään. Sen tiheälle sipulille, jossa on useita rivejä neilikka, on ominaista pistävä maku. Istutusta varten sinun on valittava kaavoitetut lajikkeet, jotta niillä on aikaa kypsyä ajoissa.
- Talvi - istutettu syksyllä ja kaivettu heinäkuussa. Siinä ei ole tarpeeksi suojavaakaa pitkäaikaista säilytystä varten. On parempi syödä tämä valkosipuli heti tai käyttää sitä vihannesten säilytykseen. Talvi, toisin kuin kevät, ampuu nuolia. Kypsytyksen jälkeen sipulin keskelle jää ydin, jonka ympärille asetetaan neilikka. Vaikka niitä on vähemmän kuin keväällä, ne ovat suurempia.
Puhdistusaika
Varastointiin on parasta valita valkosipulin kevätlajikkeita. Mutta jotta se säilyisi hyvin, se on korjattava ajoissa ja oikein.
Kokeneet puutarhurit neuvovat valkosipulin sadonkorjuun ajoituksen määrittämiseksi:
- kiinnitä huomiota valkosipulin lehtien tilaan tyvessä - jos ne ovat muuttuneet keltaisiksi ja juuren kaulus on pehmennyt, voit jatkaa puhdistus;
- paljasta 2-3 sipulia ja tutki suomuja - jos ne ovat sileitä ja vahvoja, sipulit voidaan kaivaa ylös;
- Jos se hajoaa helposti kynneksi käsissäsi, aikaa menee hukkaan - valkosipuli on ylikypsää eikä sitä säilytetä.
Sadonkorjuusäännöt
Jotta korjattu kevätvalkosipuli säilyisi pitkään ja ilman hävikkiä, on tärkeää noudattaa joitain suosituksia sen korjaamisessa:
- Sipulit tulee kaivaa kuivalla ja aurinkoisella säällä;
- et voi vetää niitä pois maasta - jotta päitä ei vahingoiteta, on parempi käyttää haarukkaa;
- levitä säkkikangas sänkyihin ja järjestä koko sato sille riveihin - sen pitäisi kuivua hyvin 4-5 päivän kuluessa;
- peitä sipulit lehdillä ja ruoholla liian kirkkaalta auringolta, jotta ne eivät pala;
- jos sää muuttuu, on parempi tuoda valkosipuli katoksen alle tai hyvin ilmastoituun paikkaan;
- Kuivumisen jälkeen juurille jäänyt maaperä on poistettava varovasti käsin, jotta ne eivät vahingoitu. Kuivauksen aikana lehtiä ei tule repiä irti - niistä syötetään ravinteita sipuleihin, mikä tekee niistä maukkaampia ja terveellisempiä;
- kun kaikki valkosipuli on kuiva, sinun on leikattava sen juuret ja lehdet - voit jättää jopa 3-4 mm juurista ja jopa 15 cm suuremmista lehdistä;
- lajittele sipulit ja heitä pois kaivamisen aikana vaurioituneet sipulit - ne eivät kestä kauan;
- Jätä suurimmat yksilöt istutettaviksi.
Säilytyksen valmistelu
On tarpeen tarjota valkosipulille optimaaliset säilytysolosuhteet:
- tyypistä riippuen voit valita kellarin tai parvekkeen, mutta voidaan myös säilyttää jääkaapissa;
- tärkeä indikaattori on kosteus - sen ei pitäisi olla yli 70-80%;
- jos kosteutta puuttuu, kaikki sipulit kutistuvat, mutta jos kosteutta on paljon, ne alkavat mätää;
- Kevätvalkosipuli säilyy täydellisesti huoneenlämmössä, mutta talvivalkosipulin säilyttämiseksi sinun on luotava viileä ympäristö, jonka lämpötila on enintään kaksi celsiusastetta.
Sipulien käsittely ennen istutusta varastointi parantaa niiden säilyvyyttä.Se on erityisen tarpeellinen tuotteille, jotka eivät ole tarpeeksi kuivuneet tai vaurioituneet sadonkorjuun aikana. Lamppujen käsittelytekniikka on seuraava:
- niiden itämisen estämiseksi juuret tulisi polttaa tulen päällä;
- Kuumenna auringonkukkaöljy hyvin ja jäähdytä;
- lisää vähän jodia - noin 10 tippaa puolilitrassa;
- Kasta kaikki sipulit yksitellen valmistettuun tuotteeseen ja kuivaa sitten ilmassa.
Kevätvalkosipulin säilytys
Säilytysvaihtoehtoja on monia, joista voit valita sen, joka on kätevämpi olemassa olevissa olosuhteissa.
