Sisältö
Pöytälajikkeiden punajuuri on lähes jokaisen venäläisen tuttu ruokatuote, jota käytetään perinteisesti kaikenlaisten arki- tai juhlaruokien valmistukseen. Tämä vihannes, jolla on tyypillinen viininpunainen väri, antaa ruoille ainutlaatuisen maun ja tiettyjä hyödyllisiä ominaisuuksia. Punajuurien terveyshyödyt ja -haitat kaiken ikäisille ovat olleet tiedossa jo pitkään, ne voivat palvella paitsi ravintoa, myös olla hyvä lääke, jota voidaan käyttää tiettyjen sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn.
Punajuurikkaan koostumus ja ravintoarvo
Punajuurissa, kuten muissakin vihanneksissa, on hyvin vähän proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Esimerkiksi 100 g juureksia sisältää vain 1,5 g proteiinia, 8,8 g hiilihydraatteja ja 0,1 g rasvaa. Ne sisältävät 2,5 g kuitua ja 86 g vettä ja sisältävät orgaanista alkuperää olevia pektiiniyhdisteitä ja happoja.
Juurikkaiden ravintoarvo ja hyödyt piilevät niiden kulutuksen seurauksena elimistöön joutuvissa hiilihydraateissa, proteiineissa ja rasvoissa sekä niiden sisältämissä vitamiiniyhdisteissä ja kivennäisaineissa.
Vitamiinipitoisuus
Punajuurikkaan vitamiineja edustavat askorbiinihappo, beetakaroteeni ja sen johdannainen retinoli, nikotiinihappo, useat B-ryhmän yhdisteet (B1, B2, B4, B5, B6, B9), tokoferoli, fyllokinoni ja niasiini.
Kasviksessa on myös riittävästi makro- ja mikroelementtejä, joita ovat K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr ja Zn. Tästä luettelosta vihannes sisältää eniten alkuaineita, kuten kaliumia, kobolttia, mangaania, kuparia, kromia ja molybdeeniä.
Kuinka paljon kaloreita punajuurissa on
Kuten kaikki vihannekset, punajuuret eivät ole kovin ravitsevia: raakakaloreita on vain 42 kcal. Jos keität sen, kaloripitoisuus kasvaa, mutta vain hieman. On huomattava, että keitetyn juureksen ravintoarvo on 47 kcal.
Mitä hyötyä raa'asta punajuuresta on?
Esivanhempamme panivat merkille raa'an punajuuren kiistattomat hyödyt keholle ja terveyden ylläpitämiselle. Sitä käytettiin ensisijaisesti edullisena ja suosittuna ruokatuotteena, mutta myös erinomaisena kotihoitona, joka oli aina käsillä. Raakojen punajuurien lääketieteelliset ja hyödylliset ominaisuudet ovat, että ne:
- estää hemoglobiinipitoisuuden laskusta johtuvia verisairauksia;
- nuorentaa kaikkia kehon kudoksia edistäen vanhojen, kuluneiden solujen korvaamista uusilla;
- lisää ruokahalua, stimuloi ruoansulatusta, lisää suoliston motiliteettia;
- poistaa kertyneet toksiinit ja haitalliset yhdisteet;
- estää kasvainten esiintymisen ja kehittymisen (antosyaanien ansiosta - väriaineet, jotka antavat sille tyypillisen puna-burgundin värin);
- vapauttaa verisuonista kolesterolin kertymistä, tekee niistä elastisempia, mikä auttaa estämään tai hoitamaan olemassa olevan ateroskleroosin tai verenpainetaudin kehittymistä;
- lisää tehoa;
- vähentää naisten kuukautiskipujen vakavuutta;
- sillä on ilmentymättömiä diureettisia ja laksatiivisia vaikutuksia;
- lievittää kipua ja lievittää erilaisia tulehduksia.
Raakajuurikas lisää fyysistä ja henkistä kestävyyttä, nostaa elinvoimaa, vaikuttaa positiivisesti näöntarkkuuteen, auttaa jodinpuutteen aiheuttamien kilpirauhasen sairauksien hoidossa sekä parantaa mielialaa ja hoitaa lievää masennusta.
