Nauris sato: kuinka varastoida talveksi

Nauris on terve, vaatimaton juurikas, jota kasvatetaan usein puutarhassa. Varhaisia ​​ja myöhään kypsyviä lajikkeita viljellään. Varhaislajikkeista valmistetaan salaatteja, keittoja, niitä lisätään piirakoihin ja niistä valmistetaan kvassin hapanta. Myöhään kypsyvillä on hyvä säilyvyys, mutta tuoreuden, aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi pitkään, sinun on tiedettävä, kuinka nauriit säilytetään oikein kotona.

Nauriin varastoinnin ominaisuudet talveksi

Jotta voit nauttia vihanneksista ympäri vuoden, sinun on tiedettävä nauristen viljely- ja säilytystekniikka. Varastoinnin vivahteet:

• nauriit voidaan säilyttää muiden tuotteiden kanssa, koska ne eivät ime vieraita hajuja;
• Vain sileät vihannekset ilman mekaanisia vaurioita ovat pitkäaikaisen varastoinnin kohteena;
• säilytä pimeässä, viileässä paikassa;
• jääkaapissa säilytettäessä juurekset asetetaan muovipusseihin;
• nauriit säilyvät paremmin, jos latvat leikataan vähintään 2/3 pituudesta;
• Älä pese sitä ennen vihannesten varastointia, vaan puhdista se vain maasta;
• Säilyvyyden pidentämiseksi on parempi kääriä kukin juurikas laatikkoon varastoituna paperilautasliinaan tai sanomalehteen.

Parhaat lämpötilaolosuhteet nauristen varastointiin talveksi ovat 0 - +3 °C ilmankosteuden ollessa 90 %. Juurekset säilyvät kellarissa ja kellarissa noin kuusi kuukautta, jääkaapissa enintään 1 kuukausi, huoneenlämmössä 10-14 päivää.

Kuinka valmistella nauriit oikein varastointia varten

Pitkäaikaisvarastoinnin tärkein näkökohta on oikea sadonkorjuu ja valittu aika:

• kypsän vihanneksen tulee olla halkaisijaltaan 5 cm ja nousta hieman maanpinnan yläpuolelle;
• kypsät juurekset voidaan syödä, mutta ne eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin;
• Ylikypsä nauris saa kovaa, vähämehuista hedelmälihaa.

Jos suolaliuos ostettiin kaupasta, sinun on tehtävä oikea valinta:

• Kypsän vihanneksen tulee näyttää painavalta, mikä tarkoittaa, että siinä ei ole tyhjiä paikkoja.
• Juures on keltaista ja valkoista. Keltaista lajiketta valittaessa massa on mehukasta ja mehevää, mutta ravintokuitu on karkeaa. Valkoisilla lajikkeilla on mieto tuoksu, mutta massassa on pehmeitä, ei kovia kuituja, jotka imeytyvät nopeasti kehoon. Valkoisia lajikkeita suositellaan käytettäväksi vauvanruoan valmistuksessa.
• Juureksia valittaessa on parempi antaa etusija pienille hedelmille, koska suurten juureksien massalla on katkera maku.
• Laadukkaalla tuotteella on oltava sileä kuori, jossa ei ole mätää ja mekaanisia vaurioita.

Ennen varastointia vihannes pestään perusteellisesti, kuivataan katoksen alla ulkoilmassa ja upotetaan parafiiniin tai vahaan 1-2 sekunniksi. Vahakuori pidentää säilyvyyttä jopa 6 kuukauteen. Lavan mätänemisen estämiseksi nauriit pölytetään liidulla ennen varastointia.

Säilytysvaihtoehtoja on useita ja voit halutessasi valita itsellesi parhaiten sopivan tavan. Jokainen menetelmä vaihtelee ajoituksen ja paikan suhteen.

Kuinka säilyttää nauriit kotona

Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, voit varastoida nauriita talveksi kotiin. On olemassa useita tapoja:

• parvekkeella;
• jääkaapissa;
• jäätyminen;
• kuivaus;
• säilyttäminen.