Letitys
Punoiksi punotut valkosipulin sipulit ovat upea koriste keittiön sisustuksessa. Ne valmistetaan kutomalla lehtien päät langaksi. Kaikki eivät halua vaivautua punomiseen, joten he vain asettelevat valkosipulin sipulit nylonsukkahousuihin ja ripustavat ne kiinni. Tämän säilytysmenetelmän haittana on sipulien todennäköisyys kuivua tai itää liian korkean lämpötilan ja huoneen kosteuden puutteen vuoksi. Sinun on lajiteltava ne säännöllisesti valitsemalla pilaantuneet.
Vanhat tavat
Aikaisemmin kylät osasivat parhaiten säilyttää kevätvalkosipulia.
- Mukava säilytä kuorittuja valkosipulinkynsiä auringonkukkaöljyssä, mutta tuotetta sisältävän astian tulee olla pimeässä paikassa. Öljy, jossa maustetta säilytettiin, saa miellyttävän maun ja tuoksun ja on erinomainen salaattikastike.
- Valkosipulin sipuleita pidettiin usein jauhoissa. Kuivattuna ne laitettiin kerros kerrokselta laatikoihin tai muihin kannellisiin astioihin ja ripoteltiin jauhoilla. Säiliön yläosa suljettiin kannella. Koska jauhot imevät ylimääräistä kosteutta, tuote säilyi täydellisesti uuteen kauteen asti.
- Tuhkaa saa käyttää jauhojen sijaan.Ripottelemalla sipulit tuhkalla, ne voisi jopa säilyttää lämpimässä huoneessa.
- Suola on loistava tapa säilyttää valkosipulia keittiön kaapissa.
- On olemassa alkuperäinen tapa säilyttää valkosipulin sipulit suolapusseissa. Luonnollisesta puuvillamateriaalista valmistetut pienet pussit tulee liottaa väkevässä suolaliuoksessa ja kuivata. Niihin asetetut sipulit suojataan täydellisesti taudeilta ja kosteudelta.
- Voit yksinkertaisesti laittaa valkosipulin sipulit koreihin, joissa niillä on vapaa pääsy ilmaan.
- Sipulinkuorilla siroteltu valkosipuli säilyy täydellisesti - tähän sopivat sekä laatikot että pussit. Sinun tarvitsee vain sijoittaa ne korkeampaan paikkaan.
- Voit laittaa sipulit puulaatikkoon ja ripotella ne sahanpurulla. Ne suojaavat valkosipulia kuivumiselta.
- Jotkut kotiäidit kuivaavat valkosipulinkynnet viipaleiksi, jauhavat ne ja ripottelevat ne suolalla. Valmistettu mauste säilytetään ilmatiiviissä rasiassa. Tämän menetelmän haittana on hyödyllisten ominaisuuksien osittainen menetys.
Lasipurkit
- Polta hyvin kuivatun valkosipulin juuret ja erota ne kynsiin. On tärkeää, että ne ovat kaikki ehjiä, ilman vaurioita. Kuivaa niitä vielä viikko ulkoilmassa ja laita isoihin purkkeihin. Aseta säiliöt kuivaan paikkaan sulkematta kantta.
- Laita puhtaat, kuivatut sipulit purkkiin suolakerroksen päälle. Täytä purkki vuorotellen valkosipulia ja suolaa. Suljemalla purkin kannella voit säilyttää tuotteen turvallisesti useita kuukausia.
Nykyaikaiset menetelmät
Ajan myötä ilmaantuu uusia materiaaleja ja tekniikoita, jotka mahdollistavat erilaisten vihannesten tehokkaan säilytyksen.
- Kunkin sipulin varovainen kääriminen kalvoon auttaa säilyttämään kosteuden ja tuoreuden.
- Kalvon sijasta voit käyttää parafiinia.Kun olet sulattanut sen, kasta sipulit ja anna parafiinin kovettua. Tämän jälkeen ne eivät kuivu, peitetty suojakalvolla. Se ei anna kosteuden haihtua ja samalla suojaa sipuleita patogeenisen mikroflooran pääsyltä.
Kuinka säilyttää talvivalkosipuli
Talvilajit eivät todennäköisesti säily kevääseen asti. Mutta säilyttääksesi sen pidempään, voit käyttää jääkaappia tai kellaria.
- Kellarissa sipulit voidaan säilyttää koreissa tai nailonsukissa, jotka riippuvat katosta. Ne eivät kuitenkaan saa koskettaa seiniä.
- Talvivalkosipuli sopii erinomaisesti punottavaksi keskivarren ansiosta. Jokainen punos voi sisältää jopa puolitoista - kaksi tusinaa sipulia.
- Jos sinulla ei ole paljon valkosipulia, voit kuoria kynnet ja säilyttää ne suljetussa purkissa jääkaapissa.
- Voit myös säilyttää kuorittuja viipaleita muovipussissa, pumpata siitä ilman pois ja asettaa jääkaapin alahyllylle.
Johtopäätös
Valkosipulia tarvitaan aina kotitaloudessa sekä suosikkimausteena että flunssan ehkäisyyn. Sen asianmukainen säilytys kotona antaa sinulle mahdollisuuden varastoida sitä riittävästi talveksi.