Raaka, lämmittämätön punajuuri on hyödyllinen ihmisille, joilla on vakava C-vitamiinin puute, mikä aiheuttaa ikenet löystymistä ja verta sekä kapillaari- ja jopa nenäverenvuotoja. Monet ravitsemusasiantuntijat panevat merkille myös punajuurten hyödyt ihmiskeholle - he väittävät, että se voi normalisoida aineenvaihduntaa, ja siksi se voidaan sisällyttää ruokavalioihin asteittaista painonpudotusta varten.
Raakajuurikkaat ovat hyödyllisiä myös keholle, koska ne puhdistavat maksan, sappirakon ja munuaiset sekä auttavat parantamaan näiden elinten toimintaa. Kasviaineet parantavat veren koostumusta, estävät verihyytymien muodostumista ja alentavat verenpainetta. Tämän ansiosta juurikasvista on hyötyä ihmisille, joilla on sydän- tai verenkiertoelinten sairauksia tai heikentynyt veren biokemiallinen koostumus.
Muita punajuuren etuja ovat näön parantaminen, nenän ja kurkun limakalvotulehdusten hoito, gynekologiset ja aineenvaihduntataudit sekä ruoansulatuskanavan sairaudet.Vihannes soveltuu myös kaikkien näiden häiriöiden ehkäisyyn.
Mitä hyötyä punajuurista on keholle?
Raakoja punajuuria voidaan syödä pieninä annoksina ainakin joka päivä. Helpoin tapa on raastaa pieni pala juureksia ja syödä se sellaisenaan ilman lisäruokaa. Näin kaikki sen sisältämät vitamiinit säilyvät täysin, ja tulos on maksimaalinen.
Miehille
Raakajuurikkaat ovat hyödyllisiä miehille, koska ne estävät eturauhassairauksien, kuten hyvänlaatuisen liikakasvun tai adenooman, kehittymisen. Tämä koskee erityisesti yli 50-vuotiaita miehiä - tässä iässä monilla heistä alkaa olla tällaisia ongelmia. Punajuuret sisältävät aineita, jotka pysäyttävät kasvaimen kasvun tai estävät sen ilmaantumisen. Tämä on mahdollista sinkin ansiosta, jota se sisältää 0,425 mg/100 g. Lisäksi punajuuret puhdistavat verta ja poistavat myrkkyjä, mikä myös auttaa ylläpitämään miesten terveyttä. Mutta jotta punajuuret toimisivat tehokkaasti, sinun on syötävä niitä päivittäin, johon riittää pieni juurikas.
Tyypillisten sairauksien lisäksi miehiä vaivaavat usein sydän- ja verisuonisairaudet. Ja raa'at punajuuret auttavat tässä. Se sisältää flavonoideja ja betasyaniinia, ne alentavat korkeaa verenpainetta, lievittävät kouristuksia, vahvistavat verisuonia ja normalisoivat veren koostumusta. Jodi ja orgaaninen oleonihappo auttavat estämään ateroskleroosia ja vahvistavat sydänlihasta. Niasiinilla on sama vaikutus; sitä on enemmän raa'assa juurikkaassa kuin monissa muissa vihanneksissa.
Naisille
Naisille kiinnostavat muut raakajuurikkaan sisältämät aineet ja kivennäisaineet, nimittäin foolihappo ja valiini. Yhdessä ne vakauttavat hormonitasoja yleensä ja erityisesti ennen kuukautisten alkamista.Ne auttavat neutraloimaan tämän tilan tyypillisiä oireita, kuten mielialan vaihtelut, ärtyneisyys ja tylsä kipu. Raakajuurikkaat ovat hyödyllisiä myös kriittisten päivien jälkeen - ne sisältävät rautaa, mikä estää anemian kehittymisen. Toisella aminohapolla, arginiinilla, on kasvainten vastainen vaikutus, joten raakajuurikas on hyödyllinen naisille ja naiselinten kasvainten ehkäisyyn.
Raskauden ja raskauden aikana
Raskaana oleville naisille punaiset raa'at punajuuret ovat hyödyllisiä samalle foolihapolle (tai B9-vitamiinille), jodille ja raudalle. Niitä tarvitaan sikiön sujuvaan kehitykseen ja äidin normaaliin raskauden etenemiseen. Tällä hetkellä ruokaan sisältyvä juurikas voi ehkäistä anemiaa ja mahdollisia kilpirauhasen ongelmia. Punajuuret raskauden aikana auttavat välttämään turvotusta ja ummetusta, joita esiintyy usein tässä tärkeässä vaiheessa naisen elämässä.