Jos korjataan suuri sato, mutta tontilla ei ole kellaria, se voidaan säilyttää parvekkeella. Tätä varten lialta puhdistettu nauris asetetaan oljella peitettyyn laatikkoon. Jokainen kerros ripotetaan märällä sahanpurulla tai hiekalla. Jotta se ei jäätyisi talvella, laatikko kääritään huopaan.

Jos sato on pieni, se voidaan säilyttää jääkaapissa. Leikkaa nauriit ennen varastointia ja kääri jokainen juurikasvi paperilautasliinaan. Valmistetut nauriit asetetaan muovipusseihin tai muoviastioihin ja asetetaan vihannesosastoon.

Nauris ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, tuoksuaan ja mehukkuutensa pakastettuna, kuivattuna ja säilöttynä.

Ennen pakastamista tuote pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Valmistettuja kuutioita blanšoidaan 2-3 minuuttia ja upotetaan välittömästi jääveteen. Kuivatut kuutiot laitetaan pusseihin tai astioihin ja laitetaan pakastimeen. Sulatettua tuotetta ei voi pakastaa uudelleen.

Kuivatut nauriit eivät menetä aromiaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan 6 kuukauden ajan. Voit kuivata sen uunissa tai sähkökuivaimella:

1. Tuote pestään ja kuoritaan.
2. Vihannes leikataan viipaleiksi, joiden paksuus ei saa olla yli 5 mm.
3. Viipaleet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan.
4. Valmistetut nauriit laitetaan uuniin tai sähkökuivausrumpuun.
5. Uunissa kuivattaessa luukun tulee olla hieman auki ilmakierron parantamiseksi.
6. Kuivuminen kestää noin 5 tuntia +40 °C lämpötilassa.
7. Kuivatut nauriit laitetaan pellavapusseihin ja säilytetään kuivassa, pimeässä paikassa.

Säilytys talveksi

Vain täysin kypsät vihannekset, joissa ei ole merkkejä lahoamisesta tai mekaanisista vaurioista, sopivat tuorevarastointiin. Jos tuote on alkanut mätää, se voidaan varastoida talveksi purkitettuna, marinoituna tai suolatussa muodossa.

Marinoitua nauriia omenoiden kanssa

Tarvitset:

• vesi - 1 l;
• sokeri - 250 g;
• suola - 50 g;
• omenasiideri etikka - ½ rkl.;
• kaneli - 1 tl;
• vihreät omenat ja nauriit - 1 kg kukin.

Valmistautuminen:

1. Nauriit ja omenat pestään ja asetetaan vuorotellen valmistettuun astiaan
2. Lisää sokeri, suola ja kaneli veteen ja kiehauta. Kypsennyksen lopussa marinaadiin lisätään etikka.
3. Marinadi jäähdytetään huoneenlämpöön ja kaadetaan valmistettujen omenoiden ja nauristen päälle.
4. Säilykkeet laitetaan lämpimään paikkaan marinointia varten. Jotta ainekset eivät kelluisi, sinun on asetettava astiaan paino.
5. 2 viikon kuluttua tuote on käyttövalmis.

Purkitettu nauris punajuurilla

Hankitut tuotteet:

• pieni nauris - 1 kg;
• punajuuret - 1 kpl;
• etikka - 150 ml;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 5 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Nauriit pestään perusteellisesti, leikataan viipaleiksi ja ripotetaan 3 rkl. l. suolaa ja anna seistä 4 tuntia, kunnes mehu vapautuu.
2. Suolauksen lopussa viipaleet pestään juoksevan veden alla ja laitetaan steriileihin purkkeihin.
3. Pieniksi viipaleiksi leikattu valkosipuli ja viipaleiksi leikatut punajuuret laitetaan purkkeihin.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja etikka.
5. Tuloksena saatu marinadi kaadetaan vihannesten päälle ja peitetään nylonkansilla.

Suolatut nauriit talveksi

Valmistelua varten tarvitset:

• nauris - 1 kg;
• karkea suola - 500 g;
• kumina - 200 g;
• kaalin lehdet - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Juurekset pestään, kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.
2. Sekoita erillisessä kulhossa suola ja kumina.
3. Tuloksena saadut viipaleet asetetaan kerroksittain valmistettuun astiaan, jossa on leveä kaula, ripottelemalla jokainen kerros suolan ja kuminan seoksella. Tällä tavalla kaikki vihannekset asetetaan.
4. Vihannekset kaadetaan keitetyllä vedellä yläosaan, peitetään kaalinlehdillä ja asennetaan puinen ympyrä ja paino.
5. Työkappaletta säilytetään jääkaapissa 2 viikkoa.
6. 2 viikon kuluttua suolakurkut ovat valmiita syötäväksi.

