Sisältö
Persilja on suosittu kulinaarinen yrtti, joka sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Kaupasta ostettu mauste on maultaan ja aromiltaan huonompi kuin omasta puutarhasta poimittu. Mutta ei aina ole mahdollista käydä säännöllisesti mökissä ja täydentää tarvikkeita. Siksi on tärkeää osata säilyttää persiljaa jääkaapissa, jotta se pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään.
Oikean säilytyksen tärkeys
Kalvon alla keinovalaistuksessa ja lannoitteiden lisäyksellä kasvatetuissa viherkasveissa ei käytännössä ole hyödyllisiä mikroelementtejä. Tämä persilja sisältää enemmän nitraatteja kuin vitamiineja.
Peteistä kerätty ruoho, joka on oikein säilytetty jääkaapissa, säilyttää kaikki hyödylliset komponentit läpi talven.
Tuoreen persiljan säilytysolosuhteet ja -ehdot
Suhteellisessa kosteudessa 95-100 % ja ilman lämpötilassa +10 ᵒC persilja säilyy jopa seitsemän päivää.Jääkaapin alaosastossa ruoanlaittomauste säilyy ruoanvalmistukseen sopivana kolme viikkoa. Jotta se säilyy paremmin, on suositeltavaa laittaa se muovipussiin.
Pakastettuna persilja säilyy useita kuukausia.
Kuinka valmistaa persiljaa varastointia varten
Tärkeintä on valmistaa yrtti kunnolla jääkaapissa säilytystä varten. Jos tässä vaiheessa tehdään virheitä, persilja ei kestä kauan. Se alkaa kadota ja se on hävitettävä.
Jos kulinaarinen mauste on leikattu omasta puutarhasta, ei ole näkyviä merkkejä saastumisesta, eikä sitä tarvitse pestä. Vesi huuhtelee suojakalvon pois lehdistä ja ne kuihtuvat nopeammin.
Yleisiä suosituksia persiljan oikeasta säilyttämisestä jääkaapissa:
- Vihreät lajitellaan, vaurioituneet, kuivat, mätänevät ja kellastuvat oksat valitaan. Tällaiset nipun komponentit vain nopeuttavat tuotteen pilaantumisprosessia ja antavat mausteelle epämiellyttävän hajun.
- Jos persiljaa ei leikata puutarhapenkistä, vaan revitään irti juurineen, ne poistetaan. Tämä on tehtävä, koska ne mätänevät ensin.
- Kaupasta ostettu persilja kannattaa pestä.
- Kuivaa ruoho.
Tuote on pestävä oikein:
- Kaada kylmä vesi kulhoon ja anna seistä 2-3 tuntia.
- Ota kasvikset nippuina ja huuhtele ne huolellisesti vedessä.
- Huuhtelu toistetaan vielä kahdesti. He ottavat puhdasta vettä, mutta eivät laske sitä.
Kolmen pesun jälkeen persilja kuivataan. Jos ruohoa varastoidaan vesipisaroiden kanssa, se alkaa nopeasti mädäntyä. Ravista ensin varovasti vesi pois ja levitä sitten vihreät ohueksi kerrokseksi talouspaperille. Kosteuden poistamiseksi yläkerroksesta ruoho pyyhitään toisella pyyhkeellä.
Persiljan säilyttäminen huoneenlämmössä
Lämmitetyssä tai lämpimässä huoneenlämpöisessä huoneessa mauste menettää nopeasti C-vitamiinin. Ruoho alkaa kuihtua muutamassa tunnissa leikkaamisen jälkeen. Vihreiden kulutukseen soveltuvan ajanjakson pidentämiseksi ne kääritään lautasliinaan tai pergamenttipaperiin ja asetetaan viileään, pimeään paikkaan.
Näin persilja säilyy tuoreena pidempään jääkaapissa
Persilja jääkaapissa tulee sijoittaa vihannesten säilyttämiseen varustetulle hyllylle tai erityisiin osastoihin.
Astiat, jotka soveltuvat persiljan säilyttämiseen jääkaapissa:
- paperipyyhkeitä;
- muovipussi;
- Muovinen säilytysastia;
- lasipurkki.
Muovipullojen käyttöä tuotteen säilyttämiseen ei suositella. Tuote saattaa imeä säiliön kemiallisen hajun.
Säiliössä
Persiljaa ei voi tiivistää, vaan rypäleen tulee levätä vapaasti astiassa.
Persiljaa voidaan säilyttää astiassa enintään kolme viikkoa. Tällaisessa säiliössä tuote ei kuivu eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Laita pestyt, hyvin kuivatut kasvikset puhtaaseen, kuivaan muoviastiaan, sulje kansi tiiviisti ja laita jääkaappiin.
Tyhjiöpusseissa
Koska happea ei ole täysin tyhjiössä, tuote ei menetä aromiaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Näin persilja pysyy tuoreena paljon pidempään. Tyhjiöpakatut vihannekset kestävät keskimäärin 18-20 päivää.