Vauvan syntymän jälkeen raakoja punajuuria voidaan käyttää, mutta rajoitettuja määriä. Huomio! Tämän juureksen väriaineet joutuvat maitoon ja voivat aiheuttaa lapselle allergioita. Jos näin tapahtuu, on parempi kieltäytyä punajuurista välittömästi.
Lapsille
Kasvavalle organismille punajuuret ovat kiinnostavia ennen kaikkea vitamiinien ja alkuaineiden lähteenä. Sen tulisi olla kaikkien lasten ruokavaliossa, lukuun ottamatta niitä, joilla on sairauksia, joihin se on vasta-aiheinen. Tämän kasviksen etuja lapsille ovat sen anti-inflammatoriset, immunostimuloivat, ruokahalua, ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa säätelevät ominaisuudet.
Vanhemmille ihmisille
Punajuurien hyödylliset ominaisuudet ovat hyödyllisiä myös vanhuksille.On kokeellisesti todistettu, että raa'at juurekset ja niiden mehu tehostavat vanhusten kehon energia-aineenvaihduntaa ja antavat heidän tuntea olonsa energisemmäksi. He käyttävät vähemmän energiaa työhön, palautuvat nopeammin ja ovat fyysisesti aktiivisempia. On myös todettu, että punajuurilla on aivokudosta nuorentava vaikutus, mikä hidastaa siinä tapahtuvia tuhoisia ikääntymiseen liittyviä prosesseja ja parantaa ikääntyneiden ihmisten elämänlaatua.
Mitä hyötyä punajuurista on?
Raaka punajuuri voi olla upea lääke keittiöösi. Siitä voi tulla parantava aine, joka täydentää tiettyjen sairauksien pääasiallista perinteistä hoitoa.
Diabetekseen
Raakajuurikkaan glykeeminen indeksi on 30 yksikköä, kun taas keitetyn punajuuren 65. Tästä seuraa, että tuoreesta vihanneksesta on eniten hyötyä diabeetikoille ja erityisesti ruoansulatushäiriöistä kärsiville.
Molempia diabetestyyppejä sairastavat potilaat saavat syödä raakoja punajuuria, mutta heidän tulee noudattaa normeja eikä ylittää niitä. Tyypin 2 diabeteksessa punajuuria voidaan syödä jopa päivittäin. Sen hiilihydraatit imeytyvät vähitellen, minkä vuoksi veren glukoosissa ei tapahdu jyrkkää hyppyä. Diabetesessa punajuuria voidaan syödä yksinkertaisesti raastettuna, 100 g päivässä tai yhdessä smetanan tai oliiviöljyn kanssa. Tämä ei vain auta pitämään sokeritasosi hallinnassa, vaan myös auttaa sinua laihduttamaan. Diabetesessa punajuuret säätelevät myös suoliston toimintaa, mikä vain tehostaa sen terapeuttista vaikutusta kehoon.
Haimatulehdukseen
Tämän taudin kanssa ei voida syödä raakoja punajuuria, koska niillä on stimuloiva vaikutus ruoansulatuselimiin, mukaan lukien haima, ja lisää sen eritysaktiivisuutta.Tämä voi aiheuttaa pahenemisen, joten raakaa juureksia tai sen vastapuristettua mehua ei pidä ottaa. Tämä ei kuitenkaan koske keitettyjä vihanneksia - keitetyt punajuuret eivät ole vasta-aiheisia haimatulehdukselle. Sitä voidaan syödä erikseen tai sisällyttää kaikenlaisiin ruokiin.
Gastriittiin
Tämän mahasairauden yhteydessä raa'at punajuuret voivat tuoda sekä hyötyä että haittaa keholle. Kaikki riippuu siitä, millainen gastriitti se on - korkealla tai alhaisella happamuudella. Ensimmäisessä tapauksessa et voi syödä sitä, se sisältää orgaanisia happoja, jotka ärsyttävät jo vaurioitunutta limakalvoa. On loogista, että toisessa tapauksessa voit syödä tuoreita vihanneksia; se ei ole haitallista, vaan päinvastoin hyödyllistä. Mitä tulee juurikasvien syömiseen tämän taudin vuoksi, lääkärit sanovat, että punajuurien syöminen gastriittiin on parempi kuin paistettu tai keitetty. Mutta marinoidut ja marinoidut juurekset ovat vasta-aiheisia molemmissa tapauksissa.
