Sisältö
Kaikki tietävät valkosipulin eduista. Se on luonnollinen antiseptinen aine ja antibiootti, välttämätön mauste. Se on erityisen kysytty syys-talvi vilustumisen aikana sekä säilytysaikoina. Siksi on tärkeää paitsi kasvattaa vihannesta, myös säilyttää se riittävän pitkään.
Valkosipulityypit ja suositut lajikkeet
Valkosipulia on kahta tyyppiä: kevät tai kesä ja talvi tai talvi. Jos valkosipuli istutetaan keväällä ja korjataan kesän jälkipuoliskolla, tämä on kesätyyppinen valkosipuli. Siinä on monia hampaita, jotka on järjestetty useisiin riveihin, siinä ei ole vartta eikä se muodosta nuolta. Kevätvalkosipuli säilyy paremmin kuin talvivalkosipuli.
Talvivalkosipuli istutetaan syksyllä, vähän ennen kylmän sään alkamista; valkosipulilla on aikaa kasvattaa juuristoaan ja se siirtyy talveen. Keväällä se alkaa kasvaa. Sato korjataan heinäkuun lopulla - elokuun alussa. Talvivalkosipuli muodostaa 3-6 neilikkaa, ja ne ovat erittäin suuria ja niillä on pistävä maku. Järjestetty varren ympärille yhteen riviin.
Kesävalkosipulin luotettavimmat säilytykseen soveltuvat lajikkeet erotetaan:
- Abrek – Keskikauden lajike, valkoiset hampaat, tiheä, mausteinen maku. Se säilyy erittäin hyvin ja antaa korkean tuoton, sipuli painaa jopa 45 g;
- Sochinsky-56 – nopeasti kypsyvä lajike, joka kestää ilmastonmuutoksia, viruksia ja sieniä. Sipuli painaa noin 45 g;
- Ershovski – puolikypsyvä lajike, korkea säilyvyysaste, säilyvyys yli kuusi kuukautta, sipuli on muodoltaan pyöreä, hieman litistynyt, paino 40 g, maku on keskimausteinen;
- Porechye – siinä on pyöreä, hieman litistetty sipuli, jossa on valkoiset suomut, paino 25 g, säilyvyys yli 7 kuukautta;
- Aleysky – Keskikauden lajike, jalostettu Länsi-Siperian alueelle, soveltuu viljelyyn muilla alueilla, sipulin paino enintään 25 g. Kestää sairauksia ja lämpötilan vaihteluita.
Todistetut talvilajikkeet, jotka säilyvät hyvin:
- Gulliver – keskimyöhäinen lajike, voi muodostaa jopa neljänneskiloisen sipulin. Suosii löysää, hyvin valutettua maaperää. Tiheällä maaperällä tuottavuus laskee. Sillä on korkea säilyvyysaste;
- Lyubasha - keskimyöhäinen lajike, muodostaa runsaan vihreän massan, jopa 1,5 m korkea, sipulissa on hieman vaaleanpunaiset suomut, sen paino voi olla 125 g, lajike on hyvin varastoitu, sillä on korkea sato;
- Losevski – Keskikauden lajike, kypsyy noin 110 päivässä, maku on keskiterävä, säilyy hyvin ja sen sato on jopa 2,5 kg per neliö. m, sipulin paino enintään 75 g;
- Podmoskovny - Keskikauden lajike, melko voimakas pistävä, pääpaino jopa 60 g, neilikkamäärä - 6-7, 1 neliömetriä kohti. m saat 2 kg sipuleita;
- Dobrynya – myöhäinen lajike, säilytetty enintään kuusi kuukautta, pääpaino enintään 60 g, sietää hyvin talvea, kestää taudeja, tuottaa yli 2 kg 1 neliömetriltä. m.
Yleensä valkosipulin talvilajikkeilla on terävämpi maku kuin kesälajikkeilla, mutta niitä säilytetään paljon paremmin.
Valkosipulin oikea valmistelu säilytystä varten
Jotta valkosipuli säilyisi mahdollisimman pitkään menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, se on kerättävä ajoissa ja valmisteltava asianmukaisesti varastointia varten.
Kevätvalkosipuli on valmis korjattavaksi elokuun puolivälistä alkaen. Valmiusmerkkinä ovat seuraavat ulkoiset merkit: latvojen kellastuminen ja kuivuminen, suomujen oheneminen ja kuivuminen, kukintojen kuori halkeilee.
