Sisältö
- 1 Persiljan valmistelu talven sadonkorjuuta varten kotona
- 2 Mitä persiljasta voi tehdä talveksi?
- 3 Suosituksia persiljan korjuuseen
- 4 Johtopäätös
Kotona valmistettu persilja talveksi on paras mauste liha- ja kalaruokille. Supermarketista ostetussa ruohossa ei ole samaa tuoksua ja vitamiinisarjaa kuin kesällä kasvatetuissa viherkasveissa. Siksi kotiäidit valmistelevat tuotetta kesäkauden huipulla.
Persiljan valmistelu talven sadonkorjuuta varten kotona
Ennen persiljan varastointia talveksi se lajitellaan. Poista juuret, vaurioituneet ja kellastuneet lehdet. Liota sitten vedessä 15 minuuttia lian pesemiseksi pois. Tämän jälkeen vaihda vesi kulhossa vielä useita kertoja huuhtelemalla tuote siinä.
Jos mauste on ostettu supermarketista, on suositeltavaa pitää sitä etikka-suolaliuoksessa 20-30 minuuttia. Tämä tappaa kaiken patogeenisen kasviston.Tämän jälkeen huuhtele juoksevan veden alla.
Pesty ruoho levitetään ohueksi kerrokseksi paperipyyhkeelle ja jätetään 15-20 minuutiksi veden valumaan.
Mitä persiljasta voi tehdä talveksi?
Vihreiden säilyttämiseen talvea varten on useita tapoja. Kulinaariset mausteet pakastetaan, kuivataan, marinoidaan, kastikkeet ja adjika valmistetaan.
Persiljan jäätyminen
Pakastaminen on helpoin tapa tarjota itsellesi ja perheellesi vitamiineja läpi talven.
Vihreiden säilyttämiseen pakastimessa on monia reseptejä. Tuote pakastetaan annospusseissa, puolivalmiit tuotteet valmistetaan jääkaukaloissa.
Voit valmistaa kuutiot talveksi seuraavasti:
- Puhtaat kuivatut vihreät hienonnetaan ja asetetaan muovi- tai silikonimuotteihin.
- Jotta kulinaarinen mauste pysyy muodossaan, lisää jäähdytettyä keitettyä vettä. Työkappale lähetetään pakastimeen 2-3 tunniksi.
Kun ruoho ja vesi jäätyvät, ne laitetaan vetoketjullisiin pusseihin. Tällaiset kuutiot voidaan tehdä kasviksista tai voista.
Persiljan kuivaus
Kuten pakaste, kuivattu yrtti ei menetä aromiaan ja hyödyllisiä mikroelementtejään
Kuivatun tuotteen säilyvyysaika on enintään kaksi vuotta. Vihannekset voidaan kuivata luonnollisesti pilkkomalla ne hienoksi ja asettamalla ne leivinpaperille varjostetulle alueelle. Toinen tapa on uunissa.
Voit kuivata ruohon talveksi uunissa seuraavasti:
- Ruoho levitetään ohueksi kerrokseksi uunipellille.
- Laita uuniin, joka on esilämmitetty 40 ºC:seen 4-5 tunniksi. Tässä tapauksessa ovi ei ole kiinni.
Valmiin tuotteen tulee olla täysin kuiva. Kuivatut yrtit säilytetään lasipurkkeissa. Tee tämä hermeettisesti suljetun kannen alla estääksesi hyönteisten tai koiden pääsyn sisään.
Persiljan klassinen peittaus
Jotta persilja pysyy tuoreena talvella, jotkut kotiäidit suolaavat sen. Aikaisemmin tämä viherkasvien sadonkorjuumenetelmä oli erittäin suosittu, mutta pakasteiden leviämisen myötä sitä alettiin käyttää paljon harvemmin. Ota 1 rkl per nippu hienoksi leikattuja yrttejä. lusikka suolaa. Saatua massaa sekoitetaan hyvin, kunnes persilja vapauttaa mehunsa.
Massa laitetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään nylonkannella ja säilytetään jääkaapissa. Suola on hyvä säilöntäaine. Siksi tämä mauste kestää jopa 12 kuukautta.
Yleensä sen jälkeen, kun valmistetta on lisätty mihinkään astiaan, se ei tarvitse ylimääräistä suolaa.
Persilja marinadissa
Monet ihmiset eivät käytä marinadimenetelmää persiljan varastoimiseksi talveksi kotona. Mutta talvella tällainen ruokalaji on hyödyllinen.