Kuinka säilyttää nauriit kellarissa talvella

Kellarissa + 3 °C:n lämpötilassa nauris säilyttää tuoreuden ja aromin kuusi kuukautta. Tässä paikassa se voidaan säilyttää useilla tavoilla:

1. Hiekassa – vihannekset asetetaan laatikkoon niin, että ne eivät kosketa toisiaan, 2-3 kerrokseksi. Jokainen kerros ripottelee kostutetulla hiekalla. Ylin kerros peitetään märällä sahanpurulla.
2. savessa - jokainen hedelmä upotetaan savimuussiin. Kuivatut nauriit laitetaan valmistettuihin laatikoihin tai asetetaan yhteen kerrokseen hyllyhyllyille. Tämän menetelmän hyvä puoli on, että savikuori suojaa nauriita ennenaikaiselta kuivumiselta ja mätänemiseltä.
3. Tuhkassa – jokainen nauris pölytetään puutuhkalla. Käsittelyn jälkeen muodostuva alkalinen ympäristö suojaa sitä ennenaikaiselta mätänemiseltä. Valmistetut vihannekset asetetaan puu- tai paperilaatikoihin, jotka on esivuorattu polyeteenillä kosteuden säilyttämiseksi.

Jotta hiiret eivät pure vihanneksia, laatikoiden viereen asetetaan seljanmarjan oksia. Tällä kasvilla on pistävä haju, joka hylkii jyrsijöitä.

Vinkkejä ja temppuja

Jos henkilökohtaisella tontillasi ei ole kellaria, kerätyt nauriit voidaan varastoida ojiin. Säilytystapa:

1. Kuivalle kukkulalle kaivetaan 70 cm syvä oja.
2. Pohja peitetään oljilla, joiden päälle korjattu sato asetetaan siten, että vihannekset eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Jokainen kerros ripotetaan kuivalla hiekalla.
3. Oja täytetään hiekalla niin, että penkereen korkeus on jopa 30 cm. Jotta sadevesi ei aiheuttaisi juurikasvien mädäntymistä, kaivetaan sen läheisyyteen pitkittäiset kaivannot.
4. Ennen pakkasen alkamista kummu peitetään 10-15 cm kerroksella mädäntynyttä kompostia, olkea tai pudonneita lehtiä.

Nauris on monipuolinen ja erittäin terveellinen vihannes. Sen avulla voit valmistaa erilaisia ​​ruokia, jotka kiinnostavat sekä aikuisia että lapsia. Nauriin käyttö ruoanlaitossa:

1. Se soveltuu kasviskaviaarin valmistukseen, se on täytetty sienillä.
2. Lisää salaatteihin. Sopii hyvin happamien omenoiden, kaalin, kurpitsan ja porkkanoiden kanssa. Paras kastike naurissalaattiin olisi smetana, puhdistamaton voi, luonnonjogurtti, johon on lisätty sitruunahappoa tai omenaviinietikkaa.
3. Juuresta lisätään hirssipuuroa, keittoja ja piirakkatäytteitä.

Johtopäätös

Voit varastoida nauriita monella tapaa, sinun tarvitsee vain tietää vihannesten keräily- ja säilytyssäännöt. Kuuntelemalla kokeneiden puutarhureiden neuvoja, juurikasvi voidaan pitää tuoreena ja aromaattisena kuusi kuukautta.

Suositellut viestit

Parhaat parsakaalilajikkeet: valokuva nimellä, arvostelut

Nokkosta kurkkujen lannoitteeksi

Kurkkujen ruokinta kalsiumnitraatilla

Tomaatti Alyosha Popovich: arvostelut + valokuvat

Kaalilajike Lahja

Tomaatti Lojane F1

Tomato Dimensionless: arvostelut + valokuvat

Tomaatti Nastenka: arvostelut, valokuvat

musta maissi