Talvivalkosipulia aletaan korjata heinäkuun puolivälissä. Kypsä valkosipuli korjataan kuivalla, kirkkaalla säällä.
Kuinka määrittää oikein, ovatko sipulit valmiita sadonkorjuuseen? Ne ovat kovia koskettaa, jokaisen kuoressa on vähintään 3 kerrosta suojaavaa pinnoitetta, neilikat ovat hyvin erillään toisistaan, eivät tartu toisiinsa, niiden tulee olla kuivia. Märät kuoret osoittavat, että sato ei ole valmis sadonkorjuuta varten. Jos keräät valkosipulia, se ei sovellu talvisäilytykseen.
Sipulit kaivetaan ulos haarukalla tai lapiolla, puhdistetaan ylimääräisestä maaperästä ja jätetään kuivumaan sinne puutarhapenkkiin, jos sää sallii eikä sadetta odoteta. Muussa tapauksessa on parempi olla vaarantamatta ja kuivata sipulit katoksen alla ja asettaa sato aurinkoon päiväsaikaan. Täysin kuivuminen kestää noin 5 päivää.
Sitten sipulien juuret leikataan 3-5 mm ja vartta lyhennetään 10 cm. Valkosipulin talvisäilytyksen ensimmäinen vaihe on saatu päätökseen. Jos olet kerännyt valkosipulin ajoissa ja kuivannut sen hyvin, puolet vihannesten varastoinnin onnistumisesta on taattu.
Katso videovinkkejä sadon kuivaamiseen ja varastointiin:
Valkosipulin säilytysmenetelmät
Siirrymme kysymyksen seuraavaan vaiheeseen, kuinka valkosipuli valmistetaan oikein varastoitavaksi talveksi. Se on säilytystavan valinnassa. Kokeneet puutarhurit tarjoavat useita näistä menetelmistä:
- Säilytys palmikoissa. Valmistetuille, toisin sanoen hyvin kuivatuille sipuleille, vartta ei leikata pois, vaan vain lehdet puhdistetaan ja juuret leikataan. Varret kerätään punoksiin. Lanka tai luonnonköysi kudotaan pohjaan vahvuuden vuoksi. Päähän on tehty silmukka ripustamisen helpottamiseksi. Punokset voidaan säilyttää kellarissa, kaapissa, ruokakomerossa tai yksinkertaisesti käytävässä kattoon roikkuvana. Tumma ja kuiva ovat tärkeimmät olosuhteet valkosipulin säilyttämiselle punoksissa;
- Säilytys nipuissa. Kuivumisen jälkeen varsi jätetään enintään 30 cm pitkäksi, useita sipuleita sidotaan nippuihin jättäen silmukan ripustamista varten. Voit yhdistää 15-25 sipulia nippuun;
- Säilytys luonnonkankaista valmistetuissa pusseissa. Pellava- tai puuvillakankaat päästävät ilman läpi hyvin; tätä ominaisuutta käytetään tässä säilytystavassa. Pienet pussit täytetään valmistetulla sipulilla, sidotaan ja säilytetään ripustetussa tilassa. Turvallisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa upottaa pussit vahvaan ruokasuolaliuokseen (3-5 rkl per 1 litra). Poista, anna liuoksen valua ja kuivua ja täytä sitten valkosipulilla.
- Säilytys sukkahousuissa, verkoissa. Huolellisesti valitut, hyvin kuivatut päät laitetaan nylonsukkiin tai verkkoihin ja säilytetään riippuvaisina;
- Käytä säilytykseen luonnonmateriaaleista tai muovista valmistettuja koreja, joissa tulisi olla useita ilmanvaihtoaukkoja;
- Varastointi puulaatikoissa tai muovilaatikoissa, joissa on reikiä;
- Käyttämällä lasisäiliöitä, jotka on esisteriloitu millä tahansa sopivalla tavalla, kuivattu hyvin ja täytetty sipulilla;
- Valkosipulia säilytettäessä on suositeltavaa ripotella siihen jauhoja, suolaa, sahanpurua, sipulinkuoria ja tuhkaa.. Ne ovat eräänlaisia antiseptisiä aineita ja sorbentteja, ne imevät ylimääräistä kosteutta, mikä aiheuttaa sieni-infektioiden kehittymistä;
- On olemassa useita muita menetelmiä, joilla pyritään estämään mahdollista juurten kasvua. Juuret ja pohja poltetaan kevyesti tulella tai kastetaan nestemäiseen vahaan tai parafiiniin..