Säilötyssä tuotteessa on säilytetty kaikki hyödylliset hivenaineet, vihreet tuovat ruokiin kesäisiä värejä
Ainekset:
- tuore persilja - 500 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- sokeri - 150 g;
- suola - 150 g;
- pöytäetikka - 150 ml;
- vesi - 800 ml.
Keittoalgoritmi:
- Valkosipuli ja yrtit hienonnetaan veitsellä ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Murskaa lusikalla.
- Nestemäiset ainesosat kaadetaan emaliastiaan ja kiehutaan.
- Suolaliuosta keitetään 10 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja kaada astioihin, joissa on yrttejä.
- Purkit, joissa on työkappale, steriloidaan 20 minuuttia.
Kierrä kannet määritetyn ajan jälkeen ja käännä ne ylösalaisin. Purkit kääritään lämpimään peittoon 12 tunniksi, minkä jälkeen ne lähetetään kellariin varastointiin.
Säilyke persiljaa talveksi kotona
Vihannespurkit sopivat salaattien, kastikkeiden, ensiruokien valmistukseen
Ota yrttien lisäksi nippu tilliä ja selleriä.
Resepti:
- Valmistetut vihreät hienonnetaan.
- Laita astiaan, lisää kerrokset suolaa ja sekoita hyvin.
- Seoksen annetaan seistä 30 minuuttia ja laitetaan sitten purkkeihin.
- Anna hyytyä jääkaapissa useita päiviä. Persilja laskeutuu, sitten voit lisätä vihreitä purkkeihin reunaan asti.
Tätä kulinaarista maustetta voidaan säilyttää jääkaapissa koko talven.
Persilja blenderissä talveksi
Persiljan säilyttämiseksi talvella tällä reseptillä ei ole tarpeen erottaa lehtiä oksista. Blenderissä vaahdotettu massa tulee homogeeniseksi, varret eivät tunnu.
Murskatusta puolivalmisteesta tulee minkä tahansa ruoan mauste.
Hankintaalgoritmi:
- Valmis ruoho leikataan kolmeen osaan ja laitetaan tehosekoitinkulhoon.
- Lisää kasvi- tai oliiviöljyä, jotta seos tarttuu paremmin. 50 g tuotetta varten tarvitset 80 g nestemäistä ainesosaa.
- Vatkaa massa hyvin tasaiseksi vaahdoksi.
- Työkappale levitetään silikonimuotteihin tai jääpaloiksi.
- Puolivalmiste laitetaan pakastimeen 3-4 tunniksi.
Kun massa jäätyy, poista kuutiot muoteista ja laita ne muovipusseihin. Pakastetut ruoanlaittomausteet sopivat käytettäväksi 12 kuukauden sisällä.
Persiljaa valkosipulilla talveksi
Suuri joukko vihreitä käsittelyn jälkeen laitetaan pieneen lasipurkkiin
Tämä mauste on kätevä säilyttää, sitä lisätään keittoihin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin.
Ainekset:
- persilja - 200 g;
- keskikokoinen valkosipuli - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy - 50 g.
Valmistautuminen:
- Valmistetut vihreät ja kuorittu valkosipuli jauhetaan lihamyllyssä.
- Massa kaadetaan emaliastiaan ja sekoitetaan kasviöljyyn.
- Työkappale laitetaan steriloituihin purkkeihin.
Valkosipulimaustetta voidaan säilyttää jääkaapissa 14 päivästä kahteen kuukauteen.
Persiljan valmistaminen talveksi kasviöljyssä
Kasviöljyä sisältävän reseptin avulla voit valmistaa persiljaa talveksi ja säilyttää sen aromin lähes luonnollisessa muodossaan.
Vitamiinit säilyvät hyvin, kun kasviksiin lisätään rasvaa. Samaan aikaan ruoho ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Keittoalgoritmi:
- Pesty, kuivattu kulinaarinen mauste murskataan ja puristetaan purkkeihin.
- Kaada päälle puhdistamatonta kasvis- tai oliiviöljyä.
Sulje säiliö tiukasti nylon- tai kierteisellä kannella. Lähetetty jääkaappiin säilytettäväksi.
Jotta mausteet kestäisivät pidempään, jotkut kotiäidit ovat sopeutuneet lisäämään näitä ainesosia.