Paineesta
Yksi raakajuurikkaan hyödyllisistä ominaisuuksista on, että se alentaa verenpainetta. Siksi verenpainepotilaiden tulisi sisällyttää se ruokalistalleen, mutta alhaisen verenpaineen omaavien ei. Voit ottaa "lääkkeen" keitettynä tai tehdä vihanneksista mehua ja kvassia.
Kuinka keittää punajuuria paineesta
Keitetyt juurekset voidaan syödä erikseen tai käyttää ruokien osana. Mehun tulee seistä 2-3 tuntia ennen juomista, ei ole suositeltavaa juoda juuri valmistettua mehua. Ne, jotka eivät pidä sen luonnollisesta mausta, voi sekoittaa sen muiden vihannesten, kuten porkkanan tai kurpitsan, mehuun tai hunajaan.
Kvassin valmistus:
- Kuori ja pese juurekset.
- Leikkaa ne ohuiksi pieniksi paloiksi tai suikaleiksi.
- Täytä purkki niillä 1/3 tilavuudestaan.
- Laita 1 rkl. l.sokeria ja 2-3 palaa ruiskeksejä tai leipää.
- Täytä yläosaan kylmällä, puhtaalla vedellä.
- Peitä puhtaalla sideharsolla ja laita pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan.
Juurikaskvass on valmista, kun raakavihanneksen erityistä makua ei enää tunnu. Säilytä annosten välillä kotitalouden jääkaapissa ja ota hieman lämpimänä.
Raakajuurikkaan edut kosmetologiassa
Tämän vihanneksen hyödyt ilmaistaan paitsi sisäisessä, myös ulkoisessa käytössä. Sillä on hyvä vaikutus kasvojen ihoon ja hiusten kuntoon: poistaa tulehduksia, kosteuttaa ja poistaa hilseilyä, vaalentaa ikäpisteitä ja pieniä pisamia, tekee hiuksista kiiltävät, pehmeät ja vahvat.
Resepti raa'alla punajuurella kuivalle iholle:
- 1 rkl. l. Sekoita keitetyt ja hienonnetut vihannekset 1 keltuaisen kanssa.
- Levitä kasvojen iholle 0,5 tuntia.
- Huuhtele sitten lämpimällä vedellä.
Resepti ongelma-iholle:
- Raasta perunat ja punajuuret hienolla raastimella.
- Ota 1 rkl. l. jokainen ainesosa ja sekoita.
- Pidä kasvoilla 0,5 tuntia.
- Huuhtele vesi-maito-seoksella (1-1).
Resepti voideelle, joka tekee hiuksista kiiltävät:
- Ota punajuuri- ja porkkanamehu yhtä suuressa osassa ja sekoita.
- Kostuta hiuksesi nesteellä, laita muovipussi päähän ja odota 0,5 tuntia.
- Huuhtele mehut pois lämpimällä vedellä.
Käyttörajoitukset ja vasta-aiheet
Tämä vihannes voi tuoda paitsi ilmeisiä etuja keholle, myös vahingoittaa, jos sitä käytetään väärin. Vasta-aiheet tälle ovat:
- gastriitti, akuutti tai lisääntynyt happamuus;
- krooninen ripuli;
- virtsakivitauti;
- nivelreuma;
- akuutti haimatulehdus;
- hypotensio;
- kihti.
Imettävien naisten tulee käsitellä tätä vihannesta varoen. Tiedetään, että antosyaanit, jotka antavat sille ominaisen värin, voivat aiheuttaa vauvassa allergisen reaktion.
Raakajuurikkaan haittoja voidaan havaita myös täysin terveillä ihmisillä, jos he syövät niitä liikaa, joten syödessä on noudatettava normia: älä syö liikaa tai liian usein kerralla.
Johtopäätös
Punajuurien terveyshyödyt ja haitat riippuvat siitä, kuinka käytät niitä. Sillä on useita kiistattomia hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia, minkä vuoksi se on houkutteleva lähes kaikkien ihmisten käyttöön. Huolimatta siitä, että raakajuurikkaan käytöllä on vasta-aiheita, se on yleensä maukas ja erittäin hyödyllinen vihannes monien elinten asianmukaiselle toiminnalle. Terveellisellä ja kohtuullisella käytöllä se voi säilyttää terveyden oikealla tasolla tai palauttaa sen.