Tarkasta aika ajoin sipulit sairauksien varalta, poista vaurioituneet tai epäilyttävät välittömästi. Koska yksi mätänevä sipuli voi vahingoittaa kaikkia jäljellä olevia.
Säilytysmenetelmästä riippumatta lämpötila tulee säilyttää, jotta valkosipuli säilyy parhaiten. Kesälajikkeet säilyvät parhaiten 20 °C:n lämpötilassa.
Talvilajikkeille sopii melko alhainen +2°+4°C lämpötila. Kun se lisääntyy, neilikka kuivuu kosteuden menetyksestä ja sieni-taudit vaikuttavat niihin. Lämpötilaolosuhteiden noudattaminen on tärkeintä kevätlajikkeille, koska ne ovat vähemmän sopivia varastointiin.
Optimaalinen kosteus on pidettävä 50 %:ssa.
Jos valkosipulin säilytysmenetelmät sipulien avulla eivät jostain syystä ole sopivia, voit yrittää säilyttää sen kuorittuihin kynsiin:
- Kasviöljyssä (sopii myös auringonkukka-, oliivi- ja pellavansiemenöljy). Valkosipuli jaetaan kynsiin, jotka kuoritaan ja pestään perusteellisesti ja annetaan kuivua kokonaan.Laita lasiastioihin, jotka on parhaiten steriloitu ja kuivattu hyvin, ja täytä öljyllä. Säiliö suljetaan hermeettisesti ja säilytetään jääkaapissa. Mukava. Aina käsillä kuorittua valkosipulia. Ja öljy saa epätavallisen valkosipulin aromin. Sitä voidaan käyttää erilaisiin kulinaarisiin tarkoituksiin;
- Viinissä tai etikassa. Tarvitset lasisäiliön, jossa on tiivis kansi. Säiliö pestään, steriloidaan ja kuivataan hyvissä ajoin etukäteen. Laita kuoritut valkosipulinkynnet siihen, kaada viiniä tai 9 % pöytäetikkaa, voit käyttää näihin tarkoituksiin myös kuivaa valko- tai punaviiniä. Säiliö on suljettu kannella. On parempi säilyttää jääkaapissa;
- Jauhoissa. Valmistetut lasiastiat täytetään kerroksella jauhoja, joiden päälle asetetaan kuoritut, pestyt ja perusteellisesti kuivatut valkosipulinkynnet. Sitten levitetään toinen kerros jauhoja ja valkosipulinkynsiä, kunnes astia on täynnä. Jauhot toimivat sorbenttina estäen sienten kehittymisen, ja valkosipuli puolestaan suojaa jauhoja pilaantumiselta. Bugs ja ruokaperhot välttävät sen. Valkosipulijauho säilyy hyvin keittiön kaapin hyllyllä;
- suolassa. Menetelmä on sama kuin jauhojen tapauksessa. Vain suola toimii sorbenttina. Säilytykseen voit käyttää lasipurkkien lisäksi myös puisia laatikoita tai ruoka-astioita ilman suuria reikiä. Vuorottele valkosipulikerroksia suolan kanssa, säilytä astiat viileässä, pimeässä paikassa;
- Valkosipuli ei menetä ominaisuuksiaan jäädytettynä. Laita puhtaat valkosipulinkynnet muovipussiin tai folioon ja laita pakastimeen. Hae tarvittaessa.
On monia tapoja säilyttää valkosipulia. Voit valita minkä tahansa oman harkintasi mukaan.
Johtopäätös
Valkosipulin säilyttäminen talvella on puutarhureiden tehtävä.Loppujen lopuksi se ei ole vain välttämätön mauste, luonnollinen parantaja, vaan myös siemenmateriaali tulevaa puutarhanhoitokautta varten. Jos valmistelet sipulit oikein varastointia varten, tehtävä helpottuu. Tärkein avain onnistuneeseen valmisteluun on oikea-aikainen puhdistus ja kuivaus. Seuraava vaihe on säilytystavan valitseminen. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kokemuksesta.