Adžika persiljasta talveksi
Reseptit persiljalle adžikan muodossa tulivat venäläisille aurinkoisesta Kaukasuksesta
Tämä on hyvä vaihtoehto kaupasta ostetuille ketsuppeille ja kastikkeille, joissa on runsaasti säilöntäaineita. Useimmille kotiäidille adjika liittyy tomaatteihin, mutta tälle ruoalle on monia reseptejä talveksi, jossa pääainesosa on persilja.
Mausteinen adjika talveksi persiljalla
Mausteita voidaan varastoida kellarissa tai ruokakomerossa, koska adjikan komponentit läpikäyvät lämpökäsittelyn.
Ainekset:
- persilja - 300 g;
- kuorittu valkosipuli - 100 g;
- vihreä paprika - 1 kg;
- kuuma vihreä paprika - 4 kpl;
- sokeri - 80 g;
- viinietikka - 70 ml;
- suola - 40 g.
Resepti:
- Valmistetut yrtit, valkosipuli ja pippuri jauhetaan lihamyllyssä.
- Sokeri ja suola lisätään tuloksena olevaan massaan. Sekoita kaikki hyvin.
- Anna seoksen seistä 15-20 minuuttia, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.
- Adjika sytytetään tuleen. Kuumenna mauste kiehuvaksi.
- Keittämisen jälkeen seokseen kaadetaan etikka. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
Kuuma kastike kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kierretään kansi kiinni. Sitten säiliöt aihioilla kääritään lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Vihreä adžika persiljalla talveksi
Adjika-resepti sisältää useita lisäaineita, jotka tekevät valmistuksesta maukkaamman ja aromaattisemman.
Tarvittavat ainesosat:
- persilja - 150 g;
- korianteri - 150 g;
- iso valkosipulin pää - 1 kpl;
- saksanpähkinät - 125 g;
- kuuma vihreä paprika - 1-2 kpl;
- suola - 1 rkl. l.;
- pöytäetikka - 3 rkl. l.;
- khmeli-suneli mauste - ½ tl.
Adjikan valmistusprosessi talveksi:
- Pese paprika ennen käyttöä ja poista siemenet.
- Valkosipuli kuoritaan.
- Vihreät lajitellaan, pestään ja kuivataan.
- Kaikki ainekset jauhetaan lihamyllyssä.
- Vihreään massaan lisätään mausteita, suolaa ja etikkaa.
- Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti. Laita valmiisiin steriileihin purkkeihin.
Säilytä vihreä adjika jääkaapissa
Adjika persiljasta paprikalla
Alkuperäinen resepti talveksi, joka sopii minkä tahansa ruoan kanssa. Persiljasta ja paprikalla valmistettu adžika sopii niille, jotka pitävät ei liian mausteisista ruoista.
Ainekset:
- persilja - 300 g;
- kuuma paprika - 80 g;
- paprika - 500 g;
- valkosipuli - 170 g;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- suola - 1 rkl. l.;
- pöytäetikka - 4 rkl. l..
Resepti:
- Valmistetut vihreät oksien kanssa leikataan paloiksi.
- Paprika kuoritaan ja valkosipuli kuoritaan.
- Kaikki ainekset jauhetaan lihamyllyssä.
- Saatuun vihreään massaan lisätään suola, sokeri ja etikka.
- Adjika sekoitetaan perusteellisesti.Laita steriloituihin purkkeihin ja peitä kansilla.
Adjika säilytetään jääkaapissa
Suosituksia persiljan korjuuseen
Vihreiden keräyssuosituksia:
- Paras aika viherkasvien keräämiseen talveksi on silloin, kun persilja ei ole vielä vapauttanut kukkiaan. Tällä hetkellä sen lehdet ovat vielä pehmeitä ja herkkiä, sitten ne alkavat muuttua karkeiksi.
- Raaka-aineiden valmistus suoritetaan aamulla aurinkoisella säällä, sen jälkeen, kun on odotettu kasteen häviämistä.
Paras vaihtoehto kerätä persiljaa talveksi on, kun se saavuttaa 10-12 cm korkeuden
Upeakasvaneen ruohon varret ovat liian jäykkiä.
Johtopäätös
Kotona valmistettu persilja talveksi auttaa säilyttämään vitamiinit ja hivenaineet, joita keho tarvitsee normaaliin toimintaan. Tärkeintä on kuunnella ruohon hankinnan asiantuntijoiden neuvoja, lajitella ja valmistella raaka-aineet huolellisesti.