Kun valitset pussia tai säiliötä, asiantuntijat neuvovat olemaan keskittymättä hintaan, vaan ostamaan tuotteita tunnetuilta valmistajilta. Halvoissa tulee usein vika - ne päästävät ilman kulkemaan läpi.Ei myöskään ole toivottavaa ostaa polykarbonaatista valmistettuja säiliöitä. Kun ne joutuvat kosketuksiin ruoan kanssa, ne vapauttavat kemikaalia nimeltä bisfenoli A, joka vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatus- ja hormonijärjestelmän toimintaan. On suositeltavaa ostaa polypropeenituotteita, jotka eivät ole terveydelle vaarallisia.
Ennen käyttöä pussit ja säiliöt pestään ja kuivataan perusteellisesti. Säiliö ei ole täytetty kokonaan, hieman yli puolet. Tämän jälkeen he sulkevat sen ja pumppaavat ilmaa erityisellä pumpulla.
Muovipussissa
Halvin tapa pitää leikattu persilja tuoreena pidempään jääkaapissa 5-7 päivää on laittaa se muovipussiin. Jotkut kotiäidit mukauttavat sitä käärimällä nippun kosteaan liinaan tai vesisäiliöön. Jos tuotetta säilytetään vain pussissa, ripottele persilja vedellä ennen sen laittamista ja sulje se sitten tiiviisti. Kasvihuoneilmiön estämiseksi pakkaukseen tehdään useita hyvin pieniä reikiä. Kimppu asetetaan kylmään paikkaan.
Mausteen säilyttämiseen jääkaapissa tarvitaan uusi pussi. Jo käytetty ei sovellu tähän tarkoitukseen.
Voimapaperissa tai talouspaperissa
Paperin mausteiden säilöntämenetelmä on yleistynyt, mutta asiantuntijoiden mukaan se on tehoton
Paperi säilyttää vain kosteuden, mutta ei suojaa lehtiä kosketukselta hapen kanssa, mikä johtaa persiljan mätänemiseen.
Kuinka säilyttää oikein:
- nippu on kääritty paperipyyhkeeseen tai käsityöpaperiin, kuten rulla;
- pinta kostutetaan suihkepullolla.
Vastaavasti maustetta säilytetään jääkaapissa enintään 3-5 päivää.
Maali sisältää lyijyä, joka tunkeutuu nopeasti tuotteeseen. Tämä voi johtaa kehon myrkytykseen.
Vesipurkissa
Loistava tapa säilyttää yrttejä on laittaa persilja vesipurkkiin. Ennen kuin nippu lasketaan veteen, varret leikataan hieman ja lanka, jota yleensä käytetään persiljan sitomiseen, poistetaan. Vihannekset lajitellaan poistamalla kuihtuneet ja pilaantuneet. Tässä tapauksessa vain varret upotetaan nesteeseen välttäen lehtiä. Yläosa on kääritty kostealla sideharsolla tai muovipussilla.
Jo jonkin aikaa on tullut myyntiin erikoismuovisäiliöitä, joiden avulla voit pidentää vihreiden säilytystä jääkaapissa jopa kahdeksi viikoksi. Säiliö on kahdesta puolikkaasta koostuva säiliö. Kaada vettä alaosaan ja aseta ruoho ja peitä sitten kannella. Näin persilja ei haalistu ja näyttää siltä kuin se olisi juuri leikattu puutarhasta eilen.
Sipulien kanssa
Tällä menetelmällä voit säilyttää tuoretta persiljaa jääkaapissa pidempään. Käytettyjen sipulien määrä riippuu vihreiden määrästä.
Kuinka säilyttää persiljaa jääkaapissa pitkään:
- Vain varret pestään veden alla, nippun yläosa ei ole märkä.
- Leikkaa sipuli useisiin osiin (4 - 8).
- Aseta sipulit astian tai muun astian pohjalle ja vihreitä päälle.
- Kun polttimo lakkaa tuottamasta tiettyä hajua, se vaihdetaan uuteen. Toimenpide suoritetaan noin 4-5 päivän välein.
Tällä persiljan säilytysmenetelmällä jääkaapissa se pysyy tuoreena useita viikkoja.
Lasissa
Juuri leikatut vihannekset pakataan lasipurkkeihin ja suljetaan sitten hermeettisesti nailonkannilla, mikä auttaa ylläpitämään vaaditun kosteustason säiliön sisällä ja rajoittamaan hapen virtausta. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää persiljaa jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Kondensoitunut vesi on poistettava säännöllisesti. Toinen haittapuoli on, että purkki vie paljon tilaa.
Johtopäätös
Persiljan säilyttämiselle jääkaapissa on useita sääntöjä, joiden noudattaminen takaa vihreiden pitkäaikaisen käytön. Jos kaikki käsittelyt suoritetaan oikein, kulinaarinen mauste säilyttää kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet sekä maun.
